🧁|无油配方+减糖50%的香橙舒芙蕾蛋糕|松软绵密巨好吃 📊 食材清单 & 热量分析 ➤鸡蛋 Eggs (4颗|280卡|优质蛋白质来源) ➤低筋面粉 cake flour (80g|280卡) ➤鲜榨橙汁 freshly squeezed orange juice (60g|25卡|天然果糖) ➤白砂糖 granulated sugar (20g|80卡) ➤橙子片(装饰)Orange slices (4薄片|10卡) ➤柠檬汁 Lemon juice (少许|去腥并稳定蛋白) 🌿 轻脂逻辑 利用橙汁的自然甜味与香气,将糖量减至传统配方的一半以下。无油配方,依靠蛋清充分打发形成蓬松结构,热量主要来自鸡蛋与面粉,属于高蛋白、低添加糖的轻负担甜点。 🔄 5步核心法 1️⃣处理鸡蛋 ▫️ 打入4颗鸡蛋 ▫️ 把蛋黄和蛋清分离 ▫️ 蛋清拿去冷冻15分钟 2️⃣ ▫️倒入60克橙汁 倒入蛋黄 ▫️再筛入80克低筋面粉(搅拌至顺滑无颗粒最佳) 3️⃣ ▫️冷冻后的蛋清加入柠檬汁去腥 ▫️加入20克白砂糖 ▫️用打蛋器打发至湿性发泡(提起打蛋器发泡是有支撑力的状态即刻) 4️⃣ ▫️取1/3的蛋白霜与蛋黄糊抄底翻拌混合 ▫️削入橙皮屑增香 ▫️蛋黄糊全部倒入蛋白霜里翻拌均匀 5️⃣ ▫️放入四片橙子片在表面做装饰 ▫️送入烤箱180°20分钟左右 🔍 最佳享用指南 ☀️ 早餐场景 搭配一杯美式咖啡/无糖茶,提供上午轻盈能量 可提前一晚烤好,密封冷藏,早晨微微复热即可 🍵 下午茶时刻 搭配伯爵红茶/柑橘风味花果茶,层次感加倍 表面可筛少量糖粉,提升颜值与风味 #治愈系美食 #舒芙蕾蛋糕 #烘焙教程 #低卡蛋糕 #我的美食日记
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