蟹脚面做法

教练也是我们店的一个特色啊，今天来教大家做一个鸡脚面啊，味道还可以，先选一份你这个花蟹型号，我们把它这个壳子稍微敲破一下就放到这个。 嗯，今天做这个稀有面的话，需要用到这些材料来看一下，然后就是我们自己对着这个酱料吧，这里面有海鲜酱料嘛？有蚝油之类的一些这种先来点油看效果啊，来点花椒，干辣椒，来点生姜粒啊， 小火来烤一下，再把这个大葱凉爽拌出来，小火来烤香肠好了，来一勺炒面吧，来一个大半勺的这个番茄酱， 然后一勺啤酒炒酱，然后来一勺啤酒， 加点盐啊，再调料味。焖两分钟啊，把这个，把这个面这个面放进去，再焖半分钟啊，好闷热了，放上葱花、胡椒油、白米、青菜和蛋酱 好了，起锅了， 我们克里风的洗碗面就做好了，这边也是我们煎的一个特色。

哇，这给大家做一下，他就是比较卖的比较火的餐厅蟹小面里面用的啥面？鸡蛋做的面，面里面掺着鸡蛋，吃着比较劲道。那看着跟咱信阳的面差不多，那都是信阳的干面，他只是里面掺的鸡蛋掺的比较多。他那饭都是啥呀？他饭都是信阳面 加的啥料？加的秘制料。这个还不能跟你说？哈哈哈。 这虾是啥？辣妹子，这个是 多少钱？哎，这家面好了。

武汉最牛龙虾店宵夜主食扛把子武汉蟹脚面来， 有需要的不服来喷。武汉主食扛把子蟹脚面需要的食材我来给大家介绍一下啊， 大闸蟹怎么说了啊，他是主角，热干面啊，也是凉面，有粗的有细的啊，你们要如果说吃凉面的话就做那种中细的，好比说做蟹脚面或者热干面的话中粗的这个粗细就可以了，看一下 这个粗细就可以了啊，不要太细也不要太粗了。好介绍一下我们的辅料啊，我们用大量的冲碎 洋葱碎，蒜蓉姜蓉，还有这个配色的红椒，炸锅用的大葱， 出锅用葱花调味品买虾啊，有一个豆瓣酱，一个黄灯笼辣椒酱加上一个蒜蓉酱，再加上一个味精鸡精白糖， 无限用的生粉，炸锅用的干辣椒，上色用的老抽，提鲜用的生抽。好吧，详细操作看着咱不服来喷水！已经烧开了啊，看一下这个凉面还有这个蟹脚面该是怎么煮它啊，煮到位啊，我们 你这样一把给力啊。来看一下火不要太大了啊，我这个面条的时候火一定不要大了， 先煮多加水， 煮的时候啊，水烧开以后加点水，就跟正常家里面煮面条一样的，但是这个擀面条的环节是非常重要的，如果说你这个面条擀不好的话， 他的口感颜值我就不用说了，会非常差，不然情况下加到加个五十水就差不多了啊。 我为大家准备了一份学习资料啊，就是龙虾烧烤店的一个配方，包含了一个烧烤配方，凉菜调味汁配方，卤味卤汁配方，还有小甜品配方，还有这个辣炒小海鲜配方啊，如果有学 要的话可以到我的粉丝群里面啊，我们互助一下。今年的餐饮不好做，我要给你们加关任何东西。好吧好，来看一下。有面条，我们现在煮的有将近 一分钟到一分半了啊，这个面条还不行啊，还很净啊，煮到什么程度啊？煮到这个面条等会用手一咔，它中间有个小白点， 这个就不行啊，太粗了。这个小白点太粗了，里面是生的，所以说还要继续煮，他这个小白点就相当于这个针尖一样就可以了。他等于九分熟啊，他也不是说全熟，全熟的话这个面条就没有弹性了，完全是 是不是趴着这个打起来有弹的感觉。煮一个面条啊时间基本上 在八分钟左右啊，你就反复的煮，煮到什么程度呢？煮到这个这感觉啊，摸到里面这个弹性啊，哎有弹性的感觉了再出来第二个煮这个凉面或者热干面啊，不要去用冷水过水啊， 煮完直接倒出来放到托盘里面找一个干净托盘里面垫点油叫自然冷却。不要去过冷水啊，一过冷水这个面条就废掉了。过完冷水的面条他表面就是那种像花了一样的感觉， 粘粘啊，不清爽，吃到嘴里面呢它不弹牙齿，它不像一根一根的啊，一坨一坨的，就一个点啊啊。这个面条基本上煮差不多了啊 啊差不多啊，来来我们给你我来看一下给你们看一下啊。这个面条中间这个小白点是什么样子的啊？ 这个细节的主面条的一个最核心点，拿手拿指甲一咔，然后你看这个芯 它里面有个小白心，看到没有，小白心跟你这个针尖差不多大小的就可以了啊。好，这个时候我们把面条倒出来啊，不要去调冷，直接倒出来 来热的啊，不要冲水啊，千万千万不要冲水啊，我们这个时候我们准备一个托盘， 把它放到托盘里面。好，我们准备点油，准备点干净的烧油，哎，就这样等 把它里面那个温度啊散掉， 在夏天的时候最好有个电风扇啊，打完之后边点边打边吹 自然冷透就行了，他也不会粘啊。这个面条擀出来之后啊很弹牙，你感觉没有这种弹的感觉， 再稍微添加一点点。土豆怎么放大葱碎 准备尝一下啊，好酸，辣椒放进去就是闻到明显的葱香味了，来葱姜蒜啊，洋葱 少放点油。 好，这个头 豆瓣酱放这么一勺就行了啊，不要放多了，放多咸啊。然后这个黄灯笼辣椒酱 蒜蓉酱，我们用那种烧蒜蓉虾的蒜蓉酱也可以啊。好，这个刀不上火 感受 来别动他就行了啊，不用加水， 加入我们的大闸蟹。 好开始 调味啊，来看下怎么调味啊？两勺糖一勺味精一勺鸡精。 这个生抽 这个颜色了啊，现在是淡淡的色啊，等会我们要加点老头换个色，因为这个因为这个面这个颜色太红了啊，他喜欢黄色的话就不好看，没有食欲啊。加点老头一个色尝下味啊， 有条件的话可以放点这个番茄酱海鲜酱是吧，他的喉咙感会更强啊，来看 看一下啊，这个状态有点粘稠感了，看到明显那个蒜粒啊洋葱粒啊这种感觉啊，好，这个时候我们调到老头啊，老头的作用就是让他上色啊，别放多来看一下这个量啊， 来开汤 酱黄色啊，这个时候我们就放我们的红椒绿红椒色。好，这个时候把我们刚才擀好的面条， 把面条一放进去啊， 我打开 知道吧？ ok， 来看看成色来 好后翻了 一种质感啊， 非专业厨师请勿模仿。

cc 最爱吃的蟹脚面那妈妈螃蟹刷干净切成大块，倒油烧热，螃蟹炸一下定型电雷捞出，多倒点油，油热，倒姜蒜葱辣椒爆香， 倒入螃蟹肠，生抽老抽，蚝油，盐调味，加水青红椒翻炒，下面翻炒均匀即可出锅。

大家好，我是吓一跳的，梁哥，今天为大家做一道文具蟹脚面啊，我们第一步要准备的。呃，主要有 面条，还有这个陷阱，把它剪成两档，两档呢，那就过一下油啊，还有辅料，有的，这个谁的小米辣， 蒜蓉，洋葱米，还有这里有一些鸡精，沙茶酱，还有那个花椒粉，这是我们熬的红油，还有这是高汤。 好，我们第一步啊，经过入油，把油温烧到一百五十度的样子，就把蒜米倒进去， 小火炒香。好，放入洋葱米啊，放入小米加血芹放进去，把高汤放进去。 好，我们等他烧开，烧开之后就把调味品一起放进去，我们放调味品， 我们的调味品有沙茶酱，鸡精，花椒粉，我们开小点火就收汁，收汁浓稠就把它盖到那个冰上就可以了。啊，这个菜品 好，我们收了三只就差不多了，连上去。 好，我们上面撒点葱花点缀一下。

蟹脚经过大火油炸，表面呈现橙红之色，立即捞起沥干，这时蟹脚内的蟹肉已经在高温气化中快速熟透，更易吸收汤汁的精华。 将炸过的蟹脚切的大小均匀，每一块蟹脚入锅时都能均匀受热，大火油炸，香料爆炒，白酒去腥，辣椒增香，调料入味， 一番操作如行云流水，来自大海的蟹脚就这样与来自麦田的碱水面完美的结合在了一起。 蟹脚肉粒饱满，烧汁包裹碱水面，这道小吃口感弹牙，酱香浓郁，咸中带甜，令人回味无穷。

我们在武汉吃一家蟹脚面，那这家呢，就是开在这种社区里面，开了十几年的这样的一家小店，据说他们家蟹脚面是武汉最好吃的。这家店也是 很多人向我推荐的，所以我们今天过来试一下，就是这么超大一碗，来的时候我点的时候我以为四十八块钱一碗，我觉得还挺贵的，还不错，因为蟹脚挺多的，而且面够足的。这个面其实跟那个热干面是一种面，简直是面。 哇，这个碗太多了吧，这也不是一个人吃的吧，我感觉这是什么蟹脚，怎么蟹脚这么大，有点土了，我都不太懂。 我没想到第一口竟然是酱香味，特别浓郁。酱味这么厚重啊， 他是这种甜鲜酱的感觉，方便面佐料那种味道，但是很好吃吗？这里面鲜味从头到尾都贯穿了。放了这个蟹脚之后真的不一样，跟热干面那种感觉完全不一样，因为我在这边已经吃了好几碗面了，我觉得这碗粥真的好好吃。 哇，这个吃起来真的就好像海鲜炸酱面的感觉，酱味鲜味又浓，还有一丝烩甜，而且是微微有点香辣的那种感觉。回甜甜， 今日份回甜达成，但我觉得真的是不一样，那这个蟹脚里面的这个鲜甜完全覆盖到这个面里面了，我觉得就是简单这么一炒，发现真的就不一样，就是别样的好吃， 每一根都这种包裹的酱料，均匀入味，这点很棒。这个蟹脚是我帮你砸碎的，所以可以直接这么吃。 这个蟹脚肉好大，肉嫩而不散，里面放了好多洋葱跟酱，随时有鲜无腥。 这个面就是这种香而鲜而辣而油润， 而且里面放的这个辣椒呢，放了好几种，有筒子辣，小米椒，还有这种辣椒粉，所以其实吃起来就到后面这个辣味还蛮突出的。 恶王之侠， 这个虾滑，真的又弹又嫩，没有什么淀粉的那种感觉， 知道后面底下是真的很油。 他们家的面的好处就是吃到最后你都不会觉得他太干或者什么的，但的确到后面油真的有点多。重点是什么？这个蟹脚其实我吃的第一块牛肉比较大，后面小一点，其实里面没什么肉， 我觉得这个面比蟹脚要好吃，吸蟹脚是清华和名气来成就他自己。 如果你吃这碗面是为了吃蟹肉的话，我觉得就算了，如果是为了吃面的话，我觉得是可取。 总统来讲，他们家的蟹脚面真的很好吃，除了有点点油以外，别的都没有毛病，就该给你的都给你了，只是给的特别足，给的特别带劲。或者是我最近以前吃过觉得超级足的一碗面，有机会可以试一下。今天我们重新发的面，下期再见。拜拜。

等回头所有的爱都错过， 为何人生 我无 所谓，有风你却给我那么多你当初寒冬 来吃饭，来蟹黄面， 嗯，蟹黄来做面条，全都是蟹黄的，但这面。

还能天下完了吗？带你去吃个面，应该很多人都没吃过。 嗯嗯， 串烧这一碗面绝对值得你们专门来尝一下。三个大蟹钳看见了吗？ 香辣面你说吧！这个蟹脚面就是先调这个蟹钳，然后再放入面条，让这个面充分的去吸收香辣蟹的味道，大块的蟹钳 漂亮鲜香。问住这两个在咱们徐州小吃街可以称之为南博湾， 洁白如玉的米线配上榨菜肉酱蒜蓉，让太多徐州人都欲罢不能。舌角上的炒面配上紫干鸡蛋，配入灵魂，这个蟹脚面不会让你们失望了，爆赞！