湘潭香辣鱼块做法

香煎鱼块，湖南家常菜，口味香辣，外焦里嫩特香。 先把草鱼切块腌制一下，加点盐， 加点黄酒，倒点淀粉抓匀一下，腌制二十分钟左右。生姜蒜瓣切末，辣椒切小圈，香葱切段。先调个料汁，生抽两勺、黄酒两勺、米醋两勺、白胡椒末适量，搅拌均匀。 锅烧热，倒油滑锅，转中小火，下入鱼块，滑动锅让热油浸满鱼块。煎好鱼边后再翻边煎成金黄色。 夹起煎好的鱼块沥干油，陆续放入盘中， 多余的油倒出锅里，留点油炒配料，倒入辣椒、生姜、蒜末炒香，加点盐继续爆炒。倒入鱼块翻炒一会， 沿锅边倒入料汁快速翻炒一会。出锅前加入葱段翻炒一下，大功告成出锅了！煎出这盘外焦里嫩的香煎鱼块，真的是巨好吃！关注我，为你解锁更多做饭小灵感！

分享一道湘菜馆的经典特色菜，香辣紫薯鱼块，鱼块吸满了紫薯的香味，鲜香入味啊，好吃又下饭。先把草鱼块剁成小块，打上花刀，加盐、葱姜、料酒给它充分抓匀，腌一个小时以上。 锅热油热，下入鱼块，全程开中火，慢慢的转动锅煎，大概煎五分钟，把鱼块一面煎到焦黄，再翻面煎两分钟，然后再加入姜蒜小米辣。好吃的关键还是来一勺我们湖南的香辣紫薯酱， 它是由干紫苏、豆瓣酱、泡椒等多种调料炒制而成，用它做各种鱼虾、海鲜、带腥味的食材都特别好吃。再加开水煮个五分钟，煮到汤汁浓稠，撒上青椒碎，再煮一分钟就可以出锅了。家里喜欢吃鱼的朋友，真的可以备上这个紫苏酱，方便又美味。

我走在荒僻处。