电磁炉煎鱼怎么才不粘锅

为什么你用铁锅监狱会粘锅，我用就不会粘？ 这里面的小技巧我就用这个视频来告诉你，希望能够帮到你，顺利的用好铁锅。平常用铁锅煎鱼，你是不是最头疼？像这种情况粘锅太厉害，鱼皮粘在上面，鱼表面都散开了，很让人头疼。接下来教你正确的铁锅监狱方法。 洗干净的锅一定要烧热，调好火力，快速的将锅表面的水给烧干，锅里如果有水放油进去，可能油会溅开，一定要把锅里的水和锅铲表面的水分烘干， 接下里就可能会看到锅里冒烟，刚开始看到冒烟 其实是水蒸气，并不是真的热，而是虚假的热。看到锅面底水烘干了，就可以放油进去，最好沿着锅面淋一圈进去，这边旁边受热也比较均匀了。把锅转好油后， 要记住放一进去。这里还有一个小技巧，酒店厨师之所以不粘锅，就是用了滑锅这一个小技巧，先放一遍油进去，均匀的润一下锅面，然后再把油倒出来， 接着再往锅里面添油进去。监狱放多一点油，才能更好的保证监狱不沾不嚼不糊。调节一下火力，放第二遍油进去后，让油均匀的受热一下，这时候也不要急着放一进去，一定要等锅里的油冒烟， 第一口烟也是又虚假的热，一定要冒烟后四五秒后才是真的热。把油泼到旁边观察，留下来的油像水一样顺滑，锅和油就是 兜住了，这时候放一进去，油温高一点就不会粘锅了，中间有油，旁边的没有油就比较容易粘，就要转一下锅，把油均匀的润湿锅面，鱼也要均匀的吃到油， 才不会粘锅焦糊，像这样子就更加不容易粘了。这时候也不要马上用锅铲去翻动，刚受热的鱼皮是软的，可能一瓶就像豆腐一样碎开，一定要等一会， 等到底面鱼皮煎成形，煎成皮了，就拿锅铲铲一铲他，松动松动表面，能松动了就证明已经达到高温不沾了。晃动一下锅烧均匀一点，均匀的煎一下表面，这时候要注意调节一下火力，然后就可以翻到另一面了，另一面同样方法 就能高温不粘锅了。一样轻轻的动一动锅，用锅铲铲一铲它，然后均匀的领导鱼的各个部位，效果是最好的，这是最基础的家庭做菜小技巧啊。当然在金鱼的时候一定要注意控制好火候哦，表面千成型不粘锅了，就要调小火力慢慢煎食内部，否则就会 烧焦烧糊了，后面尽量的去翻动一下他，煎至两面金黄就不会粘了。