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在家自己做简化版的姜母鸭也非常好吃 姜母鸭这道美食起源于福建泉州,是一道福建名菜,我在泉州出差的时候就特别爱吃,印象深刻。但是正宗的姜母鸭要搭配药膳啥的,做法太复杂,不利于家里自己操作,我这是简化到了不能再简化,但做出来也很好吃,姜汁浓郁,酱香醇厚,起码还原了有8成口味吧。也算实现了在家里吃名菜的愿望,大家也可以自己试试,简单又好吃。 1、鸭肉洗干净后切块,不愿意麻烦的,可以选择超市里洗好切好的鸭块,这样更能节省时间。 2、起锅烧水,水里放几片姜片,再来一点料酒,鸭块冷水下锅焯水,水开后焯2-3分钟,捞去浮沫,鸭块表面变色即可,时间太长了,肉质容易变老。 3、辅料只需要用到老姜一种,调料也只需要生抽、老抽和冰糖三种,是不是很简单?自己在家里做,就是要用最简单的方法做出最大的美味。老姜去皮切片备用。 4、另起锅,到一点食用油,油6成热时放入姜片,小火煸香,姜片微微发黄的时候,把鸭块倒入,继续小火,慢慢煸出鸭油。然后加入适量的生抽,再来一点老抽调色,翻炒均匀,不要放盐,酱油已经够咸的了。 5、加入没过鸭肉的开水,再放一小把冰糖,盖上锅盖焖一个小时左右,如果是老鸭,那就要多闷一会,50分钟后可以尝一尝再决定要不要增加时间。 6、最后大火收汁,也不用收的太干,留点汤汁更香,拌饭也好吃。起锅装盘。 怎么样,是不是很简单?1焯水,2煎生姜,3炒鸭块,一份香喷喷的福建名菜就做好了,一个人的吃饭也要有家的味道!#美食 #家常菜 #美食教程 #轻松做美食 #简单做美食
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