遵义湄潭琊川绿豆粉做法

绿豆粉制作技艺在湄潭相传已久， 清末明初以遍及县内各乡镇，其制作技艺独具特色，是湄潭的特色小吃，是黔北影视文化的一朵奇葩独秀。 制作原料以优质绿豆和本地大米为主料，先将绿豆和大米按一定比例装盆中，反复淘洗干净， 加水浸泡约六小时后，入石墨磨成稠浆，然后用勺以画圈式加入 铁锅内成圆形状，忘火烘烤片刻，成薄薄的圆形状。起锅后置于平台晾干其表皮水分，然后折叠成长条桶状即可。 食用时切细成一指宽的粉丝，放入烧开的豆浆里做适当翻烫。 所以油辣椒、黄酱、香葱、酸菜、猪肉、脆哨或酥肉片等调料，再加入适量豆浆、肉丸，挤成一碗汤汁微甜，清香可口的绿豆粉了。 绿豆粉作为湄潭的特色食品，已从家庭餐桌走向市场。如今外地来没客人， 早餐时间都会慕名在街头巷尾寻一家早餐店，美美的吃上一碗，临走时还会买上一袋作为上好礼物馈赠给亲朋好友。

贵州的老乡们，你们有多久没有吃到家乡的这个绿豆粉了？我是第一次做这个绿豆粉，没想到做的还挺成功的，还挺有韧性，煮好之后你就放点油、辣椒、酸菜调料这些给他一拌，妈耶，太安逸了。 做粉的话要用桂草米，我这里桂草米是一斤，然后绿豆的话是半斤，给它搓洗干净，再用清水给它泡个五六个小时，用手一捏能捏碎就可以了。稍微带一点点水，直接给他打到这个破壁机里面， 果汁模式给他打两次就打到这种流动的状态，稍微比酸奶稀一点就可以了。这个水的话没有精确的比例，你要学会看状态。 锅提前给它预热，喷上一点油，再把这个米浆给它倒下去，就这样给它稍微晃动一下这个锅，让它的薄厚稍微均匀一点，然后你再盖上盖子给它焖个一分钟吧。我用的是中小火哈，看着这个表面没有白色的浆了，我们就给它翻个面， 就是这么简单，一张绿豆饼就做好了，煎好的你就这样给它重叠在一起，热也没事，它不会粘在一起的。 我是早上泡的米，本来准备下午做的，但是我妹说下午要出去逛，然后就没做，等回来的时候就已经很晚了， 等我把它煎完都已经十二点了，本来是想着把它切完再睡觉的，实在太累了就没有切，然后我盖上了一层保鲜膜，第二天才切的，第二天拿出来都还是软软的，没有发硬。 你们就说我这个绿豆粉做的怎么样，第一次做，做成这个样子我真的是很满意，这个韧性也是很不错的，煮出来也不容易断，以前小时候每次一过年我奶奶就会做这个粉来吃，但是我奶奶做的他没有放绿豆，直接用的是桂朝米 做出来的，我们叫锅巴粉，放绿豆的话就叫绿豆粉，现在奶奶不在了，就很多年没有吃到那个锅巴粉了，真的好想念，哪天我也来试一下，哈哈， 水烧开你就把绿豆粉放下去，烫个十几秒就捞出来吃，粉的灵魂就是这个贵州水城羊肉粉油辣椒真的是好香，它这个辣椒最重要的是它的配料表真的很干净，里面有花生，瓜子还有芝麻。 之前我不是发了一个做油辣椒的视频吗？很多人都问我有没有的卖呀，看着好香呀。确实是好吃，但是没有的卖，我是做来自己吃的，哈哈， 如果你们喜欢吃又怕麻烦不想自己做的，你们就可以试一下这个，他家这个油辣椒真的是好香好好吃，里面的辣椒真的是嘎嘣脆。煮好之后呢，我放了点盐，味精，生抽，还有这个脆哨酥黄豆， 还有这个油辣椒，我自己做的油辣椒我也放了一勺，再放点葱花酸菜给他这么一拌。哇，真的是不要太好吃了，都赶紧去做吧。

现做现发，食用也非常的简单，直接开水下锅煮软就可以了，油辣椒、葱花调一个汤底，把煮熟的绿豆粉捞进去，一碗超香的绿豆粉就做好了。 安利我们贵州铜仁的绿豆粉，纯手工制作，口感嫩滑爽口，米香豆香特别浓，煮着吃凉拌都过瘾，当早餐营养又养胃，喜欢的朋友赶紧下单吧！

妈，我搓了些绿豆来，我们推点绿豆粉来吃嘛吃，要得。家妹，我去把米儿搓来泡去啊 喂，家妹，好。爸，我说，我看到我快递上头显示签收了嘎，给你买衣裳收到了嘛？收到了，我买衣裳收到了，我买衣裳自己负担一重。妈说，你们两个娃儿来一岁，要不是 你自己衣裳穿，以后不要买了哈。诶，爸，你谈哪样嘛？你在门前呀，该吃吃该穿穿，不要，省得很累。 好儿还在在耍他乖乖是乖，就是有点爱搞他。哪些爷爷爷爷在谈，等你回家来 这万一在门前招招呼好身体哦。嗯，好好生招呼好了再说，回去身体有重，尽量让亏子治好的问题。哎，要得，注意自己的身体。嗯，好嗯， 好，就这样，我下班。我下班了给你打过来我就去上班去忙哈哦，要得。好。 oh， yeah yeah。 喂喂，老妈，有啥事啊 可以打电话给我，我喊我转点钱给他拿了去搞哪样啊？他晓得了我才就不晓得嘎， 在这屋里惯死他，已经把钱转给他了要。来来来，就惯死他了，就乱搞哈。我哪里拿钱死他哇。就是他昨天问我要奶粉钱拿去买奶粉， 我都拿去买奶粉。身为人父了，买奶粉的两分钱都没得，都要问老的要的才叫叫生成男人了。你有钱你不要拿给他，拿给江妹，听到没？得？你一天到晚就得拿给他，拿给江妹，听到没？得？你一天到晚就不要拿给他，拿给江妹，听到没得？你一天到晚就不要拿给他！拿给他！拿给江妹听到没？得？你一天他。妈，你不要拿给他！拿给他！拿给他！拿给江妹。 幺妹，你刚才给你爸爸打电话谈些哪样啊？妈，我没说哪样呀，我就问他衣裳收到没得。你没说哪样，我望他今天打电话呀。你不跟他说他会打电话来吼我啊。 行了，我昨天试拿了，有点是他。我那时候是买奶粉，又没那些是做鼻鼾。不是你。还有哪个啊？他长得有清灵眼啊， 你一天动不动就给我打电话，这样说都要那样，你硬是半只眼都看不得。妈，我是真的没说哪样呀，昨天你跟我谈的是可以拿去买奶粉，你说我跟爸爸说哪样嘛。行了，不要谈了，不是我的错，不是我的问题。妈，你要走哪去嘛？马上弄起来就吃饭嘞 妈。