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天冷了,用风干的老鹅来炖个老鹅汤,嗲是嗲得来,勿得了。先把老鹅切块,切完以后要放在水里浸泡两小时,中间换两三次水,不然会太咸的。然后起油锅,把浸过水的老鹅在油锅里把它煸香, 放点姜,放点蒜,放入毛豆子炒出香味,放入料酒,然后把竹笋放入翻炒几下,放入水,把它腌沫,让它炖,炖上三十分钟。把老豆腐再放入, 再炖上个三十分钟。农村也吃饱了,撒点胡椒,放点糖,放点松鲜鲜。最后一把小葱增加它的颜色。老鹅的浓汤加上冬笋的鲜味,让豆腐吸收,嗲嗲的不得了。动动手也做一下。

如果你的老婆嘴太刁啊,你就做个风干鹅肉炖洋芋,都在吃。首先把泡好的风干鹅肉放入白酒焯水, 锅里少放点油,鹅肉小火慢煎,煎至起皮。再放几片生姜,两颗花椒把它炒香,加开水高压锅压二十分钟。之后就把洋芋倒进去,放盐、味精、胡椒粉调味,再压一分钟就到味道。这几天的小洋芋啊,真的比鹅肉还好吃。

锅内放入油,放入少许白砂糖,以后这样给他上色。今天我们炒一个塔城峨眉县的飞蛾,咱们炒一下,看这味道怎么样。现在糖色马上炒好了, 水分炒差不多了,放好几十块钱, 放在后面,是粉色,颜色亮亮的,特别好看。 现在是放入这个葱段,辣胡子,然后葱姜蒜平时炒熟,炒完了之后呢,咱们就用芡椒或者是红辣椒,今天呢炒完了,咱们专门准备大把的水果, 我会逃过座位后试一下。 现在可以把大料放进去,放一块大料,再放上花椒粒, 像这样子原汁原味的。这是俄纳斯一只黑暗鹅, 这个大辣,这个放上呢感觉不太辣,我们家是小米辣,这样炒出来啊有辣味, 以前特别想念, 倒入少许老抽, 加入天水 天,还能慢慢飞起来,把大火冲起来,开了就慢慢的给收获 好。这个风干鹅现在已经差不多了,汤汁也收的快,收干了咱们淋出锅时呢,放点青辣椒,然后放点葱片,再放点茄子丝,把它搅拌匀。


今天教大家做个风干鹅炖莴笋火锅,先把风干鹅放点白酒,出个水,再把出过水的风干鹅淘洗几遍,泰国的酱用油炸香,开始炒风干鹅, 用排骨的姜炒,风干鹅可以去腥,炒的时候再搁点白酒,把风干鹅炒的金黄金黄,放水开始煮,开大火把汤汁煮成奶宝石,倒进高压锅里头压高压锅上气压八分钟,压好了之后再用水把高压锅冲凉, 揭开锅盖,把莴笋倒在高压锅里头压莴笋,倒高压锅里头上气压两分钟就可以了。压好了调味就搁点鸡精就行了。做这个风干鹅什么调料都不用放的,关键是你炒的时候要把酱炸香了,风干鹅也要炒好,不然有毛腥味。

腌这个鹅的时候一定要洗干净,这个鹅咱们洗干净,把这鹅肺掏干净,然后把这个鹅软一定要留着, 还有鹅油一定要留着,然后洗干净完了把这个翅膀和这个爪子头咱都剁掉它,然后把它给腌干净, 风干之前一定要把这个盐抹匀,里边也给他抹上盐头 摸完 我们就挂起来,然后等待风干腌制。 把鹅翅都剁掉,单独腌, 咱们首先让他晾置,晾置一会,然后等过上一会再给吹。

前几天吃风干鹅不好吃,今天买几只自己做,用清水把鹅清洗一遍。买以前把内脏取了,这样清洗起来比较容易,把鹅肺、屁股、指甲全部给清理干净了。多少风干鹅,最主要的就是把腌料调好, 这样做出来的鹅才能清香浓郁,唇齿留香。我是王大军,每天分享一道家常菜,如果你也喜欢,给帮忙点个红心,加个关注,谢谢大家。把洗好的鹅弄出,控水 锅里下五斤酱油,辣椒,桂皮,香叶,大会小会秘制香锅,花椒,胡椒,再放生抽,老抽料, 三斤白糖,一斤盐。大火把它烧开,烧开的料汁,成品的放凉备用。 再把提前准备好的姜片,香菇,洋葱、盐,水、芹菜下到料汁里,搅拌均匀。等料汁完全凉透以后,把鹅一只一只的完全泡在料汁里。喷的这个放好以后,用一个比较重的东西把它压住,防止又接触不到料汁的地方。 两颜值十六个特色。 腌一夜的鹅,全身已经变成了红色,这样就证明鹅已经入味了。用一次性的筷子 把鹅撑起来,挂在有太阳通风的地方进行晾晒, 再半个月就可以了。家人们马上过年了。这样做出来的鹅不用炒不用熬,上锅一蒸就可以吃,吃起来不油不腻,简单方便。如果你也喜欢吃风干鹅的话,也可以试着做一下。



今天客户定的两个呢,一个要五香的,一个要麻辣的。清洗完之后控水, 花水分之后,我们把瓷从中间挨成一刀 剪开, 给他一百额头不容易入味,然后把它片开。 这鹅洗好后,我们准备一锅水,里面加入香叶,糖果,桂皮,八角,洋姜等等啊大料,这大量水熬开后 加入一大把的麻椒,这麻椒都是河北老张哥的地方啊,大红炮,这麻椒特别的好,做出来的菜又麻又辣, 然后加入辣椒面, 这麻麻的辣辣的,再倒点水,熬开后加入大蒜片, 然后里面加入五香面, 买了烟那个五香的啊, 这都是超好的大料, 均匀的饱和顺畅,倒入淋盐 和体味的,均匀的撒入盐, 老师的大量水已经凉透了啊,透着下楼咱们的大哥 再腌一下,腌制十二小时啊,十二小时也可以晾晾晒了。 看那个大料水又麻又辣,里面加上一勺炒好的大料,盐, 再加入辣椒面, 这辣椒面和料汁成分搅匀, 让他充分的入味啊。 看这大腿 已经腌好了,腌好了控水, 马上去晾晒,马上啊。 我今天视频分享给大家,记得评论转发收藏加关注,谢谢再见!

哎,朋友们大家好,今天呢,终于搞到这个鹅了,连续我家了一个多月都没货了。今天呢,终于到深山老林那去找到这个东西了,看一下土鹅,因为现在这个鹅呀,正是吃草的季节,正是长肉的季节,一般的人他不会卖的, 只有找到这个深山呐,老林呐,才会找到这个东西。好了,开始腌制 好了,今天呢,我就教你们这个鹅呀,是怎样腌制。我这个鹅呀,是糊住的时候啊,都是八斤到九斤的,吃草的这个草鹅, 这种鹅呀,腌出来呀,它的味道非常鲜美。我那用的调料啊,首先就是这个盐,我用的盐呢,是老包装的盐,为什么说我用的这个 盐呐,用的比较少啊,也许啊,你们说你们用的这个盐跟我这个不一样的。现在新包装的这个盐呐,没有这个盐呐,他咸,这是个主要原因。 剩下的调料啊,我用的一个是辣椒籽,还有个花椒,还有高度白酒。我那腌制了腌制鹅跟腌鸡不一样,腌制这个得腌四天, 我是放进冰箱冷藏着腌制,腌制到第二天,拿出来翻动一下,把下面翻到上面,上面翻下面,每天翻动一下。腌制第四天拿出来晒。晒的时候呢,一定要加一个大风扇吹,边吹边晒。

现在我们把鹅啊提转给大家看一下啊,这鹅是昨昨天晚上做的啊,昨天晚上做的 鹅已经风干过了,烫皮的时候啊,这个鹅要烫到这个毛孔刚好竖起来,有点扎手,就是毛跟他之间有点刺手的感觉。然后烫烫皮的温度最好就在啊九十二到九十五度之间, 大概在十秒到十七秒就 ok 了。要烫完皮之后一定要迅速的过冷水,过完冷水我们就可以挂鹅,然后上完皮水,我们在设备里面风干,风干大概一个晚上,一个晚上之后我们就可以烧制的啊,最好的状态就是风干十二到十五个小时的样子, 皮足够脆的,然后肉还足够的新鲜,这嚼进去肉还有很多的汁水,呃太久又不好,太呃时间太短了,皮是不够脆的。这个鹅风干的有一个晚上,昨天晚上风干的对。

哈喽,大家好,今天我们吃咱们当地的特色美食大盘风干鹅。首先将鹅拿出自然化开,因为咱们这个鹅比较大, 我们一家三口呢吃不完,所以我将鹅分成两半,煮一半就可以了,兄弟们马上开吃。

果木熏的风干鹅飞鹅啊!风干飞鹅 坐这训多久?呃,训三天,三天三夜不听话。

风干腌制的鹅肉用红烧的做法,吃起来干香有嚼劲,肉质软烂入味,脱骨不塞牙。风干的鹅肉用清水浸泡一小时,剁成大块。 把鹅肉直接凉水下锅,倒入少许的料酒去腥,水开后稍微煮两分钟就可以捞出 洗干净装盘,先放一边备用。先小火爆香葱段和蒜,再放焯水后的鹅肉下锅煸炒, 倒入适量的料酒、酱油后再翻炒几下,不需要其他调味料了, 倒入清水,水量没过鹅肉就行。大火烧开后,改小火慢炖一小时,这样才会软烂入味,汤汁快要收干之前关火,这样就可以出锅了。 捞出装盘后撒点葱花,风干鹅肉会比新鲜的鹅肉吃起来更香更有嚼劲,也是一道很下饭的家常菜。

用祖传的刀法将鹅肉切成小块。准备好豆泡萝卜条。热锅加入菜籽油, 加入姜蒜,小米椒,加入冬酒。 没有万丈娘,不养脖子长。口味风吹儿,祝大家日进斗金。