小炒肥肠做法

江西小小名天下今天来个爆炒肥肠，起锅烧油，油烧热，下点菜籽油，油温要烧热，把肥肠搞里头， 大火把肥肠爆干了。油爆大肠一定要大火，油温要高，锅要热。生姜末蒜末，小米椒搞里头， 大火煸炒一下，把这料味里炒出来。生抽搞里头，给陈醋上了色，把这个青红椒搞里头， 盐，味精，鸡精搞里头，喝杯水来溜溜。大火焖炒，把锅鸡味炒出来。 ok， 直播。

小炒肥肠，肥肠过水，用菜籽油爆香，加蒜子、 红辣椒继续炒香，用盐、味精、胡椒粉、蚝油、生抽、酱油调味，加芹菜段，淋上猪油， 大火翻炒，出锅装盘即可。大勺出品一种精品。谢谢大家。

今天分享一个江西版的盛炒肥肠，吃起来不腥不腻，香辣过瘾又有嚼劲，下酒又下饭。新鲜的肥肠加面粉，小苏打还有盐，给它反复揉搓，对着水龙头把肥肠给它翻过来，这里面的油啊，也给它扯掉，要不然吃起来太油腻了。 碗面也是同样的方法，抓洗干净给它翻过来，这样就很干净了，再切成小块，泡脚也放一点，切碎。锅里的水烧开，关火，把肥肠烫个几秒。筷子油烧热，来点猪油，加入姜蒜，泡椒，小米椒一起给它爆香一下。倒入肥肠，加盐，味精，胡椒粉 还有辣椒粉快速发散，点米酒去腥增香，生抽老抽不来，点大蒜开大火快速的炒个几十秒就好了。喜欢吃回糖的按我这个方法去做，一点都不会腥。

水烧开，下入处理好的肥肠，焯水三分钟，捞出备用。另起锅烧油，下入拍蒜、姜片爆香，另下入炒好水的肥肠爆炒一下， 接着下入指天椒、美人椒翻炒，再加一点辣椒粉爆出香味。调味，放盐、味精、老抽、生抽、胡椒粉，最后加入切好的香菜，大火爆炒一下即可。

肥肠怎样才能做到肥而不腻，焦香四溢？今天我来给大家揭秘。先来介绍比例，鸡精五克，味精五克，胡椒粉两克， 生抽约十二克，蚝油约十二克，小炒汁可提前兑好。美人椒一百三十克，小米椒四十克，生姜二十克，大蒜一百二十克，啤酒两百五十克、肠头三百克。加工食用，黄栀子上色， 现在开始操作肥肠先飞水，飞水时加黄酒，把肥肠的味道压一下， 加入菜籽油、猪油，然后直接下锅煸炒，这样煸出来的肥肠才会不腻而有焦香味。 下入生姜继续煸炒， 再下入大蒜，一定要记住先后顺序，不要同时下锅。现在下入小米椒， 待小米椒的鲜辣味激发出来后，下入美人椒。腌辣椒时注意锅中温度不宜过高，不然辣椒过火影响美观。下入调料，烹入啤酒，让调料与肥肠相互融合，也让油和水汽交织在一起， 水汽收干后下入芹菜，大火翻炒即可出锅。 一道鲜辣香滑的肥肠就制作完成了，绝对的够香够辣够下饭。谢谢你的观看，我们下一期再见！

喜欢吃肥肠的朋友看过来啊，这个肥肠我平时都是拿来红辣椒炒或者是爆炒，要么就酸菜炒啊，今天我就教大家做一种比较特殊的搞法，我们这个肥肠啊，新鲜的肥肠提前放在水里面，把它煮半个小时啊，半个小时左右，就是煮到它浇着烂就可以了啊，差不多了， 然后我们再搭配一点这个青辣椒，一定用这种鸡肠子辣椒啊，把它切圈，用青辣椒来炒这个肥肠啊，这个清香味跟这个肥肠的味道附合在一起啊，那种香味那是比较不错的啊。然后这个菜有一个注意的点就是多放点大蒜子，然后辣椒粉要多搞一点。好，我们这个肥肠的话直接就 改刀，改刀他也不像那种口味肥肠那样的，那么大一块啊，切稍微窄一点那种啊，切条好，我们这个肥肠把它切成这个筷子粗一根，这样切条啊，就不是切那种一块一块的。 首先把我们这个肥肠把它焯一下水啊， 好，差不多了，锅烧热，放点菜籽油，放点猪油，先把这个白糖把它煸一下，开大火把它爆啊，爆到它有点起起泡就可以了， 稍微来点盐，给它入个底味，这个肥肠一定要爆一下，这样的话它那个味道它会香一点，然后没有水汽味，锅巴要放点油，蒜泥要多放一点， 然后我们的清大姐要多放一点啊，大火爆炒，把它炒香，放点这个清大姐的盐， 然后这个肥肠的别肥肠的油 差不多啊，炒出香味，倒入我们的肥肠， 然后再次调味，慢炒味精，少许生抽， 少许蚝油，胡椒粉，大火把它炒香就可以了啊， 你学会了吗？记得点赞哦。

江西小草，明天下今天来个干锅肥肠。好，起锅烧油。把锅烧热，放入菜籽油、猪油，放入我们今天煮好的大肠，蚝油煎一下，把大肠的香味体现出来。 好，香味已经出来了，我们就放入生姜小米椒炒一口，再煎一下，把辣味和蒜香味煎好，再给它散个色。酱油蚝油炒一口 味精鸡精。盐就不需要了，我说就放了盐。来，调一勺，洋葱块调一勺八加一， 再来点红辣椒片和大蒜蓉调一勺，再来一丢芝麻油。 好， ok， 起锅。

十分钟搞定，香辣过瘾，真的举下饭！今天我们一起来学做尖椒炒肥肠，要用到的食材就是这些。做法非常简单，煮好的肥肠先给他过下油，多翻炒一会，炒到锅内的油变得清亮， 接着倒入姜蒜末，一起翻炒出香味来。把味来一勺生抽，来一点老抽，翻炒上色后倒入青红辣椒，把辣椒炒至断生，再来点一小勺味精，一小勺白糖米线，在大火翻炒均匀就做好了。 卤好的肥肠这么炒真的超好吃，香辣脆嫩，超香超下饭！小伙伴们记得收藏关注，快去做试试！