姊妹们今天做一个家庭版的莱芜香肠，咸香味美

山东莱芜五香香肠的制作方法

549

20

437

101

举报

发布时间：2025-12-05 09:31

大钰的幸福生活

粉丝25.3万获赞206.6万

相关视频

05:02
莱芜香肠｜教你做山东最好吃的香肠，逢年过节家家必备 #美食家的朋友圈 #山东美食 #莱芜香肠 #特色美食 #美食教程
• 食材：莱芜香肠
猪后腿肉（去皮）10斤切成小块0:44，
莳萝子20克1:14，
莱芜香肠五香料（视频最后有详细做法）50克1:26，
盐100克1:33，
生抽50克1:40，
老抽300克1:44，
以上材料和翻拌均匀腌制1小时，肉一定要新鲜，注意品质。
肠衣2:45，加水浸泡，不同品牌可能略有不同，看包装说明即可。
香肠做好后放在阴凉、通风、干燥处风干7天，注意环境温度不能太热，避免变质。风干后蒸熟，锅中水开记时30到40分钟，蒸熟后再晾1到2天，放入冰箱保鲜层，随吃随拿，凉、热都可食用。
• 食谱中的温度都是摄氏度C，华氏度F =摄氏度C × 1.8 + 32F。
• 食谱中的计量单位都是克（Grams），如果是液体材料1克约等于1毫升。
• 食材后的数字为食材在视频中出现的时间点，习惯文字阅读的朋友，或有听力障碍的朋友可以根据时间点对照食谱。
• 记录退休老爸的手艺，分享给喜欢美食的朋友，大家喜欢可以点赞关注老爸的食光。
1244老爸的食光
04:40
山东老五香香肠，越嚼越香……选肉，切肉，洗肠衣，灌的过程，保存晾晒！整体制作步骤！ #老五香香肠做法 #山东香肠做法 #手工香肠
9336喷香大爷的快乐生活
02:24
有几百年历史，特别好吃的莱芜香肠原来是这样做的，赶紧学会试试吧！#美食 #香肠 #妈呀太香了 #抖音美食推荐官 #学会快去试试吧🔥
777别莱芜样（美食）
05:08
传承百年的著名香肠，其核心是6种香料粉，如何搭配是关键！很多朋友提到的一个问题就是，著名的莱芜香肠的传统配方和其中的香辛料如何搭配？才能是一个完整有效的配方，相关分享来一个！
589自然门美食e道哥
04:41
又到了灌香肠的时候了，还是莱芜香肠正宗好吃！#香肠 #自制香肠 #莱芜香肠 #莱芜香肠做法
5021济南彩霞
01:51
山东五香香肠的做法，这个方子用了几年，特别好吃，从选肉，切肉，腌制，灌得过程，保存晾晒，整个详细步骤，喜欢吃腊肠的一定要试试##五香香肠#腊肠
616姥爷的厨房
01:22
五香灌肠香料配方，香的稳，回味好，#香料#香料搭配#香肠#餐饮
63凯顺香料配料
04:35
莱芜口镇香肠有名的好吃，天冷的时候莱芜人家家户户都灌香肠，喜欢吃的赶紧收藏起来试试吧！自己做的香肠干净卫生肉也好！#美食 #莱芜 #香肠 #地方特色美食 #太好吃了
2469别莱芜样（美食）
01:12
济南特色美食～莱芜香肠 #抖音美食推荐官 #每日美食分享
15老郭说美食
01:43
灌香肠就用地地道道的莱芜口镇香肠调料，一套齐全在家自己灌香肠又好吃又干净卫生！#莱芜 #香肠 #地方特色美食 #太好吃了 #香肠调料
412别莱芜样（美食）
05:28
好多姐妹们问五香香肠的教程，不能吃辣的家人好好收藏这个视频吧#山东人开始灌香肠了 #灌香肠 #农村美食 #我的乡村生活 @抖音创作小助手
137大钰的幸福生活
03:19
老潍坊传统五香香肠 #舌尖上的味道
188潍县老伙：潍坊四通（同）捶
04:04
一口香肠一口酒，世上再好也没有，喷香的五香老味道，越嚼越香 #香肠老味道 #山东香肠 #厨房里的烟火气息
542喷香大爷的快乐生活
04:29
#香肠调料 #莱芜香肠调料 #五香风干肠配方 #自制灌肠料 #山东灌肠料莱芜香肠调料粉正宗山东五香风干肠配方自制灌肠料
15嘉怡（优选）
00:45
想吃莱芜香肠的微信我，几百年的祖传秘方精选鲜猪腿肉纯手工制作先尝后买保证让你一吃一个不吱声预定中[庆祝][庆祝][庆祝]主要是干净卫生，喝酒配香肠绝了
56lanybz😘jie
01:52
熟悉的味道……#香肠 #山东老五香
455喷香大爷的快乐生活
00:45
想吃莱芜香肠的微信我，自己家亲戚几百年的祖传秘方精选鲜猪腿肉纯手工制作先尝后买保证让你一吃一个不吱声预定中[庆祝][庆祝][庆祝]
46lanybz😘jie
01:56
莱芜香肠探秘
作者伍达
家人们，你吃过莱芜香肠吗？你知道莱芜香肠是怎么制作出来的吗？今天带大家走进泰安莱芜人家饭店，探秘其自制莱芜香肠的奥秘。莱芜香肠又称“南肠”，是山东莱芜流传百年的传统名吃，不仅是“国家地理标志产品”，其传统制作技艺更被列入山东省非物质文化遗产名录，是承载齐鲁饮食文化的重要符号。

莱芜香肠的特色，藏在对选材与调味的严苛把控中。主料选用莱芜本地黑猪后腿精肉，搭配适量肥膘按黄金比例调和，保证肉质纯粹与口感平衡；调味仅用八角、花椒、桂皮等十余种天然香料，不添加淀粉及多余添加剂，让肉香与料香自然交融。入口咸香浓郁，肥肉油而不腻，瘦肉紧实不柴，切片纹理清晰，嚼有韧劲、余味悠长。无论是蒸后即食、切丁炒菜，还是作为冷盘佐餐，都能凸显醇厚本味。

其独特口感源于代代相传的严谨工艺：首先挑选新鲜黑猪肉，洗净后切成均匀细肉丁；接着按祖传秘方加入盐、糖、酱油及多种香料，将肉馅充分拌匀后静置数小时，让味道充分渗透；随后把腌好的肉馅灌入天然猪肠衣，分段结扎并细心扎出气孔排气，确保肠体饱满紧实；之后先将香肠挂在通风处晾晒至表皮干燥，再转入烘房用苹果木、梨木等果木低温慢烘，最后经过一段时间自然发酵，让风味进一步沉淀升华。

凭借地道风味与匠心工艺，莱芜香肠既是莱芜百姓的餐桌常客，也是山东人走亲访友的代表性伴手礼。若需购买，可联系泰山区莱芜人家饭店的齐玉春。#舌尖上的味道 #美食 #莱芜香肠 #泰山 #伍达
65伍达

热门推荐

热门分类