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香煎鱼块,湖南家常菜,口味香辣,外焦里嫩特香。 先把草鱼切块腌制一下,加点盐, 加点黄酒,倒点淀粉抓匀一下,腌制二十分钟左右。生姜蒜瓣切末,辣椒切小圈,香葱切段。先调个料汁,生抽两勺、黄酒两勺、米醋两勺、白胡椒末适量,搅拌均匀。 锅烧热,倒油滑锅,转中小火,下入鱼块,滑动锅让热油浸满鱼块。煎好鱼边后再翻边煎成金黄色。 夹起煎好的鱼块沥干油,陆续放入盘中, 多余的油倒出锅里,留点油炒配料,倒入辣椒、生姜、蒜末炒香,加点盐继续爆炒。倒入鱼块翻炒一会, 沿锅边倒入料汁快速翻炒一会。出锅前加入葱段翻炒一下,大功告成出锅了!煎出这盘外焦里嫩的香煎鱼块,真的是巨好吃!关注我,为你解锁更多做饭小灵感!

分享一道湘菜馆的经典特色菜,香辣紫薯鱼块,鱼块吸满了紫薯的香味,鲜香入味啊,好吃又下饭。先把草鱼块剁成小块,打上花刀,加盐、葱姜、料酒给它充分抓匀,腌一个小时以上。 锅热油热,下入鱼块,全程开中火,慢慢的转动锅煎,大概煎五分钟,把鱼块一面煎到焦黄,再翻面煎两分钟,然后再加入姜蒜小米辣。好吃的关键还是来一勺我们湖南的香辣紫薯酱, 它是由干紫苏、豆瓣酱、泡椒等多种调料炒制而成,用它做各种鱼虾、海鲜、带腥味的食材都特别好吃。再加开水煮个五分钟,煮到汤汁浓稠,撒上青椒碎,再煮一分钟就可以出锅了。家里喜欢吃鱼的朋友,真的可以备上这个紫苏酱,方便又美味。
