猪扇骨煲汤的功效与作用

大家好，今天买的猪尾骨六块钱一斤，非常的便宜，非常的实惠，今天就跟大家分享骨头汤好喝的做法，为什么饭店做的大骨头汤那么好喝啊，汤又浓又香，还那么鲜美，今天给大家分享一个饭店不外传的炖骨头汤诀窍。 首先把锅中提前加入凉水，把大骨头一块一块的下入锅中，把大骨头给他焯一下水，这里大家一定要注意，焯水一定要冷水下锅，很多朋友都做错了，用热水，这样大骨头一下锅血水就凝固了， 煮不出血水，做出来的骨头汤发黑，特别的腥，接着再加入葱段，姜片，用中小火慢慢的加热，把浮沫血沫给煮出来，又加入冷水慢慢的加热，才能把浮沫全部给他煮出来，大家看一下，浮沫全部煮 出来了，接下来用勺子把浮沫全部给他撇干净，这些都是大骨头里面的血水，还是腥味的主要来源，一定要彻底全部给他煮出来， 用铲子给他翻动一下，放大骨头受热均匀，这样也能把浮沫彻底的给他焯出来，水开以后大约煮两分钟左右就可以了，煮好以后给他控水捞出， 煮好以后给他放入温水中给他清洗一下，注意一定要放入温水中，如果放入凉水中，骨头瞬间遇冷，里面的血水也就洗不出来了，所以一定要放入温水中给他清洗，把上面的浮沫血沫全部给他清洗干净， 一定要多清洗一遍，彻底的清洗干净，清洗干净以后控干水分备用。 来锅中倒油，油热以后把大骨头一块一块的放入锅中，把大骨头给他煎一下，煎至表面微黄，这样炖出来的骨头汤香味才会更加浓郁。 炒至表面微黄以后，加入适量的开水，这里切记不要加入冷水，加入冷水会锁住骨头汤里面的营养，出来的汤也就不白了。水的量一定要一次加够，中途不可以加水，加满水以后盖上盖子炖一个小时。接下来准备适量的香菜切成小段， 大葱切成长条，然后再给它切成葱花， 现在准备一个大碗，放入葱花，香菜，加入一勺食盐，加入适量的胡椒粉。 小时以后骨头汤也炖好了，汤汁非常的浓白，倒入大碗中就可以美美的享用了。这样做出来的骨头汤汤汁非常的鲜美，特别的好喝，特别建议大家收藏起来试一下。今天的视频就分享到这里，咱们下期见。

古人云，千寒易除，一湿难去，那么这道祛湿的土茯苓包鳝骨最适合这个季节了，这道汤呢不仅营养美味，它还有祛湿的功效，请您接着往下看。我们先将斩好的鳝骨用清水清洗干净，然后冷水下锅来焯水，加入一点料酒去腥， 开锅后呢，打去浮沫，焯水约三分钟，我们把它捞出来放入这个温水里呢，再次的清洗干净，这样煲出来的汤才不会有腥味。 我们取一个煲汤的砂锅，把鳝骨放进来，加入姜片，陈皮，还有这个关键的土茯苓呢，它是一味中药，祛湿就是靠它的功能了。开水呢一定要加满， 开锅以后先保持大火包二十分钟，再加盖调中火包二十分钟， 开盖后呢，加入几粒红枣，再调小火煲三十分钟，煲好以后加入一勺盐和少许的枸杞，这道祛湿的汤品就做好了。 菜无定式，烹无定法，古约民谣与您一起分享。

哇，好香啊，香喷喷。

又到了吃竹鼠的秋冬季节，广东人喜欢喝汤。这个竹鼠薏米骨头汤清热利湿，润肺止咳，又能健脾胃，大人小孩喝都非常的不错。每次煲这个汤，我一定会搭配薏米祛湿。 把它清洗干净，浸泡半小时。竹鼠脱掉外衣，里面是洁白无瑕的，非常干净。把它去头去尾，拍扁，方便出味。焯好水的骨头清洗干净，再放入高压锅， 倒入竹鼠薏米，加水没过表面，盖盖压制半小时。就这样简简单单的搭配，煲出来的糖是奶白色的。现在 天气非常干燥，来上一碗竹鼠薏米骨头汤，口感清甜，清热润燥，一年四季都适合喝。好了，今天的视频就分享到这，大家一定要记得按时吃饭哦！