今天把我们二十三年的穿串经验分享给大家,今天教的是如何处理牛肚,怎么切怎么穿。首先将牛肚的反面朝上,这样的话更容易切片。用刀子斜切牛肚,切成大小均匀的片状, 再用签子将切好的牛肚从中间最厚的地方穿入即可, 这样就大功告成,一斤牛肚出六十片左右,毛利百分之五十。你学会了吗?关注我,带你了解更多技巧和知识!
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我们做重庆麻辣烫或者成都冒菜卤味牛肚,也是我们经典菜品之一,让我们看看这个牛大肚串成我们的一元一串,他是如何正确串串的,让我们看看他的成本毛利值又是多少。 桶中加入水五千克,将五香卤料五百克放入卤料袋中封口,下入桶中,再加入五香卤油二百克,熬制十分钟。将焯好水的牛肚五百克下入卤料桶中,煮至二十分钟,泡二十分钟,捞出晾凉备用。 将卤好的牛肚斜刀片成长六厘米厚薄片,用一根竹签串上两片牛肚即可出餐。 好,我们重庆麻辣烫或者冒菜一元一串的五香牛肚已经串制完成,大家看哈是不是非常非常饱满,非常非常多,这些牛肚的话,就是用我们工厂的五香卤料跟红油卤出来的,卤香味十足,并且吃起来口感非常的脆嫩。那这个牛肚呢?整个的一个出餐成本, 我们算了一下哈,大概十五克左右的牛肚,再加我们调料,一共哈也就五毛钱左右,那我们一串卖一块钱,毛利值还是达到百分之五十,这就是我们做麻辣烫或者冒菜品之一五香牛肚的一个串串串流程。

我们做五毛地摊串串或者茉莉茶香火锅哈,这个五香牛肚或者叫卤味牛肚哈,也是我们必上菜品之一,那这个五毛钱的牛肚我们看看是如何正确穿串的,然后我们再看这个牛肚的成本,毛利值又是多少。桶中加入水五千克, 将五香卤料五百克放入卤料袋中封口,下入桶中,再加入五香卤油二百克,煮至十分钟。将焯好水的牛肚五百克 下入卤料桶中,煮至二十分钟,泡二十分钟,捞出晾凉备用。将卤好的牛肚斜刀片成长六厘米,厚二毫米的薄片, 用一根竹签串上一片牛肚即可出餐。好了,我和母毛第三串串哈必上的牛大肚或者叫五香牛肚已经串制完成,我们这样的一串牛肚哈,再加五香红油,卤出来的牛大肚非常非常的好吃,也是非常非常香的, 放在我们的火锅里面体验感是非常好的。那这款牛大肚整个的一个成本加芊芊一共啊大概在两毛五左右,那我们卖五毛还有百分之五十的一个毛利,这就是我们做五毛地摊串的茉莉茶香火锅五香牛肚的一个串串流程。

豆角买回来之后一定用清水浸泡,一串上面穿三个就可以,另外一种穿法,把这个结打开一 串,上面穿两个就行。穿好之后是这样的,豆肠也是泡好之后,从中间一切两半,一串五个,最后一个折一下,不会掉签。这个是豆豉,也用清水泡一串六个就行。豆皮一角天长,折起来穿起来好看又 显得多。素黄豆片想要利润更高,从中间一撕两半一串, 上面串三个,素虾仁一串三个。魔芋制品串好之后记得放水里。油豆腐,玉茭豆泡一串,上面串五个,最后一个折一下,不易掉签子干的话干记得用凉水泡,从中间一切两半斜着穿进来,好吃又好看。还有哪些豆制品不会穿,可以打在评论区。

串串香,点赞最高的包菜牛肉,今天给大家分享几个好吃颜值又高的搭配,彩椒牛肉、番茄牛肉、糖蒜牛肉、香菜牛肉,还有五二零限定牛肉、玫瑰花牛肉, 腌制好的牛肉直接拿出来串串。这里给大家分享一个串串的小技巧,牛肉可以改刀成这种小长条,保证每片在三克左右,利润更高。 直接给它包上菜签子,用水泡一下,更滑溜更好穿,顶端留五厘米的长度,避免它滑签。一串包菜牛肉可以穿两根签,这样一根签五毛钱,一串一块钱毛利都有百分之七十。

再给大家分享一个我们店的特色麻辣涮肚,来看一下原材料串好的半斤牛肚,葱姜蒜,配菜,金针菇、包菜,木耳、 麻椒和干辣椒段。这是我们特制的麻辣酱,锅内加入油,加入葱姜蒜,把它煸至微微发黄,煸香,下入麻椒,干辣椒段,下入我们特制的麻辣酱,加入水, 下入配菜,放入盐、鸡精、味精,白糖调口,把配菜煮熟,稍微的点上一点老抽,配菜煮熟,放入蒜骨,把蒜骨煮透,这样我们的麻辣蒜骨就做好了,炸入芝麻。 有想学的在评论区留言。

我们串串店的糖蒜包牛肉咋个串?今天给大家讲一下哈。取一颗糖蒜和一片牛肉,将牛肉包的糖蒜顺时针卷起来,注意卷的时候一定要卷紧哈,保证在拿取的时候和烫煮的时候糖蒜和牛肉都不得分家。

你问我用牛肚做烧烤是什么样的体验?这份牛肚串直接给你满分答案!


今天穿牛肚串啊,牛肚就是那种整片牛肚买回来洗干净了以后,然后煮出来,得高压锅压熟了,然后我们再切成这种条条。当然了,手切的肯定是有长有短,我们尽量是把它切的稍微匀称一点,特别小的了。 茄子上串的两个,要是正常的情况下,一个茄子上是串的这么一条条。你看看厚肚子,我们买的肚子都是去人家现场调了调,哪个厚要哪个,你切出来,切片切片切出来,这有这种旺旺了,口感可好了, 你看这肚子有多厚,肚子有个毛肚,有那个姜切肚,还有这种香的,反正就是一买就是那种成套成套的那种,买了有的时候你们可能吃出来是那种姜切肚,但是姜切肚本来就少,一个大肚子里头带着那么一个小的, 不多几个,基本上我开缝的时候一个袋子里面缝上那么两三串,三四串最多了呢。

我每天来都必须把所有的菜品检查一遍,因为有的阿姨他对这个量控制确实不是很好, 我们的虽然我们卖的不贵,但是我们要对得起我们的这个价格,这是我们的大串牛肚,一块钱一串,这些肯定是不够卖的,我们牛肚每天卖的非常多非常多啊,一会还得让阿姨继续再串。

俺正宗的洛阳涮肉肚都是做串串那种论份的,都是为了省人工钱懒省事,毕竟俺这俩串串的大街,一个月工资都小两万,所以俺这七十多一百串的套餐,真的还顾不住他俩工资, 十里铺了,卧河了,十八里河了,恁就说恁羡不羡慕人家奶楼庄吧,房人家分完了,门面房人家还分出钱配套,还有这么大型这么高端的商业,看见没入住的都还是一线品牌,这正儿八经,俺家门口 中午都不做饭了,咱来吃一个巨有性价比的涮牛肚,这是胖小肚,他们家是串的现切现串,锅底他们自己炒的火锅底料,大锅的牛骨汤,他们店一家人参考一下。行了,咱等上七十多套餐,一百串,当然是锅底小料都带了,等会再送你一个他们自制的饮品桶。这锅底是不是看着都带劲,直接入了他们 刚炸辣椒油,这才是灵魂,这板子都是熟了,所以一涮就烘焖, 我的妈,这个香没治了,你看人家就多,颜色本身都发黄,所以他这就是没有剪发了,吃上去非常的 q 弹。由于他这锅底涮涮得劲,完了咸辣你可以选择蘸麻酱,这就是另外一种香。 这一百串从那煮出来,要人多的话,也可以配点酸菜,个位数十来块,还是非常平价的。现在天什么外边还有外卖,烧烤中的也挺多,他这个小店晚上来喝点还是非常不错的。