豆腐圆子怎么做又嫩又有弹性

过年大菜提前学，今天给朋友们分享豆腐丸子，把老豆腐倒进塑料袋里面， 用拳头给它压碎，压的越碎越好。出锅就是一道豆腐的新吃法，外焦里嫩，老人孩子都爱吃，压到这种状态就可以了。给它倒倒到碗中， 加入两颗全蛋，加鸡蛋，不仅让丸子炸出来漂亮，还让它炸出来以后吃起来口感更加细腻，抓拌均匀。接着加入葱末、姜末、 肉末、胡萝卜丁，给它抓拌均匀。 家人们，看视频的你一定是个有福气的人，能不能给我点个免费的小爱心，让我也感受一下你的福气。这里也祝大家身体健健康康，子女平平安安，日子红红火火，谢谢大家了。调味，放盐， 鸡精，五香粉或者十三香都可以，这个少放一点，因为这个放多了的话会沾掉豆腐的味道，再来上少许的香油。 我们还要加两种粉，第一种是我们的淀粉，这两种粉加进去呢，可以增加它的粘合度。来上三勺 面粉啊，也来上三勺，这两种粉的比例呢是一比一的比例，比例一定要掌握好啊，不要放错了，全部放进去之后，再次的给它抓拌均匀，腌制个十分钟。接着我们在手套的掌心处，虎口处涂上一些食用油啊，这样的话可以起到一个润滑作用， 抓上一个丸子，一挤一修就很圆润了。勺子一刮 下到锅中，锅中油温是四成热，不要太高啊。丸子全部下锅以后，先不要去动它，给它定定型，这个时候我们可以动锅，但是你不要用勺子去推动它，让它定定型再去推，这个时候全部定型了，我们再用勺子去轻轻的推动它 炸至金黄，我们给它捞出 来，大家看一下漂亮吧？我拿两个丸子擦一下看看啊，听这个声音酥酥脆脆的， 外酥里嫩，咱们过年在家里，你说大鱼大肉吃多了啊？用这个豆腐丸子煮上一些青菜，那别提多鲜美了，我先来尝尝一个，确实好喝。各位们喜欢吃的赶紧转发收藏起来吧！关注小鹿，做菜不迷路！

看我用豆腐，江南把这丸子做的外焦里嫩， qq 弹弹！里面的馅料都放了哪些配菜？一起来看看！我是江南做的，快过年了，这豆腐丸子做好了，比鹅都好吃些。买回来的老豆腐把它碾碎，越洗越好调味，放盐， 胡椒粉，放点十三香，有点大量的香味，再放点生抽，切碎的生姜末，葱花，胡萝卜水，关键是放开这芹菜末，特别的香。再放一勺子面粉，一勺子生粉，然后把它搅拌均匀， 再打上两个鸡蛋更加泡，顺着一个方向使劲搅拌，直到能够捏成丸子就可以。油温烧到十五成个。下丸子的时候要顺着锅边轻轻滑下去， 避免烫到手。丸子下锅以后不要着急翻动，炸定型的，用筷子轻轻扒动，炸到丸子两面金黄，全部漂浮上来就可以捞出来了。俗话说，鱼生火也肉生汤， 白菜豆腐保平安。大鱼大肉切粒了，看像我整周一看，这豆腐坨子还是切的蛮舒服的。过年大鱼大肉，这豆腐坨子特别适合老人小孩。

去菜市场买一块老豆，加入一瓶盖食用碱，半盖小苏打花椒粉，加碱和小苏打可以炸出来空心又爆浆，所以最好不要偷工减料。然后戴手套给他捏个稀碎，记得要加盐，我忘了， 哈哈，捏成这样又黏又糯的样子，就可以拆紧醒半个小时，一个小时最好，醒好了放入葱花搅拌均匀，然后给他搓成圆球，稍微搓紧一点。我这里一斤豆腐做了这么多，准备点折耳根、酸萝卜、蒜末和葱花，然后加上视频上面这些调味料，包浆豆腐圆子的灵魂蘸料就做好了。 豆腐为什么会炸散，就是因为油温低，还有表面没有炸定型就去翻油温，烧到筷子下去冒泡泡就可以丢下去炸了。表面没有炸变色变硬之前一定不要去翻它，炸到表面像这样微黄就先捞出来，油温升高以后再复炸一遍，这样边砸边滚一下，它就会变得越来越大的， 看明显变大了很多，炸好了就可以捞出来了，就这一个外面卖两块钱一个呢，而且还没有我这个大呢。这个做法炸出来每一个都是大大的，空心里面都是这种嫩嫩的，吃起来特别鲜香，包上折耳根蘸料，真的好吃到起飞，我敢说没有一个贵州小伙伴能拒绝这一口。

来大家注意看，我们准备一个塑料袋，然后呢把这个豆腐啊放进塑料袋里面，再用我的拳头给它捶的稀巴烂出锅就是你们从来没见过的一个豆腐新吃法，来一起看看我们是怎么做的吧，这个豆腐呢，我们尽量捶的碎一点，这样吃起来会更加的细腻，然后我们整个大碗，这个豆腐啊给它放里面， 这个豆腐呢，光豆腐是不好吃的啊，哎，我们往里面放入这个，哎火腿跟胡萝卜丁，哎，这个香菜我们来一点，哎葱花来上一点点的增香味的啊，姜末来一点啊，然后呢我们往里面打入一个鸡蛋， 两个鸡蛋，接下来这个调味就很简单了啊，你看好了啊，往里面加入一点盐，盐根据个人口味啊，这个胡椒粉来一点， 哎，我们再来点鸡精，鸡精也是根据个人口味啊，我们然后呢我们再来一点这个生抽半勺，这个丸子呢要想炸出来金黄酥脆，这个面包糠少不了的，我们给他放里面，哎，接下来呢，哎，我们往里面放入两勺面粉，一勺 两勺面粉啊，还有这个淀粉呢，我们来一勺，他们的比例是二比一，来点十三香，来增加一下香味啊，然后呢我们准备一双筷子就给他这样的搅匀啊，把它搅拌成我这种状态就可以了啊。 那这时候呢，有很多姐妹们就要问了，为什么我在家里面做的丸子总是不圆呢？我再教你个小方法啊，哎，我们在手套上面，你看这个位置啊，哎，多抹点食用油啊，抹好以后呢，哎，我们再去搓丸子啊，你看看， 哎，用我的火火呢，你看是吧，这样子做的丸子是不是很圆了？但是呢，下一步啊，我们炸丸子也很有技巧的啊，这个油温一定要掌握好了哎，要保持四成油温，你看这样去下锅，只要你按照我这个方法炸出来丸子，保证你每一个都是圆滚滚的啊。等我们全部下锅以后呢，我们先不要去动它哎，让它们在这里先定个型， 等它们定型以后呢，哎呀，我们轻轻的给它抖散啊，技巧和方法我都分享给你们了，如果手里还有小红心的话，就麻烦你给我点个好不好？哎，就在这边点个吧，老弟在这里啊，祝你多赚钱少生气，身体健康，万事都如意啊。感谢了啊，这个丸子我们在炸的过程中千万不要开大火，我们就这样呢，开小火去慢慢的炸啊， 大概炸个四五分钟，炸至这种金黄酥脆就可以出锅了啊，这样做的豆腐丸子外酥里嫩，一口一个，那真的太过瘾了。你就像我这样做，如果不好吃的话，你就拿出豆腐来我家找我，我的乖乖，你看看这个豆腐丸子炸的怎么样，如果一百分的话，你能给我打多少分？关键是啊，它寓意好，寓意弹弹眼眼，我先尝一个，看圆不圆啊， 看着想吃一口。嗯，外酥里嫩，真的特别好吃啊。

大家看好了，把这个豆腐装到这个塑料袋里，然后再用我发财的手给他压碎，即将解锁。一道豆腐的新吃法，外酥里嫩，吃起来比肉还香，咱把它压的越碎越好。 豆腐压碎以后，咱把它倒到这个盆里，咱再打上两个鸡蛋， 鸡蛋不仅有营养，而且还能增加粘性，吃起来口感更好。然后再往里边放点葱花、胡萝卜丁、火腿丁， 先放点盐，这个盐可以根据自己的口味放，再放点胡椒粉，再放点十三香，再少放点生抽， 然后咱给它搅拌均匀。我每天都会分享一道简单又好吃的家常美食，如果我的视频对你多少有点帮助， 麻烦你帮忙点个小红心鼓励支持一下，非常感谢！我在这里祝大家身体健康，子女平安，全家幸福！搅拌均匀之后，咱再倒上面粉，放一勺面粉， 想要丸子好吃，再加一勺淀粉，咱把它抓拌均匀，抓拌成这个样就行了。五成油温下锅炸， 炸的都飘起来了，咱翻一下，这样受热均匀，炸的金黄酥脆，咱就出锅。 这个豆腐丸子就做好了，你听听这个声音，特别酥脆，咱打开看一下，哎呦，外酥里嫩，我尝尝， 嗯，真是太好吃了，比肉都香，强烈推荐大家去试试，真是太好吃了。

来，各位老铁，快过年了，圆子呢是我们中国人年夜饭餐桌上必不可少的一道菜，因为它代表着团团圆圆。有的老铁呢说炸不好圆子，掌握不好火候，还有的老铁说不喜欢吃油炸的圆子，今天呢，我这个圆子不用油炸它，所以它 不油不腻，而且吃起来营养又健康。这个视频呢，你们可以看到，最后留着过年的时候呢，给你们的家人安排上这个豆腐圆子是很久以前我一个粉丝点的，实在不好意思，到现在才给你安排上。豆腐一定要买，老豆腐，要把这个水拧干， 就这样装在这个绞肉馅机水里面，把它挤干，水分挤干一点，做出来的圆子口感会更好看，挤落水出来。这个绞肉馅机水器特别好用，用的地方也很多，如果你们有需要的，我橱窗里面有，你们可以去看看。放点姜葱，然后再放点肉，打几个鸡蛋， 把蛋黄挖出来。我是留着炒蛋炒饭的啊，你们不挖出来用全蛋也可以的。把蛋清倒进去，盐，味精，几精，胡椒倒进去，然后把它抓拌均匀， 甩打上劲，豆腐和肉在一起炸圆子也好吃，你们都可以试一下，把它搓成团，如果你们有喜欢吃豆腐圆子的，可以收藏起来，留着你们想吃的时候做。还没给我点关注的可以给我点个关注， 关注我以后呢，你们做饭就不用费心了。做饭的时候呢，打开我的抖音看看，有想吃的照着做就行了。水开以后烧十分钟，锅里倒点油，熬点料汁，姜蒜爆香， 爆香以后把辣椒放进去。呃，不吃辣，不能吃辣椒的可以少放点或者不放都可以的。倒点生抽、蚝油，放点盐、味精，再淋点水淀粉，把它烧开。 家里有条件的再放个西红柿，炒出汁会更好吃。我还炒了一份蛋炒饭呢，豆腐圆子也蒸好了。我来看看， qq 弹弹的，看看把它全部撕出来。还有一锅没蒸呢，看。把料汁浇上去，然后再撒点葱花、香菜。嗯，看着不错，我来现尝尝。 嗯，不闹你们大家一定要做试试。这个做起来既简单又省事，有手都能做，而且多吃豆腐，营养又健康。看看色鲜味美，配上这个蛋炒饭，应该没有什么话说吧。饭做好了，小孩们晚吃饭喽。

抓碎的豆腐，再打入两颗鸡蛋，就能做出外酥里嫩的豆腐丸子。相信这道菜啊，很多人都没有见过，快来看看我是怎么做的吧！咱们把豆腐放到塑料袋里面， 然后用拳头给他捶的稀巴烂。敲碎的大豆腐放上两个母鸡下的笨鸡蛋，再用手给他充分的抓匀， 然后加上葱姜末、胡萝卜丁、火腿丁、香菜末、少许的盐和鸡精，花椒面，一勺生抽，一大勺面包糠，一勺玉米淀粉，用左手充分的抓匀。准备一碗清水， 把手打湿一下，这样再挤丸子又圆又好看。取一块团成丸子，装六成油温下锅炸，炸三到四分钟就可以出锅了。这样做的炸豆腐丸子外酥里嫩，比肉丸子还好吃。

如果萝卜丸子你吃腻了，咱可以用豆腐和豆芽来做一个丸子，这样做出来的丸子特别焦香酥脆，外酥里软，凉了之后也不会发干，也不会发硬。今天咱用豆腐和豆芽来打个丸子，盆里放上半碗干面粉， 滚烫的开水给他倒在碗里，边把面给烫一下，边烫边搅拌好。面搅好了再来做点菜，再来把豆芽大概给它切一下， 一碗豆芽，一块豆腐，里边放点盐，放上一点生姜粉、五香粉、白胡椒粉、中五鲜。 大手来给它抓匀， 同样的碗，再来一碗干面粉，再来放一点香菜，配个颜色，下手给它抓匀， 好像这样可以挤出碗就行了。开始下锅去炸，一百五十度的油温，开始下锅去炸， 定型之后用筷子翻动一下 丸子，起锅喽！