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哈喽,大家好,这里是思维 spa 美食学院。今天我们来介绍腌鬼子姜。鬼子姜他的学名叫橘芋,就是菊花的菊,芋头的芋,他是一种植物,我们通常会用它来腌咸菜,非常的爽脆。 接下来我们先来介绍一下原材料。这是鬼子姜一千克,生抽,白酒,腌制用的盐,普通的食盐也是可以的, 砂糖,八角花椒,清水。还有我们的坛子。这是我们今天用的是这种水封坛,其实没有这种坛子也不要紧,用一个保鲜盒腌完全没问题。接下来我们开始制作这个鬼子,将我还没 有清洗,我清洗的时候把它都掰一掰,这样的话他缝隙里边的 泥是可以被清洗出来的。抓上一把面粉。通常遇到这种比较难清洗的东西,可以抓上一把面粉,面粉就可以把里边的泥给带出来,比较方便 放水清洗一下,实在不好清洗的,就用金手撕。洗好的鬼子将 晾干,表面的水分多少改一下刀切大块就可以,其实也可以整个的不需要切。嗯,但是你如果整个不切的话,你吃的时候还要再切。 我们要把八角花椒,生抽 倒到水里边煮沸,煮沸晾凉以后再用。我们来处理一下这个水封台,给他消一个毒。白酒高度白酒, 把白酒倒出去就不要了。 剩下的就简单了,把我们的鬼子酱放进去,盐,糖,酒,煮好的生抽,八角花椒,水 过滤一下。 好,大家看一下,盖上盖清水, 白酒好。坛子边上的水一般四到五天需要更换一下, 更换的时候可以用厨房纸把原来的水吸走,略微擦一下,换上新的水,再加一点点酒,这个鬼子姜一般腌两到三天就可以吃了,比较爽脆,大家可以按照这个方法做一下。祝大家每日甜甜笑,生活更幸福!点个赞,关注一下吧!

大家好,我是吴优子,今天给大家分享一个无水泡生姜的做法。生姜洗干净,我没有晾干水分,直接用白酒再清洗一道,有条件的可以晒干水分,就不用像我这样放那么多白酒,放一点点白酒腌制一下就可以了。 无水泡生姜就是要多放一点盐腌制一个晚上。这是拿来炒菜用的,咸一点也没关系的。腌生姜我们放一点红糖,冰糖熬过八角,桂皮,香叶,砂仁,我们把这些佐料搅拌均匀,盖上盖子腌制一个晚上。 已经腌好了。现在的生姜很便宜,两块钱一斤,赶快腌一坛炒菜用吧。坛子里倒高度白酒消毒,每一个角落都要均匀的抹上高度 白酒,俺只是提前洗干净晾干水分的,所以消毒白酒不用倒出来。腌出来的生姜水也一起装盘, 打一点老酸水放进去,发酵的更快。很多宝宝不知道老酸水是什么,老酸水就是这种泡菜水, 如果家里没有这种老酸水,可以去超市买一包野山椒,倒进去也是一样的,在酸水里面加一把花椒,真香。 这种新腌的泡菜最好在二十一天以后开坛吃,亚硝酸盐就最少了。生姜装好压实,倒一点。潭泉水密封,想偷个懒不经常换潭泉水,就在潭泉水里面放两勺盐, 消毒杀菌,水就不容易变质。今天就给大家分享到这里了,喜欢无忧姐的点个关注,留个免费小爱心吧,谢谢大家观看哦!

门口种了几颗鬼子浆,跑出来一个小菜,他口感酥脆,是喝粥时最佳搭档。 鬼子将生命力特别强,这是几年前种的,每年都能刨出一大盆,今年也不例外。如果庄稼要能这样就好了。倒进大盆里面,用水清洗干净,一定要多清洗几次,不好清洗的地方掰开也要洗干净, 然后浸泡一夜,捞出沥干水分。这个时间我们熬个花椒水煮十分钟,晾凉备用。泡菜坛子洗净晾干水分,一层鬼子姜,一层盐,装完后把晾凉的花椒水倒进去,密封好,一年都不会坏。

大家好,我是鸿雁美食小屋啊,这是昨天上大集买来的,我们东北人都管他叫鬼子姜,据南方的朋友说,他们叫洋姜。反正是这种东西吧。 今天准备用它腌点咸菜吃。咱们先用清水把它洗一下,洗好以后再用凉水泡至两至三天, 泡三天了,现在把它捞出来控干水分, 刚才拿外边晒了有两个小时,把这个水分都晒干了。现在咱们 开始腌制。锅里烧热水,倒入这是大粒盐, 然后用勺子把它勤搅动,搅动 比例是一斤鬼子姜一两盐。咱们这个盐最好用大力盐 看看,这个水开了啊,盐也融化了,然后关火晾凉了备用。 为了腌这点咸菜,昨天又买了一个大玻璃瓶子啊,现在把这个鬼子酱放里,这个瓶 要做到无油无水, 然后倒入晾凉的盐水,这个水量把滚子浆没过来就行。 然后放在阴凉的地方,二十天以后就可以吃了。吃的时候切成片,或者切成丝,拌成自己喜欢的口味就可以了。
