糖糕的新做法

前两天有粉丝留言说想学炸糖糕，今天给他安排上学会这个制作方法，外酥里软，不开裂不留糖。 锅中加入九百毫升的清水，三十克白糖，烧水时加入白糖能时做好的成品颜色更好看。水烧开后转成小火，倒入四百五十克的普通面粉， 用擀面杖不停的搅拌，越搅会变得越粘稠，直到水分完全吸收，关火再搅拌一会，像这种黏黏的面糊没有干面粉倒在面垫上， 想要面凉的更快，可以切成小块，现在已经不烫手了，先给它揉成面团，再按到薄一些， 倒上五十克的干面粉，淋入三十毫升的食用油，把油和面混合一下，就是我们所说的油酥了， 再将面团和油酥充分的揉均匀，这一步是糖糕外皮起酥的关键。最后像这种非常光滑的面团就可以了，放在盆中醒面二十分钟。 接下来调一个糖馅，碗中加入两勺红糖，一勺白芝麻，一勺黑芝麻， 最后加一勺面粉。调糖馅时加入面粉，吃起来不烫嘴，糖也不容易流出来，放在一边备用。面团也醒好了，不用揉，直接搓成长条，切成大小均匀的面剂子， 再将每个面剂都揉圆，拿一个用大拇指捏出窝窝头的形状，放入一勺糖馅，用虎口慢慢的收拢起来，再按扁一个生胚就做好了。 锅中油温五六成热，开始下锅炸，把火调小一些，用筷子动一动，黄指粘连在一起， 中间可以勤换几次，让生胚受热均匀，最后像这样全部漂浮起来，就可以出锅了。看这颜色太漂亮了，咱们的炸糖糕就做好了， 看一下这表皮，非常的酥脆，里面柔软还空心，不开裂，不留糖。 最后给大家总结一下，一定要把面粉烫好了，还有炸制的时候不要大火一直炸，那样外皮糊了里面还不熟。今天的视频就分享到这里了，咱们下期见。

锅里头先刷一层油，再添上两碗清水，一小勺白糖 水烧开，再倒一碗白面，拿擀面杖分这个方向，再开始烫面了，今儿就炸个油糕吃，烫到这种不沾手，再放到案板上放凉，然后再揉到一块， 给面饼上放一勺面粉，再来点食用油，像这样子折结式的用拳头给他揣面， 让油和面还有面粉充分的柔和，再醒上半个小时， 敲个汤馅，白糖，黑糖，黑芝麻，还有一勺面粉。醒好的面 先下鸡子搓成这种窝碗，放上一勺糖馅， 用户口手弄法，像视频这样子把糖糕给他包起来，只要不露馅就行了。你看这一个生拍就可做好了，油温七成热，下锅开始炸了， 定型以后再翻面啊，炸到这种金黄色再都可以捞出来。 你这青这特别酥脆，里边的糖馅你看美不美？没有开吃的啊，我是分享生活的琪琪妈，感谢。