香辣小姨吗

哎呦，今天我们来个家庭版的螺蛳粉，看看这个配菜，想吃什么就可以加什么。把米粉泡起来，用温水泡一下，我们今天用大铜锅来熬点高汤，我们上次泡了酸笋，派上用场了啊，所有这个配菜都准备好， 今天说的是螺蛳粉，你看他都等不及了，哈哈哈，一定要油温够 哇，糯米大盘这个要准备好，哈哈哈哈哈哈。带皮鸭脚只有带皮的，然后他这个皮会扎起来， 做一遍冷水，然后等一下再用高压锅压一遍，把木耳炒一下，另外起锅烧油，放入红辣椒，倒入双手 豆瓣酱，豆瓣酱是生的，一定要点干了点，熟了才香。倒入锅中，现在要把好好的焯汤倒进去。 我们现在把鸭脚放进去煮，先拿点这个豆腐，盖上锅盖再煮一下，然后再把粉青菜直接放进去就可以吃了。放点这个豆腐调进去也是粉丝，也是绝魅力哦。 干米粉进去，这个红盖少不了呀，哈哈哈，锅都盖住了，哈哈，木耳黄花菜，开吃开吃 哇。嗯，反正很 q 弹，真的很有嚼劲。嗯，酸的很嫩，连蛋都喝完了，这个鸭脚看看，嗯，很入味，真的痛苦啊。嗯。

今天来做道香辣皮皮虾，菜场和超市有新鲜的活的皮皮虾，我们这边要五六十一斤， 对于普通百姓来说真心吃不起呀。而冰冻的皮皮虾价格相对要便宜好几倍，对于我们这种普通百姓来说，也只能是吃冰冻的皮皮虾来解解馋呢。这里是已经解冻好的五百克皮皮虾， 下面把它倒入一个大碗中，加入清水把它清洗干净。 这种冰冻的皮皮虾断了好多角，而且大小不均匀，好多小的都是藏在下面。 看一下皮皮虾好多次，洗的时候一定要戴手套清洗，以防刺到手。看一下断了那么多角，而且还有青苔， 洗的时候还是要一个一个拿出来冲洗，这样更为干净。清洗干净的皮皮虾尽量沥干水分，等下油炸的时候更不会溅油。 冰冻的皮皮虾比新鲜的皮皮虾便宜七八倍，价格摆在这，所以质量更差，容易断脚也不足为奇。 所以冰冻的皮皮虾以油炸做香辣更为合适。如果是新鲜的皮皮虾，则以白灼较为合适，这样既保留了它的肉质鲜嫩，又保留了 它的营养成分不会流失。将沥干水分的皮皮虾装入碗中备用。 将切好的大蒜粒、小米椒、姜粒、葱花也装入碗中备用。下面锅热，倒入多一点的油，油热下入皮皮虾， 注意用锅盖挡着， 不要让油溅到了脸上或者身上。 开中小火慢炸， 炸至皮皮虾变得金黄酥脆就可以捞出。锅内留底油，油热下入切好的大蒜粒、小米椒和姜粒一起爆香，爆香后倒入炸好的皮皮虾一起翻炒均匀， 再倒入生抽、蚝油、料酒，再次翻炒均匀， 最后再撒入适量的花椒 粉、孜然粉、辣椒粉、烧烤料、葱花和葱白再次翻炒均匀。 好香啊！记住最后在炒制的时候全程都要用小火，现在起锅，最后再撒入适量的葱花点缀一下，这样一道美味的香辣皮皮虾就做好了。