夏夏小番丸做法

列饭喽列饭喽，立夏丸子来了！老乡们，立夏都过了哇，我是穿短袖才想起来夏天到了，立夏丸子还没吃呢。丸子是用粘米粉和糯米粉做的，两种粉混合好以后，加温水揉成面团， 盘子里和手上都抹些油，然后搓成小丸子就行了。准备的配料有，豌豆、香菇、豆芽、瘦肉、葱花。锅里油热，加香菇下去炒出香味，然后加入黄豆芽和豌豆煸炒一下，加入盐、生抽，再加入清水，水煮开后转小火加入瘦肉， 再把丸子倒进来一起煮，加入盐、味精做最后的调味，出锅前加入葱花即可。老乡们，立夏丸子做好啦，你们都喜欢加些啥配料呢？吃的时候加一勺辣椒酱更好吃嘞！

别再去奶茶店买芋圆了，在家用紫薯、南瓜、山药就能做，软糯 q 弹无添加，大人小孩都爱吃。 做法简单，一次成功。紫薯、山药、南瓜各五百克切片放锅里蒸熟，蒸好再分别加入三十克白糖，捣压成泥。 加入四百克木薯淀粉，下手抓拌均匀。如果太干，可加点开水，揉成团后再揪一块拍扁，放到煮开水的锅里，煮到浮起，捞起放回粉团里， 一起揉成一个软韧的粉团，揉好密封，放好备用。南瓜的也是同样方法，操作 也是同样煮熟，两个粉团在一起揉到软韧光滑。 因为南瓜含水量比较大，要再加多点粉进去，揉到软硬适中，可拉伸就可以。紫薯的也是一样方法，因为薯的含水量不同，所以感觉干了可适当加点热水，也可以加一勺油增加润滑度。 揉好后都是密封包住就好。分别取一团来搓成长条状，大小就按自己喜欢就好。再切成均匀颗粒， 加点干粉防粘在一起拌匀，用筛网把多余的粉筛掉， 就这样三色芋圆就轻松做好了，不用机器，用手搓一搓就搞定，一次性是吃不完的。 密封袋装好放冷冻，想吃多少就取多少水开下锅煮至浮起，再煮多一分钟。 我喜欢配上木薯、桃胶和椰奶，口感香浓又 qq 弹弹的，比外面卖的还好吃，夏天配水果冰牛奶，绝了，真的是吃了停不下来。

今天来做冬季甜品必备的芋圆小丸子，红薯、紫薯、利普芋头都切片放入锅中 蒸到软烂。把利普芋头放入盆中，加入白糖趁热搅，放入木薯淀粉揉成面团。如果干硬不好成团，就加少量开水继续揉，取三分之一面团，放开水里煮两分钟，取出来和原来面团混合。 同样的方法做红薯面团，再做紫薯面团，准备就绪。搓搓搓搓成长条，切成小段，撒点木薯淀粉，可以防止粘连。吃的时候水开下，芋圆飘起，捞出过凉，多余放冰箱冷冻 啊，五颜六色，很有弹性，关键自己做的还干净。关注我，明天一起做芋圆奶茶吧！

为什么要抓生粉呢？哦，因为，咦，这是你做的？嗯，这跟摄影师的脸一样，一看就不 q 弹你看 来我再教你一遍。锅里加入少量清水，白砂糖、椰奶，详细配方我会放在视频的后面哦。糖水煮开后关火，挖个坑，把糖水倒下去，顺着一个方向搅拌成团， 然后加入生粉。为什么要加生粉呢？哦，因为一半生粉一半熟粉的话，这样搓出来的小丸子他会更白，不会裂开。 我们把它揉成一个光滑柔软的面团，然后我们就可以开始搓小丸子 啦， 就像小时候搓泥巴一样，搓成小丸子。我们煮一锅开水，然后把搓好的小丸子横波浪都捞回， 煮到它浮起来的时候，我们就关火把它捞起来。重点来了，好吃的关键是要用冰水泡一泡，这样的口感更加 q 弹， 是不是又 q 又弹，还有淡淡的椰香，姐妹们赶紧做起来吧！

哇塞，太漂亮，我摆摊卖爆了的莫属糖水，上个视频你们都学会了，这下又来给我要红豆沙小丸子的课程了，这可是我的宝藏啊，好多做红豆沙小丸子做出来一直不沙，一直不露，那么有几个原因点从选豆就很重要，你们都知道我 红豆沙小丸子每天出去必卖一大桶的，那我今天呢，把所有我的做法和几个小技巧全部都教你们，从选豆子教你们哦，如果这几个点你们都会了，闭着眼睛学会了，就可以去摆摊了。那我现在开始从选豆子开始教你们做吧，太简单了，两种豆子你们是不是看不出区别来？ 仔细看，这个是不是没有抛光，没有打蜡，这个是不是有抛光，有打蜡亮一点？所以这个豆两个都叫东北红小豆，但是这个豆做出来皮，它就要厚一点，就没有这个更沙更糯，吃下去完全吃不出皮的感觉来。 所以这个豆子你们在选的时候很重要，这个就便宜一点，那这个就相对说价格高一点，但是两个吃出来完全就是一个天上一个地下的口感。你们称一斤东北红小豆就行，我每天是做两斤的量。称好的豆子全部倒到漏网里 冲洗一下，冲洗好之后我们准备一个不锈钢的盆，那倒进来之后呢？我们现在放水，放水没过他一个骨质节就可以了， 泡六到八个小时，先泡我们家红豆，准备一口普通的高压锅就可以，红豆五百克， 我这是两份，你们煮就煮一份，五百克就可以，冰片红糖调色调味增香，一百克黄冰糖调味一百，加四斤水，正常糖最后去。为什么这个冰片红糖不要沉底了，放在上面，要不然特别容易呃。红豆压苦掉， 转中火二十分钟，好，现在没有气了，我们要二压，先开大火烧开 好，然后转中火计时压八分钟，八分钟之后关火，一直给他闷着啊，闷到他自然排气为止就可以了。红豆，红豆压好了之后，我是不开盖的，也不开气的， 我晚上要去摆摊，前一个小时我再来把红豆打开来，然后再来做红豆沙小丸子，打开盖子的时候搅一下好，然后我用一个量杯把它倒， 为什么要用量杯倒？因为我要量出来它有多少毫升，我好加水，所以用量杯锅煮两斤的红豆啊，正常煮出来四千五百毫升，这里说明 火候和水量都是非常的标准的，如果他在四千五毫升以下，说明火候大了，在四千五百毫升以上，说明火候小了。我给你们看一下红豆沙炖出来的状态，你看正常煮出来它是 非常的沙的，皮也是特别薄，沙质是非常的好的。我们现在开始去煮红豆沙小丸子，一千毫升的水，水放进来先烧开，配一千二百毫升的 红豆，红豆倒进来的时候一定要顺时针啊，随时去搅一动它，然后让它水烧开，不搅的话特别容易糊底粘锅，那一锅红豆就废掉了，这个点一定要特别注意。做红豆沙小丸子，一千二百克的红豆，我们配六十克的黄冰 糖，我们倒红豆的时候就把冰糖一起倒进来，用这个凌波小汤圆，这个汤圆品质特别好，无限的啊，我们放一百五十克， 我这里是四份的量，然后我现在要称一个藕粉，藕粉一定要显纯纯的刀削藕粉，其他藕粉我都试过了，出来粘稠度不好，口感不好，不香。藕粉一份是三十克，我这里是四份。好，藕粉调好之后我们用冷水稀释一下，没过它就可以了。 好，没过它正常，把它搅匀，倒进水去就搅，要不然到后面不好搅，把它全部搅开来。红豆水烧开了，把小丸子倒进来，这期间啊，一定要随时用勺子去搅一下，要不然特别容易一锅就糊了。 这个小丸子不能煮，时间长不能再煮了啊，这样子，刚刚飘起来就要去倒藕粉水，边倒边搅，边倒边搅，这个时候一定要看着不能离开它，离开它就特别容易就糊锅了。好，它冒泡了，这个时候就可以关火了。哇塞，太漂亮了，这个红豆沙小丸子 你们都学会了没有，是不是非常的简单？红豆沙小丸子做好，我装到这个桶里，我这个桶是二十升的，正常如果装满的话 也足够卖了。我用这个杯子打一杯给你们看一下。哇塞，非常漂亮，这个杯子四百八十毫升的， 你看就这样一杯我是卖到六块钱一杯哦，都学会了吗？赶紧在家里面试，做起来太简单了，一点吸收含量都没有。 学会了就可以去摆摊了哟，你们还需要哪个教程的评论区告诉我，下一个给你们出详细版本，学会就可以摆摊的。走了，我要去摆摊了，拜拜。

今天带大家来看一下潮汕传统东京丸的制作过程。这种从年头种到年尾冬至才能收获的植物就叫东金属，主要吃它的根茎部，平时都是山上留下来的活水去浇灌， 刚挖下来的东金属，第一时间用喷枪冲去泥沙。现在有喷枪就方便了很多，以前都是用刷子去刷，再一个个人工去皮清洗多遍， 这是六个人忙碌了一上午的成果。趁着天气好，再将东金属用机器碾成泥状。接下来就到洗粉的环节， 需要反复清洗过滤多遍，平均四小时换一次水，换水次数越多，底部沉淀出来的粉越白越干净。我记得小时候奶奶用的是布袋去摇这个丸子， 现在直接到铁锅里用手打圈，不得不佩服劳动人民的智慧。摇出来的丸子还要进行过筛两遍，个头大的或者太细碎的都要挑出来， 最后在阳光下晒的都是个头比较均匀的丸子。纯净的东京丸很丝滑，用手轻轻一捏就碎了。冬天我更喜欢用姜水、红糖搭配做糖水，口感清甜丝滑又软糯。

这样一碗香喷喷的立夏丸子就煮好了。嗨，大家好，我是燕子， 那么我们中国呢，是不是一年有二十四个节气，像我们老家的话，每个节气呢都有自己老家的一个特色的小点心，像清明节呢，我们做的就是清明果 qq 糕，立夏呢，我们也要，也有我们自己的一个点心，叫立夏丸子，现在 跟着燕子的镜头，我带你去采购我们做立夏丸子的食材，走， go go go！ 菜市场走去第一站我们买肉选的是新鲜前腿肉，前腿肉比较嫩，购买好，现在再去菜市场 买其他的菜。食材买点花蛤，不要过炮， 所有的食材准备就绪。食材是因人而异，看个人的喜好，自己喜欢吃什么可以自己去放。先把所有的食材按顺序放下去，肉先来炒一炒，后面再把这些食材放下去。 所有的食材倒入锅中炒熟，加入倒入清水。啊，家里有条件的可以放煮汤。 所有的食材煮熟，最后倒入圆子煮软就可以了啊，再加入一点迷人的小葱花就可以出锅了。 有没有流口水的， 放点那个花蛤，连这个汤都很鲜。

又到了做东京玩的季节，这个是潮汕人每个家庭必备的，我今天买了五斤竹笋，这种一斤七块钱， 他的皮给它削干净，接着呢去水里面洗个几次，把它外面那层皮记得全部要给它弄干净，那就拿个榨汁机弄点水，还有一点那个竹笋，然后按下去给他炸到差不多这样子，这种糊状就可以了。接着呢就是加水， 把它里面的淀粉给它揉洗出来，挤到水变清澈的时候呢就可以了。这个是放了一夜，把这水重新倒掉，然后重新加水给它沉淀，我大概是两次加水就足够了。接着把水弄干净，把这些呢给它撬出来，弄薄一点， 弄个筛子把它给揉碎，这样子呢，它方便好晒干，如果你们喜欢吃那种小圆子的，就跟我这样搓，反复的搓，把它变圆为止，接着拿个纱布把它倒起来，然后放在太阳底下晒，天气好的话呢，大概是两天左右就可以晒干， 这个是我做好的东京丸，东京丸的药效呢很多很多，你们可以自己查一下，我敢说每个潮汕家庭是每个潮汕家庭家里必备的，就是这一种人不舒服啊，上火啊，来上一碗。