风干鹅做法

天冷了，用风干的老鹅来炖个老鹅汤，嗲是嗲得来，勿得了。先把老鹅切块，切完以后要放在水里浸泡两小时，中间换两三次水，不然会太咸的。然后起油锅，把浸过水的老鹅在油锅里把它煸香， 放点姜，放点蒜，放入毛豆子炒出香味，放入料酒，然后把竹笋放入翻炒几下，放入水，把它腌沫，让它炖，炖上三十分钟。把老豆腐再放入， 再炖上个三十分钟。农村也吃饱了，撒点胡椒，放点糖，放点松鲜鲜。最后一把小葱增加它的颜色。老鹅的浓汤加上冬笋的鲜味，让豆腐吸收，嗲嗲的不得了。动动手也做一下。

如果你的老婆嘴太刁啊，你就做个风干鹅肉炖洋芋，都在吃。首先把泡好的风干鹅肉放入白酒焯水， 锅里少放点油，鹅肉小火慢煎，煎至起皮。再放几片生姜，两颗花椒把它炒香，加开水高压锅压二十分钟。之后就把洋芋倒进去，放盐、味精、胡椒粉调味，再压一分钟就到味道。这几天的小洋芋啊，真的比鹅肉还好吃。

锅内放入油，放入少许白砂糖，以后这样给他上色。今天我们炒一个塔城峨眉县的飞蛾，咱们炒一下，看这味道怎么样。现在糖色马上炒好了， 水分炒差不多了，放好几十块钱， 放在后面，是粉色，颜色亮亮的，特别好看。 现在是放入这个葱段，辣胡子，然后葱姜蒜平时炒熟，炒完了之后呢，咱们就用芡椒或者是红辣椒，今天呢炒完了，咱们专门准备大把的水果， 我会逃过座位后试一下。 现在可以把大料放进去，放一块大料，再放上花椒粒， 像这样子原汁原味的。这是俄纳斯一只黑暗鹅， 这个大辣，这个放上呢感觉不太辣，我们家是小米辣，这样炒出来啊有辣味， 以前特别想念， 倒入少许老抽， 加入天水 天，还能慢慢飞起来，把大火冲起来，开了就慢慢的给收获 好。这个风干鹅现在已经差不多了，汤汁也收的快，收干了咱们淋出锅时呢，放点青辣椒，然后放点葱片，再放点茄子丝，把它搅拌匀。

今天教大家做个风干鹅炖莴笋火锅，先把风干鹅放点白酒，出个水，再把出过水的风干鹅淘洗几遍，泰国的酱用油炸香，开始炒风干鹅， 用排骨的姜炒，风干鹅可以去腥，炒的时候再搁点白酒，把风干鹅炒的金黄金黄，放水开始煮，开大火把汤汁煮成奶宝石，倒进高压锅里头压高压锅上气压八分钟，压好了之后再用水把高压锅冲凉， 揭开锅盖，把莴笋倒在高压锅里头压莴笋，倒高压锅里头上气压两分钟就可以了。压好了调味就搁点鸡精就行了。做这个风干鹅什么调料都不用放的，关键是你炒的时候要把酱炸香了，风干鹅也要炒好，不然有毛腥味。

腌这个鹅的时候一定要洗干净，这个鹅咱们洗干净，把这鹅肺掏干净，然后把这个鹅软一定要留着， 还有鹅油一定要留着，然后洗干净完了把这个翅膀和这个爪子头咱都剁掉它，然后把它给腌干净， 风干之前一定要把这个盐抹匀，里边也给他抹上盐头 摸完 我们就挂起来，然后等待风干腌制。 把鹅翅都剁掉，单独腌， 咱们首先让他晾置，晾置一会，然后等过上一会再给吹。

前几天吃风干鹅不好吃，今天买几只自己做，用清水把鹅清洗一遍。买以前把内脏取了，这样清洗起来比较容易，把鹅肺、屁股、指甲全部给清理干净了。多少风干鹅，最主要的就是把腌料调好， 这样做出来的鹅才能清香浓郁，唇齿留香。我是王大军，每天分享一道家常菜，如果你也喜欢，给帮忙点个红心，加个关注，谢谢大家。把洗好的鹅弄出，控水 锅里下五斤酱油，辣椒，桂皮，香叶，大会小会秘制香锅，花椒，胡椒，再放生抽，老抽料， 三斤白糖，一斤盐。大火把它烧开，烧开的料汁，成品的放凉备用。 再把提前准备好的姜片，香菇，洋葱、盐，水、芹菜下到料汁里，搅拌均匀。等料汁完全凉透以后，把鹅一只一只的完全泡在料汁里。喷的这个放好以后，用一个比较重的东西把它压住，防止又接触不到料汁的地方。 两颜值十六个特色。 腌一夜的鹅，全身已经变成了红色，这样就证明鹅已经入味了。用一次性的筷子 把鹅撑起来，挂在有太阳通风的地方进行晾晒， 再半个月就可以了。家人们马上过年了。这样做出来的鹅不用炒不用熬，上锅一蒸就可以吃，吃起来不油不腻，简单方便。如果你也喜欢吃风干鹅的话，也可以试着做一下。

这个。 我也叫他。

今天客户定的两个呢，一个要五香的，一个要麻辣的。清洗完之后控水， 花水分之后，我们把瓷从中间挨成一刀 剪开， 给他一百额头不容易入味，然后把它片开。 这鹅洗好后，我们准备一锅水，里面加入香叶，糖果，桂皮，八角，洋姜等等啊大料，这大量水熬开后 加入一大把的麻椒，这麻椒都是河北老张哥的地方啊，大红炮，这麻椒特别的好，做出来的菜又麻又辣， 然后加入辣椒面， 这麻麻的辣辣的，再倒点水，熬开后加入大蒜片， 然后里面加入五香面， 买了烟那个五香的啊， 这都是超好的大料， 均匀的饱和顺畅，倒入淋盐 和体味的，均匀的撒入盐， 老师的大量水已经凉透了啊，透着下楼咱们的大哥 再腌一下，腌制十二小时啊，十二小时也可以晾晾晒了。 看那个大料水又麻又辣，里面加上一勺炒好的大料，盐， 再加入辣椒面， 这辣椒面和料汁成分搅匀， 让他充分的入味啊。 看这大腿 已经腌好了，腌好了控水， 马上去晾晒，马上啊。 我今天视频分享给大家，记得评论转发收藏加关注，谢谢再见！

哎，朋友们大家好，今天呢，终于搞到这个鹅了，连续我家了一个多月都没货了。今天呢，终于到深山老林那去找到这个东西了，看一下土鹅，因为现在这个鹅呀，正是吃草的季节，正是长肉的季节，一般的人他不会卖的， 只有找到这个深山呐，老林呐，才会找到这个东西。好了，开始腌制 好了，今天呢，我就教你们这个鹅呀，是怎样腌制。我这个鹅呀，是糊住的时候啊，都是八斤到九斤的，吃草的这个草鹅， 这种鹅呀，腌出来呀，它的味道非常鲜美。我那用的调料啊，首先就是这个盐，我用的盐呢，是老包装的盐，为什么说我用的这个 盐呐，用的比较少啊，也许啊，你们说你们用的这个盐跟我这个不一样的。现在新包装的这个盐呐，没有这个盐呐，他咸，这是个主要原因。 剩下的调料啊，我用的一个是辣椒籽，还有个花椒，还有高度白酒。我那腌制了腌制鹅跟腌鸡不一样，腌制这个得腌四天， 我是放进冰箱冷藏着腌制，腌制到第二天，拿出来翻动一下，把下面翻到上面，上面翻下面，每天翻动一下。腌制第四天拿出来晒。晒的时候呢，一定要加一个大风扇吹，边吹边晒。

现在我们把鹅啊提转给大家看一下啊，这鹅是昨昨天晚上做的啊，昨天晚上做的 鹅已经风干过了，烫皮的时候啊，这个鹅要烫到这个毛孔刚好竖起来，有点扎手，就是毛跟他之间有点刺手的感觉。然后烫烫皮的温度最好就在啊九十二到九十五度之间， 大概在十秒到十七秒就 ok 了。要烫完皮之后一定要迅速的过冷水，过完冷水我们就可以挂鹅，然后上完皮水，我们在设备里面风干，风干大概一个晚上，一个晚上之后我们就可以烧制的啊，最好的状态就是风干十二到十五个小时的样子， 皮足够脆的，然后肉还足够的新鲜，这嚼进去肉还有很多的汁水，呃太久又不好，太呃时间太短了，皮是不够脆的。这个鹅风干的有一个晚上，昨天晚上风干的对。

哈喽，大家好，今天我们吃咱们当地的特色美食大盘风干鹅。首先将鹅拿出自然化开，因为咱们这个鹅比较大， 我们一家三口呢吃不完，所以我将鹅分成两半，煮一半就可以了，兄弟们马上开吃。

果木熏的风干鹅飞鹅啊！风干飞鹅 坐这训多久？呃，训三天，三天三夜不听话。

风干腌制的鹅肉用红烧的做法，吃起来干香有嚼劲，肉质软烂入味，脱骨不塞牙。风干的鹅肉用清水浸泡一小时，剁成大块。 把鹅肉直接凉水下锅，倒入少许的料酒去腥，水开后稍微煮两分钟就可以捞出 洗干净装盘，先放一边备用。先小火爆香葱段和蒜，再放焯水后的鹅肉下锅煸炒， 倒入适量的料酒、酱油后再翻炒几下，不需要其他调味料了， 倒入清水，水量没过鹅肉就行。大火烧开后，改小火慢炖一小时，这样才会软烂入味，汤汁快要收干之前关火，这样就可以出锅了。 捞出装盘后撒点葱花，风干鹅肉会比新鲜的鹅肉吃起来更香更有嚼劲，也是一道很下饭的家常菜。

用祖传的刀法将鹅肉切成小块。准备好豆泡萝卜条。热锅加入菜籽油， 加入姜蒜，小米椒，加入冬酒。 没有万丈娘，不养脖子长。口味风吹儿，祝大家日进斗金。