做花卷用什么面粉

大家好，我是海娟，今天做了一锅一次性醒发的大花卷，家人们看一下，做法简单，过程简单，首先准备一斤的普通面粉，加入一袋这个老面味的发酵粉， 混合均匀，用二百七十克的温水来和面边倒边搅拌，搅拌至絮状，下手揉成团，一定要把这个面团揉光揉匀，然后移到二百 揉好的面团放在案板上，不用醒发，直接给他擀开，那酵母发酵特别的快，一边揉一边发酵，看一下已经有小气泡了。 擀成一个长方形的大面片，擀成这样长方形的片状，不要擀的太薄，稍微有一点点厚度，然后在面片的表面淋上胡麻油，自己喜欢什么油就放什么油， 涂抹均匀，抹均匀以后由上至下给他叠加，排出里面的气体， 叠成这种长片状，然后切成等份的面积子， 然后我们看一下啊，拿过一份切好的面剂子，然后中指我们往下压，两边向中间对叠，然后两只手 向不同的方向稍微给他拧一下，然后缠绕一圈，放上来一个花卷生坯就制作完成了。制作好的花卷生坯放在壁帘上，花卷生坯我们放进蒸锅中，盖上盖子醒发至一倍大， 大概醒发了有二十多分钟，看一下花卷的生坯明显的变胖变大了，这时候盖上盖子，把水烧开，水开以后蒸十五分钟 时间到了，把火关掉，焖上一二分钟，二分钟过去了，我们打开盖子看一下， 哇，漂亮，家人们看一下，这样做的花卷真的是省时又省力，蓬松暄软做法超简单，学会了，我们再也不用出去买了， 里面也是看一下里面，里面蓬松暄软。

下面做一个素发面了，香豆粉花卷下面准备和面，这是面粉 过好罗勒面粉，基本上就是五克酵母，五克泡打粉，这是一斤面一斤面。把酵母水先放到水里面给他化开， 起了泡沫以后下面准备和面。把泡打也给他筛一下，这是无铝泡打粉。把面粉和泡打粉给他搅匀，打个沫，下面咱活化好这个酵母，酵母水给他倒进来， 可以加点酸奶。这个面花卷面不要和太硬，比馒头面要软。 这种面的黄牌属于素发面，不需要醒面，泡打就是素发哈。对，选用泡打里边的主要成分啊，还就是苏打粉。苏打粉和泡打粉是一回事， 不一回事，他的主要成分是葡萄粉。呃，苏打粉他里边还有别的成分。把面稍微给他和一下，但第一次和肯定和不滋润。给他和成面团以后，醒个十分钟左右 再开始制作这个酵母醒发。用水醒发酵母的时候，水里边稍微加一点点盐和一点点糖，便于酵母活化。行，稍微醒一会就可以把面团给他盖住， 这个面团和稍微软一点给他揣一下，因为素发面不需要醒很长时间，只要给他揣滋润了就行。揣光滑揣滋润，稍微揣一会就滋润了。今天是用胡麻油和香豆粉蒸花卷， 不用紧，搓长就可以做。 撒点面干，不能少太多， 好大的味， 尽可能给他擀薄一点，再加上红麻油。 对，这是红板油， 撒上香豆子粉，也叫胡萝卜粉。 这粉是绿色的吧？对，应该草绿。 稍微打点面干， 来点盐，好给他卷起来，如果蒸至直着滑卷，如果不蒸放在烤箱里边烤，就是青海那个捆膜 做成两个剂子， 搓成剂子以后拿筷子给他压一下 筷子，这样 没看清，再慢一下，这样拿筷子中间一压，这个两边一瞪一拧一压就行， 中间这样 一压，压完以后中间捏住 绕一下绕一下， 剩点面头，把上面的红麻油香豆粉给他擦一下，这锅就干干净了。 就这样就行了，先上锅把把水稍微一点给他醒发，醒发匀，大概十五分钟到二十分钟开始蒸制，对，稍微醒一会，花卷醒了，熟了，现在开火准备蒸上汽 十五分钟这个花卷，香豆花卷好了，香豆粉花卷关火焖一会，花卷好了。香豆粉花卷， 这种花卷叫大西北味道，一斤面蒸这么多花卷，一面蒸了十二个花卷，一大盘子能吃几顿？还是自己在家动手做，又简单又卫生又干净。胡麻油香豆粉花卷，对，妥妥西北味，看看多好，香 香喷喷的哈，那股香味，那股香味，是西北的香豆粉哎，这种，这个粉，哈是香豆粉，对，胡麻油有一种特殊的味哈，对，这种味道只有西北才有，只有西北才会有， 所以说浓浓的西北味，妥妥的西北味。加上这粥，小米，扁豆、苦荞，新疆胡萝卜， 看这个苦荞小米，对，别动都很烂，非常健康。

今天让三叔用我们的核桃全麦粉做一个花卷，一千四百克全麦粉，十四克发酵粉，适量的温水， 这个面粉吸水性比较好啊，全部都是含肤皮，整颗小麦膜制，不是后期加进去的，麦香味浓郁，非常好吃。揉成面团，光滑的面团，然后我把它放在温暖的地方醒发半个小时，看醒发成这样 摸状的哈，就是醒发好了，这样做出来馒头特别好吃，我们把它拿出来，拿到这个垫上，然后进行反复搓揉搓 排气，把空气排出去，揉成光光滑滑，你看这里边的气泡均匀。我们今天要做花卷，把它擀制成这种的面片，然后上边要放一放我们的胡麻油，也就是亚麻籽油， 然后我们把它均匀的抹开啊，你上边的话可以去加一点白面粉啊，加一点白面粉非常好吃，我们沿着一头把它卷起来，卷成这种的小的条形状，这个红辣油搭配着全麦粉啊，做出来的馍又香又好吃，你们可以去试一试 揉成这种的小面团，这个是两锅的啊，我们把它用花板切成等量范的小剂子，分成这种等量范的小剂子来零花卷，这个方法比较简单，看一下手法啊，大家可以学一下， 全部都凝成这样的形状，放到笼屉上，然后让他醒发十分钟，二次醒发看熟了这个馒头，白全麦粉，馒头上边都是有小福点的，特别削，而且麦香味能够闻得到的。 家人们有想学的，有想做的直接去下单，赶快回去做吧，自己做的面食，吃的放心，吃的好吃，给家人吃一点好。

松软香甜的糖花生花卷来啦， 我先咬一口， 嗯，特别好吃哦，非常简单易上手的一款美食，也可以给小孩放学之后当点心或者当早餐，特别好吃，一起做起来吧。把材料放进厨房，开始揉面， 选择八到十分钟档位， 选择三档，直接开始揉面做花卷，不用讲什么手套膜，把面团全部揉光滑就可以了。 揉好的面团不用一发，直接拿出来就行。直接把它擀开，擀成大的片状，把它擀成这种大的长方形的薄片， 然后把表面轻轻喷一点点水。今天做的是甜口的，这款甜口的花生甜花卷非常好吃，撒上砂糖， 咸口的可以看我之前的配方，之前有分享过。咸口的撒上花生碎，这个花生碎是带有一定颗粒感的花生是提前烤熟的，然后把它弄碎，我们这个长的这一头给它卷起来，卷的时候卷紧一点， 卷好之后把这个收口，给它捏紧，把它切成大小差不多的剂子，再给它垫上这个油纸。 蒸锅中放上水，水温大概加热到五十多度左右，有一点点温的，不要煮沸， 然后放上我们的花卷，我是同时蒸两层。

窗里有同款烧烤料，加上这款烧烤料贼好吃！ 这款自发面粉不用担心上午播放不用担心爽歪， 先把你抱回家吧！

今天教你做只需要一次发酵的小花卷，蓬松暄软一看就会。四百克面粉放一勺糖促进发酵。酵母我选择安琪的新品酵母家， 能让揉面更轻松，发面成功率更高。四克酵母加二百二十克水和面揉成光滑的面团，手指按压回弹就可以了。揉好的面直接擀成大面片，刷少许油，再撒点盐和面粉卷起来抻长，切成等份的剂子， 再像视频里的手法这样折三折卷起来，小花卷就做好了。放入蒸笼醒发至两倍大小，手指按压能回弹，水开后蒸十五分钟就可以了。蓬松暄软一口一个的小花卷，又好吃又好看，你也快做起来吧！

用一根筷子扭一扭，就能做出漂亮的小花卷，柔软多层，葱香浓郁，做法超简单，看一遍就能学会！五百克面粉加一包好用的发面旺，用它就不用提前发面了，现做现和面即可。 做出来的面食没有酵母味，没有酸味，还可以炸麻花蒸面包，再倒入二百八十克的温水，搅成面絮， 揉成一个光滑的面团，直接擀成长方形的面片，刷一层油，撒点盐，撒点小葱花，再来点胡萝卜丁，然后像视频中这样对折，再切成均等的小段，两个摞在一起，一个红心，对您来说只是举手之劳， 对我来说就能让我高兴一整天。这个视频就麻烦您帮点个小心心，鼓励一下吧，太感谢了！用筷子从中间按压一下，给他抻长，然后放到筷子上，给他绕一圈压下去，这样一个花 卷的生胚就做好了。全部做好后摆入蒸屉醒发三十分钟左右，待体积明显变大，锅开计时蒸十二分钟就可以了。喜欢的收藏起来，你也试试吧！