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🍓松软香甜·双味果酱排包🍞 早餐来一份会拉丝的治愈系面包吧!蓝莓+草莓双味果肉夹心,搭配牛奶或咖啡超满足~ ✨【食材准备】 高筋面粉 400g 白砂糖 30g(减糖版,喜欢甜可以加到50g) 淡奶油 40g 鸡蛋 1颗 牛奶 200g 鲜酵母 12g 盐 5g 黄油 30g 果酱:蓝莓果酱+草莓果酱 👩🍳【步骤】 1️⃣ 混合面团 将高筋面粉、糖、淡奶油、鸡蛋、牛奶、鲜酵母用刮刀拌匀,再手揉至无干粉。表面喷油,盖保鲜膜冷藏水合1小时,期间取出折叠两次。 2️⃣ 揉面进阶 水合后铺在揉面垫上,加盐和软化黄油。先用刮板切碎揉搓,再像搓衣服一样揉几分钟至黄油吸收。摔打面团十几分钟,达到柔软光滑、表面起泡状态即可(不必刻意追求手套膜)。 3️⃣ 一次发酵 盖保鲜膜温暖处发酵至2倍大,手指戳洞不回缩即可。 4️⃣ 准备果酱馅 将蓝莓果酱和草莓果酱分别装入裱花袋备用(小包装果酱用起来超方便,一次一袋不浪费~)。 5️⃣ 分割与松弛 面团均分10份(每份约75-80g),滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟。 6️⃣ 整形 面团擀成长条形,翻面后挤上一排果酱,向下卷起一半,用刮板在露出部分切出条状(每条保留一端不切断),继续卷起即成花纹排包。 7️⃣ 二次发酵 放入烤盘发酵至1.5倍大,表面刷蛋液。 8️⃣ 烘烤 烤箱提前预热180℃,烤20分钟(中途上色后可盖锡纸防烤焦)。 🌟【tips】 • 水合冷藏可降低面团温度,更易出手套膜 • 果酱选果肉含量高的,口感更浓郁 ~早餐搭配一杯咖啡,瞬间唤醒幸福感! #烘焙教程 #果酱排包 #面包🍞 #在家做面包 #家庭烘焙
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蓝莓爆浆小蛋糕!冬季治愈系美食 蓝莓爆浆纸杯蛋糕,把浪漫与可爱揉进了每一寸香甜里。粉紫奶油卷着草莓的鲜,而藏在蛋糕里的蓝莓爆浆内馅,才是最惊艳的味觉彩蛋,咬开的瞬间就沦陷,酸甜果香混着奶香在口中化开,每一口都是藏不住的惊喜。 🌈蛋糕胚:鸡蛋4个/牛奶50克/玉米油25克/低筋面粉60克/细砂糖35克(蛋白用)/柠檬汁或者白醋几滴。 🌈淡奶油250克/细砂糖15克/蓝莓酱35克/紫薯粉3克(夹心爆浆的奶油完成之后剩余的奶油再加入紫薯粉) ✨先准备好材料,提前把蛋白蛋黄分离,装蛋白的碗无油无水。 ✨牛奶和玉米油放在大的容器里,用手抽搅拌均匀。 ✨加入过筛好的金龙鱼低筋小麦面粉,用手抽大概拌匀,无明显干粉就可以,不用过度搅拌。金龙鱼糕点用低筋小麦粉采用100%进口小麦,细腻蓬松,过筛时易散开,翻拌过程中不易结块,搅拌时不易起筋。 ✨再加入蛋黄,用手抽拌均匀。拌好的蛋黄糊细腻光滑无颗粒。做好的蛋黄糊放在一旁备用。 ✨打发蛋白之前先130度预热烤箱。蛋白滴几滴柠檬汁或白醋,打发到蛋白霜纹路清晰,呈现出光滑的状态,提起打蛋器,蛋白能拉出偏软的小弯勾状态。 ✨把大概1/3蛋白霜放入蛋黄糊中,翻拌均匀。再把拌匀的蛋黄糊倒回剩余的蛋白霜里,用翻拌的手法拌匀。 ✨做好的蛋糕糊装入裱花袋,再挤入放好纸托的12连模中。轻震两下,震出大气泡。 ✨放入充分预热好的烤箱,上下火110度先烘烤15分钟,再转135度烘烤15分钟,最后调到165度烘烤5分钟。时间温度仅供参考,根据各家烤箱实际的调节!先低温再高温表面上色,这样烘烤出来的蛋糕不掉皮、不开裂,组织蓬松绵密,没有布丁层。 ✨烘烤完成的蛋糕从12连模中拿出来,放在冷却架上稍微放凉。再用圆的蛋糕切模把蛋糕中间切一个小圆洞,底部留一点不要切到底。 ✨淡奶油加细砂糖打发,打发至大概5分发左右,加入蓝莓酱,再打发至偏硬的可以裱花的状态。 ✨打发好的淡奶油装入裱花袋中,裱花袋前端剪个小圆口,再把奶油挤入纸杯蛋糕中间挖开的小洞里。 ✨把剩余的淡奶油加入紫薯粉,把打蛋器开最低速轻轻拌匀即可。 ✨把纸杯蛋糕四周挤上加了紫薯粉的蓝莓淡奶油小花,中间放上草莓或饼干装饰,简简单单的高颜值蓝莓爆浆小蛋糕就做好啦!#蛋糕 #烘焙 #美食 #甜品 #美食教程
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