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大家好,今天教大家熬制商用高汤,骨汤的奶白色是骨髓内的油脂被高温高压分解成脂肪微低,均匀反射光线到人眼而造成的视觉感受,这个反应叫做乳化。如果骨头含有血水,水中杂质过多,锅内温压不够,或者骨髓油脂没有完全融化,脂肪微低就无法形成,汤就熬不白。 所以骨汤要熬白需要注意以下四点。第一,骨头要敲开,用凉水浸泡,不断换水,一直到骨头惨白, 尽量不要焯水,不然会损失骨髓内的脂肪。骨头提前泡进血水,开锅撇去浮沫即可。第二,确保水中杂质少,最好能用纯净水熬汤。第三,确保锅内长时间高温高压,开大火,一次性加满水,中间不要开盖,时间要超过两小时。 第四,必要的时候可以用油煎一下骨头,或者锅内放入一块生油,增加脂肪含量。这是我给大家整理的文字版注意事项。

大家好,煲牛骨汤最忌直接下锅包,多加两步牛骨汤奶白香浓无腥膻味,酒店牛骨高汤一包两百多,自己在家做不到二十块 牛脊骨,买牛肉一般都会免费送牛脊骨两千克。 把牛结骨油脂剥掉, 一定要把牛脊骨展开,这样牛骨髓才能熬出来。 首先要多加这一步就是把牛骨浸泡,充分泡出牛骨血水,才能彻底去除牛膻味。 浸泡四小时以上才能泡干净血水,牛骨已经浸泡出血水了, 浸泡好后洗干净牛骨, 锅中倒入清水,放入四片姜片,把浸泡清洗干净的牛骨冷水下锅焯水,进一步去干净牛骨的血水杂质, 焯水五分钟左右,捞出沥干水分。 焯水后还需要用清水冲洗干净 多加的关键。第二步,把牛骨放入冷水中进行第二次焯水,焯水五分钟 左右捞出。 把牛骨放入汤锅中,加入足量清水, 盖好锅盖,大火烧开后开小火包两小时左右, 中途打开盖子,撇去浮沫, 什么煲汤材料都不用放,牛骨髓的汤已经足够香浓两小时到了, 牛骨汤香浓奶白,鲜美好喝, 实在太香了! 来今日头条,搜索寻味世界更多精彩视频!

我去熬牛肉汤,结果失败了。各位家人们,要怎么样才能熬出那种奶白色的牛骨汤啊?上期说到我不卖生蚝了,想要转品卖一些比较有特色的网红牛肉面,但是想要做好牛肉面,最关键的一步就是熬汤,好的高汤是成功的关键,一锅成功的高汤大多都是奶白色的。 次,我就根据网上的教程去买了一副牛骨和一些香料,按照他们的方法把那些所谓的山巴配料称好克重,然后全部倒进去,就开始熬制牛骨汤了。熬了两个小时不见白,熬了十几个小时更是不见白,结果熬到了第二天早上,不白也就算了,反而变黑。 果然网上的教程可信度都不是很高。哎,是我把事情想的太简单了,这次失败对于我来说打击还是蛮大的,从一开始的资金筹备,到后来的找摊位,再到找食品的供 当,我觉得万事俱备只欠东风,想要开始尝试熬汤出去摆摊的时候,一系列的问题接踵而至,虽然说确实挺让我心灰意冷的,但不管怎么样,我觉得吧,不管做什么,没有一蹴而就的成功,只有日复一日的坚持。 成功只是偶然,失败才是常态,但不敢于大胆的做出努力去尝试,就永远不会成功。


大家好,今天和大家分享牛骨头怎么样包好喝。又来白教你一个商用的秘诀,用纯天然零添加剂的方法 熬出来的牛骨汤,汤汁鲜甜,比牛奶还白。牛脆骨一千五百克倒入清水抖音号 anglebaby 牛骨的成分主要含蛋白质、脂肪、钙质、维生素等。以牛骨熬制的汤富含营养精华, 鲜甜美味,自然健康。这种牛脆骨是牛前腿与上骨连接的白色脆骨,浸泡四小时左右。 为什么牛骨要长时间浸泡?主要为了使牛骨汤香浓无腥味,因为牛骨里凝固了涉水和杂质,酒腥味是使汤汁清香的根源, 只有充分浸泡才可以减少腥味,还要把牛骨上的有机去掉,单单浸泡也只能减轻腥味。要彻底去除腥味,提新鲜香味,还要继续进行下面关键的一步, 清理掉粘在牛骨上的这些白色油脂,这样汤汁才不会有粒粒的。把牛骨切成小块,以便在煲汤时更容易出味。 煲牛骨汤以新鲜的牛骨为最佳挑选牛骨的技巧,优质的牛骨肉色鲜红,色泽光亮均匀, 肉紧细有弹性,不沾手,无血水流出,闻起来无其他的异味。牛骨汤体现增香的关键步骤,切好的龙骨冷水下, 抖音号 angelababy 开大火水烧开后煮五分钟。抖音号 angelababy 把牛骨里的杂质、浮沫清水煮出来,然后捞出牛骨放入水中洗净。 抖音号 angelababy 清洗后 捞出,把牛骨倒入锅中,倒入冷水, 开大火烧开后煮两分钟。牛骨只有经过反复两次焯水,隐藏在牛骨里的杂质才能彻底清除。 捞出流过后直接倒入汤锅里,一次性加入足量的清水,中途尽量不要加水,现在汤锅里的水量不够,还要加入清水。很多朋友问是否可以用高压锅来煲, 实际上是可以用高压锅来煲的,但是在极其高温下煲的牛骨汤,除营养流失外,香味、口、 口感都没有明火包的好。如果要包成奶白色,很重要的一点,在包的时候一直要保持中火,同时也要有足够的熬制时间,熬制时间最少要两到三个小时左右。 在牛骨汤中加入桂圆,可以使牛骨汤的香甜味体现更好喝。桂圆也青龙眼,含有蛋白质、冷铁等, 桂圆的肉质细嫩香甜,美味可口。适量的加入到汤汁中,好处多,作用大。把桂圆肉剥出来清洗一下, 待牛骨汤出锅前三十分钟加入,因为桂圆肉只需要煲二十到三十分钟左右即可。 这是汤味鲜美浓稠,香味十足,鲜甜可口的牛骨汤,比牛奶还白,这是广东酿汤中的精华原液,汤汁虽然美味好喝,但是适量饮用为佳。 宁可食无肉,不可食无汤,这是首选的自然健康靓汤。 感谢观看,下期再会!