山东济南馍怎么做的

在山东有一种饼家喻户晓，几乎人人可做，一斤面加七两水，柔软筋道，口感醇香， 保存时间更长，吃法多样。这个视频教你和面和制作技巧，欢迎您的观看。大家好，我是老孟，有朋友问，在山东有一种饼，一次性要烙很多张，而且锅里面不加油。这种饼其实叫马松饼， 他可以用来卷各种菜吃，吃起来非常有筋道，麦香味十足。今天就跟大家详细分享一下他的做法和技巧。事先介绍一下材料，面粉、中筋面粉两百克，盐两克，白糖两克，加点盐增加面团的精力， 放白糖增加面的延伸性，咱们擀出来层更薄，然后水准备一百三十克，水温要求 球六十度，这个水温咱们烙出来的饼比较柔软，凉了不会发硬。下面咱们开始和面，和面的时候之所以加盐，是让他有一点底味，增加他的精力，咱们吃起来口感有点咸咸的， 把食材搅拌匀，不要让它味道扎堆，接着分次把水倒进去，也就是慢慢的蓄水进去，把所有的面粉搅成面絮， 这样揉面比较好揉，容易成团。咱们很多朋友揉面感觉费力，就是因为一次性加水太多，咱们揉面不够匀，粘手还特别严重，所以一定要把它搅成均匀的絮状。 和好的面团有三点要求，不粘手、不粘盆、不粘案板。所以成团的面咱们要继续揉一下，把里面的水分 揉匀，这样咱们做的时候就不容易粘。擀面杖揉的时候还需要注意撒的干粉量，不需要太多，干粉多了面团会发硬。揉好的面团就像咱们画面中这样，用手按下去，他不粘你的手，而且表面有点干干的手感，这样就可以了。 揉好的面团放到面盆里，用保鲜膜盖住，醒面四十分钟，一定要让面足够放松，咱们擀饼的时候他更圆，而且能擀的更薄。 醒好的面团咱们手触摸一下，非常软，他已经完全摊下去的手感，这就说明松弛的时间已经够了。这时候咱们就放在案板上揉一揉，当醒好的面团会有些软，揉面的时候稍微撒点干粉，表面揉光，搓成条， 搓条的时候不要搓的太细，咱们每个面剂子要达到五十克，丢好的剂子撒一点干粉，防止他捏，因为面还是比较软的。然后咱们继续把面稍微收拾一下，让他另一面变得更光滑。 接着用擀面杖擀开，擀的时候不需要很大，大概在零点五公分厚，其他要求不严格，但是厚薄一定要匀。接着刷上一层清油，刷油的时候一定要尽量多刷， 尽量每个角落都要刷到，这样咱们在后面做的时候，他就不会粘到一起，很容易就能分开。每放一张饼，大家就要注意，一定要把它按压结实，让上面也沾满油。刷好之后用手继续按一下，把它按的厚薄均匀。 接着用擀面杖擀开，擀的时候这个力度一定要匀，不要忽大忽小，否则他上下的大小是不一样的。这里大家要稍微注意一下， 面饼擀的稍微薄一点，咱们就直接上电饼铛了，电饼铛提前预热一下，用最高火预热，电饼铛预热好放入咱们擀好的面饼 锅里面，不需要加任何油，咱们直接烙制，然后盖上，大概三到四分钟，这个火力呢是中小火。 时间到了，咱们直接打开，大家可以看一下他面饼基本上已经熟了，咱们用手呢给他转一下，让他更均匀的烤到， 这样咱们做出来之后他就自然能够分开，接的时候也好接，然后再次打开，等他上面有这种烙花出现，基本上就已经熟了，然后咱们翻个面， 大家看一下他的状态呢，基本上就是这样的，咱们就可以简单的烙一下就可以拿出来了，烙好的最终状态咱们要以这个为准，大家可以轻松的把它接起来，这样就可以了。 如果咱们刷油刷的比较多，分层效果出不来，主要是因为咱们的火力不够，烤制的时间太短，不够熟，他的分层效果出不来。 饼咱们就烙好了，直接出锅，出锅以后大家可以看一下它的分层效果，基本上就是这样薄而多，但是吃的时候呢一点也不会油腻，而且特别的醇香劲道。 做这个饼需要注意两点，第一和面的水温六十度，第二刷油的时候一定要刷匀，不要让他们粘在一块，这样咱们自然就能够揭开。这个饼的吃法也有很多， 咱们可以吃羊汤，也可以用来卷各种肉菜都是可以的，喜欢这种烙饼的朋友可以在家里面尝试一下做一次。 视频内容就到这里，再次感谢您的支持和观看，如果你喜欢记得帮我点赞加个关注，有任何想说的，想学的或者是不知道的地方都可以在下面告诉我，咱们下期视频再见。