平定扣碗江米丸子做法

姜米软糯，口感香甜，老人小孩都爱吃的甜味。大家好，我是陕西何老大。嗯，快过年了，该做年夜饭了，今天教大家做 姜米碗，煮姜米碗，用姜米，红糖，白糖，蜂蜜，先把这姜面用清水泡上，四小时以上，时间到了，姜米也泡好了，清洗干净，准备捞米。锅开了，咱下姜米。 这老姜米啊，要不停的搅动，防止姜米粘锅。一定要用小火慢熬啊。这姜米啊，就是这九成熟就行了，用手能碾开，这就行了， 是，你讲明白。嗯，咱先用这小盖章倒一下，他倒的，让他发了念就行了。沾上点水， 先把它捏呲上，哎，搓成长条。嗯，揪成鸡子，一个一个捏，捏成这鸡蛋大小就行了。哎，跟鸡蛋差不多就行了啊。 你好，以后呀，少量量水分了再涨，油温六成热下降。米饭 下班的时候要沿着锅边下，小心烫伤，不然摔下去以后呢，不要急于翻动啊，小心破碎， 等他定型以后再翻。这炸酱面啊，还有一炉大火啊，还有清翻的，防止炸红，炸到这表面金黄了，哎，这就可以捞出来。 酱米饭炸好了，晾凉以后就可以装碗了。酱米饭晾好了再开始装碗， 这样子就行了。先把这加米白啊蒸上二十分钟，让他回软。锅开了，上锅大火蒸二十分钟，时间到了，这加米白回软了，加入红糖，加白糖， 加蜂蜜。呃，这江米丸的甜度啊，这根据个人的口味喜欢吃甜的，多少点糖的比例啊？红糖比白糖多点，只要加点清水， 上锅继续蒸十五分钟。锅开了，上锅大火蒸十五分钟，时间到了。嗯，看见热了啊，再下笼，把它扣住，盘中 最后三号白糖，将米碗做好了，记得点赞关注哦！

大家好，我是山西菏泽，快过年了， 给大家提前摆个早年盖住年夜饭了啊。今天教大家做咱们阳泉的江米丸，也叫甜丸，咱先把这江米用凉水泡上四小时以上，呃，江米泡好了，呃，准备老江米，哎，开锅再下江米，煮着江面，咱一路大火煮啊，一边煮是一边搅，哎，防止粘锅， 咱们用电饭锅焖也行啊，这酱面不能煮的，锅热啊， 这酱米啊，做成这能拿手一一黏黏开，这就可以了啊，捞出以后呢，咱盖盖焖上它一会，呃，米 焖好了，咱用这小盖章把它处一下，处的时候啊，咱不要处的，他太烂了，感觉发了粘就可以了。再开始捏碗，在手上沾点水，先把这江米团呲实， 完了把它揪成这小剂子， 咱们沾点水啊，把它捏瓷实，揉成这，哎，鸡蛋形状。 姜米碗淋好了哎，再少晾一会就可以炸了。姜米碗晾好了，咱开始炸碗，四成油温下，姜米碗 稍微定型以后咱再翻动啊，哎，咱一路中火炸啊，火不能太大，炸成这表面金黄，哎，就可以捞出了。咱下饭的时候啊， 锅边下，哎，小心烫手， 把江米饭装个碗， 碗装好了，锅开蒸十分钟，时间到了再下锅，哎，咱们上点蜂蜜红白糖冰糖水，上蒸锅，再蒸二十分钟就可以吃了。时间到了， 撒上白糖酱米，软糯口感香甜的酱米饭。做好了记得点赞关注哦！

现在咱们开始制作平顶传统口味焦米味， 先沾一下这个油，融化一下这个手酱面就不会粘在手上， 在这手心里面搓上一下，第一次搓用这个胶，第二呢搓成他一个形状，椭圆形的就和系列一样， 等他凉凉以后 再抹去杂质。 炸制好以后咱们做完排放整齐就行。淋入蜂蜜，加入这个白糖、红糖，上笼蒸至十分钟。

传统八大碗第七碗扣按八宝饭我只教一遍。姜米加齐河水淘洗干净，放等量的水，先蒸四十分钟，碗底均匀的抹上一层猪油，放枣花，葡萄干，果脯，枸杞，姜米蒸好，多放点白糖。八宝饭就图个甜甜蜜蜜， 一定要放点色拉油，这样扣出来好看不沾乱拌好装入定好的碗里，一定要铺满鸭舌上汽再蒸二十分钟。蒸好后拿出来找个盘子随便一扣，浇上点糖水即可开旋，香甜软糯，真的绝了！

做餐饮的一般都不会带你到后厨来，今天我带大家看看咱制作扣碗的过程，大家看看这个金黄的丸子都是我们的师傅一个一个的炸出来的，咱们的江米丸是先蒸后搓再炸，通过这几个工艺才能看到 美味可口的江米丸。大家看看我们的五花肉，都是我们的师傅精挑细选的，每一块都是这么厚实，踏踏实实的做品质就是为了让大家每一口吃的都放心吃，扣碗就选我们靖婆婆。

哈喽，大家好，今天我又来给大家分享美食了，今天给大家分享一个姜米丸。首先我们先准备适量的姜米，然后给他加适量的水，给他泡七到八个小时，然后给他冲洗干净， 倒掉多余的水分，给他倒入盆里，再加适量的清水，比大米的水少一点就可以。再给他放蒸锅里，然后给他盖上锅盖，等水开上锅盖，等水开上点姜米，先给他捏一捏，再给他搓圆， 再给它蘸上点面粉，防止粘连。然后起锅烧油，油分五成热，下入姜米丸，炸至金黄酥脆，给它捞出，然后碗里放入一勺红糖，再放入一勺白糖，再放入一勺蜂蜜，再少来点清水， 给它搅拌一下，再把炸好的丸子给它放进去，然后再给它放入蒸锅里，给它盖上锅盖，蒸十五分钟，等时间到后给它扣出就可以吃了。

烧上了心，一敲敲门送到了你身边。

今天咱们继续做传统扣碗江米丸，江米泡了一晚上， 水快开的时候啊，下入姜米，姜米是发黏的啊，下入锅之后一直搅，防止糊底，米软之后捞出不发硬就行了啊，不要太软， 把米烧晾一会啊，太烫，烧晾一会就能捏了啊，手上沾点油， 这样这样一团就可以了啊。丸子捏好了啊，咱们把它晾冷，一定要晾 啊，否则炸的时候会崩油，热以后炸至金黄捞出。 炸好以后咱们装碗啊， 锅内加入红白冰糖，加入开水， 剥开以后加入蜂蜜， 熬好的汤汁加入碗中， 上火蒸二十分钟。 嗯，这个蒸的时候呀，放红白糖，冰糖，嗯，不上水也可以啊，但是你这个丸子呀，一放的时间长皮会干， 还是熬好的汤汁放进去溜回来比较软比较黏。蒸好了啊，关火装盘，汤汁必回锅里一些。 锅里的汤汁 ok， 稍加一点水淀粉勾芡浇在这个丸子上啊， 撒上白糖，咱们的江米丸子就做好了啊，喜欢的 给个双击，关注我，一起做美食，谢谢大家支持！