哈喽,大家好,我是林薇,今天我们来做粉,皮薄如蝉翼,真的是比纸还薄,三十秒就可以出锅做成酸辣粉,酸辣过瘾,那真是午夜最销魂的美食。 我们先准备三百克纯正红薯淀粉,这个红薯淀粉上期我们有做,可以点我头像查看哦。再加入三百六十克清水, 这里我们要把它充分的搅拌均匀,搅匀后把它放一旁静置十到十五分钟,让水与淀粉充分融合。时间到后,我们往里面加入一勺食用盐, 再一次把它们充分的搅拌均匀,让盐融化,淀粉再次起来。我们要准备两个这样的螺螺或者是浅盘,往里面倒入适量刚才调好的红薯淀粉,并把它摇匀。每一次往螺螺里面倒红薯淀粉的时候,大 盆里的红薯淀粉都要先搅匀,因为红薯淀粉非常容易沉淀锅中,我们要提前烧一大锅水,要注意是水开的时候放入螺螺,螺螺里面的淀粉也是刚刚才咬进去的,不可以长时间放在一旁。先用手扶住,让螺螺里面的淀粉完全干住, 像这样完全变色,用手摸一下不会粘粘在手上,然后要马上灌入一些水,要不然会裂开,盖上盖子再煮十五秒钟左右,把裸裸放入水中,浮着的时间约为十秒钟,完全干净后灌入水, 约十五到二十秒钟后,锅中盘盘里面会出现这样的大泡泡,用夹子取出,倒掉里面的热水,要注意一定不能长时间的在里面煮,要不然会黏在上面不下来。取出后立刻放入装有凉水的大盆中过凉, 这个时候另外一个螺螺重新放回锅中,用我们刚才的动作盖上盖子后,我们就可以处理上一张, 用这个二十秒的间隙,我们就可以把这一张粉皮完整的撕下来,先把边缘扣松动一点,可以很好很快的把它取下来,你看非常的完整又薄, 就这样几秒钟一张薄如蝉翼的粉皮就完成了,是不是非常的快速,他的透明程度比光腿神器不知道要好上多少倍,我们把它放在手上,用粉皮来盖住手,如果不仔细看的话,是不是以为什么都没有呢?这个透明程度真的特别棒, 而且我们来拽一拽,它的韧性也超级好哦。做好的粉皮如果吃不完可以直接放到晾架上,这样可以把它晒干,到时候用来烫麻辣烫,或者是烫火锅,或者直接煮着吃,都非常的 好吃。如果是现吃的,出锅后也可以直接泡在水里,这样他就不会粘连在一起,照样是脏脏透明,但是浸泡的时间不可过长,要不然他的韧性将大打折扣。分享给大家一个懒人吃法,碗中加入蒜末,适量辣椒粉,把辣椒粉和蒜末先搅拌均匀, 再用滚烫的热油泼一下,激发出香味。适量香菜,一点小米椒,一勺食用盐,一点鸡精,适量芝麻香油, 再来点红油增加颜色,最后根据自己的喜好加入适量香醋,把它们充分的搅拌均匀, 这个料汁拌其他的菜也会非常的好吃哦。因为粉皮现在是熟的,所以我们锅中要提前烧一锅水,我们把粉皮再次放到锅中加热一下 就可以,如果是夏天的话就不需要加热,吃凉的就行,只需要把它烫热了就可以捞出,不需要沸腾, 捞出后装入大碗中,可以带一点点水,会更好吃,再加入刚才调好的料汁,搅拌均匀就可以开吃啦。 从进锅到变成纯手工酸辣粉,整个过程不超过十分钟就可以完成,不管是用来当宵夜还是当早餐,酸辣过瘾都非常的合适。 最后可以根据自己的口味加入熟花生碎,整个过程非常的详细,可以帮您一次成功。如果家里有红薯淀粉的,一定要收藏起来试试哦! 如果你喜欢这个视频,别忘记点赞关注收藏哦!点击我的头像,有更多美食等你来发现,我们下期节目再见!
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大家好,我是美厨娘君姐,今天和大家分享如何在家制作红薯粉皮, q 弹软筋,晶莹剔透,关键没有任何添加,口感比凉皮还要好吃。家里只要有红薯淀粉就可以制作, 一杯的红薯淀粉重量是一百克,加入一百克的清水,重量是一百五十克。 用勺子搅拌融化,搅拌至没有干淀粉。凉皮罗罗底部不用擦油,放入一勺的粉浆,粉浆用之前每次都要搅拌均匀, 一定要等到锅内水开之后才可以下锅。先晃动一下盘子,是粉浆分布均匀,大概十秒钟之内粉浆凝固,快速灌水,灌水以后心里默数六个数字, 也就是说六秒钟立马出锅。放入凉水中,先用手指甲在边缘处划上一圈,使其更好脱落,利用水的浮力边接边晃动,这样很轻松可以。接下来 只要粉浆的浓度掌握好,蒸煮的时间掌握好,罗罗上面不用刷油也可以轻松取下来,而且张张完整 后面再蒸的时候用干净的毛巾擦掉罗罗上面的水分即可,后面都是按照同样的方法制作完成。 一百克的红薯淀粉蒸出来四张,全部蒸完以后放入盘里备用。接下来调一个料汁,蒜灸内放入两瓣大蒜,捣成蒜泥状,放入 盐、味精,一点点白糖、生抽、香醋、辣椒油、芝麻、香油,加入凉白开, 搅拌均匀,料汁就调好了。如果大家有条件晾晒的话,可以一次性多做一些晾干保存,现吃现泡特别方便。 我是只蒸了四张,现吃现蒸统一放在一起切成宽条状,放在一个大盆里, 放入配菜,黄瓜丝、小米辣,焯过水的绿豆芽、花生碎,我们调好的料汁,最后加入香菜,喜欢吃芝麻酱的还可以加入芝麻酱,搅拌均匀即可, 是不是特别简单,三分钟就可以搞定,爽滑 q 弹,酸辣开胃,炎炎夏日来上一份,拿肉都不换!喜欢的赶快试试吧,谢谢大家!

听说你们韭菜油、粉皮、酱油都学会了,就是还不会做防培呀!今天分享家庭版的以筛防培呀,配方放到视频后面啦,吃不到粉皮的老乡记得收藏啦! 传统的粉皮是用珍贵米,也就是陈米,提前一个晚上浸泡二百五十克的米,四百克的水,烫果蔬片,搅拌三分钟, 打好的米浆倒出来,粉皮 q 弹有韧性的小秘诀就是一边搅拌一边加入一百克的开水,加一茶十的盐和一勺花生油,搅拌均匀,静置半个小时。取浆前要把底部搅匀,蒸盘里倒入一勺米浆, 均匀的铺开米浆,倒出多余的三分之一,把剩余的米浆铺平,水开放到锅里,盖盖子,大火蒸两分钟。蒸好的粉皮拿出来放到凉水里降一下温,在粉皮的表面 刷一层花生油,把粉皮揭下来,然后再把它卷起来,卷成条,切块, 淋上韭菜油,放上拍好的大蒜,撒上白芝麻,淋上秘制的酱油,一份经典的以筛防培啊,早搞定了。 嗯,我终于不用回老家,只能吃上一口家乡味了,我舍得辛苦啦!

红薯粉皮了啊,喜欢吃粉皮的可以看一下啊,然后自己在家里可以做,这个是我们的纯红薯粉。看啊,我们按体积来算,一碗粉两碗半,水我们给它倒进去,用相同的碗啊,这是一碗粉,然后这个是我们的清水,两碗半, 一碗,两碗,两碗半,然后给他搅油, 给他过滤一下,去掉上面的渣汁,这个红薯姜就兑好了,就直接上容器蒸就行,大火蒸到这个古大泡就熟了,大刀宽切,然后浇上咱们的这个大颗粒的辣椒,放上这个豆芽菜,淋上调料水,搅拌均匀,就可以开吃解馋了。

这几天天热也不知道吃啥,回家做一个手工贝皮,四百克土豆淀粉,加一点盐,六百克清水化开搅拌均匀。 倒地,螺软水开上锅定型后塞入水里煮两分钟,煮好后塞进水里冰凉 冰烤。接下来切粉皮、盐、酱油、香醋、 油泼辣子、黄瓜丝,再加一点蒜蓉,搅拌均匀。纯手工粉皮。亲大家 坦克嗯 妹,再来一瓣蒜,哈哈哈。

有粉丝让出个粉皮的教程,网上的我也试了,都不太成功,还是得老爸出手,做出来的粉皮晶莹剔透,非常的柔软劲道。首先要打个姜,半勺土豆淀粉,少量的水 搅化就行。盆里烧开五百克的水,放点冥饭增加柔韧度。关火把化好的粉浆边倒边搅加进去。今天做的粉皮是四个成年人的量,想多做点的话可以再多打点姜,搅到全部融合放着备用。再找个盆放两勺土豆淀粉, 同样的加水搅化土豆粉。这个水是没有定量的,不确定的,可以少加一点,后期了再加。搅化后边搅边倒进两到四十度的粉浆中,感觉有点稠的可以加点水,搅好之后的粘稠度就像给小孩子冲的米粉的状态一样。面皮裸裸中刷上油,这个面皮裸裸直 是四十的,两勺粉浆刚好,因为比较粘稠,放进锅前要先摇匀,让粉浆铺满,罗罗水开后放进去,不需要再管,也不需要盖锅盖,大火蒸个三分钟左右,面浆全部凝固就熟了。 取出来放凉刷上油,我看有些地方是放进水中取的,刷油的话我感觉口感更好一点,放在手上完全是透明的,像敷了一个手膜。还有一点一定要记住,不管做粉皮还是面皮都用的是熟油, 切成长条放进盘中淋上,按屏幕上配好的料汁,再来点胡萝卜丝、黄瓜丝和香菜,柔软劲道,入口爽滑有弹性。学会了吗?快去做吧!

大家好,我是涛姐,天气热没有胃口,今天我们来做一道夏天必备美食,酸汤粉皮,劲道爽滑,省时省力,关键是不用放任何添加剂,比外面买的还好吃,下面我们一起开始吧。 盆中倒入三百克土豆淀粉,放入一勺盐,一勺碱面,倒入六百毫升凉水, 用勺子把淀粉搅成糊状,面糊稀一点,做出的粉皮会比较软,面糊稠,做出的粉皮就偏硬一点,看一下调成像这样的粘稠度就可以了。锅中烧水, 然后准备一个张粉皮的盘子,盘子里刷油, 淀粉特别容易沉淀,舀之前充分搅拌起来。舀一勺粉糊转动一下,使其分布均匀。这时锅中烧的水已开,打开锅盖, 放入盘子,来回转动一下,让盘子均匀的挂上面糊,盖上锅盖中火蒸一分钟,蒸的开始冒泡泡,然后再舀进去一点开水,大概烫三十秒左右。 拿出来放到提前准备好的凉水盘里,里面舀点凉水,晾凉后将粉皮从盘子上慢慢撕下来, 看一下晶莹剔透,非常有韧性。 接下来我再示范一遍,舀一勺粉糊,转动一下,让它分布均匀。将盘子放入锅中,来回转动一下,让盘子均匀的挂上面糊,中火蒸一分钟, 蒸的开始冒泡泡,再舀进去一点开水,大概烫三十秒左右。拿出来放在凉水盆里,里面舀点凉水,泡凉后将粉皮从盘子上面慢慢撕下来,继续泡上。 粉皮全部做好了,现在我们来调一点酸汤,碗里倒入二百五十毫升凉拌开,放入两勺生抽, 三勺香醋, 一勺蚝油,再来少许香油,一勺盐,搅拌起来放一旁备用。接着我们来切一些黄瓜丝, 尖椒也切成丝,切少许香菜蒜切末,最后把粉皮切成条 放入碗里,碗里放入切好的尖椒丝,黄瓜丝,香菜蒜末,放入一勺葱花 加油,再放一勺辣椒油,搅拌起来就可以享用了。 做好的粉皮透明劲道又爽滑,而且特别的入味,吃一口太过瘾了,喜欢的朋友一定要收藏起来,有时间试试。 这期视频就和大家分享到这里,喜欢我的视频记得关注、点赞加收藏,我们下期再见吧!
