生蒜苔凉拌的做法

每年天热必做的这个凉拌蒜苔，这个我一个人都可以吃，一盘子吃不到一点点蒜苔味，这个菜真的是超级好吃，下饭又下酒水开，我们来一滴油，再放点盐， 蒜薹放进去，放进去以后我们给它烫个一分钟，最好不要超过两分钟，不然就烫老了。好了就给它捞到这个冰水里面，这样泡一下的话，它会特别的脆，过过凉水的蒜薹就可以拿过来给它分一下，找个牙签，然后从这里给它扎一下， 然后侧面再给它扎一下，先给它分成两半，然后再这样给它分成四半，就像这样 分好的蒜苔，我们给它切一下，切成自己觉得合适的长度就行。蒜苔处理好，我们就来调个料汁，然后这个里面是干辣椒、白芝麻，来点这个热油泼一下，来点盐，来点生抽，放点白糖， 少来点鸡精，把这个料汁倒到这个蒜苔里面，用筷子把这个给它拌匀就可以了。这个菜真的是超级好吃，下饭又下酒， 酸辣爽口，一点都吃不到蒜苔味，你平时不吃蒜苔的，你吃完就有保证你会爱上这个蒜苔。

我去，咋了，都没想到这个蒜苔还能这样吃。这个菜是一个专门干私厨的老大哥给咱分享的这个做法， 当时啊，他这个菜刚调好，我尝了一口，哎呦我的猴嘞，我这边刚一搭嘴，那你不要问了，都香的啊，这河豚，我跟你说，咱下面呢，不打洞，直接开始操作，大家看看这个做法到底管用不？今天咱用这个蒜苔呢，就是鲜蒜苔， 咱那给他改，那稍微改长一点回来呢，他他调着好看，你看咱改个两三刀就管，直接放放这盆。好，那下面呢，烧点开水，烧开之后呢，这个给他上一勺盐，哎，蘸勺盐味，咱那把这个蒜来给烫一下子， 哎，这样盐了回来烫着呢。调的时候他他他有这个底口入味的时候呢，更更好入味。你看那天他弄这个菜，他他他有这个底口入味的时候呢，更更好入味。你看那天他弄这个菜，他他他有这个底口入味的。说实话我真没尝尝是 这什么菜，结果呢？他后来他一说，我说我说老大哥这菜弄的真板正，哎呦，无论是造型也好，哎，还是说人调这个味也好，我跟你说都强的很好， 你看咱这个蒜苔开锅下进去的，咱那就烫，就烫个那四五十秒就完了，不要烫很烫很了。那老大哥说了，烫很他就不脆了，知道吧，咱俩直接倒到凉水里边给他过凉。好，你看咱这个过凉的蒜苔，你看准备个牙签，咱俩你看往这一攮，往上一调 看吧，这再从这中间，你看他这不调改过了吗？咱俩再往再反过来一弄，哎，再一调，你看他在这直接撕就完了。哦，你看 那辣子弄出来的菜，我跟你说啊，真是的，我从哪都没想到他这蒜苔能这样吃，哎呦，这个味包括这个造型也好，真强啊，你看咱这个蒜苔呢就撕好了，就这样， 你看咱下面呢，准备这个红椒米椒，他提这个香味，同时呢他还能搭配下颜色。好，咱这少许呢，来几个花椒粒，哎，来少来点这个干红椒，对，咱提点这个干香味，哎，给他炝锅下这个盐味，咱呢少来个半勺盐， 一勺呢咱这个面勺味精，哎，一勺这个绵白糖，少许呢，来个半勺米醋，稍微呢点点香油， 下面呢烧点热油，烧热直接吃上，盖盖盖，把这个呛着味呢，全部都给它焖，里面他一点他都跑不了，焖个那一二十秒，咱直接打开，哎，这那是凉菜，有锅气的一个很很好的操作，咱俩直接给它炒个半碗就完了，你看是味不？看不出来， 你不说上台我也我也看不出来，这菜他弄好他叫我尝尝，我真不孬，我以为调的那个叫什么，那个芦笋来着吧，很脆，油香四溢，搭配这个酱油，哎呦，真不孬，你看上台成本又不高，这样的菜价格也不高，你看这桌桌桌的点。

这个可不是海带啊，这个是蒜苔，蒜苔不能老炒肉吃，你去拌一拌，快去试试，特别好吃。水里面少放一点油，水开了放蒜苔水里焯一到两分钟，这个看你自己喜欢的口感，然后关火给它捞到 冰水里，这个水有冰就最好了。泡好水的蒜苔，找一个牙签或者是牙线尖的地方，然后你看在他头上，给他一分为四，然后 就撕开了，比较均匀，还不费手。锅里多放一点油，这个是准备的配料，干辣椒，然后稍微有几粒花椒粒，蒜末，白芝麻。油温降下来了，这个东西倒里边不会糊了，给它倒里。 趁这个锅里热乎放调料，放一勺盐。啊不是放一勺糖，放点盐，放酱油，用这个热油给它炸一下更香，放点陈醋， 正常。这时候你就可以把这个调料倒这里边，拌一拌就行了。但是我想等这个锅凉一凉，把它倒锅里，这样我好拌，还少刷一个大碗， 搅拌均匀。你要是不排斥麻油，也就是说花椒油，你再少倒里点花椒油，哎，这玩意才提味呢，然后给它拌匀了就可以出锅了。

这个小菜呢你一定要学会了啊，真的超级的好吃，这个呢绝对是蒜薹最好吃，也是最新的一个做法啊，直接装盘就可以了，家里来个人去个且啊，你就给他整一盘这个小菜，绝对啊都会夸你是大厨。 蒜薹呢咱们一定要选稍微嫩一点的啊，然后呢咱们给他洗一下，把这个头，这块呢咱们给他揪掉啊，这个头不能吃起锅，咱们先烧点水，水里面啊，咱们少放点食用油， 来点精盐，焯青菜的时候呢，加点油，加点水呢，是为了这个青菜啊，颜色好看，而且呢能保存住它的脆度。 水开了，把这个蒜苔啊整根的先下入，大概呢焯水两分钟啊，这个蒜苔呢稍微有点柔软了，有那种韧性了就可以了，捞出来之后呢，咱们给它放到清水当中，给它过一遍啊，这样呢蒜苔的脆度会更好。然后呢咱把这个蒜苔啊从中间咱们给它破开， 然后呢咱们给它切成长段啊，这一段呢大概有十公分左右，准备点这个干辣椒段，花椒粒啊，准备二十粒左右，再来一捏白芝麻， 用热油啊，把它炸香，放入一品鲜酱油，咱们这个酱油呢大概放入两根陈就可以了啊，这个是陈醋，咱们来两根陈， 这个是白糖啊，咱们来一些精盐，咱们来两克就行。这个是小肠粒啊，咱们来两克芝麻香油来一勺啊，然后呢咱们给它调和均匀，调成碗汁，然后把调好，这个料汁啊，咱们倒入， 然后呢咱们给他抓拌均匀，你看看这个小菜，既清爽啊又好吃，酸辣适口的，可开胃了啊，这个回家一定要做一次，尝一尝，把剩下的汤汁往上一浇。

各位广大的网友们，我们蒜薹买回家不要总炒着吃了，咱也试试拌着吃，拌着这个蒜薹吃起来是有一点点清甜爽口，然后有一点点酸，开胃还贼嫩，赶紧去试做吧，老好吃 了。现在这个新蒜薹下来了，蒜薹反正呃里边挺嫩，这个尖的地方如果不嫩就给他卷下去。这蒜薹给它放到水里边，水开放 焯烫一分钟左右，让它变软，这时候这个蒜苔不要给它切开啊，整个焯烫时间到，马上给它捞出来，然后过凉水捞出来。准备好一根牙签，用牙签挑这个头，就这么一撕， 撕完这个条别给它整乱，给它好好捋，在这个盆里哪都行，就放在盆里，完就一直这么挑，都撕完之后，你就结成你自己喜欢长短的段就可以。 准备好这样的红干椒丝，烧点热油，把红干椒丝给它泼香。 调味环节来两勺酱油，根据食材多少两勺醋，这个也是随着自己喜欢的味，放点盐，一点味精，喜欢来一点蚝油，不喜欢吃也可以不放，放点白芝麻，放点白芝麻，吃起来它就香。倒进来准备开拌了，底上下给它拌，这种捞着拌， 这样一盘拌蒜苔它就做好了，没有那么重的辛辣味，你就这种空口吃都行，老好吃了。

好朋友们，你们有没有吃过凉拌蒜苔啊？真的，我第一次吃的时候简直惊艳我了，太好吃了，最近真是蒜苔泛滥了啊， 我前两天回家把地里的那个蒜苔都扯了，你看我的冰箱里面现在全是蒜苔啊，你们有什么好的做法赶快交出来，我现在真的很需要呀，这玩意要让我吃到何年何月呀，这天天吃蒜苔，是不是放屁都是蒜苔味的呀， 哈哈哈。锅里烧点水，先把水烧开了，烧开了给点盐，给点油，然后就把这个蒜苔整根的放进去，直接烫蒜苔，在锅里煮个一分多钟就可以了啊，煮好了之后再给它捞出来，放到冰水里面去冰凉。 现在我们需要把蒜苔给他撕成一丝一丝的，可以像我一样拿一个牙签这样给他扎进去，往上一挑，他不就分成两半了吗？刚才是横着来了一下，然后你再竖着这样扎进去，往上一挑，你这样来两下的话，他不就裂开了吗？那现在我们要做的就是顺着他这个切口把它给撕开就可以了。 一根蒜苔两刀刚好就是一分为四吗？怎么样？说的够仔细了吧，我就怕这一步你们看不明白啊。全部撕成一条一条的之后，这个时候这个蒜苔不是太长了吗？ 咱就需要给他来上几道，把这个蒜苔嘎的短一点，现在来准备一个凉拌汁啊，往碗里放上干辣椒段，再来上一点白芝麻，锅里把油泼到这个干辣椒还有芝麻上面啊， 趁着这个油温还很高，就滴一点醋进去，然后再放上一点生抽，给点味精，给点盐，少来一点点的白糖，一定要把这个汁给搅匀了之后再拌啊， 把汁倒进去了，你就给它抓抓一抓，拌一拌，拌匀了就可以了。喜欢香油的味道的话，你最后可以放上一点香油给它抓一抓。 那好朋友们，今天的这个凉拌蒜苔就做好了，我估计很多人都没有吃过啊。但是这个真的很好吃，他跟炒的蒜苔完全不是一个味道，因为这个蒜苔撕开了吗？他就很入味，然后脆脆的，特别脆， 还有蒜苔自带的那种甜味，带着一点辣味，可好吃了。

来，大家注意看啊，将这个蒜苔给它放入开水中给它烫一烫，出锅以后啊，就是百分之九十九点九九的人都没有吃过的家庭美食。 烫蒜苔的同时，里面加入少许的精盐，再加入少许的小苏打，没有小苏打放在碱面，这样焯出来的蒜苔呀是更加的翠绿的， 焯烫的三十秒到四十秒的时候，咱们就给它捞出来炒蒜苔呀，时间不宜过长啊，捞出来之后直接给它放入凉水中，给它投下凉，再把控好水再蒜苔哈，用手徒手给它撕成条，一撕就开，特别的方便啊。 这蒜苔呀含有大量的维生素 c 和呀大蒜素，还有多种的矿物质，多吃啊，对咱们的身体有好处。将所有的蒜苔撕成这种条就可以了。蒜苔全部撕好之后，放入一个空碗中， 小料，咱们准备点蒜末和泰椒，然后再往里面放点白芝麻，然后再浇上热油，激发出它的香味 调味，加入少许的精盐，少许的鸡精，再来上点蚝油，给它增个鲜，来点生抽酱油给它提个味。 提前调好的料汁倒入里面以后，咱们左手戴上手套，然后用我发财的双手啊充分的给它揉拌均匀， 捞拌均匀之后，这种效果咱就可以装盘了，妥妥的凉拌蒜苔咱就拌好了啊，看老弟这蒜苔拌的有没有食欲， 如果你每天不知道吃啥做啥的啊，你就翻开我的主页，我的主页里面都是家庭美食啊，还是那句话，有缘呢，咱们下个视频再见。

三十多年的老师傅教给我的，我今天就分享给大家如何在家做一道脆绿鲜亮的凉拌蒜苔丝，这道菜你可能没听过，首先咱们将蒜苔切成二十厘米长的短 蒜苔，切好之后，接下来锅中烧水，咱加点碱面，然后把蒜苔给它放进锅里煮一下，煮一下的蒜苔吃起来就没有那么的辛辣。这个蒜苔大约煮上两分钟后，颜色翠绿，咱赶紧捞出冰凉，这样在撕的过程更加方便。 定凉之后，咱用牙签中间一开完，然后给它撕成均匀的细丝。蒜苔撕成细丝之后控干水分，这做法非常简单，热油，把芹菜丝先给它炝出香味， 再加入盐，少半勺白糖，少半勺柿子醋，给它来上一小勺，再加入少许的香油和花椒油，快速给它搅拌均匀，搅拌均匀后装入盘子。朋友们，你看这翠绿翠绿的，是不是非常的有食欲感？