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哎呦,今天我们来个家庭版的螺蛳粉,看看这个配菜,想吃什么就可以加什么。把米粉泡起来,用温水泡一下,我们今天用大铜锅来熬点高汤,我们上次泡了酸笋,派上用场了啊,所有这个配菜都准备好, 今天说的是螺蛳粉,你看他都等不及了,哈哈哈,一定要油温够 哇,糯米大盘这个要准备好,哈哈哈哈哈哈。带皮鸭脚只有带皮的,然后他这个皮会扎起来, 做一遍冷水,然后等一下再用高压锅压一遍,把木耳炒一下,另外起锅烧油,放入红辣椒,倒入双手 豆瓣酱,豆瓣酱是生的,一定要点干了点,熟了才香。倒入锅中,现在要把好好的焯汤倒进去。 我们现在把鸭脚放进去煮,先拿点这个豆腐,盖上锅盖再煮一下,然后再把粉青菜直接放进去就可以吃了。放点这个豆腐调进去也是粉丝,也是绝魅力哦。 干米粉进去,这个红盖少不了呀,哈哈哈,锅都盖住了,哈哈,木耳黄花菜,开吃开吃 哇。嗯,反正很 q 弹,真的很有嚼劲。嗯,酸的很嫩,连蛋都喝完了,这个鸭脚看看,嗯,很入味,真的痛苦啊。嗯。

今天来做道香辣皮皮虾,菜场和超市有新鲜的活的皮皮虾,我们这边要五六十一斤, 对于普通百姓来说真心吃不起呀。而冰冻的皮皮虾价格相对要便宜好几倍,对于我们这种普通百姓来说,也只能是吃冰冻的皮皮虾来解解馋呢。这里是已经解冻好的五百克皮皮虾, 下面把它倒入一个大碗中,加入清水把它清洗干净。 这种冰冻的皮皮虾断了好多角,而且大小不均匀,好多小的都是藏在下面。 看一下皮皮虾好多次,洗的时候一定要戴手套清洗,以防刺到手。看一下断了那么多角,而且还有青苔, 洗的时候还是要一个一个拿出来冲洗,这样更为干净。清洗干净的皮皮虾尽量沥干水分,等下油炸的时候更不会溅油。 冰冻的皮皮虾比新鲜的皮皮虾便宜七八倍,价格摆在这,所以质量更差,容易断脚也不足为奇。 所以冰冻的皮皮虾以油炸做香辣更为合适。如果是新鲜的皮皮虾,则以白灼较为合适,这样既保留了它的肉质鲜嫩,又保留了 它的营养成分不会流失。将沥干水分的皮皮虾装入碗中备用。 将切好的大蒜粒、小米椒、姜粒、葱花也装入碗中备用。下面锅热,倒入多一点的油,油热下入皮皮虾, 注意用锅盖挡着, 不要让油溅到了脸上或者身上。 开中小火慢炸, 炸至皮皮虾变得金黄酥脆就可以捞出。锅内留底油,油热下入切好的大蒜粒、小米椒和姜粒一起爆香,爆香后倒入炸好的皮皮虾一起翻炒均匀, 再倒入生抽、蚝油、料酒,再次翻炒均匀, 最后再撒入适量的花椒 粉、孜然粉、辣椒粉、烧烤料、葱花和葱白再次翻炒均匀。 好香啊!记住最后在炒制的时候全程都要用小火,现在起锅,最后再撒入适量的葱花点缀一下,这样一道美味的香辣皮皮虾就做好了。