黄焖翅子带梳子啥意思谭家菜

谭家菜之黄焖鱼翅，这道谭家菜呢，不得不说的一道菜啊，就是我面前这道黄焖鱼翅啊，这个黄焖鱼翅呢，第一他选料经， 第二用料足，第三口味浓啊，是谭家菜当之无愧的代表菜之一。现在呢，我们注重环保了，所以说呢，鱼翅呢，也就慢慢的走向我们的餐桌，今天我们就用素鱼翅来代替做这道黄焖鱼翅啊，带大家简单的认识一下谭家菜 准备泡发的素鱼翅。五十克，秘制长江汤一百克，水果黄瓜、银芽、香菜、肉干作为鱼翅的配菜， 咱们吃的时候可以根据个人的口味，喜欢吃什么就往里放什么。做菜之前先把手洗净，接着咱们把配菜简单的处理一下，黄瓜去腥切成细丝，香菜再下 叶片部分备用，银牙切去两头，在水里焯一下，捞出即可。烧鱼翅呢其实非常简单，咱们先把之前准备的秘制长江汤倒入锅里加热，咱们这道汤浓郁鲜美，可以说是长江菜的灵魂，如果朋友们有兴趣了解， 咱们可以专门出一期来讲讲这道汤的做法。汤烧开后，下入鱼翅，大火烧煮片刻啊，按照一比一的比例加入少许盐，少许糖调味， 然后用滤网捞出鱼翅盛入盘中。锅中剩下的汤，咱们再来调个芡， 把汤微微烧开，然后关火，可以分几次少量加入芡粉，直到锅里的汤呈现出浓郁挂勺的感觉 就可以了。咱们把汤均匀的浇在鱼翅上，撒上一些熟火腿末增添香味，这道黄焖鱼翅就算完成了，最后吃的时候还可以根据个人的口味 加上一些大红色素，这道黄明智呢，虽然咱们用的是素鱼翅，但是吃起来依然是齿颊留香，回味悠长。关注我，学会几道他家菜，你也可以成为厨艺高手！

你这个汤拿来蘸鞋底子都很好吃。今天给大家解锁一道我们的招牌菜，也是我们的特色菜，这道黄焖爆翅，我们这个跟常规外面市面上看到那个佛跳墙的味道是完全不一样的，关键是这个底汤，我们这个底汤是用鸡汤足足煲了十四个小时， 光是这批鸡啊，我们总是呢至少有十多批的鸡一直在甄选，选到我们想要的效果。这个菜呢叫谭家官府菜，谭家官府菜大家都知道，以爆翅为主题， 常规这么浓厚的汤啊，吃到嘴巴里会起腻的感觉，但我们这个汤就不会，到喉咙里是有凉凉的感觉， 一点都不腻。同行啊，包括客人啊，这道菜也是必点菜，常规外面的，一般像这样的黄汤啊，都是里面会有增稠或者增涩的成分，但是我们是完全没有完全是鸡汤煲出这么浓厚的感觉的，它这个入口会有点清甜的香味， 好多客人开玩笑说，你这个糖拿来蘸鞋底子都很好吃，下次你们到我们这里来，我建议你们一定要尝尝看哦。

嗨，我是杨杰，煎蛋吃一个官府菜的天花板。谭家菜，这里的主厨是谭家菜第四代传人， 那个时候正商文化界的名流都以吃到谭家菜为荣。之前要吃要去北京饭店，现在已经传承到了第四代，在保定的位置位也能吃的到了。 金牌大虾， 嗯，入口酥脆，而且里面还很软糯，不愧是店里的招牌。 他们家的臭鳜鱼都是精选的活鱼，自己腌制六到七天，不添加任何的添加剂和调味剂，都是这种大块的蒜瓣肉，入口特别的细腻，唇齿留香。剑川无骨鱼， 里面没有刺，没有骨头，而且特别的软糯，这都是吊了七十二小时的高糖。胃残尚讲究的用料，上品，营养丰富。胃之胃，创造一种生活元素，宾朋宴请，就来胃之胃。

大家好，我是源城的齐师傅，今天给大伙做一个清真传统的老菜黄焖牛肉，他的原材料就是熟的白锅牛肉，然后稍微搁点西红柿牛肉的东西， 放西红柿，他的东西特别好吃，在我们这黄焖牛肉走之前得提前蒸二十分钟到二十五分钟，然后蒸的时候搁点红汁，然后来点高汤， 现在这个黄焖牛肉就蒸好了。先操作一下这个蒸这个牛肉的原汤，不能倒 盐，味精少，来点鸡粉，这是白糖，来点香油，大火顶开了小火炕，它一下盖点勺帽子，这个回民的好菜，脑鱼离不开的勺帽子，得把它那种香味闷住了。 焖已经差不多了，这个时候在下这个西红柿，让他这汤汁醒一点这西红柿的味道，这个汁要浅，来点老抽，找一下色，这烤到现在就已经差不多了，挂芡 花椒油， 这个黄焖牛肉就做得了，咸，鲜口厚口，稍微有一点咸，他口味比较浓厚，这个菜。