橄榄油与普通油的区别

橄榄油和普通油的区别啊？我们有些朋友在体检之后发现血液指标有一些比较高，比如说血糖啊，血脂啊都比较高，那医生会推荐吃橄榄油，或者是减肥的时候，有些健身教练推荐我们去吃橄榄油， 之后就有疑问，橄榄油和其他油有什么区别啊？为什么要吃橄榄油？今天我们聊一下啊，这我们主要和植物油来对比 啊，它属性不一样啊。橄榄油是木本植物油啊，木本植物油，其他油呢？是基本是草本植物油啊。什么是木本？什么是草本？长在树上的是木本，像草一样的那种，比如说花生啊，大豆啊这种啊，这种是草本啊。第二，使用方式不同。

我在超市花了两千多，终于搞清楚橄榄油怎么选，五个步骤一次给你讲清楚。第一，看身份。很多人选橄榄油只盯着原装进口，但这还不够，一定是要这种瓶身携有特级出站就是这个词儿， extra virgin， 像那些写着什么混合啊，纯正啊，就直接放掉。特级初榨是物理冷压出来的天然果汁，而所谓的纯正往往是化学精炼的工业制品。第二，碳酸度这个数值呢，是越低越好，数值越低，证明它的果实越新鲜，营养含量也更高。 零点八是国标的及格线，零点五就算是优秀，能做到零点二及零点二以下，就算是非常优秀，你可以闭眼入，当然价格也会更高。第三，看日期。橄榄油的瓶身上一般会有三个日期，分别是采摘日期、罐装日期和最佳赏位期。一般我们要选择罐装时期一年以内的，如果能选到六个月以内的，那更好。 第四呢，就是看包装，光和氧气是橄榄油的天敌，深色玻璃瓶或者铁罐是首选。另外呢，就是容量，如果家里人不多，选择五百毫升或者一升就足够了，用完再买，这样子也可以保证新鲜度。其实以上四点呢，就已经足够了。当然，如果你有更高的要求，可以去看一下瓶身上有没有这个标识。 pdo， 欧盟的原产地保护标识。有这个标识呢，就意味着橄榄油在制作的过程中，从它的种植、压榨、采摘都会有更高的要求，品质也更保证。再有一点呢，就是这种标注单一品种的，但凡敢做单一品种标识的，就证明厂家对他们的果实非常有信心。 最后纠正一个大家常见的误区，就是橄榄油到底能不能炒菜？我当年在上蓝带的时候特意问过 chef， 老头很干脆的跟我说 why not？ 这个问题的核心呢是在烟点上，像我们家里常用的菜籽油啊，大豆油这种烟点在一百八十度到二百三十度之间，高品质的特级初榨橄榄油，烟点一般在二百度左右， 所以你只要不把锅烧到冒黑烟都是没有问题的。如果你还拿不准，可以把你们家里用的橄榄油拍个照片发到评论区，我来帮你看看。

橄榄油被誉为油中之王，是高端健康的代名词，常用在平时炒菜、凉拌菜或者滴在孩子的辅食里。那么市面上这么多品牌，到底应该选哪款呢？本期我们购买了市面上热销的十二款橄榄油，从以下维度进行了深度测评，快来看看哪款最值得购买吧！ 橄榄油原料的产地对于其价格和质量的影响很大，橄榄油主产国西班牙是占比最大的，意大利、希腊等四支，而中国是近几年才开始重视橄榄油的产出，所以现阶段市面上售卖的橄榄油基本是进口为主， 建议大家尽量选择西班牙原装进口的，这样在油的新鲜度和品质、安全性上都更有保障。十二款橄榄油中，这几款是西班牙原装进口的，这几款是意大利或者希腊生产的，这几款是非国外进口的，大家可以按区选购。 橄榄油大致分为这五种，特级初榨橄榄油是初榨油中品质最高、要求最严、口感最纯正的，标签上常以这两种 方式体现。除此以外，所有看起来高大上的标签都只是商家宣传的手段而已，大家不要被迷惑。十二款橄榄油中，这几款是特级初榨橄榄油，品质较好，这几款是混合型植物油，大家购买时注意看配料表辨认清楚，只要不是只有橄榄油这一种配料的，都不算是好的橄榄油。 橄榄油的主要营养成分是脂肪，且单不饱和脂肪酸的含量越高，对人体越有好处。十二款橄榄油中，这几款脂肪含量达到了百分之百，更优秀，这款的脂肪含量只有百分之九十几，相对于脂肪含量百分之百的来说，油质就没有那么纯净了。从单不饱和脂肪酸来看，这几款是没有标明其含量的，这几款的含量较高，对人体更有益。 橄榄油的酸度代表橄榄油的新鲜度，也是其质量的重要指标。酸度越低，品质越好，酸度高就容易被氧化，导致变质。根据国标对橄榄油的酸价范围，特级初榨橄榄油的酸价要求小于等于一点六毫克每克， 混合油应该小于等于二毫克每克。十二款橄榄油中，这几款是混合油，这两款未标明酸价，这款仅给到了酸价范围，大家如果介意，可以先避开剩余的九款。特级初榨橄榄油中，这几款的酸价偏低，品质更好，不易变质。这几款的酸价稍微高一些，大家可以按需选购。 橄榄油的颜色为蛋黄之墨绿，都有原料，果子越不成熟，榨出的油脂颜色越绿，味道也就越辣。 越成熟的则颜色越黄越深，味道也越香浓，但是酸价会比较高，所以优质的橄榄油榨出的油脂应该是金黄中带点绿色，且清澈透明无杂质的。我们将十二款橄榄油根据颜色由浅到深依次排列了，可以看到这几款混合油的颜色偏黄， 这一款还有浑浊感，表现较差。这几款的颜色偏绿，这几款是黄绿色，更符合橄榄油的常规状态。再看看口感，苦辣呛是特级初榨橄榄油的典型口感，普通橄榄油的口感 清淡，甚至没有什么味道。测评员依次对十二款橄榄油进行了口感测评，这几款有果香味，口感较为清苦，不过还是很好接受的。这几款的果香偏深，口感苦涩感较重，口感不太大众。这几款普遍没有什么味道，口感上也较为寡淡，不太像橄榄油的味道。具体的口感感受，我们整理的图表，大家可以截图做参考。 大家对橄榄油最大的偏见就是烟点低，不能爆炒，只能凉拌。我们依次测了十二款橄榄油的烟点，烟点越高，可能产生的油烟就越少，对人体的伤害就越小。从整体数据来看，橄榄油的平均烟点并不比花生油的平均烟点低， 所以是可以炒菜、煎制菜品。十二款橄榄油中，这几款的烟点较高，在二百摄氏度以上更为安全。这几款的烟点在一百七十度左右，稍微逊色一点，大家如果介意的话，可以优先凉拌菜品。我们换算了十二款橄榄油每一百毫升多少钱，来对比它的性价比高低。这几款 混合油的价格都比较偏低，纯橄榄油中，这两款每一百毫升在六元以内，性价比较高。这几款每一百毫升在十元以上，性价比较低。 综合以上测评维度，我们整理的综合评分表，大家可以截图查看。综合推荐，品力，欧贝拉伯爵都是特级初榨橄榄油，品质良好，酸价优秀，不易有食品安全问题。口感上有果子的清香味， 入口味道纯正，轻微清苦感，不推荐。阿格丽丝金龙鱼刀麦金龙鱼刀麦是混合植物油，阿格丽丝不是纯正的特级初榨橄榄油，在脂肪品质上不算好，口感上也没有优质橄榄油的特殊味道，大家购买时注意辨认清楚。以上就是本期橄榄油测评的全部内容，关注红绿灯测评，我们下期再见，拜拜！

橄榄油水有多深？你必须要知道的！橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂，在地中海沿岸国家被誉为液体黄金植物油皇后，地中海甘露橄榄油分为哪几种？橄榄油分为初榨橄榄油和 精炼橄榄油两种。其中特级初榨橄榄油是最高级别的纯天然，没有任何添加剂。酸度呢，不要超过百分之零点八。而精炼橄榄油基本上是化学加工，没有什么营养。目前市面上号称特级初榨橄榄油，有多少是真的呢？根据统计，全球橄榄油年产量只有三百万吨左右，其中仅百分之二十五为 特级初榨橄榄油。但是销量数据却显示，全球橄榄油交易量百分之六十五为特级初榨橄榄油。水有多深？到底怎么选购橄榄油？首先，太便宜的价格基本不可能是货真价实的特级初榨橄榄油。其次，标签上如果不写明百分百 特级初榨橄榄油都不值得花大价钱购买。另外，酸度必须小于零点八，配料中如有精炼果渣油，则都不是百分百的特级初榨橄榄油。 橄榄油可以高温烹饪吗？很多朋友认为橄榄油不可以加热，只能凉拌菜，这是真的吗？这要从烟点说起。特级初榨橄榄油的烟点在一百九十度到二百一十五度，精炼的橄榄油通常在二百四十二度到二 二百七十度之间，正常烹饪的温度在一百八十度，所以说一般情况下，温度把握合适就不会冒烟，橄榄油是可以放心热炒的橄榄油。您还有什么问题？评论区留言，一起交流，关注大叔，挖掘美食宝藏，实现社交理想！

俗话说，没有卖错，只有买错，这个橄榄油就是这个道理。我们经常看到市面上的橄榄油，七百五十毫升的橄榄油，价格从三十到三百块钱左右，这到底怎么回事呢？我们先来算一算，橄榄果的鲜果在某宝上都可以收到，至少价格在四块钱每斤以上， 按照橄榄果的含油率百分之十，那么理论上十斤可以涨一斤，也就是说成本每斤就要四十块， 那么加上进口的关税，加上增值税有百分之二十一，再加上加工费，包装费还有运费等等，这瓶又下来，怎么它的成本也是在五十块钱左右， 那么市面上三十块五十块的到底是什么呢？我们来科普一下。橄榄果其实是果肉和果核组成，我们说特体出榨的橄榄有四上 是果肉压榨的橄榄枝，所以你仔细闻的时候，这个油里面有一股清香味，还有淡淡的酸味。而我们三十块五十块的橄榄油，你仔细去闻， 井里有香味，没有明显的酸味，因为这里有大部分是果和油和果渣油，你可以在十毫米的成分表上可以看，他可能标注是果和油和果渣油， 那么有些更夸张的是，甚至能别人假如的勾兑。呃，这个央视也曾经报道过，地中海的年产量橄榄油约三百万灯，而全世界年销量是一千万灯，那么请问多出来的七百万灯是哪里的？ 为了你的健康，请理性选择合格的油饼，你学会分辨了吗？关注我，与你一起分享更多的食物健康问题。

大家都在问，这橄榄油和食用油到底有什么区别呢？首先，榨油的原材料不一样，橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分。橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂。 其次，食用油。用油多为植物油脂，材料有包括菜籽、花生、火麻、玉米、橄榄、山茶、棕驴、葵花籽、大豆、芝麻、亚麻籽、胡麻、葡萄籽、核桃、牡丹籽等等多种材料。怎么样，你们知道了吗？

橄榄油说实在的它的缺点也是必须在这提一下的。第一刚才我们说了它里头也是有饱和脂肪。嗯，第二呢，橄榄油比较娇气，他在一百九十度以下呀， 它比较安全，但是你超过一百九十度，比如说如果用橄榄油去油炸、油煎，就可能导致刚才我们说的单不饱和脂肪酸被破坏，会产生更坏的一些东西。

大家呢都喝橄榄油，但是呢不知道什么是好的橄榄油。我面皮的这四瓶呢都叫特级初榨橄榄油，这瓶呢是我家的，然后这三瓶呢是我在别的地方买的特级初榨橄榄油。今天呢倒出来看一下它的颜色，先倒先倒我家的，看一下这个颜色， 然后到这瓶你看一下这个颜色，哎，然后是这瓶，嗯，这瓶的颜色接近啊，还有最后一瓶， 嘿，都不是，我感觉颜色都不对，先看它的颜色了，都不相同。然后他去去闻他的味道，这瓶是我家的，他的味道啊，有一股青果味，青果味。然后 这这个呢有股酸味，酸味道和就像腐烂的。嗯，橄榄油橄榄果一样炸出来油的那种酸味。这种呢？ 没有这种呢，就像那也是这种，就是就是过期的那种橄榄油的味道，我们反正就像过期的橄榄油的味道。还有最后一个我闻一下最后的一个就是没什么味道，就是你闻那油的味道，然后呢再去品尝它，先品尝这个 就和水一样，什么味道没有？再喝这个味道，这个我少喝一点，闻味道就不像我少喝一点， 哼，对于我们来说这个真的太难喝。都说难喝难喝，怪不得真的特别难喝，就像和那个 怎么说？放到那个塑料桶里边，你放到大太阳底下晒几天，那个水嘛。油的那种味道大家都清楚吗？就那种味道。这个然后我再喝一下这个， 嗯， 这个就是那种酸味。我你我们自己，我们经常喝特级臭榨橄榄油，一尝就出来，你再尝我家的，把这个塞过，你再尝我家的， 我加了盒饭之后 你会感觉满口的那种青果味，就橄榄油的那种特有的那种青果味。你喝完这三个你再喝这个啊，特别明显。然后呢 你喝下去，我们家的喝下去之后喉咙这里有一股辛辣味和苦味，这个呢是橄榄油的特有的味道，没有这个味道，那个橄榄油就品质他是有问题的。然后你再看他的配料表， 都是特级初榨橄榄油，这个呢我家的也是特级初榨橄榄油。哎呦，这个不是，这个是精炼油和初特级初榨橄榄油调和的，这个呢也是特级初榨橄榄油，你看见没？这个呢也是特级初榨橄榄油。所以说了 卖橄榄油要相信自己的感官，去品尝它的味道，不要相信配料表。大家呢可以卖一瓶小洋 家的特级初榨橄榄油，你回去试一下小杨家的特级初榨橄榄橄榄油，难不难喝？有没有那种橄榄果的青果味？有没有那种辛辣味和苦味？

橄榄油根本不值得买，为什么呢？橄榄油所谓的核心营养价值，主要就三条，我给你挨个拆透。第一条，富含单不饱和脂肪酸，主要是油酸，也就是 omega 九，含量大概在百分之五十五到百分之八十三。但重点是，油酸 根本不是人体必需脂肪酸，人体自己就能用饱和脂肪合成。对于需要减脂增肌的人而言，平时通过吃牛羊肉、猪瘦肉、鸡肉，摄入足够蛋白质的同时， 自然会带入饱和脂肪，合成油酸的原料完全够用，不刻意减脂增肌的人群就更不需要了。日常炒菜用的大豆油、玉米油、葵花籽油、花生油，本身就含有百分之二十以上的油酸，再加上正常吃肉，根本不可能缺。第二条，都说橄榄油有强效的抗氧化物， 包括维生素 e 和多种多酚。先说维生素 e， 它是什么稀缺的营养吗？根本不是！花生、瓜子、黑芝麻，日常随便吃一点就能够补充。 再说到多酚，姜黄肉桂、红薯叶、可可粉、洛神花、柑橘，全都是优质的多酚来源。第三条，所谓帮助营养素吸收，这一条完全就是凑数，所有的食用油都有这个作用，那既然橄榄油不是人体刚需， 为什么能风靡全世界呢？源头是地中海饮食的盛行，但真相是，地中海饮食的核心根本不是橄榄油，而是少吃精加工食品， 吃甜品油炸，多吃深海鱼、蔬菜全谷物，加上少久坐的整体健康生活方式。地中海当地产物有限，不盛产大豆、花生这些油料作物， 只有满山的橄榄，当地人只能吃橄榄油。这个后期被资本营销偷换概念，把地中海饮食健康直接简化成了橄榄油健康， 经过层层包装宣传，慢慢给大家植入了固有认知，想健康就买橄榄油，所以没必要花冤枉钱买橄榄油。那什么油才值得买呢？我们下一条讲。