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张小明玩面食10月前
做馒头为什么要放碱？背后的原理是什么？ #面食 #馒头 #碱
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库老师营养学堂3月前
吃面食养胃？这两类人千万别踩坑 #营养健康 #涨知识 #胃肠健康 #脾胃健康 #健康科普
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张小明玩面食4月前
馒头表面有黄色小点，不是面没揉均匀，很可能是小苏打和碱的问题 #面食 #老面馒头
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69红姐1月前
碱会让食物里的蛋白质和维生素流失，不过碱去油污的效果很不错#普及知识 #健康养生 #分享正能量
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莱阳新兴面食店7月前
#面团发酸#干货分享#面食经验 面团发酸一定注意这几个点！
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济南馒头哥3天前
#抖上热门#抖加小助手 碱是老面馒头的灵魂！
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胖哥说调料3周前
厨房里最强食品添加剂一食用碱 食用碱是碳酸钠，碱性强，也叫苏打！小苏打是碳酸氢钠，碱性弱 #真实生活分享计划 #纯碱 #食品安全 #美食教程 #美食技巧
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米乃烤馍3周前
#发面 #馒头 #技巧 #传统文化 #教程
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无棣签子馒头房官方号1周前
古法兑碱工艺结合特色签子馒头、 老面特点：凉了不掉渣、复蒸不吸水 主打一个健康安全、咬一口有小时候的劲道劲、嚼一下有碱的醇香，小麦的麦香 特色签子馒头的特点：签子馒头是一个香蕉模型，长18公分左右，重量一个在100-102之间、深受老人小孩，现代年轻的喜欢❤#签子馒头#味道好极了你们想吃吗 #热门
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小周老面技术8月前
#纯手工馒头 #老面馒头做法 #老面馒头培训 科普知识
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力创科锐2月前
#涨知识 #百科知识 #知识科普 #科普 #健康食材
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中华包点尹鸿飞10月前
馒头醒发过度能不能直接加碱拯救面团？有粉丝朋友这样做过的吗？可以分享一下，哈哈~#馒头 #发面 #醒发
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杨安镇签子馒头（教学）1周前
古法兑碱工艺结合特色签子馒头、 老面特点：凉了不掉渣、复蒸不吸水 主打一个健康安全、咬一口有小时候的劲道劲、嚼一下有碱的醇香，小麦的麦香 特色签子馒头的特点：签子馒头是一个香蕉模型，长20公分左右，重量一个在70-72之间、深受老人小孩，现代年轻人的喜欢❤#蒸蒸日上#纯碱馒头
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火锅技术传授于师傅4月前
小苏打和食用碱区别 错用小苏打和食用碱会大大影响效果#小苏打和碱面区别 #调味料的那些知识
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晴老板私房馒头2天前
早餐店不说的三个真相，今天跟大家唠唠、#花样馒头#女性创业#一般人不告诉他 😄
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麦香厨房3周前
老面馒头蓬松宣软，浓郁的面香味。#自制馒头 #老面馒头#面食#美食
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平原县香嫂馒头房6月前
不会打碱没关系，记住香嫂分享的这个口诀#量化打碱 #碱面馒头 #老面兑碱 #老面馒头 #老面千层馒头
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丹姐育儿知识6天前
做饭牢记6个不，健康营养不跑调 #一问一答 #人类幼崽 #生活小妙招 #正能量
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碱法原麦手作碱水面包轻食4月前
馒头和面包哪个更健康，看完这条视频你就知道了
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鱼儿水中游3天前
我说过食用碱加洗衣粉不是所有污渍都能洗干净，特别陈旧性油污，一次洗不干净，可多次反复清洗，像新的油渍，水果渍，奶渍，泥土渍，汗渍都可以洗，而且该洗衣粉有一股茉莉花清香味，持久留香。这盆子洗得比我人生还干净，水清得能照出我的发际线后移。本以为是洗衣粉的功劳，结果发现是冷水化开机洗就可以的广告，我差点以为自己在拍《家有儿女》第10086集。#生活日常#搞笑日常#洗衣服就靠它了 #洗衣服小妙招
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黄记老面馒头6月前
老面馒头加碱作用 老面产生乳酸菌，食用碱是综合酸味，从而使麦香浓郁，#美食制作分享 @DOU+小助手 #每日分享 #健康美食 #同城热点 #做美食 老面馒头
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彤彤优选1周前
头顶自然开花的大碱开花馒头，颜值爆表，筋道瓷实，而且口感特别有嚼劲，碱香浓郁，对我们肠胃特别友好#开花馒头#碱香 #面食#主食吃什么
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御蒸郎亿谷2周前
老面兑碱发酵的千层馒头，好吃又饱腹，无添加剂，筋道又美味#好物推荐🔥 #好物分享🔥 #面食#千层馒头
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桃子4周前
老面馒头发黄发酸别慌！一招救回好口感 有姐妹问，为啥老面馒头蒸出来发黄还发酸？其实就是面发过头啦！ 别着急加碱直接蒸，越救越糟！教你我的私房补救法： 1. 取新面粉，加适量碱、温水，搅成大面絮 2. 把发过头的酸面团跟新面絮揉匀，彻底融合 3. 盖好再醒发1-2小时，直到面团重新鼓起，酸味变淡 4. 揉面时要是还能闻到酸味，就少量补点碱，揉匀再醒 5. 醒好直接整形上锅，蒸出来的馒头白白胖胖，照样暄软香甜。 #老面馒头#没事霍霍面 #在家做面食
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嘉良 $ 行为规范师1月前
做饭六个不要，好好听听，都是平时最容易发生的，比如做稀饭放碱，它会破坏什么等等 #生活常识 #经验分享 #健康科普
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一米远旗舰店1周前
生活小妙招 #面粉 #三农 #石磨面粉 #生活小妙招 #馒头
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战友（食来运转一古法今传）5月前
 你蒸的馒头发黄？别傻了！碱多一勺，营养全成“空壳”，吃了白补#每天跟我涨知识 #今日热点 #食疗即医道#吃对能救命
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鹏鹏爱生活(清货)3天前
#涨知识 #知识科普 #生活常识 #贺新年喝国缘 #小知识 @DOU+上热门 @DOU+小助手
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天津渤海化工集团供销有限公司2天前
蒸馒头，你用哪一种？食用碱还是小苏打？很多人分不清它们的区别。#食用碱 #小苏打 #食用小苏打 #化工 #化工原料
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大斌子的美食江湖6月前
今出个基础教程，家中常备碱面馒头，口感筋道有嚼劲，碱香浓郁，中和面团发酵的酸味，蓬松暄软，是传统面食中的经典美味。#教你做美食 #馒头 #碱面
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赫赫姥爷5月前
面肥发面揣碱比例 #健康生活 #同城热点话题🔥 #面肥发面#如何掌握揣碱比例
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玲姐馒头坊1周前
#老面馒头 #蒸馒头技巧 #馒头问题解决
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田园优选2天前
山西特产纯碱烤馍健康小花卷非油炸碱水馍早餐零食酥脆烤馒头馍丁#山西特产纯碱烤馍 #纯碱烤馍 #碱水馍 #早餐零食 #烤馒头
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英姐哈4天前
AI生成：山东手撕千层馒头也太值了！老面兑碱发酵的手艺超地道，层层撕着吃口感筋道，麦香浓郁还没有防腐剂。个个扎实饱满，160克的分量管够，老人小孩都爱吃。现做现发新鲜到家，这样的家常美味能吃到这份实惠，真的太划算啦
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珠珠养胃养生1月前
#胃炎#养胃#养胃餐 #养胃馒头 #胃炎饮食 @DOU+上热门 @DOU+小助手 @抖音创作者大会
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粉笔健康优选8月前
"煮粥总放碱？只吃粗杂粮就更健康？ #抖出健康知识宝藏 #春季身材管理 #健康科普
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章一面点(收学徒)4月前
时间过得真快，20岁时在一个大学食堂做面点师！那个时候用老面做馒头！纯老面做馒头不好掌握，头一天把面团和好，第二天早上放碱，一个月一学期出几回伤碱和缺碱都算手艺不错的师傅了，现在有了酵母做成馒头只需要两个小时！也好吃！#面食分享 #蒸馒头 #制作过程 #手工馒头 #面食
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莉莉扬1月前
做了一点自己爱吃的馒头。这一次先考虑自己啦，紫薯馒头蒸的时候千万不要放碱，否则就变色了#味道好极了你们想吃吗 #流心糖三角 #紫薯馒头 #爱自己的一百种方式
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红姐免费教老面千层馒头2天前
我是安阳红姐，从二十岁开始和老面馒头打交道已经二十多年了。这些年来，我见过太多人因为掌握不好“兑碱”这道关，蒸出的馒头不是碱大发黄，就是碱小发酸，白白糟蹋了辛苦醒发的好面团。 为了让每个想学的人都能轻松蒸出地道的麦香馒头，我埋头试验了上百次，对比了不同气温、不同老面、不同湿度下的兑碱比例。今年春天，终于总结出了一套“万能兑碱公式” 这套方法，不敢说是多大的奇迹，但实实在在是经验凝成的诀窍。不管天气冷暖、老面酸度如何，按这个公式来，碱量一目了然。蒸出的馒头麦香浓郁、表皮白亮、内里扎实有嚼劲，街坊邻居吃了都说，是小时候那个味儿。 来我这儿学，不搞那些虚的。我手把手教你摸懂老面的“脾气”，掌握这个“公式”，回去你就能稳定做出好吃的老面馒头。味道正了，复购率自然就高，很多学员的摊位都成了附近回头客最多的馒头铺。 一人、一盆、一锅，靠扎实的手艺就能撑起一个家。如果你真心想，我红姐就把这二十多年的功夫，实实在在传给你。#老面馒头。#老面馒头培训。#花样馒头。#红姐老面馒头。#蒸面包。
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红卫个人护理旗舰店2天前
红卫羊脂皂，温和洗净，天然健康无石化！ #红卫#羊脂皂#国货#种草#香皂
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觉醒2天前
#在家做美食 健康 好吃的馒头👍
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三肥7⃣️瘦瘦3天前
#美食健康科普 #美食健康 #抖音美食创作人 #抖音美食推荐官 #抖音助农
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菜吉弟的故事2周前
拒绝科技与狠活，老面加纯碱发酵，传统大蒸屉一屉一屉蒸出来的馒头，麦香直钻鼻子，趁热咬一口扎实有嚼劲，满是小时候的味道～#菜吉弟社区生活超市 #馒头 #老面馒头 #强烈推荐
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奶爸杨的烘焙日记（线上课招生）1周前
什么⁉你还分不清小苏打泡打粉食用碱面烘焙碱怎么用？ 什么⁉还分不清小苏打泡打粉碱面和烘焙碱？ 很多新学烘焙的同学，一直分不清小苏打，泡打粉，食用碱面，烘焙碱，臭粉这些食品添加剂该在哪里用怎么用，今天花几分钟来彻底搞清楚！#vlog日常 #强烈推荐 #烘焙人的日常 #烘焙 #烘焙新手
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小怡百货4天前
#厨房好物#调味料#调味品#食用碱 小苏打
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蛇蛇美味3天前
#抖音美食创作人 #美食健康 #美食教程#抖音健康使用计划 #抖音助农
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沐子时光记3月前
蒸馒头翻车实录：碱放多了秒变金黄色，没想到家人抢着吃。 #翻车美食 #美食vlog#在家做美食 #记录美好生活 #十亿流量扶持计划
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睡个好觉 💕4月前
碱是食用碱哈，唐山人快来说说#唐山 #每日分享 #唐山人在哪里
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阳光10月前
老面肥发面，使碱面要靠感觉，鼻子好用
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红姐免费教老面千层馒头2天前
安阳红姐免费教花样馒头。 我是安阳红姐，从二十岁开始和老面馒头打交道已经二十多年了。这些年来，我见过太多人因为掌握不好“兑碱”这道关，蒸出的馒头不是碱大发黄，就是碱小发酸，白白糟蹋了辛苦醒发的好面团。 为了让每个想学的人都能轻松蒸出地道的麦香馒头，我埋头试验了上百次，对比了不同气温、不同老面、不同湿度下的兑碱比例。今年春天，终于总结出了一套“万能兑碱公式” 这套方法，不敢说是多大的奇迹，但实实在在是经验凝成的诀窍。不管天气冷暖、老面酸度如何，按这个公式来，碱量一目了然。蒸出的馒头麦香浓郁、表皮白亮、内里扎实有嚼劲，街坊邻居吃了都说，是小时候那个味儿。 来我这儿学，不搞那些虚的。我手把手教你摸懂老面的“脾气”，掌握这个“公式”，回去你就能稳定做出好吃的老面馒头。味道正了，复购率自然就高，很多学员的摊位都成了附近回头客最多的馒头铺。 一人、一盆、一锅，靠扎实的手艺就能撑起一个家。如果你真心想，我红姐就把这二十多年的功夫，实实在在传给你。#老面馒头。#老面馒头培训。#花样馒头。#红姐老面馒头。#蒸面包。
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泽妈健康饮食1周前
老面引子做馒头兑碱多少才不发黄？老面引子怎么做一次循环使用很多年？#老面引子#老面兑碱#老面馒头
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开花老面3年前
酵母馒头需要加食用碱吗？#老面馒头培训 #经验分享 #干货分享
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新手小白6月前
老面馒头健康美味，以下是详细做法： 材料准备 老面、中筋粉、清水、食用碱面、糖。 制作步骤 1. 老面处理：从冰箱取出老面，提前用清水泡开；或掰小放入盆中，倒入温水泡几分钟，用手捏开使其化开。 2. 初步混合：把泡稀的老面连着水一起放入面粉里，加一克碱，再多次少量慢慢加水，将面粉搅成絮状，再揉成稍微稠一些的面糊状，盖上盖子，放在温暖处发酵。 3. 面团调制：发酵好后，往盆里倒入普通面粉，将发酵好的面糊倒入盆中，再分次少量加入温水，搅成絮状后揉成大面团，盖住盖子发酵到两倍大。 4. 揉面排气：在案板上多撒干面粉，加一勺碱面，将发好的面团倒在案板上，揉均匀、光滑，可切成小块继续揉。揉面过程中若粘手，可适当加干面粉。 5. 成型醒发：把揉好的面团搓成长条，切成大小均匀的剂子，整形成馒头状，放入蒸笼进行二次醒发，约20 - 30分钟。 6. 蒸制出锅：凉水上锅，水开后转中火蒸18 - 20分钟，熄火后焖5 - 10分钟再揭盖。 小贴士#美食制作分享 • 老面本身是发酵面团，无需加酵母；老面发酵有酸味，碱量要适当，避免馒头有酸味或碱味。 • 揉面要充分，这样馒头更有嚼劲、口感好。
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发于使命达济天下2天前
#老面馒头 #面粉#面食
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米乃烤馍1月前
#发面 #传统文化 #烙饼 #技巧 #同城
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吃出健康2周前
淡淡的碱香与浓郁的面香#蒸馒头 #自制馒头 #老面馒头 #美食 #家常美食
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小静丫头2周前
爷爷说馒头碱放多了 问我喜欢吃吗？#乡间烟火最抚凡人心 #守村人 #记录生活
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鸿飞1月前
食用碱不是发酵剂，主要用来中和酸味#面粉#食用碱#发酵剂#和尚头面粉 #高原日晒面
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素人数语9月前
蒸馒头的小技巧你知道吗？ 为什么别人蒸的馒头白白胖胖？你做的总是发酸发黄？#解答疑问 #生活常识 #馒头 #养生就是养健康 #小知识大健康
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阿正的膳食馒头3周前
藜麦玉米馒头配方 配方：玉米粉100g（糯）+中粉400g+酵母5g+葛根粉5g+椰子油10g+食用碱0.4g+葡萄糖粉15-30g+清水250左右。细节请看视频.这样子做出来的馒头凉了不发硬 松松软软的 还自带谷物的香味 没有任何有害添加剂 .都是用纯天然的谷物进行调节
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王小妮3月前
山西特产纯碱烤馍健康小花卷非油炸碱水馍早餐零食酥脆烤馒头馍丁#山西特产 #纯碱烤馍 #早餐零食 #酥脆食品 #碱水馍
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