牛骨熬汤怎么会熬成白色

大家好，今天教大家熬制商用高汤，骨汤的奶白色是骨髓内的油脂被高温高压分解成脂肪微低，均匀反射光线到人眼而造成的视觉感受，这个反应叫做乳化。如果骨头含有血水，水中杂质过多，锅内温压不够，或者骨髓油脂没有完全融化，脂肪微低就无法形成，汤就熬不白。 所以骨汤要熬白需要注意以下四点。第一，骨头要敲开，用凉水浸泡，不断换水，一直到骨头惨白， 尽量不要焯水，不然会损失骨髓内的脂肪。骨头提前泡进血水，开锅撇去浮沫即可。第二，确保水中杂质少，最好能用纯净水熬汤。第三，确保锅内长时间高温高压，开大火，一次性加满水，中间不要开盖，时间要超过两小时。 第四，必要的时候可以用油煎一下骨头，或者锅内放入一块生油，增加脂肪含量。这是我给大家整理的文字版注意事项。

大家好，煲牛骨汤最忌直接下锅包，多加两步牛骨汤奶白香浓无腥膻味，酒店牛骨高汤一包两百多，自己在家做不到二十块 牛脊骨，买牛肉一般都会免费送牛脊骨两千克。 把牛结骨油脂剥掉， 一定要把牛脊骨展开，这样牛骨髓才能熬出来。 首先要多加这一步就是把牛骨浸泡，充分泡出牛骨血水，才能彻底去除牛膻味。 浸泡四小时以上才能泡干净血水，牛骨已经浸泡出血水了， 浸泡好后洗干净牛骨， 锅中倒入清水，放入四片姜片，把浸泡清洗干净的牛骨冷水下锅焯水，进一步去干净牛骨的血水杂质， 焯水五分钟左右，捞出沥干水分。 焯水后还需要用清水冲洗干净 多加的关键。第二步，把牛骨放入冷水中进行第二次焯水，焯水五分钟 左右捞出。 把牛骨放入汤锅中，加入足量清水， 盖好锅盖，大火烧开后开小火包两小时左右， 中途打开盖子，撇去浮沫， 什么煲汤材料都不用放，牛骨髓的汤已经足够香浓两小时到了， 牛骨汤香浓奶白，鲜美好喝， 实在太香了！ 来今日头条，搜索寻味世界更多精彩视频！

我去熬牛肉汤，结果失败了。各位家人们，要怎么样才能熬出那种奶白色的牛骨汤啊？上期说到我不卖生蚝了，想要转品卖一些比较有特色的网红牛肉面，但是想要做好牛肉面，最关键的一步就是熬汤，好的高汤是成功的关键，一锅成功的高汤大多都是奶白色的。 次，我就根据网上的教程去买了一副牛骨和一些香料，按照他们的方法把那些所谓的山巴配料称好克重，然后全部倒进去，就开始熬制牛骨汤了。熬了两个小时不见白，熬了十几个小时更是不见白，结果熬到了第二天早上，不白也就算了，反而变黑。 果然网上的教程可信度都不是很高。哎，是我把事情想的太简单了，这次失败对于我来说打击还是蛮大的，从一开始的资金筹备，到后来的找摊位，再到找食品的供 当，我觉得万事俱备只欠东风，想要开始尝试熬汤出去摆摊的时候，一系列的问题接踵而至，虽然说确实挺让我心灰意冷的，但不管怎么样，我觉得吧，不管做什么，没有一蹴而就的成功，只有日复一日的坚持。 成功只是偶然，失败才是常态，但不敢于大胆的做出努力去尝试，就永远不会成功。

大家好，今天和大家分享牛骨头怎么样包好喝。又来白教你一个商用的秘诀，用纯天然零添加剂的方法 熬出来的牛骨汤，汤汁鲜甜，比牛奶还白。牛脆骨一千五百克倒入清水抖音号 anglebaby 牛骨的成分主要含蛋白质、脂肪、钙质、维生素等。以牛骨熬制的汤富含营养精华， 鲜甜美味，自然健康。这种牛脆骨是牛前腿与上骨连接的白色脆骨，浸泡四小时左右。 为什么牛骨要长时间浸泡？主要为了使牛骨汤香浓无腥味，因为牛骨里凝固了涉水和杂质，酒腥味是使汤汁清香的根源， 只有充分浸泡才可以减少腥味，还要把牛骨上的有机去掉，单单浸泡也只能减轻腥味。要彻底去除腥味，提新鲜香味，还要继续进行下面关键的一步， 清理掉粘在牛骨上的这些白色油脂，这样汤汁才不会有粒粒的。把牛骨切成小块，以便在煲汤时更容易出味。 煲牛骨汤以新鲜的牛骨为最佳挑选牛骨的技巧，优质的牛骨肉色鲜红，色泽光亮均匀， 肉紧细有弹性，不沾手，无血水流出，闻起来无其他的异味。牛骨汤体现增香的关键步骤，切好的龙骨冷水下， 抖音号 angelababy 开大火水烧开后煮五分钟。抖音号 angelababy 把牛骨里的杂质、浮沫清水煮出来，然后捞出牛骨放入水中洗净。 抖音号 angelababy 清洗后 捞出，把牛骨倒入锅中，倒入冷水， 开大火烧开后煮两分钟。牛骨只有经过反复两次焯水，隐藏在牛骨里的杂质才能彻底清除。 捞出流过后直接倒入汤锅里，一次性加入足量的清水，中途尽量不要加水，现在汤锅里的水量不够，还要加入清水。很多朋友问是否可以用高压锅来煲， 实际上是可以用高压锅来煲的，但是在极其高温下煲的牛骨汤，除营养流失外，香味、口、 口感都没有明火包的好。如果要包成奶白色，很重要的一点，在包的时候一直要保持中火，同时也要有足够的熬制时间，熬制时间最少要两到三个小时左右。 在牛骨汤中加入桂圆，可以使牛骨汤的香甜味体现更好喝。桂圆也青龙眼，含有蛋白质、冷铁等， 桂圆的肉质细嫩香甜，美味可口。适量的加入到汤汁中，好处多，作用大。把桂圆肉剥出来清洗一下， 待牛骨汤出锅前三十分钟加入，因为桂圆肉只需要煲二十到三十分钟左右即可。 这是汤味鲜美浓稠，香味十足，鲜甜可口的牛骨汤，比牛奶还白，这是广东酿汤中的精华原液，汤汁虽然美味好喝，但是适量饮用为佳。 宁可食无肉，不可食无汤，这是首选的自然健康靓汤。 感谢观看，下期再会！