🥥南洋椰香咖喱蔬菜炖鸡🥘浓郁一锅端🤩 上周末上海气温回升,以为这波暖意会持续下去的我,便自大的把地暖给关了,结果这几天倒春寒降温冷到爆,只想吃暖呼呼的东西🥶。利用春天应季时蔬新鲜甜豌豆🫛炖了一锅南洋风辣味椰香咖喱鸡排🌶️丰富香辛料驱散寒冷,鸡肉多汁入味,香辣奶味的咖喱酱汁拌米饭一绝!一锅端营养健康,做法简单好吃,一定要试试看!
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(制作难度2星;制作时间约90分钟,食材份量约3人) 🌿食材和做法
1️⃣处理食材
带骨鸡腿肉3只约750克,用厨房纸巾擦干表面水分。两面都撒上盐、黑胡椒、香茅丝,用手抓匀腌制25分钟。 将1-2根香茅用刀背拍开,再切成段。新鲜青柠叶4片撕成大片备用。 - 2️⃣煎肉和蔬菜 锅中倒适量食用油放入鸡肉 (皮朝下煎),煎到两面上色后取出备用。
土豆1个切大块+胡萝卜1个切大块,放入锅中煎上色(嫌麻烦可跳过这步骤)。 - 3️⃣翻炒蔬菜咖喱底料
如果这时候你觉得析出了很多油的话,用厨房纸巾将部分油脂吸走。 不用洗锅 加入洋葱半个切碎 生姜3片切碎 大蒜4瓣切碎 翻炒至洋葱变色出香味 加入红咖喱酱50克 翻炒均匀出香味。 - 4️⃣开始炖煮 加入步骤一处理好的香茅段和青柠叶、煎好的土豆和胡萝卜、椰浆200毫升、热水400毫升拌匀。
将煎好的鸡肉放回锅中,先中火煮开后,再转最小火炖煮,盖上锅盖炖40分钟。
🌟炖煮期间可将酱汁淋在鸡肉上,并时不时翻动避免粘底。
- 5️⃣调味&装饰 加入白糖1小勺 鱼露1-2小勺 小番茄8个对半切开 黄绿甜椒各1/3个切大块 汆烫好的豌豆100克 拌匀炖煮几分钟 将汤汁收浓到自己喜欢的稠度。根据个人口味加入青柠檬汁、淋椰浆和撒香菜碎点缀即可。@DOU+小助手 @抖音创作小助手 #内容启发搜索 #治愈系美食 #咖喱鸡 #跟着抖音学做菜 #美食
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Jrake1年前
一口一个!椰香浓郁超下饭|椰香咖喱虾|Jrake| hey, 咖喱搭配椰浆,你们会想到什么料理呢?有没有可能是这一道东南亚的下饭菜代表选手-椰香咖喱虾。 我们今天尽量都使用大家容易买的香料,来做这道料理。椰浆的部分呢,就直接买罐装的。 步骤: 前期准备: 1. 将鲜虾冷冻15分钟后剥壳,去虾线,开背。 2. 小米辣去籽切细条,香茅斜切薄片,香菜根切碎,红葱头(或洋葱)和大蒜切片,备用。 制作过程: 1. 小锅加入底油,热至冒烟后加入虾头,煎至酥脆后压出虾油,取出虾头丢掉。 2. 加入洋葱和大蒜翻炒,利用食材水分带回焦化层风味。 3. 倒入椰浆,熬煮至冒小泡后加入咖喱,继续熬煮至锅底干净。 4. 加入风味鱼露和适量椰浆调味,然后放入虾肉煮至变色。 5. 加入小米辣、香菜根和香茅,适量加水调整浓稠度。 6. 煮至汤汁冒小泡时,淋入打散的蛋液,快速搅拌均匀后即可关火。 提示和建议: * 虾冷冻后更易剥壳。 * 小米辣去籽可减少辣度。 * 香茅和香菜根是东南亚风味的关键,建议不省略。 * 椰浆和咖喱都要熬煮至冒小泡,以充分释放风味。 烹饪时间: 准备时间:20分钟 烹饪时间:20分钟 分量: 2-3人份 备注: 这道菜是我在一次泰国旅行后尝试复原的。那里的咖喱虾让我念念不忘,回来后经过多次尝试,终于得到了这个满意的版本。希望大家也喜欢!记得多准备点米饭哦! 那就祝你们用餐愉快! #咖喱饭#咖喱虾 #泰国菜 #我的美食日记 #人间烟火
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