天津小炖肉做法 #天津传统美食#小炖肉#下饭菜

炖肉的做法配方

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发布时间：2025-11-24 11:16

小马儿过河

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食材
五花肉 1500克
梅干菜 250克
白糖 150克
料酒生抽老抽
生姜小葱八角桂皮

做法：
①
五花肉洗净沥干水分。大火升高油温转小火下入五花肉，大火煎至表面微黄。下入生姜、八角、桂皮继续炒到表面金黄，放入适量生抽、老抽、料酒，继续炒至肉上色，水分收干，捞出备用。
②
另起锅小火炒糖色，炒至糖冒泡变为焦糖颜色时下入五花肉。糖色火候掌握不好可以提前关火用余温炒。
③
五花肉糖色翻拌均匀后下入梅干菜小火继续炒至梅干菜吸满油脂，加入开水，烧开后换铸铁锅或者砂锅继续盖盖小火炖一个半小时，最后汤汁过多可以开盖炖收干水分，撒上小葱即可出锅。
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