山东醋烹鸡蛋家常做法

啊啊啊。

醋泡蛋很好吃，两勺醋，这味料太多，醋的话就一勺半，半勺味精，葱油， 三勺水，没有耗油的话放点耗油，我家是不吃耗油，再加半勺生抽。然后配料的话就是一些大蒜和青红辣椒了，然后还有一些小葱，鸡蛋的油一定要多一点，这样的鸡蛋就直接会蓬松起来，冒烟的就可以了。 放入大蒜捣一下， 这个时候沿着锅边把料汁倒入特别特别香的这个面 可以关火，都快去试一下，巨好吃。

这个小菜和个面条和个米饭给治了，咱今天做个西红柿炖鸡蛋。西红柿炖鸡蛋很少吃是吧？西红柿炒鸡蛋吃的多，炒鸡蛋他这个西红柿这个汁液入不了鸡蛋里边去，所以说口感不是很好，咱把这个西红柿呢稍微一改，把这个把去掉，切成小一点的块就行啊， 这里边稍微加上一点盐，入点底味，加的盐不要太咸啊，一会咱还得再喷汁，再烧紧它去打散的同时，这里边加上点油，色拉油也可以，花椒油也可以。我是咱的色拉油啊，里边再放上一点香油，香油压鸡蛋的腥味，压的是 最好把这个香味呢叫它入到鸡蛋液里边去。现在开火炒这个鸡蛋呢，是热锅热油，热到什么程度？这个油要熬熬烟的时候啊，烟有点浓了，这时候下鸡蛋， 两碗鸡蛋往上推，那鸡蛋也要自动往下漏， 竖一层往上推一层，竖一层往上推一层，哎，再继续往上推，这鸡蛋能看出来是吧？就得跑起来了。 将鸡蛋泡起来之后，中间是空的，有空洞，炖的时候呢，这个汁才能吸到鸡蛋里边去，如果有量泡不起来，这个鸡蛋里边呢就吸不进汁去，口味就不一样了，里边坑的叫它有点微黄的时候，闻到这种淡淡的焦香味，咱把它翻过来就可以，哎，就要这种淡淡的焦香， 然后把它挖成几大块， 那边差不多了，就像这种有点胶边就可以了，然后把它倒出来，这时候炒西红柿，炒西红柿呢，多放一点底油就行啊，稍微放一点葱姜，然后放咱的西红柿。 西红柿要煸到什么程度啊？叫它出红油，这个汁越来越多，越来越多，这时候多放一点盐，目的是撒上点水来，放一点糖，西红柿的这个汁慢慢的就出来，要让这个汁吸到鸡蛋里边去才好吃啊，现在汁越来越多了，到时候干什么呢？红薯老香酥哎，用咱的最好的酥 稍微放一点酱油，木薯酱油啊，还是咱的好，酱油还是它出味啊， 这个汁还少，咱要里边呢，炖上一点水，加上点汁，炖鸡蛋，炖鸡蛋，西红柿炖鸡蛋，炒鸡蛋，他这个西红柿这个汁液入不到鸡蛋里边去，所以说口感不是很好。然后就这个时候放鸡蛋， 因为在这炒的过程中呢，这个鸡蛋都喷起来了，里边有孔洞，在炖的过程中呢，轻轻的按压一下，让那个鸡蛋里边吸进汁去，淋上一点花椒油，香油，哎，好了，这就可以出锅了，这个小菜和个面条和个米饭没治了。

农家馆子里炒鸡蛋遍地都是，但真正能把鸡蛋炒出特色的很少。今这道小葱醋炒蛋虽然看着普通，但是还真的藏着点绝活。一把新鲜的香葱切成段，料汁是这道菜的魂 比例非常的关键。蒜末、大颗粒的剁椒、香醋、胡椒粉，来上几滴香油，拌匀了就这么简单，磕几个散养的土鸡蛋，口感香气更醇厚，蛋液不用刻意打散。 宽油铁锅油热下锅，动作温柔点，温火煎到鸡蛋蓬松软嫩，八成熟刚刚好。快速的把料汁沿锅边淋入热油，激发出酸鲜微辣复合香气， 再下入新鲜小葱，快速翻炒均匀出锅。鸡蛋软嫩滑润，裹着醋香与剁椒的酸辣，小葱的清香香气层层递进，回味无穷。明哥说美食，咱们下期见！

挑战吃三十天减脂餐，今天试试糖醋荷包蛋。先来调一碗万能糖醋汁、两勺生抽、半勺老抽、一勺醋、两勺番茄酱、一勺糖、少许盐、一勺玉米淀粉、半碗水搅拌均匀。我准备了六个鸡蛋， 油烧热下入鸡蛋，能吃几个见几个，简直这种状态最完美了！表皮焦焦脆脆，油热，下入蒜末炒香，倒入糖醋汁中，大火熬至汤汁粘稠，倒入鸡蛋翻拌，让鸡蛋裹满汤铺汁 盛出装盘，再简单撒一点香喷点缀一下。看这满满的一盘，我都开始咽口水了，有没有懂的跟我说一下，这东西真能减肥吗？这也太有食欲了！ 焦焦脆脆的外壳吸满了糖醋汁，这种状态的鸡蛋加上糖醋，口感无敌了！这一口下去也太满足了吧！好吃！

这个触碰鸡蛋，咱们回家一定要尝试的做一下，特别的好吃，做法呢还特别的简单，首先呢咱们准备五个鸡蛋啊，哎，把这个打入碗中，咱们提前呢先要调一个碗汁啊，这是蚝油，咱们先来入一份 一品鲜酱油啊，就是平时咱们用这个没有添加剂的，没有防腐剂的，而且呢是特级的酱油，咱们来一勺半，大概放入二十五克左右，米醋来二十克，花雕酒来八克，红烧酱油来五克，白糖加入八克 精盐加入三克热水，放入二十克给它搅拌均匀。一定要把这个铁锅呀治好啊，铁锅做菜啊，就是好吃，咱们呢最少给它治三遍，治好这个锅呢就跟不粘锅一样啊，特别的丝滑，这个呢是猪大油啊，咱们来一份， 再来一些食用油，平时用的豆油或者是菜籽油都可以。然后呢把鸡蛋下入，不要打散漏勺啊，这样给它翻过来啊，哎，然后呢再给它煎一下，倒入调好这个碗汁， 撒入香葱花在锅里啊，把这个鸡蛋用勺子，咱们给它切开出锅，老人孩子都能喜欢吃。

哎呀，爆汁了，这个触碰鸡蛋，你跟着我学，保证让你能做出酒店的味道来。我们起锅烧油，开始煎鸡蛋， 来，我们倒入鸡蛋，哎，为了我们在煎鸡蛋的过程中成熟比较快，我们把蛋黄给它敲烂，来，我们开始翻一下，煎到两面金黄色，哎，在煎这一面的时候，我们用铲子往下摁一摁不熟的地方，他这样熟的成熟比较快，哎，这一个又好了一个， 这一盘我一共是煎了八个鸡蛋，来，我们斩成大大的块，来，起油，烧锅，热锅凉油，我们这样熨一熨，我们来点蒜片，把它爆出蒜香味。来点剁椒酱，这个剁椒酱就是剁椒鱼头上的剁椒酱。来，我们炒一下， 来点少许的蚝油提提鲜就行，蚝油不需要太多，因为这个剁椒酱是咸的，蚝油也是咸的，再来点生抽，我们喷的时候尽量上锅边上喷， 哎，一起沫，这个酱油的味都出来了，我们来点醋，这个醋要稍微多一些，哎，这样一碰， 哎呀，这个醋香味，砰，一家伙就出来了，哎，再熬一熬，来，我们把鸡蛋下入锅中后，我们炖个三五分钟就即可出锅，因为这个鸡蛋炖的越久，他吃起来的口味爆汁特别浓，哎，这样大火，我们炖个三五分钟就可以了，哎呀，你闻一下这个味，哎呀， 剁椒的香味，还有那一个喷醋的那一种醋香味，这两种口味一结合，你吃去吧，喝个小酒配个米饭， 那真是一绝啊。来，我们少来点鸡精，少加点白砂糖提提鲜，来，我们再撒上点香葱段，再放入少许的湿淀粉，给他勾个薄芡， 哎，这样来回一晃，最后我们来点明油出锅，放明油的目的就是炒出来的菜在盛完之后特别的亮，特别的有食欲，学会了吗？家人们，如果你学不会，我带着鸡蛋去你家。