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老是我就不爱吃薯条,这个好吃,我表演出来了吧,真香。哎呀, 大家好,我是张虎。说到西北的美食啊,那真是数不胜数,但是啊,有一款美食那绝对是明星产品,就是今天咱们要做的黄米面馍馍, 有一期啊,舌尖上的中国专门介绍过这个黄米面馍馍,结果呀,一下就火爆整个饮食圈。今天呢,我们就来做一款这个黄米面馍馍, 按照这个配方呢,就绝对不会翻车呢,咱们今天用到的主要的首先就是这老肥,哎,什么是老肥呀?不是你这身材就是老肥了,哈哈,这个老肥啊,是咱们可以说是老祖宗传承下来的上百年上千年的一个 好东西。有没有粉丝也在用到肥了,就是用菌来发酵的一块面肥。哦,那咱做起来呗,来来,半斤的老肥,加二百克的南瓜泥,加入一百五的白面,一百五的小米面,一百的玉米面,五十克的 黄,里面也叫米子面,真的好精准啊,真的。对对对,完了,我们现在就开始和面了,给他抓匀拌均,我说咱们这不用加水是吧?对,因为他南瓜泥和老肥他本身就带着水分。对,蒸南瓜一定有个小窍门啊,你这个南瓜蒸时间长,他水分大, 蒸的时候呢,拿筷子一扎通过了,哎,这南瓜就熟了哦,他的颜色开始拼了。对,来来来,怕他。我去,你看这汗出的,看着累的,你看张叔这么卖力气,还不点个赞。不点赞我不做了哈哈哈。这个面和好以后呢,会会微的比较硬, 搁到盆里盖上布,常温下醒发八个小时。八个小时以后呢,我们从这块面上取出五百克面,我准备了一一块发好的来进行一个操作,五百克发好的面加 加入三十克黄油,五十克的白糖,十克的泡打粉,一克的小苏打,两克的碱面,亲手捏来的。这样 碱面啊,一次不能放太多,因为我们这老肥发的时间长啊,他这个吃碱的度不一样,最好是再试一下。试碱的过程当中呢,我们可以捏一块小的先蒸一下,蒸一下看看他的碱大小,完了再加,蒸完以后掰开一看,里头呢闻着是香的,不发酸, 颜色呢也发正常就可以干剪面的话最好呢把它多揉一会,均匀点。对对对,老滋润了,你对这个剪子掌握类不够的话,最好是拿一点点水 给他化开,就不会出现那个黑点。这面如果剪合适了,你看不粘这个,掰一个去闻闻,他有面的那种香气,不要太硬。 这个面呢我们基本上就已经就揉好了,现在我们开始下剂子,四十到四十五克的面劲, 手链面膏啊,别扎按了啊,我们这个黄米面馍馍啊,关键点就是这个配比,所以这个剂量你可一定要记真了,这个皮搁在手里啊,稍微的拿手掌一压看看,基本不用改文章,一压呢,四边略薄,中间略厚,豆沙馅往中间一压, 鸭头呢用虎口一拢,您看,哎,把这皮儿拢上来呀,好了,真是哎,很随性的往这一放,很随性,哈哈哈哈。大家看啊, 我们在传统的这个黄米面馍馍的配料里加什么了?加黄油了一个呢,是增加了他的香味,还有呢就是加了黄油,是使用这种家庭都能吃到的一个配方,所以呢,不是很传统,但是我们今天的用料是非常健康的,全是杂粮。包好以后啊,不用等醒发,直接进蒸箱 高温蒸二十分钟。好,我们蒸二十分钟出锅了。哇哇,哎呀,这颜色真漂亮。哇,咱们值得期待的这个黄米面馍馍终于出锅了啊,您看,色泽金黄,口感绵软,口味香甜。 您家孩子呀,要不爱吃这个杂粮,您按我这个操作流程来做一遍,保证他绝对喜欢。老师,我就不爱吃粗粮,你再说一遍,不喜欢,您尝尝这个, 您绝对喜欢。嗯,真的好吃,太好吃了吧,真香。哎呀,来来来,大家一起来尝一尝。来来来,太好吃了吧。

