当归黑豆正宗做法

大家好，今天给大家带来一道当归黑豆乌鸡汤，原料有乌鸡、黑豆、当归，搭配的有大枣、枸杞。第一步呢，我们先把乌鸡处理一下好，锅内加入清水，加入葱片、 料酒，下入鸡块，起锅加入清水，加好水以后放入炒好水的乌鸡。好，我们放入当归，枣枸杞。好，我们大火烧开， 把黑豆放上，黑豆提前要泡制四个小时，接下来以后调制小火保一个半小时， 加入咸盐调味，炖制好了汤汁也浓了，就可以出锅了。 当归黑道乌鸡汤啊，那么在这里边，当归黑道与乌鸡的配伍，他遵循了中医精血同源与肝肾同源的理论啊，实现了补血、补肾、补气的一个三纯协调机制 啊。乌鸡啊是作为血肉有情之品，能滋补肝肾，益气血、退虚热，为身体提供丰富的蛋白质、氨基酸以及微量元素等基础营养。三者结合后，当归的活血特性有助于促进黑豆和乌鸡中营养物质的吸收与分布， 而黑豆的滋阴效果又能平衡当归与乌鸡的温燥之性，从而形成以血养精、以精化血的一个良好循环。这个药膳方 能综合应用因假期作息不规律、饮食失衡导致的疲劳、气血透支以及肾精耗损状态。其核心效果在于通过同步补充造血原料，如铁蛋白质与调节肝肾代谢， 帮助身体从耗散状态回归平衡，有效缓解头晕乏力啊，腰酸耳鸣啊，精神不振等常见的虚损状态 啊。需要注意的是，在食用时一般建议每周食用一到两次，炖煮时可以添加生姜啊，红枣，以增强温中效果，体质偏热者可以适当增加黑豆比例至当归的一点五倍左右，以中和燥性。

上期我们在医馆里讲到了当归黑豆的选材，那这期我在家里给大家讲一讲当归黑豆的制作方法。要选这种，里面是黄心，外面看起来是慎行的一种，慎行黑豆，它就是古老的本土品 种，这种比较好，黄芪用一百克，当归二十克，这个当归它的油性就比较好，当归的片比较大，为了它更好的能入到 汤里，可以把它剪成小碎片，当归和黄芪五比一的比例，把它们一起清洗干净，你看这个稻地的产区，颜色多漂亮，把它们一起清洗干净，就可以加足量的水一起浸泡两个小时。现在豆子已经吸够足量的水了， 我们可以上锅开始煮了，我为了节省时间用的高压锅，如果大家没有高压锅的话，也可以直接煮 高压锅，上汽之后等待二十五分钟就可以关火了， 这个时候香味已经非常浓郁了。接下来就是一个漫长的炒制过程，先把它倒到一个干净无油的锅里，加上几块红糖， 滋养的同时又可以提升口感。已经炒了大概一个小时左右了，水位线已经明显下去很多了，期间不用来回不停的搅拌，只需要 时不时的去翻拌一下，免得粘锅无底就行。现在的汤量已经很少了，这个时候就要不停的搅拌，因为它这个过程中很容易就粘锅。 现在已经收汁了，锅底基本没有汤了，可以把它盛出来晾着了。 现在把它们摊晾在透气的篮子里，尽量铺的薄一点，炒制的锅也不要浪费，加点水煮一个醪糟鸡蛋， 这样煮完之后锅也特别好洗，也不浪费食材。这是我自己做的酒酿，可能是因为气温高了，多发了一会，变成了红色的金银酒酿。我特别爱吃酒酿鸡蛋， 当早餐或者代替晚餐都很不错。黑豆大概晒到两到三个太阳它就干了。北方如果家里有暖气的话，也可以放到暖气旁边把它烘干一下。 自己做的有这种结块的很正常，可以用手把它掰散，这样干燥起来就可以用密封罐保存起来，随时吃随时拿。

我现在吃的这个黑豆就是自己熬的当归黑豆吃了已经是第四批的，现在还有很多老铁问这个当归黑豆怎么做，我呢，就是以我做的第四批的一个做法，简单的跟你说一下，你可以做一个参考。 黑豆呢，我选的这种黑皮绿皮的黑豆，买呢就买半斤，半斤黑豆就够，不要买多，切记啊，不要买多 半斤黑豆。提前晚上泡泡一晚上，加适量的水泡泡，同时呢撒点盐，淡淡的盐撒进去就是泡一夜， 泡一夜，同时呢，第二天的时候，你就把这个泡的这个水跟黑豆一块倒到这个锅里边去，倒到铁锅里边，因为这个泡一晚上，这个黑豆肯定会膨胀，会吸收水分，会膨胀，对不对？ 然后呢，你再加点适量的水，再加进去，一定要水没过一肚子。然后呢，你提前还要买好这个当归，还有黄冰糖，当归呢，选两片黄冰糖，选两片当归 黄冰糖呢，这么大块的黄冰糖就可以，或者买那种甘蔗熬制的老红糖，两块也可以放进去。然后呢，就开大火熬，开 大火熬开转小火慢慢熬，时间应该持续到三十分钟到四十分钟左右，时间肯定不是固定的啊，水少了之后，你又来回翻 铲着翻，来回翻，来回翻，翻到一直炒到什么时候呢？炒那个水熬干了，熬干水分了，你还要再持续再翻一段时间，用铲子来回翻，再翻段时间， 然后翻个，翻个几分钟就停，关火，找个干净干净的地方把它倒出来晾干， 放在阳台上晾干也可以，知道吗？晾干之后一抓这个不粘一块了，那就可以了，放到这样的小瓶子里边，有事没事的时候就拿它当零食吃就行了。这就是我熬了熬第四批当归豆的一个 简单的一个做法，你可以参考一下当归黑豆，反正是平时拿它当零食吃就行了， 很好吃，嚼劲也非常足，你就我就是这样做的，你可以参考一下。