渭南大理豆腐菜非常有名,前两天做了豆腐菜就锅盔馍,屋里人都很喜欢吃,今来分享下家常做法。老豆腐切薄片,咱先来炸豆腐,油温稍微高一点,豆腐沿着锅边滑下去,这样不容易油溅出来,烫到手,炸至金黄色,晾凉切成细丝, 这就是黄花木耳粉条。青菜油热,倒蒜苗、花椒、干辣椒、辣椒面爆香,再放一点五香粉,炒出红油、醋,加入开水, 再调一下这个汤。盐、花椒,多来一点,胡椒、生抽再来一点鸡精,烧开之后倒入豆腐丝和黄花木耳, 先煮着,煮开之后再倒入咱泡好的粉条,可以再来一点老抽。把粉条煮上个二三分钟,煮软,煮熟之后 再放入青菜,把青菜烫熟,搅匀出锅。热气腾腾的一大锅,美不美?吃豆腐菜就得来个热蒸馍或者锅盔,给锅盔馍翻个面,出锅豆腐菜就锅盔好了吃饭。
粉丝7.6万获赞86.0万

青菜蘑菇淘洗干净, 油炸豆腐切丝。 锅内水开,下入豆腐丝,有粉条的下入粉条。我拿粉丝代替的放入十三香生抽调味, 然后放入洗好的青菜蘑菇, 最后再加入食盐调味, 煮好后倒入碗里。


昨天翻了大理豆腐菜,好多朋友让分享一下做法,这个大理豆腐菜也是咱陕西特色美食,吃着是麻辣鲜香。做豆腐菜这个咱选择老豆腐,把老豆腐切成稍微厚一点的片,锅里油温稍微高一点,把豆腐顺着锅边滑进去,炸至两面金黄色,捞出来控油。 豆腐一定要炸到位,不然切着容易碎,晾到不烫手,切成细丝,再准备一些自己平时喜欢吃的菜,木耳腐竹、海带丝、胡萝卜。油热,放入葱蒜,干辣椒丝,辣椒面热油爆香辣椒面炒出红油,直接加入清水, 炒辣子面的时候火稍微小点,不然辣子面容易糊。调味,加盐,胡椒粉、花椒粉、鸡精,生抽、老抽来上一点,胡椒和花椒要出头。 汤烧开,把咱准备的菜放进去,再把切好的豆腐丝也放进去,再次烧开之后,把泡好的粉条也放进去,撒上一点青菜,再烫熟就好了,吃着是麻辣又鲜香。