爽口肉的做法柳州

之前凉拌粉教程的时候，好多粉丝就喊我做一个爽口油的教程，今天他来了。一根的五花肉切成五厘米厚的厚片， 料头是洋葱和姜末，白糖放入杯子下面一条线就够了。两瓶盖的生抽，一瓶盖的高度公文包， 一瓶盖的蚝油，一瓶盖的盐，最后一个瓶盖的十三香全部拉匀以后和我们的猪油搅拌拉匀，拉透的 前面忘记了三分之一块的豆腐乳，不好意思啊，把保鲜膜封起来，放进冰箱里面冷藏六个小时。 腌好的猪油放生粉抓匀，生粉起到一个粘连的作用，让人的面包糠没脱块。半包的香炸粉，一根的面包糠，面包糠选粗颗粒的，然后捞匀， 五花肉摊开，两面都裹上面包糠，要用力的把面包糠压紧压实，这个是一个很关键的步骤。压过的油一个是面包糠容易掉下来， 油温烧个五成热，我们就可以下油了。刚加油温下爽口油的目的是让爽口油定型，炸定型以后的五花肉我们就可以关电，小火清炸八分钟，这个时候的五花肉已经很黄爽了。 把爽口的油拿起来准备浮炸，浮炸是爽口油放久不软的一个关键点，这个是我犯了一个致命的错误，家里面的锅头小油少，应该把油打出来过滤沉淀以后再重新撒上油翻炸 打字，翻炸的爽口油有一点点压锅底炸出来不太好看。如果大家现在没忙的话，在评论区帮我评论一下超狗屎翻车了吧！好，提醒我以后一定要注意，细节决定成败， 不能够辜负这么多朋友对我的支持。翻炸好的爽口油用吸油纸接稳，这个也是爽口油酥脆卖翻软的关键点。 如果大家觉得我做的还不错，麻烦帮我点个关注，点个赞，谢谢大家了。

爽口肉被评为我们柳州的特色卤菜之一，你吃螺蛳粉的时候夹过吗？今天周杰呢为你们做一道咸甜口的爽口肉， 一般我们做爽口肉呢会用到猪下巴肉来做，这个猪下巴肉呢先把皮去掉，我们选的肉呢要这种肥肉相间的，我们先把肉分段， 大概切五公分，这样子把它切成一片一片的。现在我们把做好的配料一起倒到这个盆子里面去抓拌均匀，敷上保鲜膜，放冰箱保存一个晚上，等他腌入味， 这个就是我们腌制了一个晚上的爽口药。 等油温升高，我们就开始下锅了，我们先把这个面包糠裹在肉上面，然后用力压一下 来，我们用筷子试一下油温，油温有七成热，我们就可以放下油锅去炸他了， 像这样子的爽口肉就已经长好了， 这就是我们炸好的爽口肉，切一块来给你们看一下， 这个爽口肉在我们店里面可以卖，家庭也可以自己做。约上几个朋友啊，天天凉凉的，喝点小酒，配上这个一绝。

上个视频已经教会大家的凉拌粉，现在来教大家做凉拌粉的爽口肉。首先准备好所需食材备用，把所有材料加入容器中拌匀，接着静置四小时入味，加入适量木薯淀粉，抓至粘稠。 把爽口肉均匀裹上面包糠，油温一百度，下入爽口肉，小火慢炸，炸至金黄即可捞出切片，这样一份爽口肉就做好了。明天教大家做凉拌粉的叉烧肉。

带你们看看我家男朋友做的这个酸辣鸡肉片，酸辣爽口，又滑又嫩，一口下去可太过瘾了。哇，太滑嫩了，好好吃啊。来第一步切鸡胸肉。好的，你看我们买回来鸡胸肉上面不是有这个油脂吗？把它剪掉哦。把这边都剪掉是吧。好的 宝贝，我都吃完了，你看。嗯，不错，挺干净的啊。然后我们来给它切片，大概一厘米左右厚度，这个小拇指哎，慢一点，自己别切到手，不着急啊。切完了我们把它先放全部放碗里啊。好， 我们把菜板上面的水先给它擦干净，把这个玉米淀粉撒一点到这个菜板上。这个是要这么干嘛呀？待会把鸡肉变大，拿一片鸡胸肉把两面裹上这个玉米淀粉，哎对，好，放菜板上。 噔噔噔。哇，这么大，来擀面杖给他敲，给他敲大了哦。就直接就直接敲是吧。敲大一点 敲薄。好嘞，你看看大变身，又薄又大。哇，真变大了，继续啊。啊好，我都敲完了， 你可真棒。来，接下来我们起锅烧水，水开之后加入花椒大葱，再来一点料酒。 ok， 把我们的鸡肉薄片给下进去。宝贝要煮多长时间呢？这个煮个三到五分钟飘起来的，熟了就行。好，熟了我们把它捞起来来。 好嘞，过一下冷水，最好有冰的话放点冰块它这样子肉会变得更嫩，我们放旁边冰镇一会哈。哦，好的，来，碗里放入葱花、蒜末、小米辣、 白芝麻，再来点辣椒面来浇点热油爆香一下。 ok 好 嘞，锅里倒一勺生抽，一勺醋，一圈蚝油，一小勺白糖，最后滴一点点香油， ok？ 哇，这个酱料我都不要吃，都知道它是很香的，太香了直接冲鼻头调好了。我们鸡肉片也冰镇差不多了，把它捞出来捞到盆里面，好滑溜哦。我们把这个酱料浇上去，好给它抓拌均匀。好嘞。哇，看起来好香啊宝贝。 哇，太滑嫩了，好好吃啊，吃着都不长胖。这个好好吃。

给大家分享我们的爽口肉，猪肉切条，盐、盐焗鸡粉，糖酱油腌一会，加个鸡蛋液，裹上面包糠，六成油下锅炸一会，记得翻个面，炸到酥脆就可以， 你学会了吗？

爽口肉被评为柳州的特色卤菜之一，你吃螺蛳粉有加过吗？今天周杰呢就跟大家分享一款 爽口肉，我们呢会用到五花肉，这五花肉呢我们是去皮的，等下我们呢就把它切成薄片， 现在呢我们开始腌肉，配方呢，我放在视频最后了，喜欢的朋友们呢可以截图保存啊。 好了，我们调完料之后，现在就开始抓拌均匀啊， 好了，现在我们抓拌均匀之后就敷上膜，敷完膜之后我们就放在冰箱冷藏一个晚上，记得哦，我们中途的时候还用 不停的给他抓拌几次啊，这样呢，他那个味道才会更入味更均匀哦。好，我们现在拿到冰箱， 这个呢就是我们腌制了一个晚上的爽口肉，现在我们把腌制好的爽口肉裹上面包糠就可以开炸了，一定要把它包裹均匀， 来锅中倒油，好，我们大概油温六成热，这样子就可以放下去炸炸了。哎，看一下这个筷子冒很多密集这种小泡泡啊，我们就可以放下去炸了， 稍微轻一点， 大家看是不是有一种炸鸡排的感觉呀，我们炸的过程中时不时要给他翻个面，这样他的受热才均匀啊，你看炸到焦黄焦黄他就熟了，哎，炸那种金黄色就可以起锅了， 这样的爽口肉我们就制作好了，听到这种声音是不是很解压呀，记得点赞关注哦！

今天一个视频教会你做凉拌粉的灵魂配菜爽口肉。首先准备好全部食材备用，所有调料倒入容器，充分搅拌拌匀， 密封静置腌制四小时，充分入味。腌好后加入适量木薯淀粉，抓拌到粘稠挂浆的状态， 再给每一块肉均匀裹满面包糠，油温烧至一百度，下入食材，全程小火慢炸，炸至外表金黄酥脆，捞出控油， 放凉后切成薄片，凉拌粉专属爽口肉就完成了。搭配米粉一起吃，越吃越上头！关注我，带你做地道柳州味摆摊开店少踩坑！

火爆全网的爽口油直接冲破了百万流量，太多的粉丝问能不能用空气炸锅复刻？ 今天专门找了一个空气炸锅过来给大家试一试，看看空气炸锅做爽口油的效果到底怎么样。爽口油的腌制方法这一个视频里面我们就没讲了，大家需要的就去翻一翻前面的视频 刷过。生粉的油一定要有点尿尿垫，跟着再裹上面包糠。上次没有用完的面包糠，我用筛子筛了一遍，要重新加半薄的香炸粉和一点鲜的面包糠混合。 五花油一定要压紧，跟着才会容易脱粉，压紧以后的五花油才会大块又变熟。 今天一起做了四瓶五花油，就是想试试一百八十度和两百一十度下呈现出来的效果做一个对比。空气炸锅下面垫一张稀油底子，清洗的时候方便。现在开始先测评一百八十度的效果，烤制的时间为二十分钟。 我们来看一看一百八十度烤出来的效果。烤出来的爽口油基本上看不上什么上色， 五花肉的油脂应该比热好多，去壳脱油非常严重。口感来讲呢是偏香酥，很外皮，偏干酥焦脆。现在再试试两百一十度烤十五分钟的效果， 外皮蔬菜没有问题， 五花肉的油脂硬必须够很多，达不到外酥里嫩的效果，但是想驾驭一百八十度烤二十分钟又好了很多。总结一下，想擀馋的空气炸锅完全可以， 性价比很高，但是如果要想追求饭店原版的地道口味，还是要传统油炸更加好，家里面有空气炸锅的，完全可以放心复刻。

哈喽，大家好，又是我叫螺蛳粉的老邓，今天沉浸式做爽口肉，把我们腌好的猪肉拿出来开始准备炸制食材，面 粉、面包糠、鸡蛋， 依次裹上面粉、鸡蛋、面包糠放入油锅炸制。今天的视频分享到这里，我们下期再见。