大黄馒头制作教程

老是我就不爱吃薯条，这个好吃，我表演出来了吧，真香。哎呀， 大家好，我是张虎。说到西北的美食啊，那真是数不胜数，但是啊，有一款美食那绝对是明星产品，就是今天咱们要做的黄米面馍馍， 有一期啊，舌尖上的中国专门介绍过这个黄米面馍馍，结果呀，一下就火爆整个饮食圈。今天呢，我们就来做一款这个黄米面馍馍， 按照这个配方呢，就绝对不会翻车呢，咱们今天用到的主要的首先就是这老肥，哎，什么是老肥呀？不是你这身材就是老肥了，哈哈，这个老肥啊，是咱们可以说是老祖宗传承下来的上百年上千年的一个 好东西。有没有粉丝也在用到肥了，就是用菌来发酵的一块面肥。哦，那咱做起来呗，来来，半斤的老肥，加二百克的南瓜泥，加入一百五的白面，一百五的小米面，一百的玉米面，五十克的 黄，里面也叫米子面，真的好精准啊，真的。对对对，完了，我们现在就开始和面了，给他抓匀拌均，我说咱们这不用加水是吧？对，因为他南瓜泥和老肥他本身就带着水分。对，蒸南瓜一定有个小窍门啊，你这个南瓜蒸时间长，他水分大， 蒸的时候呢，拿筷子一扎通过了，哎，这南瓜就熟了哦，他的颜色开始拼了。对，来来来，怕他。我去，你看这汗出的，看着累的，你看张叔这么卖力气，还不点个赞。不点赞我不做了哈哈哈。这个面和好以后呢，会会微的比较硬， 搁到盆里盖上布，常温下醒发八个小时。八个小时以后呢，我们从这块面上取出五百克面，我准备了一一块发好的来进行一个操作，五百克发好的面加 加入三十克黄油，五十克的白糖，十克的泡打粉，一克的小苏打，两克的碱面，亲手捏来的。这样 碱面啊，一次不能放太多，因为我们这老肥发的时间长啊，他这个吃碱的度不一样，最好是再试一下。试碱的过程当中呢，我们可以捏一块小的先蒸一下，蒸一下看看他的碱大小，完了再加，蒸完以后掰开一看，里头呢闻着是香的，不发酸， 颜色呢也发正常就可以干剪面的话最好呢把它多揉一会，均匀点。对对对，老滋润了，你对这个剪子掌握类不够的话，最好是拿一点点水 给他化开，就不会出现那个黑点。这面如果剪合适了，你看不粘这个，掰一个去闻闻，他有面的那种香气，不要太硬。 这个面呢我们基本上就已经就揉好了，现在我们开始下剂子，四十到四十五克的面劲， 手链面膏啊，别扎按了啊，我们这个黄米面馍馍啊，关键点就是这个配比，所以这个剂量你可一定要记真了，这个皮搁在手里啊，稍微的拿手掌一压看看，基本不用改文章，一压呢，四边略薄，中间略厚，豆沙馅往中间一压， 鸭头呢用虎口一拢，您看，哎，把这皮儿拢上来呀，好了，真是哎，很随性的往这一放，很随性，哈哈哈哈。大家看啊， 我们在传统的这个黄米面馍馍的配料里加什么了？加黄油了一个呢，是增加了他的香味，还有呢就是加了黄油，是使用这种家庭都能吃到的一个配方，所以呢，不是很传统，但是我们今天的用料是非常健康的，全是杂粮。包好以后啊，不用等醒发，直接进蒸箱 高温蒸二十分钟。好，我们蒸二十分钟出锅了。哇哇，哎呀，这颜色真漂亮。哇，咱们值得期待的这个黄米面馍馍终于出锅了啊，您看，色泽金黄，口感绵软，口味香甜。 您家孩子呀，要不爱吃这个杂粮，您按我这个操作流程来做一遍，保证他绝对喜欢。老师，我就不爱吃粗粮，你再说一遍，不喜欢，您尝尝这个， 您绝对喜欢。嗯，真的好吃，太好吃了吧，真香。哎呀，来来来，大家一起来尝一尝。来来来，太好吃了吧。