安徽六安香肠制作方法

安徽传统香肠的制作方法，今天分享给大家。做香肠一般选择煮的前腿肉， 肥瘦比例二比八，最好去皮，切成肉丝和肉丁都行。下面重点来了，这一早盆的肉净重是十斤，也就是十斤的肉，放一两的味精，二两的白糖， 三两的盐，四两的生姜，泡出来的生姜汁，记住这个黄金比例一二三四， 再放一杯高度的白酒，杀菌增香。然后把各种调料充分的搅拌均匀，再把拌好的香料用灌肠器灌进猪小肠，灌好的香肠用牙签把气泡扎一下，每隔十五到二十厘米的距离用绳子扎一 炸。好的香肠用温水洗一遍，然后挂在阴凉通风的地方，风干十五天左右，切记不能暴晒。这样做出来的香肠原汁原味，口感鲜香。这就是我们安徽香肠的做法，学会了你也做起来吧！

首先将洗净的青红杭椒滚刀切成块，放入盘中备用。年前吃剩的香肠，凉水下锅，加葱姜料酒，大火煮十分钟，捞出切成厚厚的薄片，下锅煎至两面金黄，加入姜蒜末，炒 到香味扑鼻，下入杭椒，小火煸炒到眼泪直流。加少许鸡精，锅边淋入一勺生抽，大火翻炒到隔壁邻居闻到香味即可出锅。香肠，在家你要像我这样做，老实说的，吃个百块！