平乐油茶制作全过程

油茶怎样做茶水才会好看又好喝？第一步，先开火烧干茶锅水分，把二十五克茶叶倒入茶锅微炒，收干水分， 茶叶已经提前用冷水醒发，转小火，放五十克姜垂扁，接着放十四克姜蒜垂扁， 最后放十八克葱白，十克生花生米垂点。 继续捶打至食材表面干爽， 放少许猪油，继续捶打出香味。 十分钟后调大火炒热食材， 倒入热开水，同时用木锤转动搅拌 熬煮约三分钟 关火。 锅内食材连汤水一起倒入破壁机内， 添加两倍的热开水，打碎食材， 沥出茶水。 茶水翠绿翠绿的好看吧？ 把茶水盛入装有麻蛋果米花锅巴、葱花、香菜叶的碗中， 好看又好喝的油茶做好了，你要不要来一碗？

到了平乐呀，如果说你要不喝一碗这个香喷喷的这个油茶呀，就不算你来到平乐，并且你要不会做这个油茶也算白来了。那我都学会了啊。请到我们专业的黄老师啊。黄老师你好。哎你好黄老师。这你做的啊？这我做的，您尝尝哎。我我我我我给您盛哎。好好。 怎么样？我问你个问题。嗯，你做的油茶你自己喝了没有？我还没呢。那你先喝你看看。那我跟你这样说说什么问题。你自己找一个问题先。那我也先来放点这个佐料。放点盐吧。放点盐放点葱 葱让你尝尝。 哈哈哈哈哈哈哈咋回事啊。哎别急别急。咋回事？好辣啊。找到原因了吧。哇怎么会这个这个味道和我今天喝的不一样啊。哎。你看。首先看他们原材料 有姜。对呃，小葱的葱白。嗯，花生大蒜，茶叶。那你刚刚说很辣是什么原因呢？就是各种茶这个种原料的配比 不搭。不搭是什么呢？你姜放的太多了。那么这个时候呢，咱们首先呢各种比例要注意一个搭配，那姜不能太多，姜多了就辣了，茶叶多了这个绿茶多了他就苦就涩了。嗯，所以我咱们在做这个茶的时候注意一下比例，放进去 姜不要放太多太多了。这个你你做的我放了一大把。哇。那你现在就把它慢慢的敲敲碎，敲碎给它慢慢的煎煎干，等于是煎干把那水分给它煎干，会让那香味。酱香味就不出出不来啊。 黄老师这会我来。来来来来继续。哎好。这么少。你也太少了吧。你以后不要再多。再加一点再加一点这样子还可以加一点点还可以。对对对。嗯，我要敲碎你给他背。 因为备的差不多，就得放点油给他们爆爆香。爆点油。对，油也不要放太多太多了。就这个油，油味太重。有半勺油。 ok， 再倒吧倒吧。那个半勺。你看这个吱吱吱响声多多可爱。这声音。 老铁们，这个香味可出来了。这个可以在家这个这个这个青瓜可不一个味。哈哈。嗯，这下这个声音。哇哇，这不是那个声音。对呀，那个咕噜咕噜的声音多可多可爱多动听。哇。我试一下， 给他煮久一点。在黄老师的指导下哈。这这个在宋朝的时候，有一个这个比较亲的那个官吏，他叫北至。 他就在在咱们平的时候，当知府的时候，写了一首诗，叫五脏说。嗯，也就说南方的脏器很重。嗯啊，容易生病。那么在官场上 也有这种脏器，比如说贪腐啊，哎，这个剥削百姓啊等等等等。特起了五脏说。嗯，那么脏器很重。解决这个 胀气有什么办法呢？给身体舒畅的什么办法呢？就把这个姜是发表的这个祛湿的茶叶，那大蒜等等这些做成一个茶汤，那么一喝起来，人呢？就把体内的湿气给驱赶排出去了几万，嗯，那么人就舒坦了。 那所以就做成这么一个茶汤呢。来来来，来，做我们的也算一个饮食吧。这一个饮食，那么他早上喝，早上中午晚上都可以喝，那么他只是一个茶汤，那么吃好汤不顶饿啊。那么做成各种点心 哇，他更典型的配这个茶汤喝。哎。老铁，你自己打的药茶，你觉得啷子哇，好香，真香。我来吧，我来看一下大家 这个渣子要干什么用啊？这些渣子再倒到这个锅里，我们接着炒怎么样？和你第一遍给 真是名师出高徒哇，这是王婆卖瓜，自卖自夸，哈哈哈，好。

将开水放进辞旧， 放入茶叶、大蒜、签打和花生米一起冲。 谢谢。 锅里放油炒干水分。 人间美味啊， 走吧！

经常会有粉丝私信问我，我们每天中午喝的绿色的汤汁是什么东西？那其实是我们广西贵北一带的油茶， 像我们桂林人，特别是工程啊，灌阳平乐一带，几乎家家户户每天都会自己在家打油茶喝，这样的饮食习惯已经延续了上千年，可谓代代相传。 今天呢，我就不做其他东西了，专门跟大家聊一聊我们家乡的油茶。先给大家展示一下我们打油茶的工具， 这个呢是我们打油茶的油茶锅，造型特别独特，这是过滤用的油茶格，竹边的这个七字形的锤子呢，就是我们打油茶的油茶锤了，这个锤子我婆婆用了好久，是不是 很有年代感？像这样一套工具在我们这几乎家家都有。打油茶的材料也特别简单，油茶叶，生姜大蒜花生米。先用开水把干茶叶泡发， 茶叶洗干净抓两次，快十二点了，打油茶了，我们家用的是沼气灶，在南方是特别常见的废物利用。油茶锅烧热了可以下锅了， 生姜大蒜花生米下锅一起捶打 给你。你打油啥子啊，今天挑一下，我来打油茶，你来捡粑粑。要得，姜和茶叶的香味出来了， 放油闻着已经好香了，可以放开水了， 放点盐。 我们工程人喝油茶，每天都会配不同的八八和糕点，一年四季不重样。妈给你点钱。算了吧，鱼头吧，过程也算吧。嗯，还算挺买香的吧，买香 say 有啥了不？ 小雨下个不停， 哎，表哥哦，这就是我们工程人的午餐啦， 上屋头喝点油茶舒服点。哈哈哈，上回喝油茶上班了娘们。哈哈哈，我也觉得，上班了。

嗯。

要问哪家的油茶最好喝，当然是自家打的最好了。周末家人小聚，儿媳李大姐打算一展身手，一大早便带我们来到了农贸市场。 这个是什么东西？水晶吧呀，水晶吧啊，都是说反正我们这里本地的是方言，都是水晶吧水晶吧。啊，你还有这里送这个油茶，送这个油炸吧呀，这种锅巴呀。 哎呀，这油茶很多种料啊。是吧，很多很多的。我们这里本地的茅台镇。主要是吃油茶要配很多东西吃的有米粉啊，还有糯米包粽子啊。哦，这个啊，重要我们不煮饭，不煮饭也不用炒菜，也也挺喜欢吃这种东西的哈。是吗？是是是。嗯，那我们走吧。好好好，走， 快来，我们去挖浆了。这个是你的菜地吗？是这里种的东西。好。什么浆啊？这个是藤浆。藤浆啊。呃，王浆。藤浆很好的啊。 上好的黄姜是油茶的最佳伴侣。而平乐油茶的特别之处在于添加了食芽茶，这样做出来的汤色靓丽，味道甘醇，口感更加香甜。 这是绿茶，绿茶，还有还有十鸭茶，十鸭茶哎，两个搭配味道更香。吃过后，我们加盐了，然后咽喉比较好，老人家吃了小便就少一点。 葱头、大蒜、花生米纷纷入锅翻炒，在烘干水分的同时，还不能炒糊。火候的拿捏全凭精液。 炒制后的油茶料放入食旧中混合，冲倒茶的清香香的腥香，各种作料的汁水、香壶交融，激发出一种独特的香味。 将捣好的油茶料放入锅中，加水煮沸，待竹篓慢慢过滤后，一锅富裕袭人的平乐油茶便大功告成。 油茶有了各种特色的左茶，小吃也是必不可少。秘制炒粉、煎年糕、印子巴等等。印子巴与艾叶巴相似，是用艾叶与糯米粉混合，包入花生、芝麻馅料制成， 区别在于加入了模具的使用。他一个是有花好看，一个他是每个都是一样大，就不会有大小之分。 印子疤下面会垫上两片柚子叶，这样蒸出来的印子疤会带有一股柚子的香味。一蒸出来的时候，还没 蒸出来的柚子叶的香味就出来了。哇，好香啊，这柚子叶啊。 李大姐包的粽子可谓用料奢华，糯米、板栗、花生、绿豆、猪肉等等多达十种。 而且放肉要放五花肉，五花肉对有有半肥半瘦的他就香了。过年过节啊，还有平常啊，爷爷生日啊，都要包这个，反正想吃就做。 浓郁的茶香在口腔中蔓延，略带清苦心色，又夹杂着一丝炒米和油果的甘香。搭配种类繁多的地道小吃，好吃到根本停不下来。 将鲜嫩的鱼肉放入油茶中，待鱼肉充分吸收油茶的清香后，肉质变得更加嫩滑，味道更为甜美可口。

我们制作的油茶就是先把那食材捣烂，捣烂以后就下锅去炒， 炒一遍又放去那个石坎里面去倒，倒三次少三次，然后就三三锅会会起来，就是很好一锅汤了。 将食材捣烂成粘稠状，放入沸水熬煮。捣烂的食材反复三次，然后将煮出来的三国油茶混为一锅。 这既是对制作油茶火候的掌握，同时也是对传统饮食制作工艺的特殊情感。

一起喝杯茶吧，这么好的美丽时光，我们坐下来，静静的品茶，谈谈人生，聊聊梦想。

有很多朋友喜欢喝油茶，又不会做，我今天把方法分享出来，先和点面，等会挪面去和好。兑瓢温水醒半个小时，趁这个时间切点配菜。 这油茶准备的东西就这些，葱姜末、花生碎，海带丝、豆皮丝。面醒好了，咱开始挪面筋，把面揪成小块，搁水里不停的洗， 洗出面筋后放另一个盆里， 把洗好的面筋再洗净，面水放清水盆里备用。锅里倒油，油热炸点葱姜末，接着吧 海带丝，花生碎倒进来炒香。 上次在大庙问咱的灶台咋恁干净，我说是你买的去污剂好使，明个你也给他买两瓶， 管这四瓶才十八块，都够十两年的，明个送他两瓶。这怪划算的，搁街上买一瓶十二斤半都擦不掉灰。 你们现在抖音上都开着大醋，打开手机五折起，你看这肉皮上面的老立白洗衣液都是大品牌，不到九块九就买到了，谁说你又便宜，那得多存在。这咋买的，你们能教教我？ 你打开抖音，点击右上角，输入抖音商城送福利。点击搜索，进入抖音商城，开始大数就可以了，或者是点击评论区直接链接，也可以享受抖音的优惠。炒香后兑水，烧开水开下 下面筋，像这样把面筋放锅里，不停的搅下刀面筋，把洗面巾的水也倒进来，边倒边搅，看着白倒熟了。最后把豆皮丝倒进来 搅拌均匀，放点盐，鸡精，胡椒，油茶就做好了。自己在家做的油茶料多还好喝，今个做的多，没吃饭的赶紧来俺家喝油茶吧，再淋点香油。 俺妈你做这个油茶比这样卖还好喝嘞，好喝吧？嗯，我喝也比这个卖的好喝些，你看放多少东西吧。嗯 呀，还是晚上。你做的这个咋有点红？哎，他发生你没去皮啊，他这皮子就不红了。

被称为中国咖啡的油茶是怎么打出来的呢？放入瓶了正宗石压茶，由热水泡开， 把姜蒜、花生放入石榴中，不断的对他们进行敲敲打打。倒油下锅。打好的油茶下锅翻来炒去，放入生命源泉，一碗茶香醇厚的油茶就算打好了。关注我，下期告诉大家油茶的功效哟。