抹茶和柿子这对cp我先磕为敬🥂 超软的吐司🍞搭配浓郁抹茶🍵和流心柿🍂 (🤤快!一人一副刀叉🍴) 🖤生吐司(配方参考Lily爱撸包) −烫种(需提前准备) 高筋面粉 20g 开水 15g (烫种搅拌至无干粉,放凉即可使用) −主面团 高筋面粉 210g 烫种 30g 冰水 90g 淡奶油 85g 细砂糖 24g 炼乳 13g 蜂蜜 6g 鲜酵母 7g 黄油 18g 盐 2g 1.提前冷冻打面缸、打面钩、厨师机冰袋 2.在打面缸中加入除黄油、盐、鲜酵母其他所有材料,3档搅打无干粉(参考时间3min),转5档8min,加入黄油、盐、鲜酵母,3档搅打混合(参考时间3min),转5档8-10min。 3.一发参考时间、温度:28°C 50-60min。 4.发酵好的面团分三份,排气、团圆,送入冷藏松弛20min。 5.将松弛好的面团擀开,从上而下卷起,继续送入冰箱冷藏松弛10-15min。 6.最后整形,擀成相对均等的长方片,松松的自上而下卷起,放入吐司盒。 7.二发参考时间、温度:35°C 50-60min面团八九分满即可,盖盖。 8.预热烤箱参考时间、温度:上火165°C,下火185°C 25min。 🖤抹茶奶油 奶油奶酪 60g 抹茶粉 8g 糖粉 5g 淡奶油A 30g 淡奶油B 100g 糖粉B 10g 1.淡奶油A小锅加热至温热(4、50°C),加入糖粉A(白砂糖也可)、抹茶粉,搅打至顺滑无颗粒,冷藏降温(我建议放置一夜,第二天再继续打奶油) 2.淡奶油B加入糖粉B(白砂糖也可),搅打至八九分,再加入抹茶奶油奶酪低速混合。 #吐司的神仙吃法 #好好吃饭大赛 #青年创作者成长计划 #长帝海鸥Max轻音多功能厨师机 #秋日甜品
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