开化青菜滚豆腐做法

烂生菜滚豆腐， 烂生菜是用兰溪的高脚白菜腌制，大约两个月左右腌制开始腐烂成汤汁的样子。烂生菜取三百五十克嫩豆腐一斤， 起锅烧油，放红白辣椒、蒜末煸炒成香，然后下烂生菜， 加豆腐一斤切块，下锅烧透以后加胡椒粉，加味精和荤油出锅，这样烧起来才能又香又香， 但是前面一定是要用宋油下锅，此菜是兰溪一道很好的下饭菜，闻起来臭，吃起来香。