东北肉酱怎么做

哈喽，大家好，我是大鹏啊，东北的蘸酱菜啊，那个在食材的吃法上啊，是多种多样， 今天咱们还吃蘸酱菜啊，这个酱呢和小菜呢和以往做的呢是略有不同。呃，酱呢，今天咱们炸一个肉酱，里面放点红辣椒小菜呢，至于怎么个不同呢，听我跟你捣鼓捣鼓，我准备抄一个 萝卜片干白菜，这个是野菜啊，这个叫灰菜，非常有营养，辣椒水萝卜，酸菜，整个酸菜心， 黄瓜还有大脑瓜，就是大家所说的小蒜头这几样那个蘸酱菜啊，加上这个肉酱， 吃起来想想都非常的。哇塞，好，咱们先把这个各种小菜啊先给他处理掉， 锅里来点水啊，咱们先把萝卜片呢干白菜焯出来， 萝卜片焯开过之后两分钟左右给它拿出来，这个干白菜不要焯太大劲了，稍微有点开就拿出来就行。 灰菜好了，这个蘸酱 咱们取这个酸菜心的位置比较好吃的就是中间这一块，给他简单的切一切， 水呢给他投一遍就行。先把黄瓜放进去，水萝卜，辣椒，干白菜，萝卜片大脑瓜，这个是野菜干灰菜。 哇，这个味道 太爽了。今天这个主食呢，咱们吃高糯米豆粥啊，就是高糯米粥，这个红红的，里面这个豆呢是里面那个包豆包，那个豆包馅，哎呀，那种微微甜的感觉特别的好，熬了得有个四十来分钟了，已经非常辣了， 哎呀，差点把酸菜汁忘了，来一点葱蒜， 这个肉酱呢，咱们用这个五花肉炸比较香一点， 来点红辣椒，锅里来点油，肉先下进去， 给这个五花肉炒出油的下素椒 大酱辣酱，咱们两餐一点点的水，十三香， 黄豆酱油，葱蒜， 好了， 吃饭了吗？ 我那可是真香啊。 这家纯绿色食品。嗯，好几样都是， 我总感觉吃大萝卜可以像吃肉似的。哈哈， 这是冻的干白菜。嗯，好吃， 东北的蘸酱菜啊，可以做一周都不重样，老子 都能炸了。这个灰菜。对，都是菜，这回这个蘸上菜呢，跟上回讲的是不一样，你发现没，上回都是带叶的手感， 这干饭就香，相当的太好了。 嗯， 以前我不 吃肥肉时候，我就不能吃猪肉片，哈哈，一咬像肥肉似的，现在感觉这玩意挺好吃。好吃， 我记得小时候我姥家以前拿这玩意喂猪来的。哈哈哈，是不是，是不是这玩意挺好吃，没想啊，妈呀，晒干多少钱一斤？小老老贵了。这玩意以前想 我告诉你，现在可贵了，那么圆的都是这玩意。都是咱家当八零年院子里都这样的钥匙，现在一个都没了。 先搁这，把豆腐渣搁这扔外边去了。嗯，上货 加一下， 你大娘家经常吃这一套，招你逗逗。嗯，对胃好玩哈。对，大饼， 你说姐他老婆婆家园子呢。嗯，那，冬枣卖了嘎达好几斤。嗯，老贵了。 没有尝试过这种小菜的我强烈推荐大家 尝试一下，真的特别的好吃。还有这个高米豆粥这个做法呢，高米豆粥大家也看到了，非常的简单。 好了，充实的一天就结束了，喜欢大鹏视频的点个赞下来支持，明天再见。拜拜。

东北大包饭好吃不好吃完全取决于炸酱，今天教大家肉酱的做法，锅中来点油，下入葱姜炒出香味，这时候倒入肉末完全炒熟，炒至变色后倒入一勺料酒 继续翻炒，再来上一勺黄豆酱，炒出酱香味，倒入盐、鸡精、糖，翻炒入味就可以出锅了，真是太香了。

大家好，我是夏妈，今天和你们分享一款百搭肉酱的做法，就是不管平常早餐你喜欢吃米粉还是面条或者是酸辣粉， 来上两勺，简简单单一顿早餐就搞定了，最主要是超好吃。保姆记得教程一定要看，家里人多的话呢，就和我一样准备大概三斤的猪肉，我选用的是前腿和后腿，你如果是人少你就减半。去皮切片，再手工剁成肉末，放入大碗中。 先来处理肉末，在里面加入两勺姜末，不喜欢吃姜粒，那你换成米酒或者是料酒。 锅里面水开，我们倒进去，一定是开大火快速的搅开，把肉末全部抖散开，这里最主要是把它烫开就可以了，变色马上就要捞起来，不需要给他烫熟，也不需要煮， 把水分沥干，先放到一旁备用。锅里面留下来的汤你不要倒掉哦，这个是好东西，我们只需要把表面的油沫跟浮沫撇干净，下面的就是清汤，也就是肉汤，味道很鲜美， 除了待会会用到它熬酱，那么平常它是可以用来代替骨汤的，很鲜，没有任何的腥味，或者你在里面烫个青菜都很好吃。 接下来锅里面倒入一点食用油，烧热后再放入我们烫好的肉末，翻炒均匀，里面会有一点水分，开中大火慢慢翻炒，把水分稍微收干就可以。加入配料，三勺的蒜末，一勺豆瓣酱，两勺的黄豆酱， 再淋上两圈老抽，上个颜色，三圈生抽是提味增香的，再来一点食用盐，再加一点味精或者是白糖提鲜， 翻炒均匀。把这个酱全部融入到肉末里面，差点忘了还要加上一点五香粉，也就是十三香。再次翻炒均匀，一定要把这个酱香味炒出来，你可以看到颜色变深了，就倒入肉汤， 不用太多，能没过肉末就行。接下来的话呢，翻炒均匀，一定要把火力调成最小火，再盖上盖子给他焖煮，大概三十分钟， 焖好后稍微翻炒均匀，试一下咸蛋，一定要比平常炒菜稍微咸一点，这样百搭，肉酱就做好啦。 平常配菜你用它焖鸡蛋就是肉末，蒸蛋你用它焖豆腐，那就是麻婆豆腐，如果你用它做粉丝，那就是蚂蚁上树。早餐搭配也挺多，那我今天分享三种口味，这里的话呢，所有的碗料我都有打在屏幕上方，辛苦大家截个图，因为太 太多，我一口气也说不完，反正就是有酸辣粉，剁椒米粉，还有就是炸酱面，之前的肉汤就派上用场啦，要稍微煮一下，加热后再放入碗料中，把调料冲开，放入烫好的米粉， 烫好的红薯粉，煮好的面条，放上一勺肉酱，一勺油汤，那就是炸酱面和红薯粉，搭配就是酸辣粉和米粉搭配就是剁椒肉酱粉。 早上喜欢吃面条的，这个搭配真的绝了，我用的是碱面，就是不管你用挂面也好，反正就是面条上面裹上各种肉粒，又入味又香。 还有这一碗酸辣粉我也是超爱，反正这两碗都是被我吃光的。酸辣粉就是那种酸酸辣辣的，配上肉酱又香又好吃。米粉我之前放剁椒是准备干拌的，结果倒了肉汤也没办法啦。 如果你们是干拌的，一定要发图给我，肉酱的做法和吃法都和大家分享了，如果你也想吃，可以把这个视频点赞收藏起来，在家里面去试一下。我是夏妈，我们下次再见。

今天来做一个姥姥家的东北肉酱，据说拌鞋底子都好吃。热锅凉油，放入猪肉馅，倒入一勺白醋，一勺料酒，一勺酱油，一勺蚝油，搅拌搅拌。 最后放入一勺东北大酱，继续搅拌均匀。 汤汁收紧后，放入青椒粒，继续搅拌搅拌关火就可以啦。 肉酱凉了以后就是这个样子哒。这个肉酱拌个鞋底子都好吃！

想不到吧，把肉末往热水中一倒，不加一滴油，这样熬出来的炸酱又香又嫩，做法还简单，有了它开个小面馆都没有问题。 首先做炸酱，优先选择梅花肉或者五花肉来做，要有肥有瘦，吃起来才会更香。先去掉猪皮补药，然后再将梅花肉切成小块，切成小丁，最后剁成肉末。 建议手工剁肉末，不要剁的太细，保留一定的颗粒感，吃起来会更过瘾。剁成像视频中这个样子的时候，装起来放一边备用。 接着准备一把干香菇，用清水泡发一下，做炸酱最好还是用干香菇来做。然后准备一到两根大葱，用刀把葱白部分划开，取出里面的硬心，再改刀切成细小一点的葱花，全部切好以后装盘备用。准备一块生姜去皮，切上三到五片姜片，再切细丝，最后 后切成细小一点的姜末，姜末切的越细，对不爱吃生姜的小朋友越友好。接下来调一个做炸酱的酱汁，碗中放入三勺黄豆酱，再来两勺的甜面酱，一勺红油豆瓣酱，然后加入两勺鸡精，两勺白糖，盐就不要加了。 最后再来一勺生抽和少许的老抽，用筷子搅拌均匀以后备用。这时候香菇也已经泡发好了，简单的抓洗一下，抓洗干净，然后用力的拧干水分 做炸酱。用干香菇来做，不仅仅是味道更浓，关键是水分更容易炒干。锅中加入一勺清水，开大火烧，烧到刚刚冒小泡的时候，把剁好的肉馅下入锅中， 然后快速的划散开，可以看到不一会就有很多的浮沫，这个浮沫一定要打干净，去掉腥味，煮开以后转成中小火慢慢的熬制，熬的时候要注意时不时的翻动 一下，防止糊锅。慢慢的熬。先把锅中的水分熬干，熬干以后继续熬，熬出猪油，熬出猪油以后再淋入一勺料酒去腥，下入姜末，葱花，快速的翻炒几下，炒出香味， 然后再下入香菇丁继续翻炒，这时候要多炒一会了，把香菇的香味炒出来，然后再把食材拨动到一边，漏出底部的猪油。把之前调好的酱汁倒进来先炒一炒，炒出香味，炒出香味后再和肉末，香菇丁一起翻炒均匀，把肉丁香菇丁都炒上色，炒出酱香味就可以了。 炸酱想要好吃，第二步就是熬制了，给锅中加入开水，开水的量刚好没过食材即可。用勺子搅拌均匀，然后用中小火慢慢的熬煮，熬煮的过程中要经常的翻拌一下，防止糊锅。再次把锅中的水熬干就可以了。出锅前可以 撒一把葱花，翻拌均匀会更香，这样一锅又香又嫩的炸酱就大功告成了。用水煮的方式来熬炸酱比直接用油煸炒的口感更好。出锅装入碗中，让它自然放凉，等彻底放凉后就可以装瓶放入冰箱保存了。 每次要吃的时候挖上个两勺用来拌面蒸蛋都非常的美味，做法也非常的简单，如果你也想做给您的家人吃，就收藏起来试试吧！感谢您的观看，我们明天再见！

肉酱的做法东北肉酱油往锅里放，然后把肉酱放进去炒熟，炒一会会出油出水。黄豆酱买原味的黄豆酱啊，原味的啊，放点十三香再炒一会，放点葱花。 这个大锅倒进去搅一会，然后搁点盐，搁点鸡精， 喝点味精出锅。还在喝啤酒呢，一瓶酒盖上去多搅一会啊，再熬一会出锅喽。美不美就可以晾了以后吃了，热了可以吃啊。

大家好，我是阿俊。炸酱怎么做才最好吃呢？好多人都不知道，今天大厨教大家一个饭店的做法，喜欢的赶紧试试吧。首先我们准备五花肉一块，从中间切一刀，不要把皮切断，然后刀成三十度角，把猪皮片下来， 猪皮吃起来影响口感，剩下的一半也这样片下来，留下的猪皮可以攒起来做成皮冻。然后用刀把五花肉切成小块， 切好后剁成肉馅，剁一会要把它翻个面，这样才能把里面的筋膜剁断，剁好后放在碗中备用。下面我们把案子清理干净， 然后准备几个洗净的香菇，先用刀切成小块，然后把香菇剁碎，剁成香菇粒，剁好 后放在碗中备用。准备洗净的大葱三根，从中间划一刀，把大葱破开， 泡开后切成葱花，葱花切细一点，这样更容易出味。切好放在碗中，准备去皮的生姜一块切成片，然后再切成姜丝，最后用刀切成姜末，切好和葱花放在一起。 下面准备一盒六味香甜面酱，再准备一瓶黄豆酱。所有食材准备好之后，下面开始烹饪。首先我们把锅烧热，锅烧热后加入一勺食用油， 这个油要多一点，热锅凉油，倒入剁好的肉末，这样炒肉末不会粘锅。把肉末里面的油脂炒出来， 肉末多炒一会，去除猪肉里面的腥骚味。炒出油之后倒入切好的姜末，葱末，继续煸炒，炒出葱香味。炒好后从锅边喷入适量的黄酒， 没有黄酒加料酒也可以。然后加入甜面酱四大勺， 再加入黄豆酱两大勺， 继续小火煸炒，炒出酱香味，这个过程大概一分钟左右， 炒出酱香味后倒入剁好的香菇粒，把香菇粒和肉酱翻拌均匀， 然后加入适量的开水，下面开始调味，加入蚝油，适量白糖，少许中和咸味，再来一点鸡精， 最后来点老抽调一下色，这时候开中火熬制，一边熬一边不停的搅动，防止这个炸酱糊锅。 整个过程大概五分钟左右，一直把所有的炸酱熬制浓稠，出锅前我们尝一下味道，如果不咸的话，可以加入适量的食用盐熬制浓稠后我们开小火，这时候要不停的搅动，防止糊锅 熬的差不多了就可以出锅装盘了。这个炸酱可以做炸酱面，重庆小面等，放在冰箱里随时随用，非常方便。我是阿俊，每天一道家常菜，喜欢的记得点个关注。

牛肉酱就像我这么做，那绝对是香屁了， 吃完差不多就味道。昨天市场卖牛肉酱，跟哥说啥要买，我就没让他买，我说媳妇会做，你买它干啥呀，这一早上真听话啊。牛肉给我买回来了。把这两个碗刷完给人做吧。先把这辣椒洗洗。哎呦，我妈这厨房整完了，我第一次在这做饭呢， 这一夏天净出牌了，啥也没整。这个后屁股这块转圈给他整，慢慢整，然后这样一转，这籽都出来了。 再把这个牛肉给他洗洗干净。反正我个人是比较喜欢吃这种肉粒大一点的，别太 碎了，要不然没啥意思。大蒜给他打碎，他反正我也没打太碎。我感觉打的太碎不好吃。哎呦我天呐，这圆葱也太辣了，直接干出眼泪来了。 我这着急出摊啊。这辣椒本来应该是用手剁的，但是不行了，我就用绞刀子绞一下吧。你们要是做的时候呢，尽量用刀剁，吃着好吃，着急出摊。 然后这辣椒呢？能吃辣的你就选择辣的，反正我今天我是选的这种不辣的，因为去年整的齁齁辣我根本就吃不了。今年买的都是不辣的。 都准备完了，但是不赶趟了。我晚上回来再给他做吧。现在已经两点多了，准备出摊去了。邓哥呀邓哥出摊了，别 醉了。嗯嗯嗯， 刚收摊回来啊，准备开做。先炸点油，搁点葱，调点香菜，别崩着啊。就这葱和香菜炸差不多了，焦黄。放入这些料， 把这料渣子给他整出去，都捞干净。把这大蒜 倒里一下，葱倒里，全都倒里，再倒一瓣姜，这姜和蒜给他炒至金黄。然后就现在就下牛肉，把牛肉粒下来。我这 牛肉酱，牛肉粒太大了，差不多四来分钟了。把这个辣椒倒里边， 剩下的姜和蒜都倒里边，然后往里放大酱。乐，吃啥就放啥。我家这是大酱，开会，邓哥把所有的酱都捣乱出来了，忘买酱了。要是口重的话就搁点盐。 我是比较吃生，喜欢吃稍微咸一点。对，刚才扒了大概有二十多分钟吧。放点白糖，烫好的时候再放白糖， 撒上芝麻。去年割的是花生米，但是我发现花生米 就是刚割的时候好吃得，两天就不好吃了。然后今年就换刀子割芝麻。好，准备出锅给我邓哥煮面条去喽。 哎呀妈，这也太香了。皇上陛下请用餐， 别下媳妇。我啥也不说了，太佩服你了，这么晚回来还给我整好吃的。妈，干活那么忙，我还给你做冷面呢，这媳妇上哪找去？我尝尝啊，尝尝咋样？哎呦，我瞅瞅就有食欲。 嗯 ah， 吃吧，差不多这味杠杠杠杠，这大妞的。哈哈哈。牛肉条。嗯，饿。这是真的， 晚上没吃饭。

大家好，我是小曾面馆炸酱面的炸酱为什么这么好吃，许多人都不知道，今天就来分享他的详细做法。这样做的炸酱无论是拌面条还是夹馍馍卷饼都非常的美味， 一起来学一学吧。首先准备一块五花肉做炸酱，最好是选择五花肉或者是前腿肉。先把猪皮给他片下来， 猪皮也别扔了，留着做猪皮冻也不错。 然后将它切成片， 再把它剁成肉馅，也不用剁的太细，带点颗粒感最好。 剁好后先放入碗中，准备适量的鲜香菇，清洗干净后先切成片， 再将它切碎。 切好后先放入碗中。 接下来准备几根清洗干净的大葱，先从中间给他切开， 然后切成葱花，葱要切的细一点更容易出味， 切好后放入盘中备用。准备一块生姜，先切成片， 再将它切成丝， 最后切成姜末。切好后先放入小碗中备用。接下来把锅烧热，倒入适量的油，然后把肉末倒入锅中， 将它炒散炒香， 把猪肉炒出多余的猪油， 就这样开小火，把猪肉一部分的水分炒干， 接着加入一些高度白酒，这样可以去除猪肉的腥膻味， 没有白酒加料酒或者是黄酒都可以。 猪肉炒出油之后，倒入切好的葱姜末， 继续煸炒，炒出葱香味。 葱姜炒香后加入两勺黄豆酱， 再加入三勺甜面酱， 继续翻炒均匀，炒出酱料的香味， 大约翻炒一分钟左右。 酱炒香后把香菇碎放进来 继续翻炒，炒干香菇的水分。 香菇炒香后倒入半碗开水，加入适量的老抽，调色 勺蚝油，提鲜，一勺鸡精，一勺白糖，接着把调料翻炒均匀，这个时候要用铲子不停搅动，防止粘锅底，大约在炒至五分钟左右，把水分炒干，让所有食材的香味充分的融合， 最后把酱料熬制浓稠，像这样就可以了，然后将它盛入一个大碗中， 这样我们香喷喷的炸酱就做好了，这样做的炸酱酱香浓郁，拿来拌面条，将馍馍卷饼非常的不错，喜欢的朋友就收藏起来试试吧！感谢支持，我们下期再见！

做了十几年的肉酱配方，学会了瞬间清空家里的女人面，用带点肥的猪肉做成肉末，水开下锅，姜片焯水推散变色，马上捞起， 这个肉汤不要倒掉哦，拿来当面汤烫青菜都很 ok 的。大火炒干猪肉的水分，肉酱的调味很重要，可以稍微重口一点，把肉酱香味炒出来， 倒入肉汤，没过焖煮二十分钟左右，像这样就可以了。百搭家常菜的肉酱，做一次吃一周，放凉后冷藏好，不要进水，放一个月都没问题的。

今天我们做个鸡蛋酱，做个蘑菇酱，鲜榨鸡蛋酱，碗中打两个鸡蛋，油温五成热，下入鸡蛋液快速搅散，下入辣椒末、葱末， 炒散后倒入两勺黄豆酱，在锅中翻炒一分钟出锅。现在咱炸 肉丁和黄豆酱起锅烧油，下猪肉丁，放半勺十三香，四个香菇焯水切成丁，炒散后倒入小米辣和葱末，然后下入两勺黄豆酱， 大火翻炒两分钟出锅。注意蘑菇酱可以多放点油。为啥呀？好吃啊？咱们榨的酱能拌面条，打蒜包，蘸酱菜都行，打饭包了，东北黄豆酱配菜嘎嘎香，赶紧尝尝吧！

炸鸡蛋酱肉酱教程来喽，今天给大家来一个炸酱的教程啊，所需材料，肉馅，鸡蛋，葱花，青椒末，这个是豆瓣酱，这个是盘酱，一会呢用盘酱 蘸一个肉末酱，用豆瓣酱蘸一个鸡蛋酱。有很多朋友不知道啥是盘酱，啥是豆瓣酱啊，这个豆瓣酱啊，它里边就有这个没有碾碎的豆瓣，它比较粘稠一些，盘酱呢就是都碾碎了啊，哎，它相对的就是 漆溜一些。接下来我们就开炸，倒上东北的大豆油啊，油少了酱不好吃，油温上来之后呢，把肉末倒进去 给他炒熟，我们家的肉酱肉比较猛啊，肉比酱多，根据各家的经济条件啊，适量放肉，放里一勺 十三香，把酱倒进去炒，哎，香味就出来了，当然了，你不愿意吃油大的，你可以少放油，把这个葱花和青椒末放里边，少放一些味醋啊，可以调一调味， 这个时候就可以关火了，这酱啊啊就做好了，接下来啊，用豆瓣酱炸个鸡蛋酱，这是三个鸡蛋，鸡蛋倒里边之后啊，用筷子啊搅一搅，不用搅的太碎啊， 把豆瓣酱倒里边，然后干的话可以加一点水在里边。好了啊，鸡蛋酱就好了哎， 这两碗大酱就炸好了。豆瓣鸡蛋酱，盘酱，小肉酱，东北沙拉 有没有弹力？

东北人究竟有多爱吃大酱？可以习无肉，但是不可缺少蘸酱菜，于是制作大酱成了东北人家家拿手的本领。 冷怡家中摆放着十几口的酱缸，今天他要把这门手艺传给自己的二女儿。选取优质的东北大豆，用簸箕挑去其中的杂物，使做出来的大酱更加细腻纯粹。 掉在地上的豆子也要全部捡起。每一粒粮食都来之不易，这也是每一个手艺人对待食物的珍惜和尊重。将黄豆放入水盆发泡，使大豆充分吸收水分，接着放入锅中煮熟。火候的掌握尤其关键，火候太大容易糊底 太小，煮出来的豆子又会太细。煮好的豆子呈浅红色，颜色越红也代表着豆子的品质越好。煮好的黄豆需要用石磨碾碎，推磨是一个力气活，需要两人合作完成。 冷怡的美好祝愿也在这一时刻送给女儿。一莫我姑娘找个如意郎君。二莫，我姑娘有个美满婚姻。三莫，我姑娘天天开心。磨好的豆泥经过反复拍打，砸成方砖模样的降款，用干净的棉纸进行包裹， 防止在降批发酵过程中落入灰尘。用稻草绑好后挂在墙上，在之后的几个月里让他们自行发酵，等待虽然漫长，其中却孕育希望和奇迹。 两个月后，酱批已经发酵完成，刷洗干净后在阳光下晾晒干燥，接着将他们投入酱缸，加入水和盐，盐的多少影响着大酱的品质，盐太多，大酱就太咸太少，又很容易变成臭酱。用纱布盖好，在阳光下继续发酵。期间需要 每天用木质的酱储来打酱缸，搅动酱缸中的混合物，晴天暴晒翻搅，雨天及时盖帽，接下来就是等待美味渐渐成型。发好的酱色泽鲜艳，咸甜适中，搭配黄瓜、大葱，别提多美味了。

买了一斤红辣椒，可不是为了炒土豆了，东北的老妹肯定从小妈都给整过，这辣椒酱老好吃了。一斤红辣椒去枣和金捣成末，为啥以前你整完都不香，光辣的，看完今天我整这个你再做的辣椒酱，那拌饭拌面都老香了。半斤大蒜也先捣成末备用，羊油里下葱香，在洋葱 炸到这种胡巴的给捞出来，这料油啊，你炸啥都香。爱吃肉酱的再整半斤牛肉馅在热油里滚散，大概 一百五十克黄豆酱，一百克甜面酱，再来一大勺白糖。不爱吃甜口的给少放点，炒出酱香味的。把蒜末和辣椒末倒进去，炒个五六分钟，再来一勺蚝油，一勺鸡汁，口重的可以适量放勺盐。大火把辣椒的水分熬干，再淋点二锅头，不光能放的时间长， 而且老香了。就咱这牛肉辣椒酱，不知道吃啥的时候夹馒头都老香了。装罐拧紧放冰箱，半年都不带坏的。

今天熬了这种大肉粒的香辣牛肉酱，锅里面多倒点油，看不老少啊。油不用太热啊，放芹菜，香菜根，葱，洋葱， 家里有啥香料就往里倒点啥。这辣椒还是有点辣的，我给他去了籽，然后把这个筋也稍微刮一下，你要是不怕辣，那就不用去筋，只去籽就行。用绞肉机把这个辣椒给它搅碎。嗯，搅完就这样子了，再搅碎点蒜和姜 也不能炸的太糊。我觉得差不多了吧，得捞出来了啊。现在加的是牛肉粒，我用的是牛里脊啊，看现在这个油就有点变浑了，我们把它一点点炸到这个油变清亮得有十分钟啊，看这牛肉扔有点焦焦， 看油也清亮了啊。这个蒜末还有姜末搅碎的红辣椒，你看这个颜色是左香园的熟酱啊，我差不多放了这一大袋甜面酱，蚝油，再放点酱油，白糖，牛肉粉。 从开始炸料油就一直是大火啊，我现在要把火调到小火了，然后开始再熬，因为这个辣椒啊，什么姜蒜啊，里面都有水分，我们要把这个水分再熬干 白酒，高度白酒来点。这个过程啊，得三四三四十分钟啊，中间没事就咯楞咯楞，省到头发底。他这个熬的时候还会崩啊，注意防烫，别烫着自己看，已经开始表面都是一层红 牛了，而且你傻只有他熬好啊，就是他不怎么崩你了，哈哈，要是他里面有水分，他就一个劲往出崩看他现在就不咋崩人。 我有这差不多得三十五分钟。把火关掉，倒点这个熟芝麻， 他一定得有这些油，不然你这个酱啊存不住啊。我突然觉着我们本地卖三十一块的那个不贵，这玩意太费工了，给我自己熬那个牛肉酱，剪个彩煮点挂面。我偷摸擦点黄瓜丝啊。哎呀呀呀呀，你瞅瞅你瞅瞅你瞅瞅 咱自己家做。我没做那么齁咸这酱啊，看这拌面条这小死色个死色就好吃这个大肉粒。嗯，真香。 你个破板烫手秃噜一口啊。嗯嗯，好吃。你就说怎么整吧，一点不饿还能秃噜一碗面条子。

大家好，我是夏妈，今天熬的这一锅番茄肉酱的做法你学会后就不用出去吃那种十几块钱、二十块钱一份的番茄意面了，这个做出来的味道很浓郁很香，和邻居朋友分享了一份，他说如果我搬家一定要跟着我走， 那在熬酱之前想和大家分享一下如何挑选番茄。我手上拿的这两个不管从颜色还是味道上都不一样，一个是粉番茄，一个是脆番茄。 今天熬酱我们就用左手边这个粉番茄，他的出酱率高，而且味道也浓郁。那么如果你家里有这个普罗旺斯的话呢，就更好了，这个出砂率就更高。 还有一种这种连体的圣女果，也可以用来做番茄酱，也是很好吃的。那首先要准备一千两百克的番茄，我是用了一点粉番茄，然后一点普罗旺斯，普罗旺斯是在小妹家买的，然后吃不完有一 点软了，赶紧用它来做酱，洗干净去蒂后，用烤箱两百度烤上二十分钟，空气炸锅也是一样的温度，反正就是两百度，把它烤成这样子，皱皱的，软软的，这样去皮很容易。 烤好后就有点像番茄罐头，用手一按，非常的软烂，如果不软，那你就要用破布机给它打碎，打成番茄酱， 再来准备番茄。一半的肉量大概是六百克，这种有肥有瘦的话呢，尽量用前腿肉，口感更好。这种金瓤一定要切干净，因为你不管是手工切还是用药理机打都打不烂，而且也会影响口感。然后我们给它搅成肉末，大概一分钟就可以了。像这样子放到碗中先备用， 这是我提前剥好的一把大蒜，就是你的手掌有多大就剥多少，然后就是一节这种芹菜根，还有半截胡萝卜跟半个洋葱。把 这些配料都给他切成小块，切好后放进绞肉机里面，同样是给他搅成碎末，像这样子就可以了。接下来全部都准备好了，可以开始熬酱了。 锅里面倒入两百毫升的食用油，先开中火，就是没有烧那么热，就把我们切好的这碗肉末放进去，用中小火慢慢的炒，把它炒开，这样就不会崩的到处都是。把水分稍微炒干了以后，像这样子冒油花了，就放入之前搅好的四种配菜，再次翻炒均匀， 这个时候可以开大火，要把这些配菜的香味全部都要激发出来，你可以看到油都已经是滋滋冒的，而且颜色有一点变了，就可以放入我们之前烤好的番茄啦，用锅铲一压就碎掉了。如果家里有那种新疆的整块的番茄罐头，你就用那个熬，又方便，也不用自己烤番茄啦。全部 给他压碎了以后就可以开始来调味，抹上一点黑胡椒粉，三四十克的白糖，一大勺食用盐，再转上两到三圈的生抽，老抽也是一样，你转个两到三圈，上个颜色一点米酒或者是白酒，去腥增香， 挤入蚝油，如果家里有这种黄油，你加入一块进去，增加奶香味，没有就不放，把这些调料都把它拌均匀， 熬这个酱挺轻松的，不要去加水啦，因为番茄里面有很多水分，我们把它拌均匀以后，我们就盖上盖子，开成中小火，让他自己在那里熬煮大概三四十分钟，你中途记得就要去给他翻一下，防止粘锅。然后你开盖后再熬个十分钟， 可以看到表面的油都已经变成红油了，稍微放冷后颜色会更深，这样我们的番茄肉酱就熬好了。 出锅前一定要试一下味道哦，它的味道要稍微的咸一点，要浓郁，因为拌面条面条是没有味道的，全靠这个酱了，咸一点没有关系的。然后出锅后这个红油是可以覆盖整个酱的酱，熬出来的酱它不容易坏， 油封住了酱他是可以保存一个延长时间的。早餐煮面你可以用意面，就是这种长的螺旋的都可以比较劲道。然后还有就是这种鸡蛋面也是口感很劲道的，但是你不能用挂面，挂面容易坨，然后他也比较软烂。 意面煮十几分钟，鸡蛋面大概是煮八分钟就可以出锅了，也可以用手工面哦，反正就是劲道的面条都可以配这个酱。淋上一大勺番茄肉酱，再来一小半的这种红油，淋上去以后整个滋味就拉满了，感觉每个周末西餐厅的生意是最好的，那其实小朋 朋友拉过去就是想要吃这种番茄意面，其他的他也吃不了多少。那么如果自己学会了这个肉酱的做法，在家里面随时随地都能吃到。如果你也想吃，可以把这个视频点赞收藏起来，在家里面去尝试一下， 其他的酱密封起来可以吃上一段时间了，冷藏冷冻都可以。今天就分享到这里，我是夏妈，我们下次再见。

会做这个意识肉酱，以后绝对不用出去吃意大利面。胡萝卜，然后大蒜，圆葱给他们拽碎啊。嗯，这样就行。西红柿加白糖，盐，纯的番茄酱啊。就是就是要这样啊。就是给他打成这种浆糊， 找点牛肉馅，倒点橄榄油，橄榄油烧热以后再加点黄油，没有欧芹，放香菜，然后咱再做个圆葱，胡萝卜，还有蒜末，这稀饭的小味一下就上来了。把这个圆葱给他炒到透明牛肉末。 要是家里有红酒，可以稍微给一点，就当料酒用的。但俺家没有老王就喝散搂的。散搂的也来点，去腥增香。搅碎这个番茄和番茄酱。 小火啊。这个是买牛排送的海盐，黑胡椒。嗯，小味上来了啊。点这个鲜鸡汁或者浓汤宝。嗯，牛肉粉，鸡粉啥都行，反正就给他个鲜味。稍微给一点水，盖盖调到最小火 炖二十分钟。家里的鸡粉就剩这点。有点这个螺旋 开盖，先让他煮三分钟，然后盖盖把火关掉，焖它。焖个七分钟吧就熟了。 煎两块虾饼，再给老王滑炒一份鸡蛋就余温来啊。然后这样就行了。正好咱自己做的吐司。这个差不多了吧，再来点橄榄油拌一下。 做这个意式肉酱，以后绝对不用出去吃意大利面，自己家做料还足。早饭好了，过来吃饭没有？非常好。我得没得到了瑞车的真传。哈哈哈。王天快点过来吃饭了。不吃饭你也不午休。东西 今天给你滑的更嫩。你这鸡蛋滑蛋。我是。我跟吃炸酱面一样。不赖，还香。尝尝我做的吐司。 哎呦，这沙拉酱不错呀。哈哈哈，沙拉酱不错。哎呀，对，尝尝妈妈做的吐司进步 一点。五十八吗？耶看表又瘦。咋的了。快点老妹来吃醋。 慢点慢点你们先出去穿鞋。那怎么样才能让你心情好。安溪安溪教练哈哈哈安溪教练没想穿这样式拜拜啊拜拜王天。

炸酱呢，东西南北手法啊各有不同，但是呢好吃是唯一的标准，今天我就教会大家如何在家里做出一碗好吃的炸酱。首先呢，咱将去了皮的五花肉呢切成丁，这个丁啊不要切的太小， 切好的肉丁咱放到一旁备用。然后呢咱们再切点料头，炸酱要有香呢，你就得放点姜，味道要想好呢，大蒜是不能少， 再给他切上几粒大葱花。这时咱们啊把酱勾兑一下，碗中放入甜面酱， 放入一小碗黄豆酱，豆酱和面酱的比例大概是二比三，喜欢吃辣的呢，再放少许的红油豆瓣酱，不喜欢吃的可以不放。一大勺料酒，一大勺生抽酱油，少半勺的米醋和适量的白糖，然后用 筷子向幸福的方向搅拌均匀。这时呢，咱们起锅烧油，油要多一点，油温五成热，放入三瓣大料，将大料炒熟，炒红炒香以后呢，放入咱们切好的肉丁，五花肉呢煸出油质，煸出香味，这个五花肉沫啊，编的一定要老一点， 到什么程度呢？瘦的部分呢，已经颜色金黄，然后呢肥肉这边呢，已经油质充分的把它炸出来了。 汁放入咱们的姜末，蒜末，姜蒜末充分爆香以后，放入咱们勾兑好的酱汁，咱们一定要小火慢熬，将酱熬开以后呢，咱们一定要不停的搅动，防止糊锅，这个过程大概需要十几分钟，慢慢的熬，千万不能着急， 提前的哥哥姐姐，美女帅哥们，如果你有缘啊刷到我这个视频，麻烦你点事呗，给点个赞呗，就是冲着手机屏幕啊给点两下， 感谢大家的支持。咱这个酱熬到什么程度呢？就是酱和油已经分开了，这个酱呢越炒越干，充分激发出他的香味，蒸发掉里边的水分， 酱香味呢和肉香味充分的融合。最后呢，咱放入咱们的大葱花，然后葱香味熬出来以后，咱们就可以出锅了。 手机前的家人们视频都看到这了，赶紧莉哥做的菜还不错，点个双击加个关注，当你做菜的时候也好有个借鉴和参考，没准对你还有点用。感谢大家的支持，咱们下回见。