贵州冰浆糯米拉丝的做法

为了搞懂冰浆，我真去了一趟贵州。起初我以为好喝是因为水果够新鲜，结果研究了才知道，真正让他好喝的是一种特殊的冰，叫盐水冰。 长话短说，我研究了两种做法，一种正统做法，一种来人做法。先来做盐水冰，拿一瓶六百毫升的矿泉水，加两到三克盐，具体一点就是你们盐罐的小勺子差不多二分之一，用它来做冰浆，融化速度会变慢，还能把水果的甜味提起来。 如果你跟我一样没有制冰盒，直接拿个保鲜袋就行，只要它不漏水，放在冰箱里冷冻四个小时以上。在家煮糯米，其实不用泡的 米，蒸水的比例按三比二放入电饭锅里，直接用正常的煮饭模式，到时间开盖，你会发现这样煮出来的糯米不软不硬，刚刚好。不过做冰浆要把糯米饭的温度先放到自然冷却，不然冰浆一下就融化掉了。 等冰块冻硬过后，用棒子先敲敲碎，拿出破壁机，往里头加入一饭碗的水果，一饭碗盐水冰，一勺子的凉白开，一到两勺的奶粉，没有的话可以换成烈乳。 平时喜欢喝全糖的姐妹可以来十五克糖浆，然后直接就开始搅拌。如果你发现搅拌机达不到食材，可以稍微摇晃一下机器搅拌，大概十秒钟就会变成这样的冰沙状。这个时候加入一拳头的糯米，大概六十克。 如果你喜欢有颗粒感的，只要打个三秒钟就够了，如果喜欢顺滑的口感，就打个十到十五秒钟。这就是一杯正统做法的贵州冰浆，不是我自夸， 真的跟我在当地吃的没有什么区别。如果你觉得正统做法麻烦，可以看看懒人办法，把水果放进冰箱冷冻。不想煮糯米饭，用成品的白粽子代替两百克的水果，一个粽子十五克奶粉，十五克糖浆，直接开始搅拌， 因为没有放盐水冰，这种做出来化的很快，也会稍微有点稀。如果你想喝稠一点的，还是得加两百克的盐水冰。 加了盐水冰，这样做出来就跟原版差不多，口感也一样。无论是哪种做法，我都推荐你们用芒果、黄瓜、西瓜去做。这三种水果做出来都是很清爽的甜， 喝再多也不会觉得腻。我基本把所有的口味都试遍了，就这三种我最喜欢。如果你还有什么想分析的食谱，评论区告诉我，咱们下期继续拆解。

姐妹们，你们催更的贵州冰浆二点零来了，黄瓜去皮切块，冰块敲碎一些。论冰浆还是贵州本地的网友智商最高，任何水果加冰块，加奶粉和白糖一起打碎，不要打太碎，要有一点点颗粒感。 糯米饭蒸好放凉，没买到黑糯米有点遗憾，奶粉和白砂糖前面忘放了，加在这里。纤指一部分糯米饭放进去打一下就好，不要打太碎， 再取一点糯米饭不要打，直接放进来，增加冰浆的层次。还有最后关键的一步，熟花生碎用白砂糖拌一下撒在上面。这是贵州一位叫 bk 的 网友分享的冰浆最好吃的做法，这个夏天我要被贵州的各种冰浆硬控了，这个配方你们真的就吃吧，真的太夯了！

如果没来过贵州，很多人都不知道，贵州的夏日结束。美食靠雪糕、汽水，只靠一碗冰浆轻松消除燥热。在外地很少能吃到这个地道的美食。做正宗的贵州米浆，记住这几个技巧 就不难做。先准备冰块，用纯净水放入冰箱先冻透，再敲成细腻冰沙。颗粒一定要打细，冰渣偏大， 吃着生硬，达不到这种顺滑的口感。再说说这糯米，提前清水泡十分钟，上锅蒸熟，软糯劲道不沾手，恰到好处，彻底放凉再用，这是冰江独有的风味剂。 水果没有什么限制，黄瓜、芒果、火龙果这些家常的都可以。把细冰沙切好的鲜果，再加适量炼乳，一起放进破壁机里搅，打到细腻无颗粒就停。千万别长时间搅动，温度升高，冰块会快速融化， 口感会彻底变差。打好顺滑冰箱，再倒入放凉的糯米饭，轻轻拌匀就行，不用打的太烂，保留一点米粒质感，吃起来冰爽中带着软糯 才有层次感。最后装碗，撒上花生碎、山楂碎、葡萄干，增香提味，入口冰凉清甜，果香带着奶香，还有淡淡的糯米香。简单的食材，做出贵州地道的夏日老味道。宁哥说美食，咱们下期见！

揭秘，外面卖二十块一杯的香蕉糯米冰箱啷个做的？来，先把我们的香蕉衣服脱掉，脱掉，脱掉，外套脱掉， 然后再把它撇一下哈，不然放进去不好打。来，加入我们的白糖哈，加入奶粉来，倒入我们的冰块哈。 来，把盖子盖起，防止它飞出来哈。开机开打，哇，这个颜色好，奶白奶白的。打碎以后加入我们的糯米哈，丢进去开袋开机再打。 好浓的那个香蕉香味哈，看到没？奶白奶白的像那个奶昔一样，倒出来， 淋上我们的玫瑰红糖哈，花生碎撒一点。 嗯，这个操作是不是很简单？你学会没得？

今天带你们做一杯芒果口味冰浆，首先将咱们切好的芒果放入冰沙杯，然后放入咱们提前打好的冰沙，加入两勺白糖， 然后再加入两勺奶粉，然后放冰沙机上开始打，然后加入冰江的灵魂糯米，打几下就好了。 正宗的冰浆打完是不会往下掉的，怎么晃都不会掉，特别的绵密，看这丝滑程度，黄黄的，超级有食欲，看这绵密程度都能拉丝了， 谁能拒绝这一杯芒果冰浆啊，口味颜值双双在线。接下来就到了咱们的装饰环节了， 撒上小料，山楂碎、花生碎，插上小排，这样一杯芒果冰浆就做好了，既好看又好吃。

今天给你们分享安顺滨江的做法，滨江是安顺人热天必须打卡的灵魂小吃，今天呢，就给你们讲哈看完绝对不会翻车的制作流程。碎冰机呢，我是买的这种小型家用的 冰块，我是自己买冰袋来冻，走之前要先把冰碎好。糯米饭不能太细，最好是拿个蒸， 把爱吃的水果小料备好。这回呢，先来打一个在安顺最畅销的芒果冰浆，一般都是一个芒果打一份冰浆，冰不晓得要放好多合适的，就用你们装冰浆的碗来装分量，放一勺白糖， 再放一点奶粉呢，就开始打，打到果肉和到冰全部融合呢，就加糯米饭，糯米饭不要加的太早，加的太早会全部打融，吃起来就不得嚼劲哦。 糯米饭加下去打五到七秒就行了。装的时候尽量装糕，不要装扁，装扁不得卖样。花生碎是必须要放的，其他的都可以根据你自己的口味来。冰粉冰浆能连在一起是因为他们都要放玫瑰糖，其他小料也是大同小异的， 淋上玫瑰糖的一碗芒果冰浆就做成啊。这回呢，来做香蕉的和芒果冰浆是同样的打法。其实冰浆是不得让可记忆犹存的，也不用让技术，就是把喜欢吃的水果和到冰沙一起打。 为了要加奶粉，一是增加口感，二是能稀释掉点水分，让打出来的冰浆看上去更浓稠。但是也不是所有冰浆都要加奶粉， 糯米饭一定要等放凉以后再打。今天呢，我就把几款常吃的饼将教程比例打在屏幕上，你们可以按照屏幕上的嗯配比去打。

今天分享冰江界非公开的改良手法，让我们自己在家做冰江，也能不易化，不吸汤，口感就是介于冰沙和奶昔之间，还能咬到一粒粒的冰糯米，超 q 弹。先来做盐水冰，六百毫升的矿泉水放两到三克盐， 盐水冰溶点更高，颗粒细，打出来冰江更顺滑，而且适量的盐也能更突出冰江的甜味，冷冻二十四小时以上，敲的越碎越好。第二点就是水果也务必冷冻， 虽然能从很多店铺的教程上看到水果可以不冷冻，但实际上我们家里的搅拌机没有外面专门的冰沙机，功率大，自制的冰块也没有商用冰块硬度高，水果不冷冻，出水快的话，还没做好就融化成冰汤了。 区别于其他水果，冰淇淋的关键也是贵州冰浆好吃的灵魂。糯米饭，米水比例三比二，普通煮饭键蒸出的饭最 q 弹。 一百五十克冷冻水果，一百五十克盐水冰，十五克奶粉点，打成冰沙状，千万不要硬打，避免伤到机器。打成冰沙状后，加入六十克糯米，再稍微搅打几下，不用打的过碎，保持糯米的颗粒感更好吃。跟着这个配方，不必远赴千里， 在家也能复刻出冰糯丝滑的贵州冰浆。吃不完的还可以放在密封盒里冷冻保存，等外出或者在家想吃的时候提前解冻，管理期也可以实现吃冰自由。

我就说上网是真能学到东西。新鲜的黄瓜切片放入洞房两个小时，糯米提前一碗泡好，大火蒸二十分钟就可以，晶莹剔透，粒粒分明，比放粽子更有弹牙感。贵州的网友说，黄瓜最具代表性，任何冻过的水果、奶粉、白砂糖，这样比加冰块打出来味道更浓一些。加入放凉的糯米饭， 这就是贵州吃辣大神。天热，人手一杯的贵州冰浆，比冰激凌更清爽解腻。下次试试用破壁机看会不会更细腻。

你们贵州人怎么就那么会吃呢？这个夏天我可以吃它一百次，真的超级好吃，我今天要来做芒果味的贵州冰浆，这是我昨晚冻的芒果敲碎的冰块奶粉， 喜欢吃细一点的，可以打久一点，然后喜欢有点颗粒的，就这样就差不多了。然后我们再来加一点糯米饭，这糯米饭好香啊， 糯米饭放进去以后，我们就打两三秒，就可以保留一点糯米的颗粒感，更好吃， 这样就可以了，看着就好细腻丝滑，很好吃的样子，看一下好漂亮的颜色。然后我们给它盛一道容器， 哇，看着就很好吃。看到了吧，里面还有那个糯米的颗粒 芒果，打的又非常的细腻，再来加上一点花生碎，这颜值酥肉一点都不输外边甜品店的冰浆，我们尝一下。啊，这也太绝了吧，里面加上糯米，真的是点睛之笔，非常好吃。

啊，停停停停，师妹，你这个方法不对，冰浆白费哈，我教你一个正确的方法。好，来教你做芒果冰浆哈，先倒入我们的小台芒，再加入我们两勺白糖来，再加入我们适量的冰块哈， 现在可以盖盖打了哈，开机，然后打的过程当中注意看我们的手法，一定是把这个冰往下面压哈，手法很重要， 这个手法不对吔，打出来都成了冰沙了，他都没得恁个细腻得哈。你看，现在的冰和这个芒果已经打入一起了哈，冰已经打得很碎了，但是我们还要打个十来秒，要冰打碎了哈，加入我们的糯米，然后再开始开打。好，这下儿就打不到好久了哈， 好，都差不多了。然后再杯壁挂一圈糖浆。好，这下儿就可以把它倒出来了哈。你先看一下我们芒果冰浆，它是很干的，没得水分的，倒是倒不出来的哈，然后用这个小勺子把它挖出来，挖到杯子里面。好，现在再加入我们的玫瑰红糖哈，上面再淋一圈 提升颜值，然后再提升点甜度，然后上面再下撒上我们的花香水哈。好，这样一杯我们的芒果冰浆就制作完成了哈，套上杯套看下，颜值还是挺高的哈。来，我们一起尝下味道， 嗯，有没有口感，有没有酥滑，嗯， 学会了没得，学会了，学会了我们就开干好。

面点师老爸用一碗糯米做的解暑神器，贵州冰浆。老爸，为啥自己在家做的贵州冰浆总是还没吃完就化成了水呀？今天爸就给你解析，冻冰块的时候一定要加点盐，这样能减缓冰块的融化。一般五百克水 加上两克盐左右，还能突出糖的甜味，一天一碗冻成冰块。贵州冰江和普通冰沙最大的区别就是用上了糯米饭要提前泡透，蒸到不软不硬，先蒸二十分钟，感觉有点硬，再担点水再蒸蒸， 做一个最有代表性的黄瓜冰浆要冻成邦邦硬的状态，冰的比例要一比一，加点白糖调整甜度，用奶粉替代牛奶延缓融化。把果肉和冰打到一起，加入糯米饭，打十秒。 老爸，你还别说，咱自己在家做着贵州冰浆也挺好吃的，这是完美得劲的。

我是你的。好善良啊，体育课直接翘起来，用不到一百的成本做了满满一箱贵州冰浆，馋的学生党。体育课翘课来买是怎样的体验？大家好，我是小陈，今天给大家做夏天的第一碗冰浆， 三千毫升农夫山贼对十五克盐搅拌均匀，倒入至冰盒，绞肉机就位开整。倒入三百克冰块，加一百五十克冻芒果，加十五克白糖，加二十五克奶粉，哐哐搅打一分钟，绵密冰沙直接成型， 用五十克糯米进去清搅两三秒，倒出来，撒满香香花生碎，冰爽软糯，超紧，馋一口直接爱上。 我说是绞肉机打你还怕在里面吃出肉来，以前肉绞过的也不敢吃啊。没有没有，以前的那个千层面都是买的碎的。鸡腿呢啊，鸡腿没有绞手捏的呀，哈哈哈。拿一份吗？ 这份送给你们。这个快化了，我是你的。好，谢谢感谢支持。慢走啊，不好意思啊，那么远跑过来了。没事没事没事，我们主要是馋了吗？晕乎，不好意思啊，下次做鸡腿教你们啊。可以可以，可以， 选份喝好可以慢走啊大哥。直接吃吧直接吃吧，等下化了化成水了都会感觉。感谢支持，慢走啊，拜拜。 感谢兄弟支持。收摊了收摊了，今日出战滨江局，成本九十三，营业额一百九十，净落九十三纯利保本翻倍，美滋滋。感谢大家支持，下期再见！

我就说上网是真能学到东西。冰浆分次搅打，口感更佳。糯米提前一碗泡好，大火蒸二十分钟就可以，晶莹剔透，粒粒分明，比放粽子更有弹牙感。贵州的网友说， 黄瓜最具代表性，一整根水果黄瓜加糖加冰块搅打，这样比用黄瓜段打出来味道更浓一些。加入放凉的糯米饭，再次搅打，加入花生碎，三次搅打增加层次。这就是贵州冰浆，比冰激凌更清爽解腻。

哈喽大家，今天不到两分钟做出了鞋修版的贵州冰浆，学会了它，你就掌握了家庭版冰浆的万能公式，冰冰凉凉，软糯拉丝，吃起来超级清爽。 全程只用到了红莲草莓冰沙和白米鲜粽这两种材料。叮咚！买菜直接一站式配齐，米香味浓郁。这一款红莲草莓冰沙一打开就是很浓郁的草莓味，嚼得到真果肉， 做起来真的超简单！将草莓冰沙和粽子放入绞肉机，盖上一个保鲜膜，防止溅出，直接日的一声你就能得到超好吃的贵州冰浆！清新的果香和浓郁的米香融合的恰到好处，快去试试吧！