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哈喽,大家好,我是爱做美食,典型的雪哥。有一个网友呢问包子是怎么做的,那今天呢就带来一款萝卜馅的包子。下面我们开始制作。 下面我们将买回来的萝卜呢去一下皮,我们将所有的萝卜擦成丝, 擦完丝以后,我们放入适量的盐跟他 腌制一下,把水分腌出来。 腌制一个小时左右以后,我们将水分挤干, 挤干以后备用。 接下来我们打至肉馅, 肉馅我们用筷子将它打起胶,一斤肉馅大概加三两左右的水。 接下来我们将调味料腌制出来。 肉馅打起胶以后,我们加入调味料, 再次的搅拌均匀。搅拌均匀以后,我们加入挤好水的萝卜丝。 大家有什么喜欢吃的馅呢?可以自己搭配。 再次搅拌均匀以后,我们给他放入器皿中,放入冰箱冷藏备用。 接下来我们开始和至发酵面团一斤,面粉五克,酵母五克,泡打粉五十克,白糖水半斤左右。 水呢,我们第一次先加二分之一左右, 面粉逐渐成絮状以后,我们慢慢的加入剩下的水。 面粉打至成团以后,再打至八到十分钟左右,将面团充分的融合, 做到面光筒光。今天制作的呢是属于一次发酵面团。方法呢就是将原材料和辅料一次性投入到打面桶中,搅拌成团,直接成型。 醒醒以后醒发。这种工艺的优点呢是面团粘性小,弹性大,包子挺密,洁白细腻, 层次感呢比较明显。接下来压好的面团呢,我们搓条出剂,擀成草帽状。 包制的手法呢,简单是四个字提、拉、扯。掐。捏褶子时,手一提一拉, 捏到收口处以后,收口以后转动包子,扯直花纹,向最后一步掐掉面头。啊。 插孔。操作呢, 直接呢将面头捏紧, 放入蒸汽中,室温三十度左右,醒发半个小时,大约是原来的一点五倍大左右, 我们就可以开始蒸制了。 锅猛火大气蒸至十分钟即可出炉。 好,今天我们的视频呢就分享到这里,如果大家喜欢我的视频呢,记得收藏转发哦,喜欢我就关注我吧,拜拜!

大家好,我是婷婷,答应你们的发面教程来了。今天我分享了两种方法,第一种是一次发酵, 上方所有材料混合揉成一个光滑面团,不用发酵,直接先做好包子,再醒发一发,简单方便,快捷省时。包子做好了,成品口感也好。 接下来看第二次发酵方法,涂上所有材料,混合揉成光滑面团,放温短处发酵至两倍大,铺满蜂窝状,排气要做到位,再包包子, 再次发酵二十分钟,再蒸二发,成品口感更松软。以上就是我的分享,你们学会了吗?
