正宗鬼头姜的腌制方法

哈喽，大家好，这里是思维 spa 美食学院。今天我们来介绍腌鬼子姜。鬼子姜他的学名叫橘芋，就是菊花的菊，芋头的芋，他是一种植物，我们通常会用它来腌咸菜，非常的爽脆。 接下来我们先来介绍一下原材料。这是鬼子姜一千克，生抽，白酒，腌制用的盐，普通的食盐也是可以的， 砂糖，八角花椒，清水。还有我们的坛子。这是我们今天用的是这种水封坛，其实没有这种坛子也不要紧，用一个保鲜盒腌完全没问题。接下来我们开始制作这个鬼子，将我还没 有清洗，我清洗的时候把它都掰一掰，这样的话他缝隙里边的 泥是可以被清洗出来的。抓上一把面粉。通常遇到这种比较难清洗的东西，可以抓上一把面粉，面粉就可以把里边的泥给带出来，比较方便 放水清洗一下，实在不好清洗的，就用金手撕。洗好的鬼子将 晾干，表面的水分多少改一下刀切大块就可以，其实也可以整个的不需要切。嗯，但是你如果整个不切的话，你吃的时候还要再切。 我们要把八角花椒，生抽 倒到水里边煮沸，煮沸晾凉以后再用。我们来处理一下这个水封台，给他消一个毒。白酒高度白酒， 把白酒倒出去就不要了。 剩下的就简单了，把我们的鬼子酱放进去，盐，糖，酒，煮好的生抽，八角花椒，水 过滤一下。 好，大家看一下，盖上盖清水， 白酒好。坛子边上的水一般四到五天需要更换一下， 更换的时候可以用厨房纸把原来的水吸走，略微擦一下，换上新的水，再加一点点酒，这个鬼子姜一般腌两到三天就可以吃了，比较爽脆，大家可以按照这个方法做一下。祝大家每日甜甜笑，生活更幸福！点个赞，关注一下吧！

大家好，我是吴优子，今天给大家分享一个无水泡生姜的做法。生姜洗干净，我没有晾干水分，直接用白酒再清洗一道，有条件的可以晒干水分，就不用像我这样放那么多白酒，放一点点白酒腌制一下就可以了。 无水泡生姜就是要多放一点盐腌制一个晚上。这是拿来炒菜用的，咸一点也没关系的。腌生姜我们放一点红糖，冰糖熬过八角，桂皮，香叶，砂仁，我们把这些佐料搅拌均匀，盖上盖子腌制一个晚上。 已经腌好了。现在的生姜很便宜，两块钱一斤，赶快腌一坛炒菜用吧。坛子里倒高度白酒消毒，每一个角落都要均匀的抹上高度 白酒，俺只是提前洗干净晾干水分的，所以消毒白酒不用倒出来。腌出来的生姜水也一起装盘， 打一点老酸水放进去，发酵的更快。很多宝宝不知道老酸水是什么，老酸水就是这种泡菜水， 如果家里没有这种老酸水，可以去超市买一包野山椒，倒进去也是一样的，在酸水里面加一把花椒，真香。 这种新腌的泡菜最好在二十一天以后开坛吃，亚硝酸盐就最少了。生姜装好压实，倒一点。潭泉水密封，想偷个懒不经常换潭泉水，就在潭泉水里面放两勺盐， 消毒杀菌，水就不容易变质。今天就给大家分享到这里了，喜欢无忧姐的点个关注，留个免费小爱心吧，谢谢大家观看哦！

门口种了几颗鬼子浆，跑出来一个小菜，他口感酥脆，是喝粥时最佳搭档。 鬼子将生命力特别强，这是几年前种的，每年都能刨出一大盆，今年也不例外。如果庄稼要能这样就好了。倒进大盆里面，用水清洗干净，一定要多清洗几次，不好清洗的地方掰开也要洗干净， 然后浸泡一夜，捞出沥干水分。这个时间我们熬个花椒水煮十分钟，晾凉备用。泡菜坛子洗净晾干水分，一层鬼子姜，一层盐，装完后把晾凉的花椒水倒进去，密封好，一年都不会坏。

大家好，我是鸿雁美食小屋啊，这是昨天上大集买来的，我们东北人都管他叫鬼子姜，据南方的朋友说，他们叫洋姜。反正是这种东西吧。 今天准备用它腌点咸菜吃。咱们先用清水把它洗一下，洗好以后再用凉水泡至两至三天， 泡三天了，现在把它捞出来控干水分， 刚才拿外边晒了有两个小时，把这个水分都晒干了。现在咱们 开始腌制。锅里烧热水，倒入这是大粒盐， 然后用勺子把它勤搅动，搅动 比例是一斤鬼子姜一两盐。咱们这个盐最好用大力盐 看看，这个水开了啊，盐也融化了，然后关火晾凉了备用。 为了腌这点咸菜，昨天又买了一个大玻璃瓶子啊，现在把这个鬼子酱放里，这个瓶 要做到无油无水， 然后倒入晾凉的盐水，这个水量把滚子浆没过来就行。 然后放在阴凉的地方，二十天以后就可以吃了。吃的时候切成片，或者切成丝，拌成自己喜欢的口味就可以了。