在我们湖北,一到过年就会做各种各样的丸子,我最喜欢吃的就是炸藕圆子,特别是那种纯酥的,一点藕都没得。那种藕圆子炸出来外酥里嫩的,那往锅里一放,简直是香的不得了。 先用刀背把那肉剁一下, 再用料理机把藕打一下。打的时候把料理机都里加点水,尽量打稀一点,把水分压出来,把水分挤干点 滤出来的水用小火慢慢熬。藕粉不能用铁锅熬啊,边熬边搅,不能让它粘锅,熬成嫩果就行了。稍微嫩一下就加到藕渣里头, 加葱姜末调料,只需要加盐跟胡椒粉就行了。绞的时候把活伤筋 五寸油温就可以开始下丸子了啊, 炸的飘起来了就可以起锅了。 嗯,就是我蒸下下锅子更好吃。 嗯,蘸的汤更好吃。
粉丝4.1万获赞22.1万


炸藕圆子你们牵不牵?先去找一件藕,然后把它擦稀,擦成那种蛮细的西施,擦的时候要戴个手套,要不然后面的肉就深了,擦成这个样子就好了。然后把多的水分要把它都挤出来,一定要把它挤干再来调味,加一个鸡蛋,放一点肉, 然后就是盐、鸡精、胡椒色拉油,放一点姜就好了。我们刚刚挤出来的那个藕水,把它放到那个锅头里,用小火慢慢的搅, 就搅成这个样子了,蛮过瘾吧。煮好了稍稍放一下,放凉了,然后就把它倒到那个肉里,那个馅子头里,把它一起拌匀,拌匀了藕圆子就好了,再加一点葱就会开始炸了。把它放到虎口那里,捏个坨坨, 然后掉到锅里去炸,炸的时候油温是七成热,等他炸定型了,就用筷子把它炒两下,炸金黄了就可以捞出来了。你们学会了吗?学会了记得交作业了。



出笼鲜嫩多汁、藕香四溢的蒸藕圆子,你们想不想来一颗?秋冬吃藕胜过所有吃不完,根本吃不完。不是我吹牛,哪里的藕都没得我们湖北的好吃。穿的热乎,多挖点,回去教你们做个湖北特色菜蒸藕圆子。 农村生活就是好,连个挖都挖不完, 先把我结巴砍他皮一刨。 哎呀,干活久了腰好疼好酸呐。松哥,差点搞忘记了,才给你买条护腰带的。这个我也一直在用,给你买的是升级款,这个洛泰纹腰带支撑性特别好,带上之后就像有一双手把你的腰托住一样,能减轻腰部和脊椎压力。真的假的啊? 看起来是蛮舒服的,一点都不得肚子,就这一回就觉得轻松多了。快早点休息哈,记得让你们看看我的手艺。 藕圆子主要就是去藕香味,多放点莲藕,再准备这个前夹剁成膜, 稍微多一哈,不太细了,保留点玻璃感。 调入一点盐、生抽,倒入适量的葱姜水,不仅可以去腥,并且做出来的藕圆子更嫩。再加入生粉,多来一点,搅拌上劲,最后加入藕丁,再次搅拌上劲。 好的,上蒸喽。盖上蒸盖,大火蒸十五分钟 时间到了,出笼。这次来炒个签子,原汤倒进来, 烧开之后下入蒜末、红辣椒、生抽,接着来点水淀粉勾芡,最后来点明油。 嗯,好香啊,回来就有心了,你腰也舒服,食欲都打正了。像你们平时久坐久站,工作压力大的话,一定要好好爱护自己的腰。我在那煽情呢,快坐着骑。 嗯,嫩滑爽口,也有满浓的藕香味,好吃好吃就多吃点,月亮多的是,切了我们再去挖去,再不跟在那里,你不舒服的话就喊我来搞。好啊,哈哈哈哈。