山东豆豉咸菜腌制方法

大家好，用传统老方法做的都吃萝卜咸菜，还是小时候的味道啊，香，好吃了。俺婆婆说用这种黄蚝来撕豆子腌出来的咸菜格外好吃。俺这里的山上到处都是黄蚝啊，掐一些回来撕豆子。 五斤大黑豆，条件干净，倒在盆里，倒上一盆水，泡一个晚上，把豆子泡直上。 泡好的大黑豆捞在蒸锅里，加上水刚刚满过豆子来就行。盖上盖子，小火慢煮三十分钟，把豆子煮熟，用手一捏就碎就行了，捞出来放凉。 准备一个大只箱子，把箱子底下铺上一层黄耗，再把两头的黑豆均匀的铺在黄耗上，一层黑豆， 再铺上一层黄毫，再一层黑豆，豆子如果泼好了，中间就会死不透啊。上面再盖上一层黄毫，把纸箱子盖住捂上，再压上一个中午，等豆子长毛，现在屋里是二十多度，三天豆子就四号了， 黑豆全部长了白毛，而且结成块就行了。把撕好的黑豆啊，从箱子里取出来，全部放在筛子里铺匀， 放在外面太阳底下，把四肚子晒干，冬天太阳好的时候啊，大约得晒三天，这是第二天，肚子已经半干了， 第三天都吃就干透了，拿回家做的这些都吃，就够一年吃的了，装在 袋子里，什么时候想吃咸菜就什么时候腌。碗里放上大约一斤豆吃，倒上水清洗干净。先来严格豆吃萝卜咸菜 五斤，青萝卜切掉头和尾，清洗干净。五斤萝卜啊，用一斤豆吃就不少啊。萝卜一匹四百，切成厚片，放在盆里撒上一把盐，翻拌均匀，腌制半小时。一斤老姜切成细丝，放在盘里备用。 锅里倒上半锅水，多放上一些花椒，煮开放凉备用。杀出来的萝卜水倒了，再准备一个干净的玻璃瓶子， 先铺一层姜丝，再铺一层萝卜，再一层豆豉，一层盐，一层一层的铺好，五斤萝卜三两盐淡了容易酸， 再把凉透的花椒水倒上，盖上盖子密封住，一般一星期就能吃了，家里暖和三天就能吃了，能来点馋人不？还是小时候的味道啊，想好吃了 视频看到这了，大家可别忘了给俺点个红心加个关注啊！这个咸菜是推下翻的，喜欢吃的俺也麻利收藏起来试试吧！