#青年创作者成长计划 深夜宅家爽吃韩式超浓芝士辣炖大排骨🔥#韩式辣炖排骨 #韩式料理 #抖音美食推荐官 #拉丝芝士 韩式辣炖排骨配芝士食谱 食材准备 ● 猪肋排:长条形,约 1.2–1.5 kg ● 紫洋葱:1/2 颗 ● 老姜:适量(拍碎几片) ● 高度白酒:1/2 杯 ● 清水:足量(用于焯水和炖煮) ● 年糕:适量 ● 土豆:2–3 个,切块 ● 马苏里拉芝士:足量 调味酱汁(搅拌打碎) ● 梨子:1 个 ● 苹果:1 个 ● 洋葱:1 个,切块 ● 大蒜:1 把 ● 韩式粗辣椒粉:1 勺 ● 韩式细辣椒粉:1 勺 ● 红糖/黄糖:1 勺(推荐黄糖,风味更好) ● 白胡椒粉:适量 ● 酱油:2–3 勺 ● 韩式辣酱(Gochujang):2 大勺(可按喜好增减) ● 清水:1 杯 �� 制作步骤 1. 处理排骨 1. 将猪肋排提前泡水,去除血水。 2. 冷水下锅,加入半颗紫洋葱、拍碎的姜块和半杯高度白酒。 3. 加入足量清水,焯水去腥。由于排骨提前泡过水,浮沫不会太多。 4. 捞出后 不要再泡冷水,可用开水冲洗干净。 2. 煎香排骨 ● 在锅中加入少许油,把排骨煎至表面微焦、上色。 这一步能增加香气和风味,比直接炖更好吃。 3. 制作酱汁 1. 将梨子、苹果、洋葱、大蒜放入搅拌机。 2. 加入韩式粗、细辣椒粉各一半,红糖或黄糖、白胡椒粉、酱油、韩式辣酱。 3. 倒入 1 杯水搅拌成酱汁。 知识点: ● 梨子 & 苹果 → 带来自然甜味和果酸,让酱汁更顺滑浓稠。 ● 洋葱、大蒜、生姜 → 提香增鲜。 ● 韩式辣酱 → 提供标志性的甜辣厚重口感。 4. 炖煮排骨 1. 将煎好的排骨放入锅中,倒入酱汁,让每块排骨都裹满。 2. 加入足够清水,确保完全覆盖排骨。 3. 中小火炖 30–40 分钟,直到排骨酥烂、汤汁收浓。 5. 芝士收尾 ● 出锅前撒上足量马苏里拉芝士,趁热融化,
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不用看火‼️深夜宅家爽吃牛肋排真的巨爽 #抖音美食推荐官 #美食推荐 #青年创作者成长计划 #牛肋排 #美食教程 食材准备 主料 牛小排(带骨) 1–1.2 kg 蔬菜基底(Mirepoix) 洋葱 200 g 胡萝卜 120 g 芹菜 100 g 大葱 80 g 大蒜 1 整头(约 60 g) 香料 迷迭香 1 枝 百里香 2 枝 月桂叶 1 片 调味与液体 盐 8–10 g 黑胡椒 3 g 浓缩番茄膏 30 g 红糖 12 g 苹果醋 15 ml 干型红酒 300 ml 牛肉高汤 500–700 ml(约覆盖肉的 2/3) 收汁(可选) 意大利黑醋(Balsamic Vinegar)10–20 ml 做法 1. 处理牛小排 牛小排无需清洗。 用厨房纸巾彻底擦干表面水分,这是保证上色的关键步骤。 均匀撒上盐与黑胡椒,轻轻按压使其附着。 2. 煎制上色 厚底锅或铸铁锅中加入少量油,加热至微微冒烟。 放入牛小排,中大火煎制,每一面煎至深褐色后再翻面。 确保六个面均匀上色。 煎好后取出备用,保留锅中油脂与焦化物。 3. 炒制蔬菜基底 转中火,加入洋葱,煸炒至金黄并略带焦化。 加入大葱翻炒,刮起锅底焦香。 加入蒜末,随后加入胡萝卜与芹菜,持续翻炒至蔬菜出香味。 加入浓缩番茄膏,继续翻炒 2–3 分钟,使其略微焦化,形成深层底味。 4. 调味与脱锅(Deglaze) 加入迷迭香、百里香、月桂叶、红糖和苹果醋。 倒入红酒,用木勺刮净锅底焦化物。 中火加热至酒精味基本挥发。 5. 慢炖 将牛小排放回锅中,加入牛肉高汤,液体高度约为牛小排的 2/3。 加盖,放入预热至 150°C 的烤箱中,慢炖 2.5–3 小时, 直至肉质可用叉子轻松脱骨但仍保持完整。 6. 过滤与收汁 取出牛小排保温。 将锅中液体过滤,弃去固体,仅保留汤汁。 将汤汁倒入浅锅,大火收至浓稠。 此时可加入意大利黑醋调节酸甜平衡(可选)。 最终酱汁应呈现可挂勺、风味集中的状态。
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#대구동인동갈비찜#辣蒜香排骨锅(东仁洞排骨) 这道“大邱东仁洞排骨”以大量蒜末调味而闻名, 蒜香浓郁、辣味十足,把酱汁拌饭吃都超级香! ⸻ 🍖 材料准备 •猪肋排 3斤 •大葱 1根 •洋葱 1个 •苹果 1个 •生姜 少许 •黑胡椒 •蒜末 •辣椒粉 •料酒 •国酱油(或生抽) •鸡精(或鸡粉) •牛肉粉(可选) •白砂糖 •火锅川粉 ⸻ 🍳 制作步骤 1️⃣ 处理排骨 1.将排骨用冷水浸泡约2小时,去血水。 2.血水泡出后,用冷水冲洗2~3次。 3.锅中烧开水,将排骨焯一下,去腥去油。 2️⃣ 熬煮排骨 1.将焯好的排骨放入开水锅中,加入大葱、洋葱、苹果、生姜、黑胡椒和料酒。 2.小火炖约 1小时,让排骨变软。 3.1小时后,把煮过的蔬菜和苹果等捞出。 4.加入厚切土豆,再煮 15分钟。 3️⃣ 调味收汁 1.将煮好的排骨和土豆放入平底锅。 2.将锅上浮油撇掉后,把汤汁倒入平底锅中。 3.加入蒜末 5勺、辣椒粉 5勺搅拌均匀,再额外加入辣椒粉 3勺。 4.加入少量自家做的酱油(汤酱油)或者生抽、白砂糖 1.5勺、鸡精少许、牛肉粉 1勺。 5.小火继续炖 20分钟,让调味完全渗入排骨和土豆。 6.加入大葱,盖上锅盖再煮 5分钟。 7.最后加入宽粉,煮 3分钟即可出锅。 ⸻ 🍽 完成 香辣蒜香排骨锅就做好啦! 排骨软烂、蒜香浓郁、辣味过瘾,拌饭绝对一碗不够! 一锅搞定!爆香蒜味东仁洞辣排骨|拌饭神级下饭菜
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美式烤猪肋排BBQ RIBS 主料:猪肋排 配料:柿子椒、胡萝卜、土豆、玉米; 肋排调料:盐、黑胡椒碎、甜椒粉 、大蒜 粉 、洋葱粉 、牛至粉 、百里香粉 、红辣椒粉;额外:苹果酒(或啤酒、苹果汁、水); 烤肉酱或调烤肉酱汁:烤肉酱(盐、黑胡椒碎、红糖、大蒜泥、黄芥末、番茄酱、辣酱油、苹果醋、蜜糖、盐、黑胡椒); 搭配:土豆沙拉、通心粉、玉米面包、烤蔬菜等; 做法: 1、肋排撕去筋膜后,涂抹腌料(盐、黑胡椒碎、甜椒粉 、大蒜 粉 、洋葱粉 、牛至粉 、百里香粉 ),放入保鲜膜腌制一晚(12小时); 2、放入烤盘,加入苹果酒后用锡纸包裹(也可以用啤酒、苹果汁或水); 3、烤箱预热到150摄氏度,放入烤盘烤制1.5-2小时; 4、可以直接选择喜欢的烧烤BBQ酱汁,也可以调酱汁,烤肉酱(盐、黑胡椒碎、红糖、大蒜泥、黄芥末、番茄酱、辣酱油、苹果醋、蜜糖、盐、黑胡椒);混合酱汁熬煮至开锅并收汁浓稠。 5、肋骨烤熟后,小心的打开锡纸,除去汁水,两面涂抹好BBQ酱汁; 6、将烤箱调整至烧烤档,然后把肋排放入烤箱,注意观察,让肋排表面焦化就可以拿出来翻面了; 7、同样将肋排另一面涂抹好BBQ酱汁,烤至表面焦化,就可以上桌了。 注:蔬菜可以搭配烤西兰花、烤玉米,烤土豆,或者酸黄瓜,绿豆角; 圆白菜沙拉Cloeslaw 主料:圆白菜; 辅料:红圆葱、胡萝卜、圆葱; 调料:蛋黄酱(美乃滋)、砂糖、柠檬汁、盐、黑胡椒; 做法: 1、将圆白菜、胡萝卜、红圆葱切丝或切碎末; 2、把美乃滋、苹果醋或柠檬汁、盐、黑胡椒、砂糖混合,调成酱汁; 3、混合蔬菜拌匀,就大功告成了; #圣诞节 #抖音美食创作者 #美式烤肉 #猪肋排 #美食教程
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