辣子排骨做法

大家好，今天跟大家分享的是辣子排骨，我们贵州除了辣子鸡，还有辣子排骨也很不错的哟，买回来的排骨用清水浸泡两个小时，看会泡出很多血水，我们给它倒丢，然后再淘洗干净，淘洗好过后我们把水沥一下，再用 炒，这个可以加一点猪油，然后撒点毛毛盐入底味，然后再放上几块姜片，一定要等油烧到冒烟，我们再下排骨，这个时候不停的翻炒，防止它粘锅，然后加入一小把干花椒， 花椒这个时候放炒出来的排骨他才香，要炒干水分，然后你感觉有一点粘锅串就可以了。这个时候加入豆瓣酱，糍粑辣椒，还有姜蒜，姜蒜不要剁细，我们自己用粗的， 然后一直不停的翻炒，把这个糍粑辣椒炒香为止，辣椒炒香过后加入一碗清水调味，我们放一点鸡精和花椒油 吃吧，辣椒和豆瓣酱都有，盐就不用再放了，要吃火锅的汤汁收到这个程度就差不多了，我们不做火锅，要把这个汤汁基本收干，收到这个样子，加入蒜苗超级好吃，快来试试吧。

今天搞的是红油辣子排骨， 先把姜放进去，排骨直接下油锅里面炸， 中途把魔芋豆腐倒进去一起炸，现在放大蒜料酒 包好以后就把它舀起来，这油有点多，把它舀点起来，现在下糍粑辣椒，放一把花椒， 放两坨霉豆腐，再放一勺黑豆瓣一起炒， 这种炒法辣椒不要炒得 豆腐哈。现在就加水进去慢慢的熬，把它的味道这些熬出来，红油也熬出来，用大火大开煮五分钟就把它捞起来， 再把排骨倒回锅里面，加一点糖，加一勺盐，再放一小点酱油，再继续用小火焖趴，放点蒜苗 哦出锅。

排骨好多人都喜欢拿来清炖，但我更喜欢吃辣子的。今天过月半，炒个辣子排骨来吃。热锅，冷菜油，把锅边边润一下， 油热，放两片姜排骨丢进去爆一下， 稍微爆一下，然后把它沥出来。锅头留底油，放姜蒜花椒， 四包辣条 吃。把辣椒炒到微微发卷 的时候，把排骨倒回来一起翻炒，放两个泡椒 加开水，煮火锅就多加点开水， 捂着眼 盖起焖四十分钟。 哎呦，香喷啊，撒点蒜苗。