第1 2 1集:荞麦的滋味,是童年时难懂的乡愁 #真实生活分享计划 那时吃完一碗荞面饸饹,人便像霜打过的茄子,蔫上好几天。腹胀、气滞,小小的脾胃载不动那份沉甸甸的“凉”。更怕姥姥偏爱的浆水荞面,那是寒上叠冰,幼时的恐惧,便种在了那碗青灰色的面里。 可荞麦的生命,又分明是热烈的。 霜降前后,田里的荞麦谦逊地垂着头。大荞化作面条、凉粉与饸饹;小荞蒸成绿莹莹的发糕;连荞杆也在冬日里窸窣作响,成了年猪的口粮。一点不曾浪费。 赶集逛会,最惹眼的是那荞面摊子。男女老少背着背篓围坐,端一碗被辣子染得红亮的饸饹,吸溜声此起彼伏。那抹红,是黄土高原上最直白的温暖。 许多年后,一个清冷的早晨,我忽然明白了什么。 回到家,我决意复刻那碗曾让我“害怕”的乡愁。羊肉臊子是关键——用肥瘦相间的羊腩,煸出油脂,炖得酥烂。这是对抗寒性的古老智慧,是味道的魂,也是胃的铠甲。 荞麦面与白面,一比一,用温盐水调和。前两次的失败让手心微潮,但这一次,面团在掌中变得柔韧而听话。 最动人心魄的一刻来了。 将面团塞进那深棕色的饸饹床子,用力压下沉重的杠杆。“咯吱——” 一声轻响,时光的闸门仿佛被推开。圆润的褐色长丝,如春雨般绵绵不断地垂落入沸水,蒸汽轰然升起,模糊了眼前,却让往昔无比清晰。 煮好,捞入阔口海碗,浇上浓香的羊肉臊子,撒一把翠绿的葱花。荞面特有的微苦清香,与羊肉的醇厚丰腴,瞬间拥抱在一起。 我坐下来,挑起一筷。 暖意从胃里缓缓升起,顺着血脉蔓延至指尖。没有恐惧,只有被彻底抚平的妥帖。原来,与故乡的和解,有时只需一碗懂了岁月的面。 这不再是我童年的阴影。它是一把钥匙,打开被霜染的田野,打开集市鼎沸的烟火,也打开了一条温暖的回乡之路。 尝遍千般滋味,终懂得:最暖心的,永远是那口既认得你出身、也懂得你脾胃的故乡风土。#我的乡村生活 #地方特色美食 #抖音美食创作人 #原创
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