红肉与白肉对比

红肉和白肉哪个更好？猪、牛、羊等畜肉，因为这些动物当中呢，含有金红蛋白，其肉质烹饪前呈红色，所以普遍称为红肉。 像鸡、鸭、鹅等禽类、鱼虾等水产品，肉质一般呈白色，所以称之为白肉。红肉与白肉都富含优质蛋白质的营养成分，但是红肉与白肉相比呢，两者之间脂肪含量和脂肪酸组成比例上有很大差别。首先，红肉中脂肪含量高，尤其是猪肉。 其次，红肉的脂肪多为饱和脂肪，不饱和脂肪含量较低。简而言之，畜肉以饱和脂肪酸为主，禽类以单不饱和脂肪酸为主，鱼类以多不饱和脂肪酸为主。 目前的研究认为呢，过多摄入饱和脂肪酸对心脑血管系统会带来危害，而单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸对人体的健康有一定的保护作用。当然，有益作用的前提是适量摄入。 根据中国居民膳食指南二零二二推荐每天食用动物性食物在一百二十克到两百克之间，每周呢，至少食用两次水产品。

每天吃两片培根，比抽一根烟还致癌？对红肉和白肉的误区，坑了至少一半。中国人先搞清楚最基础的问题，到底什么是红肉，什么是白肉？百分之九十的人都凭颜色判断，觉得红的就是红肉， 白的就是白肉，这个认知从根上就错了。科学分类里，只要是哺乳动物的肌肉组织，全都是红肉。反过来， 禽类和水产类，比如鸡、鸭、鹅、三文鱼，不管颜色多红，都属于白肉。为什么会有这种颜色差异？因为鸡肉里有一种叫鸡红蛋白的物质， 他负责把血液里的氧气运送到肌肉细胞里。动物越能长时间运动，肌肉需要的氧气越多，鸡红蛋白的含量就越高，肉的颜色也就越红。 比如牛能连续耕地几个小时，所以牛肉颜色特别深。猪平时大部分时间躺着不动，所以猪肉颜色浅。鸡只有腿，经常用来跑跳，所以鸡腿比鸡胸红。但鸡不是哺乳动物，所以鸡腿还是白肉。接下来是所有人最关心的核心问题。 红肉到底会不会致癌？这个说法最早来自二零一五年国际癌症研究机构发布的一份报告。当时他们把香肠、火腿、培根这些加工肉制品归为一类致癌物，把牛肉、羊肉、猪肉等新鲜红肉归为二 a 类可能致癌物。 消息一出，全网都在喊红肉不能吃了。但几乎所有人都误解了这份报告的真正意思。首先要明白，国际癌症研究机构的致癌物分级，比的不是致癌能力有多强，而是致癌的证据有多充分。 一类致癌物，指的是用明确的人类流行病学证据证明它会致癌。二 a 类致癌物指的是动物，实验证据充分， 但人类的证据还比较有限。举个最直观的例子，烟草和加工肉制品都是一类致癌物，但两者的致癌风险天差地别。每天抽二十根烟，患肺癌的风险会增加二十倍以上。而每天吃五十克加工肉制品，也就是大约两片培根，患结肠癌的风险只增加百分之十八。 也就是说，连续吃一百天培根的致癌风险，才差不多抵得上抽一天烟的风险。加工肉制品之所以会被列为一类致癌物，问题根本不出在肉本身，而是出在制作过程中添加的亚硝酸盐。 亚硝酸盐本身其实不致癌，甚至可以说是个功臣。他能让肉变成好看的粉红色，还能杀死肉毒杆菌这种会产生致命毒素的细菌，大幅延长肉制品的保质期。到现在为止，全世界都没有找到能完全替代亚硝酸盐这些作用的物质， 所以各国都允许在肉制品中限量使用亚硝酸盐，真正致癌的是亚硝胺类物质。 亚硝胺是明确的致癌物，长期大量摄入会增加食管癌、胃癌、结肠癌的发病风险。但新鲜红肉本身根本不含有任何天然致癌物， 它被归为二 a 类可能致癌物只是因为有部分长期追踪研究显示，每天摄入超过两百克红肉，并且连续吃二三十年以上的人群，结肠癌的发病风险会有所升高。注意这里的两个关键限定词，长期、大量和有所升高， 对于绝大多数普通人来说，根本达不到每天吃两百克红肉，连续吃几十年的程度，这就和吃盐过量会得高血压、吃糖过量会得糖尿病一样，是过量摄入带来的问题，不是食物本身的问题。很多人只盯着红肉那点可能的风险，却完全忽略了它不可替代的营养价值。 红肉是人体获取铁元素最好的天然来源，人体吸收红肉中血红素铁能达到百分之二十左右，而菠菜、木耳这些植物里的非血红素铁吸收率只有百分之二到百分之三。 也就是说，你吃一百克瘦牛肉补的铁，相当于吃一千克菠菜。对于月经期的女性、生长发育期的儿童和老年人这些容易缺铁的人群来说，适量吃红肉比吃任何补铁保健品都有效。再来说说白肉， 大部分白肉的饱和脂肪含量比红肉低，尤其是去皮的鸡胸肉、鳕鱼，脂肪含量只有百分之一左右，适合需要控制脂肪摄入的人群。其次，白肉的消化速度更快，消化负担更轻。 红肉的消化时间大约是白肉的两倍，肠胃功能比较弱的人，吃白肉会更舒服。还有很多水产类白肉，比如三文鱼、金枪鱼、虾，富含不饱和脂肪酸和多种抗氧化物质，这些物质能帮助身体清除炎症，促进运动后的身体恢复。但白肉不是完美的， 很多人为了减肥，顿顿只吃鸡胸肉，最后导致铁合金摄入不足，反而出现脱发、乏力下降的问题。那到底怎么吃肉才健康？ 其实很简单，中国居民膳食指南两千零二十二版推荐每天吃七十五到一百克的禽畜肉或者水产品，这个量到底是多少？就是你自己手掌心那么大一指厚的一块肉， 把这些肉分散到三餐里吃，早上吃两片酱牛肉，中午吃一块鸡胸肉，晚上吃几条鱼，刚好能达到推荐量。不要长期只吃一种肉，猪肉、牛肉、鸡肉、鱼肉换着吃才能保证摄入的营养更加全面。

这些患者要怎么吃？今天我们就来讲一讲红肉和白肉肾友到底该选哪个呢？很多人觉得红肉补血应该多吃，也有人怕红肉伤肾，一口都不敢 碰，真相到底是什么？红肉指的是猪牛羊肉，富含血红素铁，对改善贫血是有帮助的，但是它的话呢，就是饱和脂肪酸和磷的含量要高，吃多了会加重血管这种负担。那么白肉指的是什么？鸡肉、鸭肉、鱼肉和虾？白肉当中的脂肪含量要低， 蛋白 u 排富含欧米伽三这种不饱和脂肪酸，对心血管更友好。那么透析患者到底该怎么选？记住这三句。第一，优选 白肉，每天二两到三两，占肉类摄入的百分之八十以上，红肉呢也可以吃，但是呢要限制次数，每周最好不要超过三次，每次不超过一两，没有贫血的肾友可以 适量的增加红肉的这个分量。第三，烹饪方式非常的关键，清蒸，水煮，炖汤，然后切汤吃肉，能减少磷和嘌呤的摄入。最后强调一下加工肉，像火腿啊，香肠啊， 一口都不要胖，因为这些加工肉是含有磷的一些添加剂的，它的吸收率是百分之百，也是高磷血证的隐形杀手。评论区聊一聊您平时更爱吃红肉还是白肉？关注我们，让透析患者吃的明明白白！

水哥，大家认为白肉比红肉更健康，真实的情况是这样吗？白肉呢，主要是会计纤维，更多的消耗糖原，那颜色呢，是比较偏白一些，红肉呢，它是慢剂纤维，那么它里面有激红蛋白，所以它是偏红色的。白肉呢，我们通常都是 鸡鸭鱼虾，那红肉呢，我们就是猪牛羊，不存在白肉比红肉要高级，这么一说，里面的营养物质的含量是不一样，红肉中有很多的维生素 b 组 b 一呀 b 二，这些在白肉中并不是那么的多，所以呢均衡的饮食更加的重要， 那减脂期的人群更适合吃哪种呢？其实减脂呢，是在于我们对于脂肪的过度摄取，以后我们囤积在身体里面，我们的基因里面都是害怕饥饿，都是愿意喜欢吃甜的，喜欢吃好吃的，喜欢 是容易消化的。在以前我们可能需要大量的运动和大量的消耗，我们还要去就是寻找食物，那现在呢，可能你每天的输出就少了，但是你输入还是很多，那么他就会储存起来，日积月累 就越来越臃肿。那我们现在需要减掉一些减脂，更多的是管住嘴，然后才是迈开腿，碳水的摄入一定要减量，有一些 含糖量过高的一些零食要控制，这些东西都会无形中进行转换，要合理均衡的去饮食，尤其对我们的国人，应该更多的吃一些蔬菜水果类的东西。

吃西餐的时候总是说红肉配红葡萄酒，白肉配白葡萄酒。一般说的红肉就是牛肉了，白肉就是鱼肉，但其实啊，鱼肉里边也分红肉跟白肉，今天我准备了两种，我们来试一下这个红肉看起来是不是很像牛肉，他是金枪鱼肉，白肉呢是刁鱼，我先把它切出来，这样看的清楚， 就按照平时的方法把肉切出来好了，把肉削出来， 然后再去个皮。 为什么他们两个颜色差这么多呢？其实是他们 身体里的血红蛋白的数量不一样，味道上呢也是完全不一样的红色，因为血红蛋白更多，他的风味更独特，但有些人就受不了他那种独特的味道。而白色的这边，因为没有那么多的血红蛋白，说白了就是没有什么特别的味道，谁都能吃，但是呢，也没有那么多特点。今天我们就 切了刺身来配着酒尝一尝。那今天用的葡萄酒呢，就是这个真二气泡葡萄酒，带气泡的这个葡萄酒有三种度数，零度、五点五度和十一度。我先来一个零度的白葡萄酒， 这款零度的白葡萄酒就特别适合谜谈这种不胜酒力的人，独特的技术，蒸馏掉的酒精，开车的人喝两三瓶也不会测出来，而且这个冰镇过后酸酸的口感，加上 白色的鱼肉， 太棒了，加一个红色的啊，就是那个五点五度的 红葡萄酒，跟红色的肉同时在嘴里的时候，会激发肉的香味，让这个肉更好吃。 嗯，超赞。

白肉和红肉是指什么肉？白肉可不是肥肉啊，想健康要多吃白肉，少吃红肉。有些朋友就想知道到底什么是白肉？白肉是营养学上的词，广义是指极纤维细腻、脂肪含量较低，且脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的肉。白肉广义一点就是白色的肉， 比如说鸡肉、鸭肉、鹅肉、鱼肉、蟹肉、虾肉。那相应的红肉呢？是指烹饪之前就是红色的肉， 比如说猪肉、牛肉、羊肉、兔肉等。绝大部分的哺乳动物的肉呢，都是红肉。这两种肉最大的不同是红肉中有铁红素和鸡红蛋白，而白肉中没有。 红肉中饱和脂肪酸含量比较多，和白肉相比的话，白肉更健康一些。葡萄酒讲究的红葡萄酒配红肉，白葡萄酒配白肉也是说了上面两种肉的分类方法。

带不了，太多了。红肉少吃，牛奶的肉少吃啊，特别吃炒的。牛羊肉不好吃。说牛羊肉很好，我还猪肉不吃。吃牛羊肉很好吗？对于健康人的牛羊肉 这是当然是好，但是肉这是没得好。它的优点是脂肪还是吃呀，不是说一点不能吃。对对对， 你尽量选择白肉为主肉红肉一点控不了。牛羊肉未必是算红肉的吧。我以为红烧的才叫红白。和和红烧没关系，红白只看他吃不吃奶，吃奶的叫红肉。听懂的啊。关注楼主任固本又强肾。

朋友们，今天咱们用一分钟搞清楚红肉和白肉到底差在哪，谁该吃谁少吃，看完您就会选肉了！第一句，先搞懂什么是红肉，什么是白肉？很简单，红肉就是牛羊猪肉这些红颜色的肉。 白肉主要是鸡鸭鱼虾这些浅色的肉。第二句，营养区别三点讲清楚。 一、脂肪不同，红肉脂肪偏多，尤其是饱和脂肪，白肉脂肪更少，尤其是鱼肉，对心血管更友好。铁元素不同，红肉富含血红素，铁吸收好，补血效果强。 白肉铁含量低一些，但微量元素更丰富。蛋白质与消化度不同，红肉蛋白高， 也更好消化。第三句，谁适合吃红肉？谁适合吃白肉？适合吃红肉的人，是容易贫血、脸色差、疲劳的人。需要增强体力的人， 比如体力劳动、运动量大、体质偏瘦、需要补充能量的人。适合吃白肉的人，包括减肥的人。 有三，高，心血管问题的人、老年人、肠胃功能弱的人、想清淡饮食又不想缺蛋白的人。第四句，最重要的一句，怎么吃更健康？ 不管红肉还是白肉，少吃加工肉，比如培根、香肠、腊肠，侍卫组织都把它列为一类致癌物。新鲜肉才是王道。 肉类每天控制在四十到七十五克左右，也就是手掌大小的一片。烹调方式尽量是蒸、煮、炖，少油炸，少烧烤。做个总结， 想要气色好，身体健，就选红肉，不能凉，白肉护血管，合理搭配，这样才吃到健康放心。