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哈喽,大家好,我是摇滚大厨,今天跟大家分享一道天津传统早点面擦 炒熟,开,最小火放白芝麻背一下,一般买的白芝麻都是熟的,稍微扒拉扒拉背出香味就可以。炒过的芝麻用擀面棍擀碎,不要擀的特别细,要保留一些颗粒擀才香。芝麻碎里加盐拌匀,制作成芝麻盐。 碗里加花生酱,早点铺大多用的也是花生酱,花生酱比较香甜,再加一点芝麻酱,加香油,把麻酱卸开,朝一个方向搅匀, 小到挑起来能拉线的状态就 ok, 挑起来别嘀嗒嘀嗒嘀嗒。 准备二 百五十克梅子面,梅子面里加水调成米糊状,用勺搅匀,注意不要有面疙瘩。 锅里加两千克水,放二盐,一克碱面,来两克大料,搓碎 两片香叶,大火煮开,熬出香味。料水从蛋黄色熬出香味之后捞出香料,转最小火倒入米子面, 用勺就一直这么不停的搅了小火熬大概六七分钟,梅子面会越熬越浆糊。碗底先来一层梅子面粥,撒一层芝麻盐, 淋一层麻酱料,喜欢吃可以多放,再铺一层,没怎么样,撒一层芝麻盐,再淋麻酱,这叫双层双料。 一到乡村市口的天津传统面擦这就得了, 面擦子就做好了。这面擦不光天津有,北京也有面擦, 我没吃过北京的面茶,不知道这味道是不是一样的,我记得小时候那字啊,就不耐喝面茶,感觉这玩意咸不拉碴的,有嘛可吃,那字的口味就是想吃面包和牛奶。随着这年龄的增长, 突然间就爱喝面茶了,就觉得这个味道特别的香。关注我比较早的小伙伴都知道,我之前做过一回面茶,不过那远古画质就跟坐骑拍出来的菜,所以我今天决定重新拍一个比较清晰的。废话不多说了啊,咱赶紧尝尝 吃这面茶,我那配嘛?吃呢?配杂糕,因为杂糕甜呐,这个咸呐,你要光吃这面,擦吧,吃吃就腻,这样鲜甜搭配我感觉特别好。咱快手看看啊,上面一层芝麻盐,一层麻酱, 这一勺下去是满口香,吃到嘴里是芝麻和麻酱的醇香,芝麻的小颗粒在嘴里还能嚼,还越嚼越香。 有人说喝面茶讲究攥着碗边喝,但是我更习惯拿勺筷子吃,这个筷啊,咱也别活了,上面不是有酱料吗?咱这样拿勺撇着吃,这样也不会散。 这梅子面吃起来其实是一股清香的味道,他还融合了那个料水的味道,单吃这梅子面都能吃出来那股清香味,吃两口咸的就得来口甜的。

天津路边早点大饼鸡蛋教你在家做,刷上酱料,再放点配菜,跟外面卖的一个味, 大饼鸡蛋得抹上酱料才好吃。首先是甜面酱,锅中放点油,挤入甜面酱,再少来点白糖,将甜面酱炒一下盛出来。 吃辣的话还可以准备一些蒜蓉辣酱,蒜蓉辣酱也可以放锅中炒一下,这样比直接吃口感要好。 大饼鸡蛋想要好吃,还得准备一些配菜,这种最经典的就是清炒土豆丝,蒜片爆香,放入切好的投过水的土豆丝,来点生抽、食盐、鸡精,把土豆丝炒 煮至断生就可以盛出来了。 再来个爽口的配菜,泡好的油豆皮切丝,再放入黄瓜丝,来点食盐和鸡精,再来点香油将其拌匀。 最后别忘了再准备一些小咸菜,这个是大饼鸡蛋的灵魂。忙活了半天,终于开始摊鸡蛋了。准备两个鸡蛋,放入切的很不规则的葱花,来点食盐和鸡精,将鸡蛋打散, 平底锅加热,放入食用油,倒入调好的蛋液, 一面成熟以后将其翻个个。这时我才发现两个鸡蛋摊出来怎么是这么大个的?合着我之前在路边买的大饼鸡蛋放的都是一个鸡蛋,鸡蛋太大片了,简单修整一下,要不都塞不进大饼里,我喜欢吃煎的比较老的鸡蛋。 准备半张热大饼鸡蛋,卷吧卷吧塞入大饼里,抹上自己爱吃的酱料, 再放上各种配菜,最后别忘了再来点小咸菜。 这样一套天津路边早点大饼鸡蛋就做好了。大家说说我这一套大饼鸡蛋要是出摊的话得卖多少钱?我觉得怎么也得六块钱一套吧。拉倒吧,八块钱一套我都陪着干。黑呀,真黑呀。