什么样的银耳才是正宗的

其实我们比银耳不要去比一些什么基础的什么蛋白质啊，这些钙含量啊，如果这么这么去比的话，我每天早上只需要吃半个鸡蛋，根本不用吃什么银耳了。 就我们通江银耳跟外面的其他的市面上银耳其实区别还是很大的。首先第一个他是用的是椴木，机制就不一样， 普通的银耳就是用的是一些所谓的本草啊，莲子壳啊，那些，它其实就是植物的一些碎屑，然后做的一个带料营养包，一个带料包，那通江银耳是直接在一个整根断木上去点种的，所以它的营养价值肯定是不一样的，所通江银耳它质地要比其他银耳要好一点，当通江银耳它长得时间更长， 他熬的时间又会比带料银耳更久。我们种葱姜银耳，我们从二三月份去接接种，然后一直要到八九月份的时候，我们都还在采银耳，说这整个过程中相当于就将近半年时间都是在 在断木上去生长的。跟普通的工厂里面的带料银耳那就不一样，工厂里面带料银耳一般都是三十多天即可采收了，银耳的时间越长，他的糖分转化就越多，他就能够把很多的营养物质转化成银耳多糖、银耳多肽，像包括比如说甘露糖、盐藻糖 这些多糖类的营养物质啊，他是对我们人体是最好的。其实我们比银耳不要去比一些什么基础的什么蛋白质啊，这些钙含量啊， 如果这么这么去比的话，我每天早上只需要吃半个鸡蛋，就根本不用吃什么银耳了，是啥都不用吃了是吧？我们有效物质是这些，因为我们每天去比的是比较什么单糖啊，比较什么蛋白质，什么氨基酸。 说实话啊，银耳含量是含有这些，但是它真正的价值不在这些上面，所以我们更多的要吃，就是要要吃它的多糖物质，银耳多糖跟银耳多肽。所以我们很多时候我刚刚比较 这么多，完了之后他整个通江银耳的价值其实一直是在的，他会更安全。因为他整个种的过程中，我我们现在在还原古法，我们就用传统的方式去种，其实是完全是可以不用药所，大不了就产量会受损。 我们是不用药，然后不用杀虫剂、不用杀菌剂这些他是跟我们之前古法跟清朝、明朝他们弄银耳是一样的，我跟民国期间我们种银耳也是一样的，那个时候还没有农药出生。 像现在啊，很多他在工厂里面种银耳呢，那杀虫剂、杀菌剂其实会更多，而且他机制也会更不安全。

各位好啊，欢迎大家来到我的调料行，那么今天呢和大家分享挑选干银耳的一些小技巧，那么给大家拿来这个三个样品啊，那么咱们从左到右，首先呢选择银耳的时候啊，第一眼我们看的是它的颜色， 像这种太白的啊，或者是那种非常黄的啊，都不算是太好的品相。一般我们选择银耳的时候呢，选择就像咱们最右边这一款啊，就这样的， 一般这个银耳的朵呢比较密集，然后这个圆形啊，这种形态比较好，然后颜色呢是米黄色啊，大家记住啊，不是太白也不是太黄，这种米黄色是刚刚好的 啊，当然了除了颜色之外呢，大家就像这种朵比较散的比较大的，并不代表它的质量不好啊，只不过它的就是在挤压的时候或者是晾晒的时候，它的朵呢没 压的那么紧实啊，这个跟质量不产生关系啊，所以说就像这种比较密集的，您泡出来之后呢，它的朵数是比较多的，就像类似于这个小木耳，一半一半的啊，然后你像这种，呃，这种朵大的泡出来之后呢，也不会影响使用啊，这个跟质量上没有太大的关系，您只要 一点就是注意他的色泽。然后第二点呢，如果像这种我这种散货没有包装的情况下，您可以拿到这个手中放在鼻子前闻一闻啊，他是有一点淡淡的，就类似于啊 不酸的，就一点点淡淡的酸味啊，但是如果说能闻到这个霉味，或者是明显刺鼻的酸味，或者是一些不好的味道，那就是那就是不要选够了啊。呃，正常的话呢，他是颜色米黄，然后闻起来呢有一点淡淡的酸气，这个就对了，然后你拿到手中也可以感受一下他的 干湿度啊，像这种呢就是啊干度越高的就是越干燥的，他这个占秤的比例就越低啊，就越轻越不占秤，所以说您买到家里泡发之后啊，这个性价比就越高， 反而呢那种就是越潮的越湿的，首先呢他是站秤不说回家之后呢你也不会太好保存啊，容易瘦眉容易发，就是容易腐坏，所以说那种呢也不要选择。 那基本上通过以上的三点啊，给大家简单的总结一下啊，以便那个你有更好的思路啊。首先就是从色泽上选择米黄色，第二呢就是看一下这个干湿程度啊，看看他的这个干燥的状态。 第三呢就是闻一下气味啊，就是淡淡的酸味或者是无味啊，也是可以的。然后呢这个就是挑选 选咱们银耳的以下的几个步骤，相信您掌握这几点之后呢对于挑选银耳的话呢就会比较在行了。然后接下来呢给大家分享一下说这个银耳一般的情况下是怎么来泡发的。 呃如果您不着急实用的情况下建议您啊就是最好的泡发方法呢，就是说把它放到这个盆中啊，然后添入没过他的凉水啊，就是如果说您条件好的话就水越多越好嘛啊这个不限量啊，当然您放完水之后他是会飘起来的 啊，那这个您不用着急，您可以跟泡面一样放一个盖子盖在上面啊，或者是也不用管它也没问题。然后 后呢泡发至，呃如果是您凉水的情况下啊，三到五个小时都有可能，这个也是要根据您的这个湿度温度还有这个银耳的干燥程度来判断的，不一定啊。三到五个小时泡发都 有可能泡到什么程度呢？就是说呃非常的啊， q 弹非常的这个软啊，就是一掐啊，就非常的这个 呃柔韧吧啊这就是比较好的。呃一般呢就像您泡到时候的话呢，您怎么去在给他制作过程中呢，他都会比较好吃。如果说您泡发的不好 啊，就是说或者是有个别的还有硬心的情况下那种就是建议啊，呃一是丢掉，再一个您就再多泡一会，不要着急去使用。 呃再一个就是如果您着急使用的话您还可以用什么方法？就是用温水啊，用温水就是也是跟泡面的方法一样，但是那种的泡发效果不会很好的啊。呃用温水泡我大概试过两到三个小时可以缩短这个时间啊，但是说我建议您如果说就是有吃银耳的这个呃想法的 把提前一天或者是提前早上就给他泡上，然后咱们中午和晚上都不耽误食用，这样的效果呢也是会比较不错的。那么今天呢咱们关于银耳的挑选和这个泡发的一些小技巧就和大家简单的分享到这里了， 如果您喜欢我的视频，欢迎您评论点赞、收藏转发，如果您感觉我的视频还不错的话欢迎您给我点波关注。如果您有任何关于调育品的问题，欢迎评论留言，我有机会的话会给大家一一回复，那么感谢各位观看，我们下期再见，拜拜！

面上哪种白银耳是可食用的呢？大家好，我是阿宽，今天教大家如何分辨市面上可食用的白银耳。首先呢，我今天分为两点，首先呢，第一点，嗯，像这个圆形的，只要是颜色发白的，嗯， 多是硫磺熏蒸的，不建议使用。像这种呢，是一种银耳的一种新的品种，他是什么呢？他是把这个银耳后面这个银耳后面的根 给绞掉的，然后纯片状，以方便民生。可凉凉条菜，他叫小花银耳，而这个呢，而这是第一点。第二点呢，是看他们的色泽，这种硫磺熏蒸的，他比较雪白雪白的，而像这种呢，他是 发黄白色。小花银耳呢，是天热凉调用的银耳，他口感比较脆，然后他凉调可食用，像这种呢，就是硫磺熏的， 所以大家以后在购买银耳的时候，有白的就是这个小花可食用的。关注阿宽，带你了解更多食品安全知识！

这辈子我最讨厌把丑恶拿去寻留的商家啊，今年这么好的丑恶，我们决定自己卖给大家切一个。看一下我们家的丑恶， 金黄颜色的筹啊，才是没有熏牛的看一下，这个是我们家的筹啊，真的很好。爸爸给大家看一下我们家的筹啊，一斤两大包，满满的。两大包五百克，很划算哦，一杯奶茶都不到，喜欢的朋友们来一份试试！

这是什么？银耳？银耳是吧？嗯，常见，特别是这个秋冬季节比较干燥，我们时常拿来。这个银耳可以煮什么呀？煮， 呃，知道，知道吧？嗯，可以银耳直接煮，也可以银耳煮雪梨，还有银耳莲子啊，银耳红枣都可以啊，那么我们来看看这个银耳到底怎么挑？首先你要拿在手里，要去托他的这个分量， 越轻的越好，你看起来一大块，但是你拿在手里的时候很轻，非常非常的轻啊，这是第一。第二看颜色， 有很多人认为银耳应该买白色的，白色的就不对了，一定要买这种微微黄色的，这是银耳的 本来的颜色，泡完了之后他会很白，那么这是第二。第三个一定要看看这个根部，一定是这个更好一些，是不是啊？而且它长得比较饱满啊。另外呢，你看这个根部已经有一点点的这个变质了，那我们要看这三点呢，第一是 颜色，第二呢要分量，然后呢第三呢是看根部，最后闻一闻有没有异味， 有一些银耳呢是经过处理的，那它是有异味的哟，那我们闻闻，嗯，是天然的这种银耳的淡淡的那个香味。那这个方法您学会了吗？买这些干货的时候记住有一个原则，一分钱一分货。

巢耳是银耳的一种，巢耳在长发率上会比普通银耳低些，不会像银耳那样泡的非常大。 仇耳是没有经过清洗直接烘干，区别于普通银耳，增加了水泡清洗工序。因此仇耳的胶质能够好的保存下来，富含更多的胶质，这也是它更好吃的原因。如果你喜欢吃银耳羹，可以来上一份，真的好吃。