烤全羊的制作全过程

哇塞芝士麻油了。已经八十岁半。 哈喽，大家好，欢迎收看这期视频。我是长沙厨， 今天这个菜一个人他是搞不定的，四个去买菜拿烤羊的架子去了。我现在屋头把那个羊子先洗一下，等他回来进行腌制。 龙七匹男人。呵样子都洗好了咋样。嗨呀发射嘿嘿嘿。哎 哎把皮带切切好，大葱青菜 香菜切洋葱。 哇四哥。哎，你们屋这个洋葱有点乱。来我来我来我来。哇你这个刀工有点凶。我假装在秀一下子哈哈哈哈。哎呀洋葱芹菜大葱 姜蒜下面我倒点盐哈调味。这包够不够？该够了，两斤的两斤两斤还不够当我是阎王爷盐巴我这有的是蚝油 一那只样子。一瓶啊，一看不见三十四斤的红红花椒。 哎呦，料酒今天那个样子，一千三百块杀好的净肉三十四斤。今天我们在农村四哥那边吃一顿。好烟好酒配好菜对吧，附近的朋友也可以过来吃个羊腿啊哈哈哈。放二十个鸡蛋 把这调料给他拌开啊。我们把样子腌起倒进去把那个给他抹开哈，这个必须要好生的软 嘿嘿嘿嘿嘿改去我们先给他腌五个小时。等等我们先给把炸了捋起。走走 嘿走嘿走嘿走嘿走。一米三，然后一批砖是二十四公分，总共有好多批。我不晓得啊。我 屁哦你是不是我数学都只考三分了。我的数学我的数学比我还皮。哈哈哈那不是拿手机来。我手机手机。嗯，一二三四还加片五来层草木灰，这样对 地板不得造成伤害。是吗？我都怕这一次烤全羊烤了。下次你不要超小出来了。超小出门来把地都给你烤爆了。哈哈哈哈哈哈我那块鸡你要烤断你要起码要三十个样子。哈哈哈哈 好突然我们就滤好了现在我们来生火烧炭把明火烧过。我们就三样子一 二三。哎呀货刚刚好刚好顶着的。哎呀量身定做再穿一次哎。走再来直接上火。哎呀我们先来 把水分烤干。哎这应该是力气活啊我来靠什么哎一人看嘛。好，每个人看什么。人工代替机器小火慢慢烘烤。 改个刀把羊腿给他划开哈。这块肉有点厚。哇塞滋滋冒油了已经。八十岁半。那个羊有点肥油啊。那个滋滋冒油了看到没。 刷上一层花生油十五秒。这还有最少还有四十分钟。这个颜色已经到位了。颜色到位两个腿腿再给他卡那中间那个 觉得其实可以吃了哈哈哈。我去已经锤了我跟你说。对啊。嗯好香啊。快了快了 哈哈哈哈哈。哎呦刚好刚好刚好那个下酒去。下酒或是差不多了我们上来了。这个孜然一定要多点，少了就不好吃。 芝麻葱杀菌烤全羊 出炉喽。不容易啊这个样子卡了一天来。哎呀发财发财发财发财。硬菜必须要 有点硬酒啊。哎呀安逸的很先开一瓶啊。要的要的。四哥的好酒道歉。来来来来来来来 欢迎你的到来哈哈。哎呀可以谢谢大家来干哦咪咪咪咪 喝白酒啊是不是很纯。哈哈不超过浓啊。哎四哥我建议哈我们先弄个腿一个老祖婆。可以可以我们再吃啊。可以可以可以哎哎来给老子喝。 好了好了好了来老子不笑死了。来来来 八十八十八十八十 二十八年外焦里嫩。嗯，是爱哦是哦，你们屋头有火哈。是不是的手艺好。我那个架子今天定做的好。嗯，我们这把喊干了哈。干了随意随意哈哈。 来这样哈。还是给你弄块排骨小的整个大的。够了够了够了够了。他吃那些比我 我们差差点。不是那是你不给别人吃。哈哈哈哈哈哈我够了嫂子吃排骨来 这个十下香。来吧。谢谢谢谢我给你加个推算。那就真了。真的你。你莫客气啊。吃吃就吃直接啃了八十。那你肯定吃。 来你这我给你搂两口子把吃馋了。香啊香惨了香惨了。我也来一条哈哈。来 哈哈哈哈今天你是大工程。哈哈哈哈那我看下。推的够了一起来喝一下。一下喝一下喝好的美味让我来分享啊。感谢感谢 酒我就只喝了这点。还有啊，你到外头不得行啊。第二瓶叫你可以倒啊哈哈哈两瓶两瓶这两瓶就行了，巴适得很。生意还可以吗。不大，主要是杠杠的。哈哈哈大家吃的都很开心。 真喽真喽排的多的很喽。真的身材肯肯定更安逸。鸡蛋糕香不香。 真闹人。小酒要喝起来。干一个。来来干一个。哇巴士大哦。来吃吧。哎，谢谢 好酒。干点菜大点菜。 哪儿来大儿大儿。哎，不要了。你今天拍视频辛苦了没。没事，你都小了，再再加就好了。好了够了够了平时超级吃他不给你吃。哈哈哈今天我们人多他不敢说话我跟你说。要的你过 放开心吃啊哈哈哈哈肉都涨嫩几斤了。哈哈哈是不是你看。哎呀不错了不错了。你看他那身肉那不是不错。来干一杯。辛苦了。 好了四哥。好了好了好了好了好了好了好了。嗯，敬大家一下。嗯，好山好水好景，我们好好呀。哈哈哈，那我们的杯中酒干了吧。干了干了干了。 吃饱喝好，幸福生活。今天视频就到这里了，下期再见。拜拜。拜拜。拜拜。

这个视频不单是给咱的食客看，还给咱的同行看来今咱啥也不讲，我给你讲讲烤全羊，包括它的制作过程，怎么烤的，我给大家做个详细解释。最近吃烤全羊的非常多，为啥非得是豫东小山羊，它有它的特点，在中原有一个冷知识，我不知道大家知道不知道？ 羊不能净水，不能用水洗，串串也好，烤全羊也好，都是直接一切放架上就开始烤了。今个我给大家把细节说说，吃雕香的怎么烤，吃软烂的怎么烤。这一只羊回来了，首先要把它劈开， 要把这个多余的东西给他剔下来，腰窝油，他会起火，把这些淋巴把他剔下来，脖子，这这个心要吃了，你得绑上，然后这边会有淋巴，把这个淋巴给他取。 在我的认知里，烤全羊还是不腌的最好，那你要吃它的羊肉本身的香味。咱绑羊咱用的扎丝，方便卸羊的时候用剪子啪就绞断，先绑四个腿，我都是用的两根，咱的羊也捆好了，你捆羊的时候一定要晃晃，要保持给这个架子一体，这样着烤着它才不容易掉。咱用的是 这种烤全羊的炉，记着底下要加水，肉才不会干，这个里头也要加水，一定要记住开始烤，摆炭，平铺摆一层就可以了。这个炭也有讲究，要用烧烤上的炭，不要用涮锅的炭， 锅的炭火太大，要用烧烤那个耐烧那个炭，这刚好有一个窝，羊心可以放到这，今个这羊二十斤半开始烤，这羊比较嫩，你转的时候不要转太快，最重要的是把它焖住，不要来回掀，如果想吃软烂直接焖，烤一个小时，不要掀盖，如果想吃稍微干一点的，焦一点，四十分钟的时候化低一点。这是咱熬制的 纯大料，料水开始改刀，现在改第一遍刀，吃软烂嫩的情况下闷住他闷一个小时，你化的时候他还会流水的，建议不要吃那么干的，放上去的时候一定是不要刷什么东西，个人建议不要腌，翻过来，这边厚的地了再好化能吃进去，盐水都可以翻过来刷，第一遍料水均匀的刷上去， 这边也均匀的把凉水刷上，第一遍凉水刷完还不要刷油，先把开关开开，等它转动以后焖一个小时，第二遍盐水刷了一会再刷油。其实这烤全羊烫好火就可以，也没有那么复杂，主要火不能太大，用好炭，盐水只要两面刷油，就是以防它再烤的干，这都快出锅了。出锅的时候可以再刷一遍油，撒上芝麻，撒上孜然，油光灿灿， 这烤全羊的工具就完成了百分之八十了。告诉你一个秘诀，不要动，炭上有一层灰，羊快熟了，炭上那一层灰可以保护着它不烤藕，这一层灰一定不要动，这是文火，再焖烤十五分钟，一二遍油就刷油了。一撒芝麻不要绑太紧啊，来蒸着往这 这个他会收缩的，让羊搁这转着，把这个废炭放在咱的加热炉上，再焖个五六分钟，芝麻烤香羊差不多了， 你也可以选择两边铺个生菜，羊放上去比较好看。最后一步，撒上孜然，一定记住，最后再撒孜然，配里有蘸料，有生菜，有洋葱，开始上羊，这就是锡纸，包入了以后它不会糊。为啥用这个细扎丝搅着好搅。拆个羊好拆。哎，上羊了。 生菜。啥给他拿回去了没有啊？来来，给他拿生菜，走，上羊哦。

很多网友私信我说想过来学习烤全羊，现在我把我累积十余年的经验通过视频的方式分享给大家，我们现在抓一只没谈过恋爱的美羊羊， 选羊也很讲究，最好选用放养的山羊，羊林在半岁以内，因为羊没选好，会直接影响到烤全羊的口感。现在我们开始宰羊，宰羊有两个关键的步骤，第一一定要把羊血放干净， 因为羊血不放干净羊，羊肉会很腥。第二，一定要把羊皮扒掉，因为羊皮很硬，我们咬不动，现在羊已杀好，下一步我们去准备腌制羊的配方，配方有 洋葱，大蒜，花椒，八角、生姜，桂皮少许，白酒，大红醋。现在我们准备六斤水，把准备的配料倒进去， 倒红醋少许，盐适量、鸡精适量、蚝油适量。 好用冷水煮开半小时冷却，待冷却以后待用。现在我们将冷却过滤好的卤水倒 注射器中，接下来我们用这个注射器往这里面注射，把它注射均匀。为什么要用这个呢？这个就是为了缩短我们的那个腌制时间， 要不然你这个需要要五六个小时，但我们用这个就两个小时就够了。均匀注射，每个地方都注射好， 现在我们将注射好的羊放在这里自由渗透两小时。现在我们将腌制好的羊固定在烤架上， 一定要把它固定牢，要不然他转转的过程中会掉下来，这个脚一定要固定牢， 我们将这两侧薄的地方用锡纸给他包起来，免得会烤焦掉。现在我们将固定好的全油放到炉子里面， 半小时左右刷一次大豆油。 现在我们将烤至外表金黄六成熟，拿出来改刀， 那我们给他破个一百零八刀，刀刀入骨啊，每一刀要入骨，割到骨头，割透， 让刚才的盐水，多余的盐水流出来，烤的更快， 缩短烧烤时间。现在我们将改好刀的羊放入里面，大概烤制一个小时就可以出炉了。 看一下这个羊已经烤到金黄色，外酥里嫩。然后我们现在给他撒上多余的芝麻， 好，再撒上辣不死人的辣椒，再撒上锦上添花的孜然粉。 好了好了，一只完成的烤羊就这样出来了，现在开始卸羊，把这多余的铁丝剪下来，这是最重要的一步啊，大家看好咸鱼翻身，哎呀，完美好 这个辣料蘸料啊！所有教室到此结束。

这是只有在新疆才能吃到的硬核美食，全国都在模仿，却几乎没人能做对。真正的差距不在火候，也不在手艺，而在羊本身。 在新疆玉梨这里的羊以罗布麻和胡羊为食，高碱性的天然草料滋养出的羔羊肉质细嫩多汁，没有半点膻味。 当年生的羔羊是制作烤全羊的最佳选择。腌制是烤全羊不可或缺的一步。 为了更加入味，羊骨多的地方要剁开腹腔与后腿内侧肉厚处划上几刀，再将香料均匀涂抹在羊肉的每一寸肌里。腌制好的全羊外皮上还要刷一层金黄透亮的糊状调料。 一切就绪后，整只羊被送入囊坑。在密闭的囊坑里，温度缓慢升高，油脂开始渗出 适宜的炉温。将外皮烤的焦黄油亮，混合着果木香气的烤全羊，吃起来外皮酥脆，内里的肉却绵软鲜嫩， 不同的口感交织，带来层层叠叠的味觉体验。阿布杜热西提的店紧邻国道，烤好的全羊便挂在店门口，那诱人的色泽就是最好的招牌。来往的司机与游客大多会在这里停下来吃上一顿烤全羊， 让这段旅途多了一份踏实的满足。从前这道美食只用来招待最尊贵的客人，如今随着社会发展，他早已成为寻常可想的风味，也成了无数人心中最难忘的新疆滋味。

小小羊儿，看我刀法，开饭了，兄弟们，看你朋友聚餐要个三十公斤的，兄弟，我来学一下，你们哪个合适嘎？哎， 看看小伙，你太小了，才二十多斤半，实话都没得说， round one 走，你去 round two， 三十四斤半啊啊，我看了也比他刚好三十 多了，四公斤，就当说是跟客户交个朋友嘎，就是你了。走走走，上车就走。哎呀，蓝色的小船非常小。哎呀， 来来来，把小羊的小肠吃好嘎来，上床睡觉去哦。小小羊哦，看我刀法，今年早早去，明年早早来， 专业的切肉哈， 这也是用力哈，好久没吃早餐套餐安排一下啊， 拜拜。哎，咋个整不动的啊，这是我这两天虚的来，定位，整起 来来来，羊皮已经烤得微微发黄了嘎，现在又没有，始终不得倒法，改道改道，九九八十一道嘎，多一道也不好吃，少一道也不咸， 但凡叫我剁一刀，我都要加起 来。来来来，又到粉小帅烤羊杂的时候了嘎，这面的羊油烤羊杂。 好，接下来由粉小帅那个烧干水汽。来来来，羊烤的差不多了，准备吃羊小料，洁面，生菜，水果，洋葱， 酱料交给 妈妈。真假真假 转一半，不是一般不好的，这样的好比这样的速度，就是要一半的钱，也永远不要白 吃羊肉哦。吃羊，先撤腿，祝老板今年顺风又顺水！好，大口吃肉，大口发财哦！好，撤腿再撤牌，祝老板年年发大财！

李老根还吃呢，老佛爷口欲赶紧做一只古法烤全羊，一个时辰内必须送御书房，误了时辰，你师徒俩相声人都不跑，麻溜点，奴才该死！奴才这就起，立马去备，绝不敢耽误老佛爷用膳。师傅，快着点，别让李公子等急了。师傅， 咱可得收拾干净利落，老佛爷最爱干净，咱给老佛爷做烤全羊，自个先得干干净净，这样做出来的吃食时，老佛爷的事可担待不起。 哎呦喂，这老佛爷急召可真是天塌下来的急事啊，时间太紧，半点耽搁不得，这要是误了差事，咱俩的小命都得玩完，只能拼命一搏了。师傅您放心，弟子紧跟着您，绝不拖后腿，一定帮你把差事办稳妥！ 听好了，给老佛爷吃的羊必须选用草原当年的嫩羔羊，不满一岁不超一岁半，肉质细嫩不疵气，肥瘦均匀刚刚好，多一分肥就腻，少一分肥就柴。外表必须收拾的干干净净，一根绒毛没有破损，肉质也紧实，肯定符合老佛爷的要求。 擦仔细点，表皮的绒毛和杂质都得擦干净，一点都不能留，犄角旮旯都得擦到。要是擦不干净，烤出来有杂味，老佛爷尝一口就不满意，到时候咱俩都得吃不了兜着走。擦 完再用温水轻擦一遍，动作轻点，别刮伤羊皮，刮伤了卖相就差了！师傅，弟子知道了，擦的干净净，犄角旮旯都擦到了，绝不留绒毛，不刮伤羊皮，绝不给您添乱，快点搭把手！ 腌料必须厚抹吃透，里里外外犄角旮旯都不能空。酱油提色，葱姜洋葱去腥，酱料入味，所有辅料缺一不可，必须腌透腌足烤出来才能色泽红亮，外香里嫩，不膻不腻。正对老佛爷口味，半点马虎都不能有，耽误时辰。味道不对，咱俩都担待不起， 卡死炉门，锁住火气，全程明火，恒温炙烤，万万不可随意开盖是 可算成了火候刚刚好。外皮焦酥，内里软嫩，色泽也均匀。这品相送到宫里，老佛爷铁定喜欢。再撒上老佛爷最爱的魔鬼蜡，立马送进宫，绝不能凉！ 师傅快，蘸料调好就走，再晚就误时辰了，马上好！就这一口辣蘸料老佛爷最是爱吃。稳住，千万稳住，碰坏一点撒掉一点调料，咱俩全都完了。饭点差说不能有，稳得住，师傅全速赶路，绝不耽误时辰。 外焦里嫩，油香十足，辣的恰到好处，味道极佳。你们二人用心了，李老根厨艺精湛，深夜尽心当差和哀家心意这把金刀赏你！奴才谢老佛爷隆恩，奴才永世尽心伺候，万死不辞！

烤全羊烤出来以后，外皮金黄酥脆，它的秘密就在于这款秘制挂糊料，今天源哥就教大家怎么调制开搞。一斤水放十五克料粉、十克味精，三十克鸡精，两个笨鸡蛋，一克姜黄， 适量的盐和面粉，接着咱们给它搅拌均匀，筷子不好使就换一个打蛋器啊，这个可以省人工搅拌的浓稠度就是这种酸奶状就可以了，刷到羊身上不会太稠，刷不开，也不会太细，滴滴答答往下流，这样子的状态就可以了，学去吧！

这是新疆烧烤里最豪横的一种做法，整羊涂满金黄色的调料，送进滚烫的馕坑，烤出的羊肉酥脆细嫩，就连八十岁老奶奶都被香的挪不动腿。 在新疆玉茭县，这里的羊以罗布麻和胡杨嫩叶等高茴四草为食，使得肉质鲜嫩无膻，更有天下羊肉玉茭香的美誉。 制作烤全羊，当选周岁以内的羔羊。将羊宰杀后，去皮、去内脏，再对肉厚的地方划上几刀，然后将香料均匀抹入肉中。 腌制好的全羊用带有吃鸭的木棍架起，再将整只羊均匀抹成金黄色。这是由鸡蛋和植物香料调制而成的糊状调料，既能锁住羊肉的水分，也能在烤制时形成一层酥脆的外壳。 随后将整只羊依次送入滚烫的囊坑之中，用木板封住坑口，盖上一层棉被，再用泥土层层掩盖，确保坑内温度稳定。阿布会时常用手感知，温度一旦过高，便会适当放掉一些热量。 大概两个小时后，木板被掀开，整只羊已被彻底焖熟。原本金黄色的外皮转为焦黄，散发出浓郁的香气。轻轻一撕，肉质瞬间分离，油脂缓缓渗出。 吃起来外皮酥脆，内里细嫩多汁，香味在口中不断释放，大口吃肉的滋味让人直呼过瘾。南坑烧烤和卢布洋的完美结合，成就了这道独特的风味。

啊，现在我们给它洗干净以后啊，直接给它开始抹灵魂之子啊， 哎呦我去 哇，起来，开始给它抹灵魂之子，来，灵魂之子，来来，看看我们的灵魂之子，大家不是都很关心这样子灵魂之子抹没抹吗？我们的灵魂之子跟那样子吃完后撒的不一样，我们烤之前就抹 这感觉味道， 抹的时候你们要知道必须要给他涂匀手法，拿你手指头给他按摩，把他的腰呀，这个整个这个椎啊都按好，按开， 这个里面有这个鸡蛋，咱们土鸡蛋你看，所以看啊，这个颜色是很黄的啊，然后还有这个面粉，盐啊，然后剩下的老板也不给我说呀， 不跟我讲，我也没有办法吃秘制配方，因为这家就是太好吃了，你知道吧，每次我回乌鲁木齐就要吃这家爆火，所以说他不给讲我这个配方，哈哈哈，已经开始刹不住车了，你知道吧，开始往下流了这个口水， 我把这个穿过去了，哈哈哈哈。 哎，盖好， 嗯，再盖一层，再盖一层，到这点你就觉得完了是吧？不可能的，兄弟们，我们为了让羊保持住羊肉的最嫩最鲜香的那个味道，我们要把它盖的严严实实的，先把它埋起来。 好了，兄弟们，一切准备工作就绪了啊，反正羊肉在这里面滋滋的，梦想就开始，经过两个小时他才能熟，我们现在去等一等。

吃烤全羊就来玉乡亲也，中午那一次烤全羊刚刚给客人上完，然后接着晚上再烤上看看，看一下这个肉质，早上刚刚杀好拿过来的啊，新鲜鲜，来烤上，走，接着烤， 现在是一点四十啊，客人五点四十刚好三个小时开烤 都算差不多了。都 看一下这烤全羊，看的都想咬两口， 这羊排脆，听这声音，吃烤全羊就来玉香清野。

你敢相信吗？在韩国首尔，有一家店靠一只烤全羊把整条街都给盘活了，只需要七十五万韩元一只，足足够二十个人吃到扶墙出！ 这可不是普通的烤肉，这是把韩式、中东西式的肉全堆在一张桌上的食肉大会。因为制作过程比较耗时间，店里又天天爆满，老板只能每天现售五单，想吃的必须提前一个月预定，晚一步连味都闻不着。 今天咱们直接钻进首尔这家传奇烤肉店，看看这桌能把人香道魂都飞了的全肉宴到底是怎么制作的。 只见光头大哥直接扛着一整只还带着余温的小羔羊走进后厨。这羊看着个头不大，可处理起来却很繁琐。 先拿吸水纸把皮肉间渗出来的血水一点点吸干，再把筋膜一根一根剔除干净。接着大厨把十几种香料、蒜泥、迷迭香、辣椒面框框往盆里倒，最后再兑进去一整瓶橄榄油，搅和成一盆香到上头的秘制腌料。 大厨端起那盆秘制腌料，从羊脑袋到羊尾巴哗啦啦全浇透，然后戴上黑手套，对着这只小羊就是一顿疯狂全身 spa。 把香料的味道狠狠按进每一条肌肉纹理里，就连羊肚子的褶皱里都仔细抹匀， 每一下用力，都是为了让这只小羊从里到外都浸透这股让人上头的香味。这是让食客吃到欲罢不能的关键，也是这桌全肉燕的灵魂所在。按摩到位以后，两个大厨把小羊搬到铺好的锡纸上，让他舒舒服服侧躺着， 再用调理纸和双层锡纸，里三层外三层，包的严严实实，连一丝缝都不留，就是要把所有香味汁水全锁在里面。 包好之后直接抬进专用大烤箱。大厨还特意在烤盘底下倒满了纯净水，这种边烤边蒸的烹饪方式，能让锡纸里面直接变成一个高温高压的小蒸汽房，把羊肉焖的又嫩又香。 趁小羊还在烤箱里烤制，大厨那边又整上很活了。他将调好味的肉泥捏成大小一致的肉团，然后将肉团串在一根又宽又厚的大铁签上，还捏出一排整整齐齐的波浪纹。 这一根足足有一公斤重的肉串直接被放在炭火上烤制，不一会油脂开始咕噜咕噜往下滴，炭火立马滋滋冒火，香味瞬间飘满整个厨房。 肉串一烤好，接下来的组装过程简直比看大片还过瘾。大厨先在超大木盘里铺上一层像披萨一样切好的薄皮塔饼，再码上油番茄丁、洋葱丝、香菜和甜椒粉搅拌成的清爽沙拉。 紧接着铺上刚炸好金黄酥脆的薯条，再把那根一米长的肉串压在薯条上面，最后再盖上一层皮塔饼封顶。大厨顺手刷一下把铁签抽出来，这盘肉山炸弹直接上桌。 接下来要制作的主食，乌兹别克斯坦牛肉手抓饭。大厨先将大块牛肉放入油锅，炸到表面金黄焦脆， 再到洋葱丝爆香，跟着铺上一盆粗条胡萝卜，还要浇上一碗清水。中亚特有的鹰嘴豆和葡萄干肯定是不能少，直接盖上大锅盖先焖上一会。 等锅底的牛肉、洋葱、胡萝卜香味全都融在汤汁里之后，大厨才掀开盖子，把泡好的长粒香米均匀铺在上面，再次盖紧盖子焖煮，等锅里水分彻底收干，一掀开铁盆，那一瞬间，肉香、胡萝卜香、葡萄干的甜香直接扑面而来。大厨拿起大铁铲， 把这一锅粒粒分明金黄油亮的手抓饭哗啦往盘里一盛，光是看着口水都止不住往下淌！这么豪华的全肉宴，怎么少的了牛排？高端的食材只需要抹点橄榄油，撒点黑胡椒往烤网上一放，高温一烤，香味直接爆开！ 大厨卡着秒翻面，牛肉表面瞬间烤出超漂亮的焦香网格印，这色泽，这香味，谁看了不迷糊？ 真正的狠活还得是这头牌一头牛只出四公斤的极品牛里脊！大厨把整条又粗又嫩的里脊往烧红的烤，往上一放，油脂往下一砸，炭火轰的窜起，明火火苗滋滋舔着肉面， 这烈火一烤，外层瞬间结出一层焦香脆壳，把里面的汁水锁的严严实实，半滴都跑不出去。烤到七八分熟时，大厨直接将其拖到案板上，手起刀落切成块厚实的肉片， 内里粉嫩的发亮，汁水顺着肉纹慢慢往外冒，光看着就让人狂咽口水。忙活好几个小时，最震撼的终极拼盘终于来了！大厨在一个巨无霸大木盘边缘摆上新鲜生菜打底，再把刚才焖的金黄喷香的手抓饭厚厚铺满整个盘底。紧接着把烤的软烂入味的手抓饭厚铺满 整个盘底。紧接着把烤的软烂入味的小羔羊拆开锡纸轻轻抬到米饭正中间，再摆上几片西红柿和青菜做点缀，颜值直接拉满。 然后大厨把切好的牛里脊块满满当当塞进羊肉旁边的所有空隙，撒上芝麻和孜然，最后直接掏出喷火枪，对着牛肉再来一遍灵魂炙烤。 你以为这就结束了吗？韩国料理最燃的仪式感才刚开场，大厨端来一个底下铺着锡纸的碗，里面装满海盐，再倒上点酒精， 火一点轰一下，一团霸气的盛火直接窜起来！只见大厨一手一把长勺摇起，燃烧的火焰在空中来回挥舞，在场所有人瞬间看嗨了！ 外皮焦香内里嫩到流汁的烤羔羊，一口爆汁的牛里脊，一公斤重的霸气肉串，还有吸满肉香的黄金手抓饭，全都端到你面前时， 你会觉得这人间是多么的美好！花三千五百块换来这场这辈子都忘不掉的肉食狂欢，屏幕前的你，觉得这一顿到底值不值？

这是新疆烧烤里最豪横的一种做法，整羊涂满金黄色的调料，送进滚烫的馕坑，烤出的羊肉酥脆细嫩，就连八十岁老奶奶都被香的挪不动腿。 在新疆玉林县，这里的羊以罗布麻和胡杨嫩叶等高茴四草为食，使得肉质鲜嫩无膻，更有天下羊肉玉林香的美誉。 制作烤全羊，当选周岁以内的羔羊。将羊宰杀后，去蹄、去内脏，再对肉厚的地方划上几刀，然后将香料均匀抹入肉中。 腌制好的全羊用带有汁压的木棍架起，再将整只羊均匀抹成金黄色。这是由鸡蛋和植物香料调制而成的糊状调料，既能锁住羊肉的水分，也能在烤制时形成一层酥脆的外壳。 随后将整只羊依次送入滚烫的囊坑之中，用木板封住坑口，盖上一层棉被，再用泥土层层掩盖，确保坑内温度稳定。阿布会时常用手感知，温度一旦过高，便会适当放掉一些热量。 大概两个小时后，木板被掀开，整只羊已被彻底焖熟，原本金黄色的外皮转为焦黄，散发出浓郁的香气。轻轻一撕，肉质瞬间分离，油脂缓缓渗出， 吃起来外皮酥脆，内里细嫩多汁，香味在口中不断释放，大口吃肉的滋味让人直呼过瘾。