担担面凉面做法

姐妹们，今天给你们分享一个可以原地出摊的凉面做法，酸酸辣辣的，开胃又爽口，真的巨好吃。我们先来调一个灵魂料汁，先来上一大勺的蒜末，两勺小葱，两勺小米辣，再放一大勺的辣椒粉，一勺白芝麻， 加点热油给它激发出香味，再来调一下味道，加适量的盐，半勺味精，一勺香醋，一勺老抽上色，再来一勺蚝油， 然后再加一点白糖，再放一点凉白开给它稀释一下，不然的话太稠了。那现在这个灵魂料汁就调好了，现在把面条给煮上，锅里水开放入面条，我用的这个是碱水面， 煮到中间有这个硬芯就可以捞出来了，不用过凉水啊，直接把它捞出来。 煮好的面条加一点这个熟的食用油或者是香油也行，把它给搅拌一下，防止它粘连， 然后放上黄瓜丝，胡萝卜丝，香菜也来一点，再来一把花生米，最后来一勺这个灵魂料汁，把它抓拌均匀就可以了。你就夏天不想做饭的时候拌上一碗这个酸辣凉面，真的太舒服了，而且特别好吃，真的是非常爽口又开胃， 我感觉真的可以原地摆摊的。

平时不想做饭吃的姐妹们可以像英妹这样做一份凉面来吃一下，做法非常的简单，做出来又好吃又好看，而且还可以出摊哦，马上跟大家分享一下。首先面的话我们要准备这种碱水面，专做凉面的，然后水开之后下入面条， 面条的话就不要煮的太久，用手一下能够看到中间还有一点点白色印心就可以了，反而这样煮出来的面条它才更有韧性，吃起来口感更好一些，就真的一定不要煮的太软啪啪了。煮好的面条过一下凉水备用， 接下来调个蒜水，蒜子可以剁碎或者是拍碎，加点凉白开抛出蒜味，然后我们还要准备两坨腐乳，来点腐乳水也是同样的，给它捣碎之后加一点凉白开。 凉面好吃的关键就是辣椒油，我们要提前准备辣椒面，红辣椒面，红辣椒粉，白芝麻，这个是去皮芝麻，然后少许的白糖增鲜，加入食盐，食盐可以多一点点，拌凉面的时候就可以不用加盐，来点薄盐，生抽，来少许的陈醋， 全部给它搅拌均匀，淋上热油激发它的香味。然后油的话我们要分几次泼，第一次泼的时候我们稍微的搅拌一下，让下面没有泼到的搅到上面来压制， 分几次泼也是有原因的，能够很好的激发出它里面的红油，而且辣椒面也不会烧糊，香味也出来了，好红油就做好了，你们看多漂亮的红油。接下来就拌面， 蒜水，腐乳水，辣椒油，黄瓜丝，香菜，香葱，花生米拌拌均匀， 这样做出来凉面还可以吧，其实因为什么都会做一点点啊，做的不好的也请大家多多担待，多多指导一下，平时喜欢看艺妹视频的也可以给艺妹点个关注，给我们一点点的支持，感谢大家！

这个面做好后可以当凉面，蛋蛋面、碱水面都可以，碗里面是黄栀子，用开水给它泡一个小时，调点普通面粉，这个面要和的稍微硬一点，里面加点盐和碱面，加入栀子水来和面， 最后把它揉光滑就可以洗面二十分钟。洗好的面不需要再揉，取一块放到压面机里面，接下来就非常的简单了， 用压面机把面压到锅里煮熟，捞出过一下凉水， 继续给他控水，捞到一个空盘子里面表面喷上熟油， 给他抖开散开。家庭版的担担面就做好啦，起锅烧油，今天我做炒担担面，加入葱蒜，扒拉几下，加入土豆丝， 喜欢吃豆芽的可以放我们不吃，所以拿土豆丝代替，加入盐、鸡粉、十三香和胡椒粉继续炒，再加点火腿丝，加入酱油和生抽， 把蒜水搞里头，倒入做好的担担面，盖住盖子焖一会，再翻炒下就可以出锅了。怎么样，色香味俱全吧。

到了我也绝不认输。

下个月天气就要热了，很多面馆和摆摊的都要卖这款产品，夏日的凉面你学会没得？我给大家一研究，这个面的利润能够达到百分之六七十。 首先我们是要用那种鸡蛋碱水面，吃起来他更劲道。好了，这个面半透明反光，这个时候好了，起锅了，用风把第一口热气吹掉，加上菜籽油、 生菜油，它的颜色更好看，我们没有加色素，就用这个菜籽油打底菜，可以放海带丝、绿豆芽、黄瓜丝、莴笋丝、胡萝卜丝。 我是做了二十年小面筋店的卢师傅，如果你的面馆在经营上有什么问题，点我的头像，我们相互交流。 凉面跟我们的燃面、干拌面啊，炸酱面是一样的，它属于干拌，所以不放盐，裹精，半勺味精，半勺姜蒜水，半勺芝麻酱，来几滴就行了。 花椒粉，半勺白糖一勺半芝麻香油，来几滴油辣子搅匀了，来上一勺， 葱花，来上一勺，榨菜，来上一勺，花生碎，来上一勺，淋醋， 来上半勺，拌匀就可以卖了。卖相清爽不油腻，吃起来劲道爽滑，酸辣又开胃。

分享一个特别适合天热吃的凉拌担担面做法，和一点面。今天吃担担面，我这个是三百克的面粉，三克盐，再来上两三克的碱面，再来点这个提前泡好的栀子水，一百五十克和面 面和上了，煮上一点料水，葱姜，花椒，八角，桂皮，香叶，煮上五分钟。料水煮出来以后给他晾凉备用。揉好的面他基本不要打揉，稍微给他揉一揉就可以了， 熟了以后给他捞出来过凉水，这个凉水一定要给他过透了，拿起来就一根一根的就可以了。给这个蛋蛋面上喷点食用油， 这个担担面这样做下特别劲道爽滑。准备了一点芝麻酱，蒜水，还有面筋，小葱，香菜花生碎，还有芝麻碎。花椒水里来上一点生抽，来点松鲜鲜，来一勺盐，再来点糖，再来点醋，醋稍微的多一点。 来点担担面，花椒水，来两勺，一勺蒜水，来点面筋， 来点黄瓜丝，香菜花生碎，芝麻碎，再来点芝麻酱，再来点灵魂辣椒油。就这个凉拌担担面，绝绝子，我已经流口水了，迫不及待想来这么一碗了。 看这一碗凉拌担担面，嗯，好香呀， 到下面这口全是精华。

马上进入夏天了，这个凉面可以安排了，这个家庭版凉面的做法简直可以出摊了，每一根面条都裹满料汁，可香了。我用的是玉香的碱水挂面，其他品牌也可以，只要是碱水面水开下，入面条煮三分钟左右，面条不要煮太熟， 用手指能够轻松掐断，里面还有一点白芯，这样的面条口感就很劲道。沥干水分，放到盘子里面摊开，这样可以快速降温。淋上芝麻香油，淋其他的熟油也行，拌匀防粘连， 快速的抖散，防止面条成坨，可以用个小风扇吹一下，两颗大蒜捣成蒜末， 加点凉白开来调个蒜水。准备的配菜有红萝卜丝、黄瓜丝，豆芽，葱花和香菜，花生米和豆腐乳，还有蒜水。先把豆腐乳捣碎，家里有芝麻酱，也可以加上一点，倒入蒜水里面，一起放盐，生抽，陈醋， 一点点白糖，味精，两勺油泼辣子，多来点红油，搅匀，这个料汁就调好了。 面条也放凉了，也没有粘连。把这些配菜依次放里面，你要是在家里不想做饭，换个口味拌个凉面来吃，做法真的非常简单，味道也不会比外面的差。充分抓匀，让每一根面条都裹上料汁，真的好香好好吃。

夏天快到了，今天我们来做一个这个季节应季的美食，川渝凉面，准备一把凉面，带盐的味精，酱油，醋，蒜水，菜油，还有白糖，红油，辣子。凉面下开水煮， 搞匀哈，莫巴到一堆，这个水开了之后，我们就把冷水倒进去，更容易煮熟， 不然的话要煮嘿久。我们冷水加进去之后，它不是开了吗？然后我们夹一根儿起来，看下子有没有别腥，如果有别腥的话，斗可以再煮一煮，没别腥了，斗可以了，你看到没？没别腥了，这种斗可以了哈， 人工电风扇把它吹冷，我们在电风扇把它吹冷的时候加点儿菜油进去，防止它凉面巴到一堆， 这样他就会比较根根分明。我们来拌一碗凉面，试一下，倒进去放自己喜欢的配菜，胡萝卜丝一筷子，黄瓜丝一筷子，豆芽一筷子， 然后我们再来放蒜水，你喜欢吃汤多一点的就多放点，喜欢吃汤少点的你就少放点哈，我们可以放三勺，好，那个是酱油一勺醋来一勺， 白糖可以多放一点点哈，放个两勺，三勺，好，最关键的味精那个是带盐的，所以我们都不加盐了哈。来来一勺 红油，看你自己吃的辣不辣哈，我们这会加一勺半开拌， 把那个调料拌匀，最后葱花，豌豆， ok， 看到没有，吃凉面了哦，嗯，好吃。

零四女大为村之自制爽口凉面的一日 vlog 一 提到凉面就馋死我了！今天在家做一份好吃管够的凉面，黄瓜切丝，大蒜拍碎后全部狠狠切成蒜末， 用凉白开调蒜水，不能用冷水切葱花，水开后下这种专门做凉面的干面，煮七八分钟后，面条中间只有一点点硬心时就捞出。捞出来过几次凉水降温，把水沥干后，加入芝麻、香油或者食用油， 多次搅拌，让面条松散开，再加一点油继续搅拌。 这是自己做的红油辣子，放入油辣子，盐、白糖、蚝油、生抽、麻油、 鸡精、姜醋、蒜水、葱花、黄瓜丝， 加了点花生大力搅拌，让每根面条被调料包裹。看这凉面有点黏糊的质地，老好吃了。这么大的分量，狠狠满足了我的大胃的 干饭人，干饭魂，本大厨开始品鉴，我喜欢多加点醋更酸爽，开胃 深邃忌口。炒面口感也很劲道，料汁鲜香味直冲口腔，吃着清爽又解馋，越吃越上瘾啊！喝点小酒好好犒劳一下自己，拜拜！

来了，今天给孩子做这个酸酸辣辣的凉面，准备一个大碗，来一把蒜，一根小米辣，再来两把葱，两勺熟芝麻，一勺辣椒面。能吃辣你就多放点，淋上热油，激发出香味。再来把屏幕上的调料加进去， 搅拌均匀，再来半碗凉白开，再给它搅匀了，接着水开，下入浅水面，煮个四五分钟就可以了。捞出过一遍凉水，来点橄榄油，防止沾在一起。家里有蔬油，也可以放上黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜，再来点花生米， 再加上够量的灵魂料汁，再给他拌匀，再来点芝麻油更香，没有的可以不加，超级适合夏天的酸辣凉拌面完成了，小孩哥吃的又辣又上头，真好吃！

天热没胃口，教你做超开胃的家常凉面，简单又好吃，特别简单爽口，好吃的停不下来。 我用的是碱水面，煮熟捞出来晾凉，放点食用油以防粘一起。面条中放入配菜， 灵魂料汁、蒜末、辣椒面、芝麻、葱花，浇上热油、酱油、香醋，加点麻酱，使灵魂盐、味精、雪碧或水搅拌均匀。这个料汁真的拌什么都好吃， 酸辣爽口，一碗根本不够！做法简单零失败！赶紧关注收藏，下次想吃直接做！

今给大家推荐一款凉面，做法简单，香辣过瘾，吃着真正美。天慢慢热了，一到夏天人热的就没有胃口，把这凉面学会，天热了自己在屋做一碗， 香辣开胃，解馋又解暑，家常饭最服烦人心 啊啊！